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涼拌藕片
材料:藕，姜末，鹽適量，糖，蔥花，白醋 做法: 1.把藕刷薄片用開(kāi)水焯到斷生放涼.姜末蔥花和糖. 2.鹽一點(diǎn)白醋一起調(diào)勻倒入拌勻,等一會(huì)入味更好吃. 素炒藕片
原料：藕 配料：蔥，姜，鹽，雞精 做法: 1、藕削皮洗凈后切薄片，放水中浸泡3分鐘 2、將蔥白、蔥葉分別切成碎，姜切細(xì)絲 3、鍋中熱油，分別放入蔥白碎和姜絲炒出香味 4、將藕片倒入鍋中，翻炒片刻后分次加入清水 5、分別放鹽跟雞精，起鍋前撒入蔥葉碎即可
蘆筍豆豉爆藕丁
材料:蘆筍一把，蓮藕1根，老干媽豆豉2湯匙，小米椒6根，大蒜3瓣，花椒1小把
做法:
1、蓮藕切去藕節(jié)后用小刀刮皮，然后切成丁備用；蘆筍去掉根部較老的部分后也切成丁，蘆筍尖一段保留半指長(zhǎng)的段；小米椒切碎、大蒜剁成蒜茸 2、炒鍋內(nèi)倒入適量油燒熱，油熱后放入花椒爆出香味后撈出花椒扔掉，再放入辣椒碎和蒜茸爆香 3、炒香調(diào)料后倒入藕丁大火爆炒1分鐘后放入蘆筍一起翻炒半分鐘，倒入老干媽豆豉炒勻，最后調(diào)入少許鹽和味精即可
糖醋藕片
主料：藕250克，糖50克，醋20克 做法: 1、將藕去皮，洗凈，從中間剖開(kāi)，切成半圓形、厚約0.2厘米的片，放在清水中。 2、燒開(kāi)一鍋水，將藕片放入，焯透后取出，放在涼水中過(guò)涼，濾去水分，盛裝在盤(pán)中。 3、將糖和醋放入藕片中，攪拌均勻，即可食用。 湖南麻辣藕
材料:藕一節(jié)，醬油2湯匙，醋2湯匙，油3湯匙，花椒30粒，姜末1湯匙，蒜末1湯匙，垛辣椒1湯匙，老干媽1茶匙，雞精1茶匙 做法: 1、把藕洗凈去皮，放在高壓鍋里，加水沒(méi)過(guò)表面，蓋好，用大火煮。 2、在炒鍋里倒油，比平時(shí)炒菜多放一點(diǎn)，放花椒進(jìn)去爆香調(diào)小火，把切好的姜沫蒜沫放進(jìn)鍋里，這個(gè)用量隨意……喜歡就多放一點(diǎn)。然后把醋、生抽、雞精倒入鍋中。 2、放完了就關(guān)火，放藕。 3、把垛辣椒、老干媽等等各種辣醬都放一勺進(jìn)去，垛辣椒通常比較咸，不要放太多。湖南人經(jīng)常放干辣椒粉增加辣度。 4、小心的翻一翻，當(dāng)每一片藕都沾上調(diào)料之后，就可以出鍋裝盤(pán)啦。 金平蓮藕
材料:蓮藕1節(jié)，干辣椒1支，麻油1大匙，白芝麻適量，沙拉油1大匙，砂糖1大匙，水4大匙，酒2大匙 做法: 1.將蓮藕去皮后切片，并泡入醋水(水100醋3比例)中使之入味，再，放入滾水中汆燙約1分鐘即撈起，瀝干水份備用。 2.將干辣椒泡入冷水中，待略變軟后擠出辣椒籽，再切成小圓丁狀備用。 3.熱油鍋，放入作法1的蓮藕片及作法2的干辣椒，與醬汁所有材料一起大火炒至醬汁略微收干時(shí)，加入麻油拌炒均勻，食用前灑上白芝麻即可。 |
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