1.將面粉、全麥粉、豆渣全部放在一個(gè)盆中，放入酵母粉，再分次加入水，用筷子攪拌均勻后，揉成面團(tuán)，醒發(fā)至面團(tuán)的二倍大。（面與水的比例基本在2比1就可以了，但根據(jù)面粉的吸水度不同加水的多少可能會(huì)有些差異，根據(jù)情況自行掌握就可以了，不過一般不會(huì)差太多。）

2.將發(fā)好的面團(tuán)再揉一會(huì)兒，接著搟成長方形薄片，厚度約1CM。

3.將面片均勻刷上一層色拉油，撒上一層鹽和花椒粉，最后在上面鋪上一層蔥花。

4.將面片卷成長條，卷的不要太松。

5.將卷成長條的面用刀切成梯形后，在梯形的窄面中間用筷子壓一道紋，再用手將壓紋后的花卷向下向內(nèi)捏緊。

6.蒸鍋加冷水，排入花卷面胚（中間要有一定空隙，因?yàn)檎羰旌髸?huì)變大），蓋蓋，最后醒發(fā)20分鐘。

7.開火，先中小火20分鐘（這可以讓面胚在水逐漸加熱的過程中得到進(jìn)一步發(fā)酵），然后大火將火燒開后蒸十分鐘，關(guān)火，不要揭蓋再虛蒸5分鐘，即可出鍋。

提示：

1.如果不會(huì)計(jì)算水量的話，豆渣盡量攥干，這樣可以方便計(jì)算放水的量；

2.如果豆渣攥的不干也不要緊，逐漸加水，以防過量。