警惕！蔬菜等食物是癌癥的克星，也是幫兇

2012-9-17 家庭醫(yī)生在線綜合

摘要：凡物都有兩面性了，食物吃對(duì)了能防癌，吃錯(cuò)了便能致癌，各位朋友，尤其是吃貨一族可要小心辨別了。

　　“癌癥”病魔多了個(gè)“克星”—— 短肽

　　近日，從中國(guó)科學(xué)技術(shù)大學(xué)獲悉，該校生命科學(xué)學(xué)院溫龍平教授研究組發(fā)現(xiàn)了一種短肽RE-1，能夠調(diào)控稀土納米材料所導(dǎo)致的細(xì)胞自噬行為，從而大大降低納米材料的毒副作用，并提高對(duì)腫瘤細(xì)胞的殺傷效應(yīng)。相關(guān)論文近日在線發(fā)表在國(guó)際著名學(xué)術(shù)期刊《自然-材料》上。

　　溫龍平表示：通過(guò)小鼠實(shí)驗(yàn)表明，該短肽能夠通過(guò)抑制納米顆粒與細(xì)胞的相互作用以降低細(xì)胞自噬水平，從而屏蔽由于細(xì)胞自噬而導(dǎo)致的細(xì)胞毒性和組織損傷，提高納米材料的生物安全性。另一方面，該短肽與能夠識(shí)別腫瘤的短肽RGD組成的復(fù)合肽，通過(guò)與腫瘤細(xì)胞外的整合素相互作用，而提高稀土納米材料在腫瘤細(xì)胞中的自噬及殺傷效應(yīng)。

　　蔬菜，也是癌癥的常見(jiàn)克星

　　其實(shí)，除了短肽這種罕見(jiàn)的化學(xué)物質(zhì)外，生活中處處充滿了癌癥的克星，其中我們生活中常吃的蔬菜就是癌癥的最大克星天敵。經(jīng)過(guò)大量的研究和實(shí)驗(yàn)，篩選出有20種蔬菜能夠防癌。其營(yíng)養(yǎng)成分和某些植物化學(xué)物質(zhì)，能對(duì)致癌物質(zhì)和促癌因子起到明顯抑制作用。

　　紅薯——結(jié)腸癌乳腺癌。紅薯中含有一種叫氫表雄酮的化學(xué)物質(zhì)，可以用于預(yù)防結(jié)腸癌和乳腺癌。

　　番茄——前列腺癌、乳腺癌。番茄中含有的番茄紅素能促進(jìn)一些具有防癌、抗癌作用的細(xì)胞素的分泌，激活淋巴細(xì)胞對(duì)癌細(xì)胞的溶解作用。它又是很強(qiáng)的抗氧化劑，可殺死人體內(nèi)能導(dǎo)致老化的自由基。研究表明，攝入適量的番茄紅素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌癥的發(fā)病率，并對(duì)胃癌、肺癌有預(yù)防作用。

　　甘藍(lán)類(lèi)蔬菜——胃癌。甘藍(lán)類(lèi)蔬菜中含有的硫甙葡萄甙類(lèi)化合物，對(duì)于人體內(nèi)一種能起到解毒作用的酶，具有誘導(dǎo)作用。經(jīng)常食用，可預(yù)防胃癌、肺癌、食道癌及結(jié)腸癌的發(fā)生。

　　胡蘿卜、南瓜等蔬菜——肺癌。胡蘿卜、南瓜等蔬菜中的胡蘿卜素則能夠通過(guò)清除體內(nèi)自由基，預(yù)防肺癌的發(fā)生。綠色蔬菜、紅色蔬菜中含有的類(lèi)黃酮類(lèi)化合物能顯著增強(qiáng)體內(nèi)巨噬細(xì)胞功能，提高機(jī)體免疫力，也有較強(qiáng)的抗癌功效。

　　大蒜——結(jié)腸癌。大蒜經(jīng)常食用，可使患結(jié)腸癌的風(fēng)險(xiǎn)降低30%。

　　茭白、芹菜等——大腸癌。茭白、芹菜等是富含纖維的蔬菜，進(jìn)入腸道后，可加快其中食糜的排空速度，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)滯留時(shí)間，促進(jìn)膽汁酸排泄，對(duì)預(yù)防大腸癌極為有益，普通人每天要吃一斤。

　　蔬菜等食物是癌癥克星，也是癌癥幫兇

　　作為健康人群，普通人應(yīng)該盡量多吃蔬菜，每天攝入500—1000克各類(lèi)蔬菜，才能夠起到防病、保健作用。對(duì)于癌癥病人，在積極配合醫(yī)生治療的同時(shí)，應(yīng)根據(jù)自身情況，適當(dāng)多食用相應(yīng)的防癌、抗癌蔬菜，可以起到很好的輔助治療作用。但生活中有些食物也是致癌的哦。

