發(fā)布日期：2011-05-20   來源：來自網絡   作者：本文作者   
        第一講 櫻桃生長習性

　　櫻桃根系生長對土壤的通透性要求嚴格，粘性土或土壤管理不良時根系分布明顯變淺，并導致地上部早衰。
　　中國櫻桃樹體長勢較弱，多為中、小喬木或呈灌木狀樹冠。甜櫻桃干性強，長勢旺，為高大喬木。酸櫻桃樹體則為灌木或小喬木。
　　萌芽率中國櫻桃高于甜櫻桃，萌芽時前者的芽幾乎可以全部萌發(fā)；隱芽數量及壽命則是甜櫻桃多于、長于中國櫻桃，是后期大枝更新的基礎。成枝力依種類和品種而異，中國櫻桃一般強于甜櫻桃。隨年齡增長成枝力明顯減弱。一年生枝條大體上可分為生長枝和結果枝兩類。進入結果期后，枝條生長量變小，原本為生長枝的枝條（如各級骨干枝的延長枝），常在基部形成花芽，中上部形成葉芽，有人稱它為混合枝。這類枝條具有擴大樹冠，形成新果枝及開花結果三重作用。其他結果枝可分長果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝4類。通常，成枝力強的種類和品種，在初果期至初盛果期混合枝和長果枝在產量形成中起著重要作用。相反，成枝力弱的品種，或盛果期的大樹，則主要以花束狀果枝和短果枝形成產量。
　　花芽側生與其他核果類果樹不同之處，是長果枝上的花芽多單生于枝條的基部和下部，極少復芽存在，故開花結果后該部位即光禿。短果枝和花束狀果枝結實力強，壽命長，能連續(xù)單軸延伸并結果多年，是多數甜櫻桃品種的主要結果枝類型。一花芽內有1～5花，呈總狀花序或簇生狀。中國櫻桃多數品種能自花結實，絕大多數甜櫻桃品種則為異花結實，需配植授粉品種，有時還有異花授粉不親和的現象。但近年，我國已引入斯坦勒、拉賓斯等若干能自花結實、且較抗裂果的優(yōu)良品種。
櫻桃果實發(fā)育期短，同桃一樣，具有兩個速長期和一個果核硬化的滯緩生長期。果肉有軟肉和硬肉兩類，肉質脆硬的品種一般較耐貯運。

第二講 櫻桃品種選擇與配置

　　櫻桃為薔薇科李屬櫻亞屬的植物。生產上作果樹栽培的主要種類，有中國櫻桃、歐洲甜櫻桃（簡稱甜櫻桃）和歐洲酸櫻桃（簡稱酸櫻桃）三種。
　　主栽品種
　　主要選果實色澤艷、果個大、果肉硬、風味佳、豐產、抗裂果、耐貯運和鮮食、加工均宜的品種。如早熟品種以意大利早紅、紅燈、美早、早大果為主；中熟品種以佳紅、薩米脫、雷尼、先鋒、勝利、紅艷等為主；晚熟品種以黑珍珠、巨紅、選拔佐藤錦、拉賓斯、紅手球、艷陽等為主。
　　授粉品種
　　 選配與主栽品種授粉親和力強、花期基本一致、豐產性好、經濟價值又較高的品種作為授粉樹，授粉品種的數量最好為2-3個以上。據報道部分主栽品種的適宜授粉樹如下：
部分大櫻桃適宜的授粉品種
　　主栽品種 授粉品種
　　 紅燈 莫利、龍冠、巨紅、佳紅、芝罘紅、拉賓斯
　　 莫利 巨紅、芝罘紅、拉賓斯
　　 薩米脫 正光錦、佐藤錦、先鋒、雷尼、紅南陽、斯坦勒
　　 先鋒 龍冠、莫利、芝罘紅、雷尼、拉賓斯
　　 紅手球 紅南陽、先鋒、拉賓斯
　　 紅南陽 紅手球、芝罘紅、先鋒、斯坦勒
　　 早大果 莫利、紅燈、早紅寶石
　　 龍冠 莫利、先鋒、拉賓斯、大紫
　　授粉品種的配置
　　 豐產園授粉品種數量最低不少于30%，面積小的占40%-50%。配置方式：平地多采用每2行主栽品種、1行授粉品種；山地梯田在行內每2-3株主栽品種、1株授粉品種。
　　栽植密度與方式
　　株行距以3-4m×4-5m為主，即每畝33-55株；也有2-3m×4-5m的，即每畝44-83株。平地和沙灘地多采用行距寬、株距窄的長方形；山坡地多采用等高梯田栽植法。

