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菜譜
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名稱: 胡蘿卜炒雞蛋
分類:私家菜,圍孕期食譜,明目食譜,青少年食譜
主料:胡蘿卜 100克 雞蛋 100克
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主料:胡蘿卜 100克 雞蛋 100克
調(diào)料:姜 5克 大蔥 10克 鹽 2克 白砂糖 5克 胡椒粉 1克 各適量
1.將雞蛋去殼，入碗打散，調(diào)入味料，拌勻成蛋漿備用；將姜、蔥洗凈，姜切成末，蔥切成段備用。
2.將胡蘿卜去皮，切成細(xì)絲，用滾水焯透，撈出濾去水分。
3.炒鍋下油，爆香姜、蔥，投入胡蘿卜絲炒透，加入蛋漿，順一方向快速炒熟上碟。
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名稱: 豆干拌黃瓜
分類:健脾開胃食譜,營養(yǎng)不良食譜,青少年食譜,家常菜,糖尿病食譜
主料:黃瓜 300克 豆腐干 200克
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主料:黃瓜 300克 豆腐干 200克
調(diào)料:大蒜（白皮） 10克 鹽 3克 醬油 5克 醋 10克 辣椒油 25克 芝麻醬 20克 香油 2克 白砂糖 2克 各適量
1. 黃瓜洗凈拍一下，切塊；
2. 豆干切塊；
3. 大蒜洗凈切末；
4. 將黃瓜、豆干、大蒜、鹽、醬油、醋、辣椒油、芝麻醬、香油、糖拌勻即可
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名稱: 韭芽炒蛋
分類:私家菜,青少年食譜,接觸化學(xué)毒素人員食譜,孕婦食譜,春季養(yǎng)生調(diào)理,微波食譜
主料:雞蛋 350克 韭黃 150克
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主料:雞蛋 350克 韭黃 150克
調(diào)料:鹽 5克 色拉油 15克 各適量
1. 雞蛋打散，韭芽（韭黃）洗凈切段，加入精鹽和味精拌和；
2. 取1盤子，淋上熟色拉油，倒入雞蛋和韭芽，加蓋高火4分鐘，中途翻拌1次即可。
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名稱: 魚香豇豆
分類:健脾開胃食譜,糖尿病食譜,利尿食譜,青少年食譜,四川菜
主料:豇豆 200克
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主料:豇豆 200克
調(diào)料:泡椒 10克 姜 5克 大蔥 5克 大蒜（白皮） 5克 鹽 3克 白砂糖 5克 醋 5克 味精 2克 醬油 5克 辣椒油 30克 香油 5克 各適量
1. 泡辣椒去籽、去蒂，剁成細(xì)末；
2. 姜去皮，切成粒；
3. 蒜去皮切成粒；
4. 蔥洗凈，切成蔥花；
5. 碗中放入精鹽、白糖、味精、醬油、醋調(diào)勻，調(diào)味，再加入泡辣椒末、姜蒜末、蔥花、辣椒油、香油調(diào)勻，即成冷菜魚香味汁；
6. 豇豆洗質(zhì)嫩者，洗凈、理順，切去兩端，切成5厘米長的節(jié)，再放入沸水鍋中焯水，待煮至斷生撈出，加香油拌勻，分散晾冷；
7. 焯熟的豇豆整齊擺放盤中，食用時(shí)淋上調(diào)好的味汁即成。
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名稱: 五彩豆芽
分類:北京菜,營養(yǎng)不良調(diào)理,青少年食譜,私家菜,老人食譜
主料:綠豆芽 150克
輔料:柿子椒 75克 青椒 75克 木耳(水發(fā)) 50克 豆腐干 75克 豬肉(瘦) 75克
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主料:綠豆芽 150克
輔料:柿子椒 75克 青椒 75克 木耳(水發(fā)) 50克 豆腐干 75克 豬肉(瘦) 75克
調(diào)料:料酒 10克 大蔥 10克 姜 10克 鹽 5克 白砂糖 5克 味精 2克 淀粉(豌豆) 15克 花生油 40克 胡麻油 10克 各適量
1. 將綠豆芽掐去兩頭，洗凈，瀝凈水；
2. 青椒、紅椒、木耳分別洗凈，均切成均勻的絲；
3. 干豆腐切成4厘米長的絲；
4. 豬肉洗凈，切成4厘米長的細(xì)絲，用濕淀粉10克（淀粉8加水）抓勻上漿；
