（圖片來源：資料圖）

1?！∫泻玫脑颉?/p>

如果你只是懷著試試看的心態(tài)來做一個(gè)素食者，你可能不會(huì)堅(jiān)持很長(zhǎng)時(shí)間－－－并不是因?yàn)橛卸嗝措y，而是因?yàn)槿魏紊罘绞缴系霓D(zhuǎn)變或者習(xí)慣上的轉(zhuǎn)變都需要一點(diǎn)動(dòng)機(jī)。你需要首先想想你為什么要成為素食者，然后堅(jiān)定地相信這個(gè)原因。剩下的就很簡(jiǎn)單了。　

2。 做好閱讀準(zhǔn)備　

在開始做任何新事情之前，我都會(huì)盡可能多的閱讀相關(guān)文章。我建議你對(duì)于素食主義也這么做。到圖書館查閱幾本好書（或者，要是能從素食的朋友那里借到就更好了）。網(wǎng)絡(luò)上有數(shù)不清的好的素食網(wǎng)站。

3。 尋找好的食譜　

你并不需要出去買一堆新的烹飪書，盡管那也不失為一種方法。但是要說的是，網(wǎng)上有很多很優(yōu)秀的食譜。試試GoVeg。com。。。我的另一個(gè)最愛是Post Punk Kitchen。事實(shí)上，這可能有些讓人不知所措，但是別擔(dān)心，你不需要選定任何東西。只要瀏覽一下食譜，記錄下其中看起來不錯(cuò)的，然后從中選出一些去嘗試一下。你生命余下的時(shí)間都可以用來嘗試其它食譜！

4。 每周一個(gè)新食譜　

我的建議是每周嘗試一個(gè)新食譜。如果你喜歡它，把它加到你的定期食用的基本食譜集中。如果這個(gè)食譜不好，下周再嘗試一個(gè)新的。很快你就會(huì)有一個(gè)列有5到10個(gè)你喜歡做和吃的食譜單子。其實(shí)不論你是素食者還是吃肉的人，你定期會(huì)用到的食譜差不多也就是這些（至少對(duì)于晚餐是這樣的）。大多數(shù)人只有7到10個(gè)他們會(huì)定期煮的菜。一旦你有了很多素食的食譜，你的素食之路就會(huì)變得十分順利。

（圖片來源：資料圖）

5，　選好替代品　

你依然可以按你以前喜愛的食譜做菜，只不過把肉類換成其相應(yīng)的素食替代品。比方說你愛吃意大利面或是紅辣椒，那你就可以用以前烹制肉醬的方法來烹制Bocca牌或Morning Star牌的素食牛肉醬。幾乎有所有的肉類都有素食的替代品，而且其中一些真的很棒。所以你可以不吃肉類而仍然能繼續(xù)吃到你平時(shí)愛吃的菜肴。 把肉類換成大豆蛋白、烤麩、面筋，也可以使用純凈的素食半成品代替?！?/p>

6。 先戒掉紅肉　

我建議采循序漸進(jìn)的方式轉(zhuǎn)向素食主義，盡管你可以一步到位，然而我發(fā)現(xiàn)對(duì)于大多數(shù)人來說，循序漸進(jìn)的轉(zhuǎn)變，效果更好。嘗試些新食譜，你可以在第一周吃一餐素食，第二周兩餐，依次類推。如果你這么做，先戒掉紅肉（包括牛、羊肉等），因?yàn)樗堑湫偷慕】禋⑹帧?/p>

7。 然后戒掉其它肉類　

經(jīng)過幾周沒有紅肉的生活，試著再戒掉豬肉。然后是雞肉，之后是海產(chǎn)品。像這樣以兩周（如果你想再慢一點(diǎn)，甚至也可以定為三周或是一個(gè)月）為一個(gè)階段的循序漸進(jìn)方式，你幾乎察覺不到改變。以我而言，我大概在一周之后就不再有想吃肉的想法了。

