自制黑糯米甜酒釀 烏發(fā)美胸催乳養(yǎng)顏 甜米酒在我國(guó)全國(guó)各地稱呼不同又叫醪糟、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒、酒糟。用酒釀來(lái)調(diào)雞蛋、牛奶吃，是產(chǎn)后補(bǔ)品，有益氣，生津，活血的功效，也是女性日常美容美胸佳品，并且口感很好。甜米酒做法簡(jiǎn)單，自已也可以做一壇放在家里，隨吃隨取，又方便又安全衛(wèi)生，還能保證不加任何添加劑，何樂(lè)而不為？
 準(zhǔn)備步驟： 準(zhǔn)備酒曲：超市有售，品種很多，規(guī)格也不同，以安琪酒曲為例：一小袋8g可以釀制2—2.5公斤米 釀酒容器：陶、瓷罐或玻璃瓶，要廣口有蓋并可以密封的。最好準(zhǔn)備個(gè)可以保溫的方法，比如用棉衣或者棉被包裹嚴(yán)實(shí)，可以保證發(fā)酵效果。現(xiàn)在的酸奶機(jī)一般都有釀酒功能，面包機(jī)也可以，建議喜歡自己動(dòng)手的親買一個(gè)，功欲善其事，必先利其器，完善的裝備，能讓我們事半功倍哦。 黑糯米適量：提前一天淘洗干凈，用清水浸泡大約10-15小時(shí)左右，以米粒浸透無(wú)白心為度，夏季更換1～2次水，使其不酸。  切記：所有的釀酒工具和容器必須保證干凈，不能殘留一點(diǎn)，油污、鹽漬，生水。也就是說(shuō)把所有要用到的東西都清洗干凈后還要用絕對(duì)干凈的抹布擦干，包括制作過(guò)程中，親的雙手也要干爽潔凈。 將泡好的黑糯米撈入籮筐沖清米漿，瀝干。  把浸泡好的黑糯米電飯煲里煮成米飯，不過(guò)這種方法水不好控制，容易失敗，所以也可用直接用蒸鍋蒸。用蒸鍋直接蒸的話，在蒸飯時(shí)火力要猛，至上齊大汽后5分鐘，揭蓋向米層酒入適量清水。再蒸10分鐘，直到飯粒膨脹發(fā)亮、松散柔軟、嚼不沾齒。 米飯蒸好后，倒在面板上攤開(kāi)冷卻，待溫度降至36～38℃不燙手 ，放進(jìn)發(fā)酵米酒的容器里，要均勻的攤開(kāi)，將酒曲捻成細(xì)末均勻的灑在鋪好的米飯上。接著再鋪一層米飯?jiān)贋⒕魄?，就這樣的鋪一層、灑一層（具體多少層要看親準(zhǔn)備的米飯和酒曲的量來(lái)決定），鋪、灑好之后盡快的上蓋，按機(jī)器上的酒釀鍵進(jìn)行發(fā)酵。  大約發(fā)酵到36小時(shí)，將容器蓋打開(kāi)如果此時(shí)已經(jīng)是酒香四溢啦，夏天做的甜酒釀，待冷卻后放進(jìn)冰箱冷藏保存，冬天做的常溫保存就可以了。 釀酒過(guò)程的操作要領(lǐng)只有兩個(gè)： 一個(gè)是必須保證---干凈，所有要用到的工具和容器都不能沾生水和油，否則會(huì)發(fā)霉長(zhǎng)毛。 一個(gè)是操作時(shí)必須保證動(dòng)作----------------快。動(dòng)作慢了，米飯溫度下降過(guò)低不利于發(fā)酵。  黑糯米被譽(yù)為“黑珍珠”，稻米類植物，是帶有紫紅色的種皮的大米，因?yàn)槊踪|(zhì)有糯性，所以又稱為血糯米。黑糯米的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，除含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物外，還含豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2等。黑糯米有補(bǔ)血養(yǎng)氣功效，長(zhǎng)吃可健身，也可釀酒飲。 用黑糯米煮的粥，色澤呈咖啡色，吃起來(lái)濃香可口。據(jù)有關(guān)科研部門在黑糯米產(chǎn)區(qū)調(diào)查，食用黑糯米，對(duì)慢性病患者、恢復(fù)期病人、孕婦、幼兒、身體虛弱者都有滋補(bǔ)作用。以黑糯米為主要原料制成的飲料、食品，更有明顯的醫(yī)療效果。 中醫(yī)認(rèn)為，糯米性味甘溫、入脾腎肺經(jīng)，具有益氣健脾、生津止汗的作用。因此，夏天飲食講究調(diào)理脾胃，吃點(diǎn)糯米非常有好處。 產(chǎn)婦食用黑糯米粥，有助于滋補(bǔ)產(chǎn)后造成的身體虛弱，利于增加乳汁，哺乳嬰兒。此外，常吃黑糯米還有補(bǔ)腎的作用。中醫(yī)認(rèn)為“黑氣入腎，黑色多補(bǔ)腎”。黑糯米煮枸杞，可治肝腎虛引起的頭暈耳鳴、腰膝酸軟等，黑糯米還可以使頭發(fā)烏黑發(fā)亮，與桑葚、黑芝麻同煮效果最好。 黑糯米經(jīng)過(guò)釀制營(yíng)養(yǎng)成分更易于吸收，是中老年人、孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補(bǔ)氣養(yǎng)血的佳品。醪糟含有維生素B族，有助消化，促進(jìn)血液循環(huán)，加強(qiáng)產(chǎn)婦乳汁分泌的功能。吃醪糟可以快速的緩解疲勞，輔助改善睡眠，尤其是對(duì)于高血壓、動(dòng)脈硬化等慢性病有緩解的作用。經(jīng)常食用醪糟可以增強(qiáng)微循環(huán)代謝功能，活化皮質(zhì)細(xì)胞，從而使皮膚細(xì)胞充盈，膚色光亮，每天堅(jiān)持食用可以讓MM早衰的面龐煥發(fā)朝氣，面色紅潤(rùn)。 小貼士 有嚴(yán)重肝臟疾病的忌用：如急、慢性肝炎、肝硬化、肝腹水、肝部腫瘤中晚期等等。因?yàn)榫凭珜?duì)肝細(xì)胞有直接刺激作用。 |
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