姐姐自制的XO醬，那味道比起李錦記的有過(guò)之而無(wú)不及。
李錦記的XO醬有點(diǎn)小貴，小小一瓶好幾十，像俺們這種“
辣椒大胃王”你一羹我一匙三兩天就沒(méi)了, 心疼銀子啊。
自己做就非常實(shí)惠了，而且用料夠足，加上夠份量的朝
天椒醬味更香辣更惹味，用來(lái)下飯、做炸醬面、炒意粉都
堪稱(chēng)一絕。記得有次姐妹倆連菜都免炒了，就用這醬下了
兩大碗白飯，肚子雖然撐飽了，還意猶未盡啊。
所以叫它“飯掃光”來(lái)得更貼切，哈哈！
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1 
先用熱水泡軟蝦米、干貝
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蝦米切成粗粒、幹貝搓成絲， 火腿切粒備用
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3 
朝天椒洗凈
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4 
朝天椒切碎
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5 
姜和蒜切碎末，紅蔥頭切末備用
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6 
鍋倒油燒至七八成熱時(shí)下蝦米、干貝和火腿粒炒至金黃
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7 
接著倒入朝天椒、姜末、蒜末小火繼續(xù)翻炒十分鐘
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8 
調(diào)入生抽上色，適量鹽、雞精、紅蔥頭， 再翻炒兩分鐘關(guān)火待醬涼後倒入幹凈無(wú)水的玻璃器皿，注意油要沒(méi)過(guò)醬，即可存放數(shù)月
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