5. 鍋內(nèi)加油燒熱，放入肉絲炒散，放入蔥（切絲）、姜（切絲）、干豆腐絲、料酒、精鹽、白糖、鮮湯燒開；
6. 放入綠豆芽、木耳、青紅椒絲炒勻，至嫩熟，加入味精，用濕淀粉15（淀粉7克加水）勾芡，淋入花椒油，出鍋裝盤即成。
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名稱: 涼拌四絲
分類:清真菜,骨質(zhì)疏松食譜,青少年食譜,清熱去火食譜,營養(yǎng)不良食譜
主料:胡蘿卜 50克 芹菜 100克 海帶(鮮) 75克 豆腐干 150克
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主料:胡蘿卜 50克 芹菜 100克 海帶(鮮) 75克 豆腐干 150克
調(diào)料:味精 2克 生抽 15克 鹽 3克 各適量
1. 甘筍、芹菜、海參、豆腐干切絲；
2. 甘筍、芹菜同放滾水中煮約2分鐘，撈出；
3. 海帶絲及豆干絲分別放入滾水中，候滾即撈出，待涼；
4. 將豆腐干絲鋪放在碟中墊底，依次放海帶、芹菜和甘筍；
5. 把鹽、味精、生抽拌勻，澆在碟中絲料上；
6. 食時(shí)將各菜與調(diào)味料拌勻。
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名稱: 涼菜合拌豆干
分類:私家菜,學(xué)齡期兒童食譜,青少年食譜,高血壓調(diào)理,高脂血癥調(diào)理
主料:豆腐干 100克 綠豆芽 80克 春筍 80克 芹菜 80克 粉絲 50克 胡蘿卜 60克 蒜苔 60克
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主料:豆腐干 100克 綠豆芽 80克 春筍 80克 芹菜 80克 粉絲 50克 胡蘿卜 60克 蒜苔 60克
調(diào)料:芥末油 5克 鹽 3克 味精 2克 醋 5克 香油 10克 各適量
1.豆腐干洗凈、嫩筍去皮、芹菜心洗凈和胡蘿卜去皮后分別切成細(xì)線，綠豆芽去根，蒜苗和粉絲均切成段。
2.以上各料放入沸水鍋內(nèi)焯熟，撈出晾涼后一起放入盆內(nèi)，澆入用芥末油、精鹽、醋、味精和香油調(diào)成的味汁，拌勻裝盤即成。
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名稱: 咸鴨蛋炒南瓜
分類:家常菜,益智補(bǔ)腦食譜,青少年食譜,防癌抗癌食譜,消化不良食譜,補(bǔ)氣食譜
主料:南瓜 300克
輔料:咸鴨蛋 150克
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主料:南瓜 300克
輔料:咸鴨蛋 150克
調(diào)料:鹽 4克 料酒 15克 雞精 2克 植物油 25克 大蔥 5克 姜 3克 香油 2克 各適量
1. 將南瓜洗凈，去皮，去瓤，切成小片；
2. 咸鴨蛋去皮切成小??；
3. 蔥切成蔥花，姜切成小片；
4. 坐鍋點(diǎn)火放油，油熱后煸炒蔥花、姜片、咸鴨蛋丁，烹入料酒，放入南瓜片、精鹽、雞精翻炒均勻；
5. 待南瓜熟透淋入麻油，即可出鍋。
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名稱: 四色豆腐
分類:私家菜,青少年食譜,骨質(zhì)疏松調(diào)理,老人食譜,營養(yǎng)不良調(diào)理
主料:油豆腐 200克
輔料:冬筍 50克 胡蘿卜 20克 乳黃瓜 50克 木耳(水發(fā)) 30克
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主料:油豆腐 200克
輔料:冬筍 50克 胡蘿卜 20克 乳黃瓜 50克 木耳(水發(fā)) 30克
調(diào)料:醬油 15克 鹽 3克 白砂糖 20克 胡椒粉 2克 醋 10克 大蔥 15克 色拉油 45克 淀粉(豌豆) 10克 各適量
1.筍、胡蘿卜、小黃瓜切片，濕木耳切塊。
2.將筍、胡蘿卜片放入盤內(nèi)，加蓋高火2分鐘。
3.加入油豆腐、小黃瓜、木耳及醬油、鹽、白糖、胡椒粉、醋（黑）大蔥（切段）、色拉油、淀粉25克（淀粉10克加水）拌勻，加蓋高火6分鐘即成。
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名稱: 嫩豇豆湯
分類:健脾開胃調(diào)理,利尿調(diào)理,糖尿病調(diào)理,青少年食譜,夏季養(yǎng)生調(diào)理
主料:豇豆 300克 青椒 50克
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主料:豇豆 300克 青椒 50克
