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家常美味---扁豆燜面【8月挑戰(zhàn)賽】
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 查看原圖 查看原圖 扁豆燜面，這是我比較拿手的菜，跟我媽學的，但是現(xiàn)在手藝已經(jīng)超過我媽了，嘿嘿。
尤其在酷暑啊，天熱懶的做飯的時候，那真是隔三差五的做，因為省事又好吃，一點面條一點扁豆，熬鍋綠豆粥，這一頓飯就算齊了。
首先是買一斤切面，不要買太粗的面條，口感不好，再買點肉餡，或者用肉絲都可以，扁豆買兩斤，記得“一斤切面配兩斤扁豆”，因為扁豆熟了以后不出數(shù)，會縮水很多，最后是大蒜頭若干，拍碎了。
好了，開始做：
1、首先將面條用橄欖油拌好，放蒸鍋里蒸到7成熟或者6成熟即可；
2、這邊炒鍋上火，倒入油，油熱后放入肉絲煸炒，放姜末，料酒，生抽，一點點鹽炒至肉變白色就 行了，然后放入扁豆煸炒，約一分鐘左右，倒入熱水，比扁豆略少就可，然后蓋上鍋蓋燜扁豆；
3、面條蒸到7成熟左右拿出來，放到扁豆的上邊，不用動，面條上邊淋一點點水，然后蓋上鍋蓋繼續(xù)悶，悶5分鐘左右；
4、打開鍋蓋，放入事先拍好的蒜末或者小蒜塊，然后一手拿筷子，一手拿炒勺，開始攪拌面條，充分與下邊的扁豆攪勻，讓底下的湯汁全部裹到面條上來，面條呈現(xiàn)醬紅色，就OK了。切記攪拌的時候不要亂攪拌，順著一邊拌，上下的翻一下，不要時間太長，否則面條就干了硬了，不好吃了。
5、出鍋
吃的時候，記得一定在面條上倒點醋，能夠提鮮。對了，再配一盤自己涼拌的小青辣椒，非常爽口，再喝碗綠豆湯，齊了，這頓飯，吃的太舒服了。
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