8。 考慮是否戒掉蛋奶　

關(guān)于這一點(diǎn)素食者們觀點(diǎn)不一，所以如果你已和肉類說了再見，是否也放棄蛋奶并沒有什么要求。做你自己覺得對(duì)的。但是如果你過了一陣無肉的生活后，想嘗試更進(jìn)一步（就健康，環(huán)境，和幫助減輕動(dòng)物痛苦而言），考慮一下你是否還要繼續(xù)吃蛋奶。首先，通常它們的飽和脂肪含量很高，尤其是和那些豆制替代品相比較時(shí)更是這樣。對(duì)我來說不吃蛋類很容易，因?yàn)槲覐膩矶紱]喜歡過蛋類，但是改成喝豆?jié){卻是經(jīng)過一段時(shí)間才適應(yīng)。。。不過我現(xiàn)在已經(jīng)受不了牛奶的味道了。

（圖片來源：資料圖）　

9。 關(guān)注你的食物成分　

一個(gè)實(shí)用的方法是列一張你平時(shí)經(jīng)常吃的食物清單，包括三餐、甜品和零食。不是列出食物的名稱，而是食物的配料。然后想想有那些素食替代品，再列一張新的清單。比如，你可以用豆腐來替代雞肉和魚肉。有了這張新的清單，在你采買放到冰箱和冷藏間的東西時(shí)應(yīng)該就沒什么困難了。

10?！∫徊降轿坏姆椒ā?/p>

有的人更傾向于一步到位。雖然這比我提倡的循序漸進(jìn)的方法需要更大的決心，但其實(shí)也并沒有那么難。就按照上面給出的幾步（尋找食譜，使用替代品，列出新的配料清單和盡可能多閱讀）嘗試一下?？赡苤恍枰獛滋炀湍苓m應(yīng)了，之后就基本不會(huì)有什么問題了。習(xí)慣不吃肉后，你需要解決的就僅僅是像去餐廳或是別人家時(shí)遇到的那類問題?！?/p>

11。 保證充足的蛋白質(zhì)　

關(guān)于素食主義有一種傳聞，說你會(huì)獲得不了充足的蛋白質(zhì)。事實(shí)上，是食肉者通常攝取了遠(yuǎn)超過人體所需的蛋白質(zhì)量。普通成年人的蛋白質(zhì)需求量比人們通常認(rèn)為的要少。如果你飲食均衡多樣（比如說，不只是垃圾食品），包括蔬菜，谷物，豆類，堅(jiān)果，大豆蛋白，諸如此類，你會(huì)很健康的。反而要是想找出一個(gè)不能獲得充足蛋白的飲食方案會(huì)很難（也許垃圾食品算是一個(gè)）。另一種傳聞，說你必須在一餐（或者是一天）中食用不同種類的蛋白質(zhì)才能從植物中完全蛋白。。。實(shí)際上，只要你幾天內(nèi)的食物中能提供多種蛋白，你都會(huì)很健康。而且大豆蛋白是一種能提供人體所需全部氨基酸的完全蛋白，就像肉一樣?！?/p>

12。 少吃垃圾食品　

如果總是吃垃圾食品，素食者也會(huì)很不健康的。成為素食者并不等于拿到吃垃圾食品的許可證（盡管由于你不再吃肉類了，你也許可以稍稍放縱一下）。盡量堅(jiān)持以水果、蔬菜、全麥?zhǔn)称贰⒍诡?、?jiān)果、大豆蛋白、低脂乳品和其它有營(yíng)養(yǎng)的食物為主。

（圖片來源：資料圖）　

13。 嘗試異國(guó)食物　

成為素食者的一大好處就是它會(huì)刺激人們?nèi)L試新奇有趣的異國(guó)食物（或是讓他們想起他們喜愛卻不常吃的食物）。世界各地都有很好的素食菜肴，從意大利的面食到許多印度菜再到辛辣的泰國(guó)菜，還有中國(guó)，埃塞俄比亞，摩洛哥，墨西哥，南美洲等等，不勝枚舉。你可以試試搞一個(gè)有趣的系列主題周活動(dòng)，每周嘗試一個(gè)國(guó)家的素食菜肴，然后轉(zhuǎn)移陣地，體驗(yàn)其它可口的異國(guó)食物。