調(diào)料:菜籽油 75克 鹽 2克 味精 1克 淀粉(玉米) 10克 各適量
1. 豇豆去蒂、去筋，折成6厘米長的節(jié)，用水淘洗干凈；
2. 青椒去蒂、洗凈、對(duì)剖、去籽、切成粗絲；
3. 鍋洗凈置旺火上，倒入菜油燒至七成熱；
4. 放入青椒絲炒出香味；
5. 加入少許精鹽炒勻，再倒入豇豆同炒，摻入鮮湯，煮2分鐘；
6. 加入味精，用水淀粉勾清芡即可上桌。
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名稱: 家常雞腿豆腐
分類:家常菜,健脾開胃調(diào)理,青少年食譜,補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理,私家菜
主料:豆腐 200克 雞腿 500克 綠豆芽 100克
輔料:花生仁（生） 30克
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主料:豆腐 200克 雞腿 500克 綠豆芽 100克
輔料:花生仁（生） 30克
調(diào)料:香菜 10克 大蔥 5克 姜 3克 鹽 5克 雞精 3克 料酒 10克 醬油 5克 白砂糖 3克 豆瓣醬 15克 淀粉(玉米) 10克 香油 5克 大蒜 5克各適量
1. 將雞腿去骨切成3厘米的塊，入盆加鹽蔥、姜、蒜、綠豆芽、醬油、料酒拌勻腌制半小時(shí)；
2. 豆腐切塊備用；
3. 坐鍋點(diǎn)火倒入油，放入雞腿肉煸熟取出；
4. 鍋中留少許油，至四成熱時(shí)下豆瓣醬炒香上色，倒入適量開水，加料酒、醬油、雞精、白糖調(diào)味燒沸，放入豆腐入味；
5. 將雞腿肉放入，顛一下鍋，調(diào)水淀粉勾芡；
6. 出鍋撒上花生碎和香菜末，淋香油即可。
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名稱: 小辣椒拌豆腐
分類:私家菜,學(xué)齡期兒童食譜,青少年食譜,骨質(zhì)疏松調(diào)理,動(dòng)脈硬化調(diào)理
主料:豆腐 500克
輔料:辣椒(青、尖) 5克
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主料:豆腐 500克
輔料:辣椒(青、尖) 5克
調(diào)料:大蒜 10克 鹽 5克 白砂糖 5克 香油 5克 味精 2克 各適量
1.豆腐放沸水中燙一下，撈出，放盤內(nèi)；小辣椒去蒂和籽，洗凈，切成碎末，放豆腐盤內(nèi)，加入精鹽、白糖、味精，然后用筷子將豆腐攪碎拌勻。
2.蒜頭剝?nèi)ニ庖拢磧?，用刀拍碎，然后剁成蒜泥，放在豆腐上，淋上香油，拌勻即可?span lang=EN-US>
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名稱: 尖椒拌豆腐
分類:私家菜,學(xué)齡期兒童食譜,青少年食譜,骨質(zhì)疏松調(diào)理,動(dòng)脈硬化調(diào)理
主料:豆腐 600克
輔料:辣椒(青、尖) 25克
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主料:豆腐 600克
輔料:辣椒(青、尖) 25克
調(diào)料:香菜 10克 鹽 5克 味精 2克 大蔥 5克 姜 5克 香油 10克 各適量
1.豆腐用開水燙透，晾涼，切成1厘米見方的丁裝盤；大蔥去根洗凈切成末；姜洗凈去皮切成末。
2.尖青椒、香菜洗凈，切成末放在豆腐上，再加蔥、姜、精鹽、味精、香油拌勻即成。
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名稱: 尖椒炒茄子
分類:上海菜,家常菜,健脾開胃食譜,青少年食譜
主料:茄子 200克 青椒 50克 辣椒(紅、尖) 50克
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主料:茄子 200克 青椒 50克 辣椒(紅、尖) 50克
調(diào)料:大蒜 5克 姜 5克 大蔥 5克 料酒 5克 醬油 6克 白砂糖 4克 鹽 3克 香油 4克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 30克 味精 4克 各適量
1. 將茄子去皮，切成細(xì)長條；
2. 青，紅椒去籽切成細(xì)長條；
3. 炒鍋燒熱，放入油燒至六成熱，倒入茄子，青紅椒炒片刻倒入漏勺；
4. 炒鍋留少許油，放入蒜泥，姜末，蔥花煸香；
5. 倒入茄子，青紅椒，烹入黃酒，加少許水及調(diào)味品，翻炒幾下；
