一勺蠔油汁讓冬瓜與雞肉完美結(jié)合—冬瓜蒸雞

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    冬瓜性涼，具有清熱去火，潤(rùn)肺生津的作用，春季肝火旺，容易上火，適當(dāng)吃些涼性的東西可達(dá)到清熱去火的作用，冬瓜就是不錯(cuò)的選擇，口味清淡，富含粗纖維有很好的潤(rùn)腸排毒作用。雞肉肉質(zhì)鮮嫩，有溫中補(bǔ)氣的作用，春季適合補(bǔ)充陽(yáng)氣，飲食要順應(yīng)季節(jié)的變化，適當(dāng)吃一些滋補(bǔ)的食物，可達(dá)到補(bǔ)益氣血的作用。

冬瓜與雞肉都是很清淡的食材，搭配在一起煲湯還可以。要是用冬瓜直接蒸雞肉的話(huà)，蒸出來(lái)的寡淡無(wú)味，一勺蠔油可以讓冬瓜與雞肉完美結(jié)合，淡淡的海鮮味道，瞬間提升冬瓜與雞肉的鮮美味道，濃郁的蠔汁滲入到雞肉與冬瓜內(nèi)，肉質(zhì)細(xì)膩，滋味鮮美。要想做出好吃的冬瓜蒸雞，雞肉的處理與冬瓜的挑選是有講究的，下面我們一起來(lái)學(xué)習(xí)下吧~

冬瓜蒸雞

原料：綠皮冬瓜200克，雞腿1個(gè)

佐料：生姜2片，香菜少許

調(diào)料：蠔油和鹽各適量

【功效剖析】

雞腿性平、溫、味甘；入脾、胃經(jīng)；,雞肉有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。雞腿肉肉蛋白質(zhì)的含量比例較高,種類(lèi)多,而且消化率高,很容易被人體吸收利用,有增強(qiáng)體力、強(qiáng)壯身體的作用。

冬瓜味甘、淡、性涼；具有潤(rùn)肺生津，化痰止渴，利尿消腫，清熱祛暑，解毒排膿的功效；含多種維生素、粗纖維和鈣、磷、鐵，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量低，最適合需低鈉食物的高血壓、腎臟病、浮腫病等患者。冬瓜不含脂肪，熱量低，最適合減肥人士的食用。

做法：

1.       雞腿肉剃下來(lái)，用清水浸泡半小時(shí)，可使做出來(lái)的雞肉滑嫩爽口。

2.       冬瓜去皮，切塊。切的比平時(shí)要厚一些，切太薄的話(huà)，蒸完后軟塌塌的，夾的時(shí)候不易成型。

3.       切完的冬瓜片，均勻的碼在盤(pán)底，可使雞肉在蒸制的過(guò)程受熱均勻。

4.       泡完的雞肉，取出瀝干水分，切成小塊。

5.       鍋中燒熱，放少許油，放入2片姜煸炒出香味。

6.       放入雞塊大火快速煸炒，煸炒的時(shí)候一定要快，這樣做出來(lái)的雞肉才嫩。

7.       放入一大勺蠔油，提鮮調(diào)味。

8.       再放入半勺鹽進(jìn)行調(diào)味，因?yàn)槎蠜](méi)有味道，雞肉稍微炒的味道重一些。

9.       炒好的雞塊放冬瓜上。

10.   鍋燒開(kāi)，放蒸籠上。

11.   碟子上扣一個(gè)大碗，防止蒸制過(guò)程中鍋內(nèi)的水蒸氣滴落在碟子內(nèi)，影響菜的口感。

12.   大火蒸15分鐘就可以了，濃郁的雞汁滲入到冬瓜內(nèi)，鮮嫩清香，再撒少許香菜末即可食用。

溫馨提示：

1.       冬瓜的挑選：要選用綠皮冬瓜，出水少，與雞肉和耗汁融合在一起，味道鮮美。顏色淺一些掛霜的冬瓜，出水多，會(huì)沖淡雞肉與耗汁的鮮美味道。

2.       雞肉處理：先用水浸泡半小時(shí)，可使雞肉更加鮮嫩。炒的時(shí)候要大火快炒，這樣做出來(lái)的雞肉比較鮮嫩。