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恒定的酸堿平衡是維持細(xì)胞正常代謝和功能的重要條件，也是維持生命活動和身體健康的重要條件。人體血液的PH值在7.35～7.45之間，為弱堿性環(huán)境。人體為了保持恒定的酸堿環(huán)境，有很多調(diào)節(jié)機(jī)制參與，主要有三大體系，即細(xì)胞及細(xì)胞外的緩沖體系、呼吸調(diào)節(jié)和腎臟的代償調(diào)節(jié)機(jī)制。但是如果食物的酸堿偏性太突出，則容易影響人體的酸堿平衡。植物性的食物是偏堿性的，動物性的食物是偏酸性的，植物性的食物為主者容易保持人體堿性的環(huán)境，動物性食物為主者則容易使人體環(huán)境呈酸性。即使是通過上述三大體系的調(diào)節(jié)維持了人體的堿性環(huán)境，但是那也消耗了人體的堿貯備，降低了人體的調(diào)節(jié)能力，同時也消耗了人體的能量。當(dāng)體液的PH低于7時就會產(chǎn)生重大疾病，下降到6.9時就會變成植物人，如果低到6.8時人就會死亡。
偏酸性的環(huán)境會導(dǎo)致許多問題。
有研究顯示，酸性環(huán)境會導(dǎo)致人體免疫細(xì)胞活性下降，免疫功能大幅下降，同時細(xì)菌和病毒的活性卻增強(qiáng)，因而容易發(fā)生感染，并且使感染不易控制。
日本和美國的專家對1000名癌癥患者進(jìn)行血液檢驗后得出結(jié)論，癌癥患者是100%的酸性體質(zhì)。人體每天約要產(chǎn)生10000個癌細(xì)胞，但由于人體的免疫細(xì)胞能及時的清除癌細(xì)胞，所以一般人不會得癌癥。當(dāng)人體體質(zhì)酸化的時候，免疫細(xì)胞的功能受損而癌癥細(xì)胞的活性卻大大增強(qiáng)，人體的免疫系統(tǒng)不能及時的發(fā)現(xiàn)和清除癌細(xì)胞，當(dāng)體內(nèi)癌細(xì)胞的數(shù)量達(dá)到1010時就形成癌癥。適宜于癌細(xì)胞生存的PH值為6.85~6.95，是酸性的，癌細(xì)胞的轉(zhuǎn)移也是在酸性環(huán)境下進(jìn)行的。癌細(xì)胞必須和血管壁附著分子結(jié)合才能轉(zhuǎn)移，這個過程也必須在酸性環(huán)境下才能完成。
日本的醫(yī)學(xué)研究表明，人體PH值每下降0.1個單位，胰島素的活性將下降30%。胰島素活性的下降，使脂肪和糖代謝紊亂產(chǎn)生更多的酸性產(chǎn)物，從而導(dǎo)致酸性體質(zhì)更加嚴(yán)重，而酸性體質(zhì)的加重又使胰島素的活性下一步下降，形成惡性循環(huán)，使糖尿病病情不斷加重，并最終產(chǎn)生各種并發(fā)癥。西醫(yī)所說的免疫功能屬于中醫(yī)的正氣，而正氣是根源于腎的，所免疫功能下降是腎虛的表現(xiàn)。
慢性疲勞綜合征的發(fā)病率急劇上升，特別是中青年患者的發(fā)病率居高不下。慢性疲勞綜合征的主要原因體內(nèi)酸性物質(zhì)過多，不能及時排除，沉積在肌肉組織所致。慢性疲勞綜合征是典型的腎虛證。
體質(zhì)酸化還是骨質(zhì)疏松的重要原因。當(dāng)人體體液偏酸時，血液中的血鈣與酸性物質(zhì)結(jié)合生成鈣鹽，使血鈣濃度降低，為了維持血鈣濃度，骨骼中的鈣會溶解到血液中以補(bǔ)充血鈣的濃度，血液中的酸性物質(zhì)越多，消耗的血鈣就越多，骨骼中的鈣溶解的也越多，骨質(zhì)疏松就越嚴(yán)重。腎是主骨的，所以骨骼的病變都是腎虛的表現(xiàn)。
酸性體質(zhì)也與高血壓、高血脂、脂肪肝、高血粘度密切相關(guān)。如果體內(nèi)的氯離子增多，會使血管緊張素｜轉(zhuǎn)化成血管緊張素‖，造成血管收縮，引起血壓升高。而氯離子就是酸根離子。體液酸化時，不能有效的清除代謝產(chǎn)生的酸性產(chǎn)物，如氨基酸分解產(chǎn)生的非蛋白氮、脂肪酸、乳酸、膽固醇、低密度脂蛋白等，這些酸性物質(zhì)在血液中的含量增加，使血脂升高，不僅形成高血脂，而且血液的粘稠度也增加。這些物質(zhì)在血管壁沉著，會使血管硬化，管腔變窄，血壓升高；脂肪在肝臟堆積，則形成脂肪肝。
控制平時飲食結(jié)構(gòu)，避免酸性物質(zhì)攝入過量。大多數(shù)的蔬菜水果都屬于堿性食物，而大多數(shù)的肉類、谷物、糖、酒、魚蝦等類食物都屬于酸性食物，健康人每天的酸性食物和堿性食物的攝入比例應(yīng)遵守１：４的比例。大多數(shù)的蔬菜水果富含植物有機(jī)活性堿，能迅速排除人體體液偏酸性物質(zhì)，能維持血液中鈣濃度的穩(wěn)定，保持人體弱堿性環(huán)境可預(yù)防和緩解骨質(zhì)疏松。
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