6. 用濕淀粉勾芡，淋麻油，即可裝盤。
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名稱: 彩虹金菇煲
分類:私家菜,防癌抗癌調(diào)理,高血壓調(diào)理,高脂血癥調(diào)理,青少年食譜
主料:金針菇 90克 香菇（鮮） 50克 豆腐干 100克
輔料:胡蘿卜 20克 西芹 30克
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主料:金針菇 90克 香菇（鮮） 50克 豆腐干 100克
輔料:胡蘿卜 20克 西芹 30克
調(diào)料:姜 5克 醬油 5克 白砂糖 2克 香油 5克 淀粉(豌豆) 5克 植物油 15克 各適量
1. 金針菇去根部分開沖凈；
2. 冬菇浸軟，去蒂切絲；
3. 豆腐干沖凈切絲；
4. 胡蘿卜洗凈切成細(xì)絲；
5. 西芹洗凈也切成細(xì)絲；
6. 燒紅鍋，下油，爆香姜米，下冬菇絲、胡蘿卜絲、西芹絲及豆腐干，兜炒加入少許清水略煮；
7. 再下金菇絲兜勻，再下調(diào)味料，兜勻便可上碟
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名稱: 拌金針菇
分類:私家菜,益智補(bǔ)腦調(diào)理,高脂血癥調(diào)理,高血壓調(diào)理,青少年食譜
主料:金針菇 400克
輔料:香菜 20克
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主料:金針菇 400克
輔料:香菜 20克
調(diào)料:白醬油 10克 大蔥 5克 白砂糖 3克 味精 1克 胡椒粉 1克 香油 5克 各適量
1.將香菜洗凈切碎，放入碗內(nèi)，加入麻油，白醬油，白糖，味精，胡椒粉拌勻成調(diào)味料.
2.將金針菇去根洗凈，切成4厘米長的小段，放入沸水鍋焯透，撈出后用冷開水過涼，瀝干水后放入盤內(nèi)，撒上香菜調(diào)味料，蔥花拌勻即成。
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名稱: 拌雞絲黃瓜
分類:家常菜,健脾開胃食譜,青少年食譜,孕婦食譜,老人食譜
主料:雞胸脯肉 100克 黃瓜 200克
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主料:雞胸脯肉 100克 黃瓜 200克
調(diào)料:大蒜（白皮） 3克 芝麻醬 25克 鹽 2克 醋 15克 白砂糖 10克 辣椒油 5克 味精 1克 各適量
1. 先將黃瓜用涼開水洗凈；
2. 黃瓜用刀拍下一，切抹刀塊放入盤中；
3. 雞脯肉切抹刀片，放在黃瓜上面；
4. 將蒜泥、芝麻醬、鹽、醋、糖、辣椒油、味精放在碗中攪均勻；
5. 食用時(shí)倒在雞脯、黃瓜上拌均勻即成。
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名稱: 掐菜炒雞絲
分類:杭州菜,私家菜,營養(yǎng)不良調(diào)理,青少年食譜,便秘調(diào)理
主料:雞胸脯肉 250克 綠豆芽 150克
輔料:火腿 5克 雞蛋清 25克
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名稱: 木犀肉
分類:私家菜,營養(yǎng)不良調(diào)理,青少年食譜,老人食譜
主料:豬肋條肉（五花肉） 125克 雞蛋 160克
輔料:冬筍 25克 黃花菜 20克 木耳(干) 2克 黃瓜 25克
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主料:豬肋條肉（五花肉） 125克 雞蛋 160克
輔料:冬筍 25克 黃花菜 20克 木耳(干) 2克 黃瓜 25克
調(diào)料:植物油 65克 大蔥 3克 姜 3克 料酒 12克 甜面醬 2克 鹽 2克 味精 2克 醬油 25克 胡麻油 15克 各適量
1.將蔥、姜洗凈切成細(xì)末，待用；將肉切成6厘米長，0.4厘米粗的絲；筍切成火柴棍粗的絲；黃瓜切成螞蚱腿；木耳擇洗改刀；黃花菜摘去根切為兩段。
2.先將雞蛋打入碗內(nèi)，加入少許鹽打散。
3.凈炒勺燒熱，加凈油40克燒熱，倒入雞蛋液，炒熟撥散，倒入碗內(nèi)。
4.原炒勺加入凈油燒熱，將肉絲下勺煸炒，放蔥末、姜末、面醬，略炒，烹料酒、醬油，煸炒肉絲上色至熟，放入筍絲、黃瓜、木耳、黃花菜一起煸炒，再放入炒熟的雞蛋，加鹽、味精，翻炒均勻，淋花椒油即可出勺裝盤。