　　1．油炸食物。油煎餅、臭豆腐、煎芋角、油條、炸薯?xiàng)l等。

　　常見(jiàn)的胃癌、大腸癌、乳腺癌、卵巢癌的成因都與油炸食品有密切關(guān)系。食物在經(jīng)過(guò)高溫煎炸的過(guò)程中，由于動(dòng)物脂肪在高溫下的分解作用以及重復(fù)多次使用油的化學(xué)反應(yīng)，會(huì)產(chǎn)生多種致癌物質(zhì)，例如三四苯丙芘、丙烯酰胺等，可以影響到整個(gè)消化道，包括口腔黏膜、咽喉、食管、胃、腸等。特別是大腸，雖然是消化道的末端，但卻是有毒、致癌物質(zhì)最后積聚的器官，很容易受影響。

　　2．熏制食物。熏肉、熏肝、熏魚(yú)、熏蛋、熏豆腐干等。

　　用這種方式處理過(guò)的食物中，會(huì)富含苯并芘，科學(xué)研究證明，這是一種強(qiáng)致癌物，經(jīng)常食用易患食道癌和胃癌。同時(shí)，人們?cè)谥谱鬟@類(lèi)食物時(shí)，還會(huì)添加辣椒、糖等調(diào)料，而太辣或太甜的食物都會(huì)刺激到胃黏膜，對(duì)胃黏膜造成損傷，當(dāng)胃黏膜處于反復(fù)修復(fù)的狀態(tài)中，就容易出現(xiàn)癌變。

　　3．燒烤食物?？九Ｈ?、烤鴨、烤羊肉、烤鵝、烤乳豬、烤羊肉串等。

　　蛋肉在高溫?zé)具^(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生氧化物等許多生物活性分解產(chǎn)物，這些產(chǎn)物具有很大的細(xì)胞毒性作用，對(duì)女性卵巢、乳腺、子宮組織有親和性，易成為癌瘤誘發(fā)劑。此外，多吃這類(lèi)高脂肪、高蛋白的食物，導(dǎo)致身體營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩、發(fā)生肥胖，也是導(dǎo)致乳癌等病的一個(gè)高危因素。

　　4．隔夜熟白菜和酸菜、反復(fù)燒開(kāi)的水。

　　這些食物容易致癌的原因，都是容易產(chǎn)生亞硝酸鹽。像隔夜熟白菜、酸菜以及反復(fù)燒開(kāi)的水都會(huì)含有這種物質(zhì)，當(dāng)被人吃到體內(nèi)后，就會(huì)轉(zhuǎn)化為亞硝酸胺，變成致癌物質(zhì)。

　　很多化學(xué)變化，平時(shí)大家在烹調(diào)過(guò)程中并不知道，此外還有很多食物中被制造商添加了添加劑，我們并不清楚在被烹調(diào)后會(huì)不會(huì)產(chǎn)生致癌物質(zhì)。所以我們建議大家，在烹調(diào)食物的時(shí)候最好選擇清淡的方式，例如水煮、清蒸等，吃的食物也最好以新鮮為主，多吃些纖維食品，有助于養(yǎng)成一個(gè)健康的飲食習(xí)慣，避免“癌從口入”。

　　5．腌制食物。咸魚(yú)、咸肉、蝦醬、咸蛋、咸菜、臘腸、火腿、熏豬肉等。

　　這類(lèi)食品在腌制過(guò)程中，可產(chǎn)生二甲基亞硝酸鹽，在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為致癌物質(zhì)二甲基亞硝酸胺，吃多了，會(huì)導(dǎo)致胃、腸、胰腺等消化道癌變幾率升高。尤其是胃部已有疾病的患者，這類(lèi)食品要盡量少吃。

　　6．霉變食物。　米、麥、豆、玉米、花生等食品受潮霉變。

　　以上食物在潮濕的環(huán)境中容易霉變、長(zhǎng)毛，而這類(lèi)霉變的食物被霉菌污染后，就會(huì)產(chǎn)生致癌毒草素——黃曲霉菌素，是種公認(rèn)的強(qiáng)致癌物，人們吃了后不光會(huì)影響到消化道器官，肝臟等臟器也有癌變的危險(xiǎn)。

　　小編提示：凡物都有兩面性了，食物吃對(duì)了能防癌，吃錯(cuò)了便能致癌，各位朋友，尤其是吃貨一族可要小心辨別了。