一直以來很喜歡避風(fēng)塘的做法，覺得面包糠或者豆酥嚼起來咔吱咔吱的感覺非常之誘惑。避風(fēng)塘系列最有名的便是避風(fēng)塘炒蟹了，特點(diǎn)是它的甘口焦香，脆而不煳，蒜香味與辣味、豉味的完美結(jié)合，再加上海鮮的鮮美，可口極致。

不過避風(fēng)塘的炒法，蟹要先炸過。因?yàn)槲壹页孕氛舻亩?，所以很少機(jī)會炸大蟹，于是我就用了蝦代替蟹，這樣反倒更簡單～～

原料：無頭大蝦，蒜蓉，蔥酥，面包糠，辣椒碎，豆豉，椒鹽(可選)，面粉，米酒

做法：

1.大蝦去皮，從背部中間片開，深一些，但是不要斷，用蛋清，一點(diǎn)點(diǎn)米酒腌制

2.大蝦表面沾上一點(diǎn)面粉，用油炸（或者煎）熟，成蝦球狀

3.鍋里放油，加入大量的蒜蓉炒到焦黃，放入切碎的豆豉

4.繼續(xù)下入辣椒碎炒出辣椒香，然后放蔥酥，面包糠，煸香

5.放入蝦球，混勻，關(guān)火

6.撒上椒鹽或者鹽調(diào)味，OK

PS：豆豉做的時候家里沒有，圖中就沒上鏡了哈～

味道相當(dāng)贊，但是做法很簡單，廚房新手也可以輕松搞定哦～～