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名稱: 椒油拌豆腐
分類:私家菜,學(xué)齡期兒童食譜,青少年食譜,動(dòng)脈硬化調(diào)理,高脂血癥調(diào)理,老人食譜
主料:豆腐 300克
輔料:四季豆 100克 銀耳(干) 13克 番茄 20克
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主料:豆腐 300克
輔料:四季豆 100克 銀耳(干) 13克 番茄 20克
調(diào)料:胡麻油 10克 鹽 3克 味精 2克 姜 3克 香油 5克 各適量
1.白木耳用水泡發(fā)好洗凈；姜洗凈去皮切成末；豆腐、嫩豆角、西紅柿、白木耳均切成1厘米見方的小丁。
2.水鍋置火上，水開時(shí)分別放入豆腐丁、豆角丁焯熟，撈出晾涼瀝水，放盤內(nèi)，放上西紅柿丁、木耳丁、精鹽、姜末、味精，澆上花椒油，香油拌勻即可。
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名稱: 椒麻雞絲
分類:春季養(yǎng)生調(diào)理,健脾開胃調(diào)理,青少年食譜,宇航員食譜,航空作業(yè)人員食譜
主料:雞胸脯肉 200克
輔料:萵筍 50克
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主料:雞胸脯肉 200克
輔料:萵筍 50克
調(diào)料:花椒 10克 醬油 5克 香醋 3克 鹽 3克 白砂糖 3克 蔥白 5克 姜 5克 味精 2克 香油 15克 各適量
1. 將花椒揀凈籽和雜物，和蔥、姜、鹽一起剁成細(xì)茸，放入碗中，再加醬油、綿白糖、味精、香醋、麻油調(diào)和成椒麻汁復(fù)合味待用；
2. 萵筍切成絲，用細(xì)鹽少許腌約15分鐘，再擠干水分，裝盆，鋪平；
3. 雞脯肉用沸水燙熟，再用消毒過的手撕碎，放在萵筍絲上面，然后把椒麻汁淋澆在雞絲上，食用時(shí)將其略拌即可
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名稱: 榨菜拌腐皮
分類:私家菜,學(xué)齡期兒童食譜,青少年食譜,骨質(zhì)疏松調(diào)理,小兒佝僂病調(diào)理
主料:油皮 500克
輔料:榨菜 30克
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主料:油皮 500克
輔料:榨菜 30克
調(diào)料:醬油 10克 白砂糖 10克 味精 2克 姜 10克 香油 20克 各適量
1.豆腐皮洗凈，切成0.5厘米寬、3厘米長的絲，放入沸水中燙過，撈出擠去水分，放在盤內(nèi)；榨菜洗凈切成細(xì)末，放在豆腐皮上；姜洗凈去皮切成末。
2.醬油、白糖、味精、姜末和香油調(diào)勻，澆在榨菜上即成。
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名稱: 毛豆燒雞
分類:家常菜,月經(jīng)不調(diào)食譜,補(bǔ)氣食譜,青少年食譜,單身食譜
主料:雞肉 800克
輔料:毛豆 150克
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名稱: 海帶燉雞
分類:私家菜,青少年食譜,接觸化學(xué)毒素人員食譜,防癌抗癌調(diào)理,夜尿多調(diào)理
主料:雞 1000克 海帶(鮮) 400克
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名稱: 海米煲白菜
分類:私家菜,營養(yǎng)不良調(diào)理,青少年食譜
主料:白菜 500克
輔料:蝦米 50克 火腿腸 10克 香菇（鮮） 50克
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名稱: 炒木樨肉
分類:北京菜,營養(yǎng)不良調(diào)理,貧血調(diào)理,滋陰調(diào)理,青少年食譜
主料:豬肉(瘦) 200克
輔料:雞蛋 300克 木耳(干) 50克
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名稱: 炒素肉絲
分類:私家菜,老人食譜,青少年食譜,單身食譜,營養(yǎng)不良調(diào)理
主料:豆腐干 150克 芹菜 150克
輔料:豆腐 50克 玉蘭片 50克 柿子椒 25克
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名稱: 炒芹菜豆腐干