14。 告訴朋友和家人　

如果你真的打算成為一個(gè)素食者，你就一定要把這個(gè)告訴你認(rèn)識(shí)的人和你愛的人。因?yàn)槟闳匀粫?huì)和他們?cè)诓宛^或他們的家里或是社交聚會(huì)上亦或工作的地方一起吃飯，所以最好讓這里涉及到的每個(gè)人都知道你在做什么和這么做的原因（以便他們?yōu)槟銣?zhǔn)備素食菜肴，或者你也可以給他們帶來一道嘗嘗）。有的人可能很難接受。盡可能在避免爭(zhēng)辯的前提下向他們解釋，并讓他們理解（也許你可以讓他們嘗嘗你的食物）。不要把素食主義強(qiáng)加給讓任何人，或者聽起來像布道一樣，但如果他們感興趣，就給他們更多這方面的信息。

15。 享受素食的樂趣　

最重要的是不要把成為素食者變成嚴(yán)格限制住你的一種折磨。如果你認(rèn)為你在剝奪自己的權(quán)利，那么你無法持久的。但如果你覺得自己在做一件好事，并嘗試一些美味的食物，你會(huì)持續(xù)久一些（甚至想我希望的那樣，持續(xù)一生）。享受這個(gè)過程中的樂趣吧?！?/p>

16。 提前做好計(jì)劃　

通常起步階段的素食者會(huì)遇到的障礙是，沒想過所去之地有什么能吃的就出門了。自己準(zhǔn)備好一道菜，帶著它（最好提前告知主人）去參加派對(duì)或是晚餐就會(huì)好的多。出去辦事其實(shí)并非一定要以走進(jìn)麥當(dāng)勞去挨餓為結(jié)局，只要你有帶著自己的午餐盒或是一些零食。

（圖片來源：資料圖）　

17。 提前做好食物　

另一個(gè)問題是在我們沒有任何能直接吃的素食時(shí)，我們會(huì)求助于最簡(jiǎn)單的可行方案（這可能是我們不愛吃的，而我們又餓得不能再等下去了）。為避免這種情況，你可以做一大鍋素食鮮椒或是湯或其它什么，然后把它放到冰箱里，以備餓了卻沒有時(shí)間煮飯時(shí)吃。　

18。 素食點(diǎn)心　

我愛吃水果和蔬菜丁，但其實(shí)還有很多你可以吃的其它零食?？具^的（或是生的）杏仁，鷹嘴豆沙和皮塔餅，或者素食藍(lán)玉米薯?xiàng)l及墨西哥莎莎醬，低脂的果料麥片，漿果酸豆乳，全麥谷物粥，Kashi牌咸餅干。。。事實(shí)上，只要你愿意去找找看，你能發(fā)現(xiàn)數(shù)不清的小點(diǎn)心。足夠你現(xiàn)在吃，在家吃，工作時(shí)吃，和在路上吃了。　

19。 素食餐廳　

在關(guān)島，只有一家素食餐廳，而且很不幸，它在夜里和周末都不營(yíng)業(yè)（它是由基督復(fù)臨安息日會(huì)合資運(yùn)營(yíng)的，提供工作日的午餐，味道很棒）。但你可能住在一個(gè)有很多優(yōu)質(zhì)素食餐廳的地區(qū)。去那里試一試把！也許你會(huì)發(fā)現(xiàn)一些極好的食物，并因此為嘗試了素食主義而感謝你的幸運(yùn)星。如果你那里沒有素食餐廳，大部分的餐館也都有素食供選，或者可以要求他們?yōu)槟阕鲆徊退厥场?上網(wǎng)查詢你所在位置的素食餐廳，如果沒有，可向普通餐館要求做一份素食。

20。 素食方便食品　

在超市的冷凍食品專區(qū)，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不少微波加熱即可使用的素食方便食品。你可以嘗試一下（我最喜歡的是Amys牌的）。需要注意的是，正如大多數(shù)方便食品一樣，它們會(huì)比在家做的貴一些，而且大多數(shù)沒有在家做的健康。但你也能找到一些相當(dāng)健康的方便食品。無論如何，冰箱里儲(chǔ)存著些方便食品以備一時(shí)之需總是沒錯(cuò)的。