賣辣鴨脖的店遍布北京的大街小巷,這辣鴨脖一吃到現(xiàn)在至少也有七八年了,從久久鴨、萊雙陽(yáng)到絕味、哈哈鏡…主營(yíng)辣鴨脖的店鋪此起彼伏,這種街邊小吃不受季節(jié)限制,辣度也隨個(gè)人挑選,吃起來(lái)更是讓人欲罷不能~從沒(méi)想過(guò)有一天在自家廚房自制辣鴨脖,看來(lái)也沒(méi)什么不可能做法不算難,就是需要點(diǎn)時(shí)間,如果愿意,一鍋鹵點(diǎn)香辣鴨翅、鴨舌、土豆、蓮藕、海帶啥的更好了~
1、鴨脖子要提前焯水,去雜質(zhì)去腥味。 2、所有調(diào)料可提前制作成鹵料汁,再燜煮鴨脖;也可如上述步驟邊加料邊煮鴨脖。 3、煮好的鴨脖要浸泡在鹵料汁中這樣更入味。 4、剩余的鹵料汁自然冷卻后冷藏保存,可再次使用。 |
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