分類:清熱解毒食譜,便秘食譜,糖尿病食譜,青少年食譜,老人食譜
主料:芹菜 200克
輔料:豆腐干 100克
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名稱: 炒青蝦
分類:家常菜,陽痿早泄食譜,補(bǔ)陽食譜,單身食譜,青少年食譜
主料:青蝦 300克
輔料:韭菜 100克
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名稱: 熗萵苣腐竹
分類:家常菜,學(xué)生膳食,青少年食譜,貧血調(diào)理,動(dòng)脈硬化調(diào)理
主料:腐竹 200克 萵筍 200克 豬肉(瘦) 200克 胡蘿卜 40克 冬筍 40克 木耳(水發(fā)) 40克
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名稱: 炸雞柳腐皮卷
分類:私家菜,營養(yǎng)不良調(diào)理,青少年食譜,便秘調(diào)理,補(bǔ)虛養(yǎng)身調(diào)理
主料:油皮 50克 雞胸脯肉 60克 豬肉(瘦) 60克 綠豆芽 60克
輔料:黃瓜 20克 洋蔥 20克
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名稱: 豬肉菠菜湯
分類:家常菜,貧血食譜,青少年食譜,老人食譜,孕婦食譜
主料:豬肉(瘦) 150克 菠菜 100克
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名稱: 白玉豆腐
分類:私家菜,學(xué)齡期兒童食譜,青少年食譜,骨質(zhì)疏松調(diào)理,更年期綜合癥調(diào)理
主料:豆腐(南) 600克
輔料:榨菜 10克 蝦米 10克
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名稱: 空心菜排骨湯
分類:清熱解毒調(diào)理,便秘調(diào)理,利尿調(diào)理,痔瘡調(diào)理,青少年食譜
主料:空心菜 500克 豬排骨(大排) 250克
輔料:蝦米 10克
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名稱: 糖醋辣白菜
分類:私家菜,清熱解毒調(diào)理,養(yǎng)顏美容調(diào)理,便秘調(diào)理,青少年食譜
主料:白菜 750克
輔料:紅辣椒 10克
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名稱: 四樣葷素
分類:家常菜,營養(yǎng)不良調(diào)理,青少年食譜,孕婦食譜,運(yùn)動(dòng)員食譜
主料:油皮 300克 豬肉(肥瘦) 75克 冬筍 50克 小白菜 200克
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主料:油皮 300克 豬肉(肥瘦) 75克 冬筍 50克 小白菜 200克
調(diào)料:豬油（板油） 50克 黃酒 10克 醬油 15克 白砂糖 1克 鹽 1克 味精 2克 大蔥 5克 淀粉(玉米) 10克 各適量
1. 豆腐皮（油皮）一開六；
2. 青菜（小白菜）切成5厘米長的段；
3. 鍋燒熱下豬油35克；
4. 燒至六成熱時(shí)，下入蔥白、肉片煸散；
5. 烹入紹酒，放入青菜，筍片略煸，倒入鮮湯，加蓋沸至八成熟；
6. 起蓋加入精鹽、醬油、白糖，熟后將豆腐皮抖散入鍋；
7. 加味精攪勻后用淀粉勾芡，淋豬油15克即成。
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名稱: 多味豆腐
分類:私家菜,學(xué)齡期兒童食譜,青少年食譜,減肥瘦身調(diào)理,養(yǎng)顏美容調(diào)理
主料:豆腐 400克
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主料:豆腐 400克
調(diào)料:醬油 10克 大豆油 60克 大蔥 5克 姜 5克 香菜 5克 鹽 3克 味精 2克 香油 10克 胡椒粉 2克 各適量
1.豆腐洗凈，放入少許精鹽和沸水鍋內(nèi)焯透，撈出控干水分后切成2厘米見方的塊；香菜洗凈切成3厘米長的段；大蔥去根洗凈切成絲；姜洗凈去皮切成絲。
2.切好的豆腐放入盆內(nèi)，加入精鹽、味精、胡椒粉、醬油、蔥絲、姜絲、香菜段、香油和燒熱的大豆油，晾涼后拌勻裝盤即成。
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