第三講 櫻桃園址選擇與建園

　　櫻桃品種選擇適合日光溫室栽培的櫻桃以早熟品種為佳，這樣才可提早成熟，提高經濟效益。栽培上表現比較好的品種有紅燈和意大利早紅等。
　　應選擇土壤較肥沃、土層較厚（活土層80cm以上）、土壤PH為6.0-7.5、排水良好、不積晚霜、風雹為害輕并有水澆條件的砂壤性丘陵地或平地建園。如在山地建園宜選向陽坡地，并整修成水平梯田。
　　防護林營造 不背風的果園在建園前1-2年營造防護林。防風林帶設置與主路、主干渠相結合。主林帶與主風向垂直。主（副）林帶栽喬木4-6行（2-4行）、灌木2-4行（2行）。
　　在上一年的秋天或初冬進行全園深翻或開寬1m、深0.8m的溝進行深翻改土，增厚活土層。山坡沙地多結合整修梯田，掏石砌坎、掏沙換土或壓土，建立排水溝和蓄水坑，搞好水土保持；平地提倡“起壟栽培”，壟高宜50-60cm、壟面寬2m左右，壟間距1-2m。否則需深挖排水溝。整地完成后安裝水利配套設施。
　　定植前20天，每畝施腐熟有機肥4000-5000kg、磷酸二銨20 kg、硫酸鉀20 kg 或三元素復合肥、果樹專用肥30 kg ，撒施后深耕細耙，澆足底墑水。

第四講 櫻桃繁殖和栽植

櫻桃枝條生根能力強，多用扦插法繁殖，成活率一般可達80％～90％。插穗以用一年生枝為宜，于春季樹液流動前扦插。插穗長15厘米～20厘米，入土2/3，然后覆土與插穗上口相平或梢高1厘米～2厘米。少量繁殖苗木時可用分株或壓條法。甜櫻桃須用嫁接法繁殖。砧水用草櫻桃（為中國櫻桃中的一個類型，與甜櫻桃的親和力強），其他可用青膚櫻、酸櫻桃和馬哈利櫻桃．后兩種砧木并有一定的矮化作用。近年引進的英國矮化砧科爾特，可使樹體縮小一倍。芽接或枝接都可以。
一、砧苗繁育方法
1、分株育苗大葉型草櫻桃的根莖周圍易產生大量根寨苗，生產中常通過分株繁殖將其作為大櫻桃的砧木利用。其方法是：在春、夏季將根系周圍長出的根蘗苗，培30厘米左右厚的土，使其生根，秋后或翌春發(fā)芽前把生根的萌蘗從植株上分離，集中定植或栽到苗圃地培養(yǎng)，以供嫁接大櫻桃。
2、壓條育苗生產中大櫻桃砧木苗壓條繁殖的方法，主要有直立壓條和水平壓條。
⑴直立壓條：秋季或早春將大櫻桃砧木苗定植在繁育圃中。定植時首先按1-1.5米的行距挖深30厘米左右的溝，再按50-60厘米的株距將砧木苗栽入溝內，其根頸要低于地面。砧苗萌芽前留5-6芽剪截，待芽萌發(fā)新梢長到20厘米左右時，進行第1次培土，厚約10厘米，新梢長至40厘米時再培土10厘米。每次培土后均應追肥、灌水。以后加強綜合管理，并根據情況適當培土，秋季落葉后，即可扒土分株。
⑵水平壓條也稱埋干壓條：是目前大櫻桃砧苗繁殖應用較多的一種方法。早春先按行距60-70厘米，開深、寬各為20厘米的溝，再將優(yōu)良的1年生砧苗，順溝斜栽于溝內，砧苗與地面的夾角為300左右，株距大致等于苗高，栽后踏實并澆足底水。苗木成活后，側芽萌發(fā)，抽生新梢，當新梢長至10厘米左右時，將砧苗水平壓入溝底，用小枝杈固定，并培土2厘米左右覆蓋苗干，然后澆水。以后隨新梢生長，分次覆土，直至與地面齊平。為促進苗木生長，于6月上、中旬結合覆土施尿素20千克/畝。苗木長勢好的，可于6月下旬至7月上旬在圃內嫁接，長勢差的可在9月份嫁接。秋季起苗時分段截成獨立的砧苗。
二、苗木嫁接
1、苗木嫁接多采用"T"形芽接和板片芽接法。
⑴"T"形芽接煙臺大櫻桃產區(qū)，"T"形芽接的適宜時間，分為前期和后期。前期在6月上中旬的15-20天內；后期在7月中旬末至8月份，有時可延續(xù)至9月中旬，為期50天左右。嫁接過早（5月份），接穗幼嫩，皮層薄，接芽發(fā)育不充實。嫁接過晚（9月中旬以后），枝條多已停止生長，接芽不易剝離。7月上中旬正值"伏雨"季節(jié)，接后易流膠，接口難愈合。掌握芽接時間，是提高成活率的關鍵之一。
不同時間嫁接，要有區(qū)別地選擇接穗和接芽。前期（6月上中旬）芽接時，要選用健壯枝條中部的5-6個飽滿芽作為接芽。后期（7-8月份）芽接時，健壯接穗上，除基部芽和秋梢芽外，均可用作接芽。9月份芽接，則要從樹冠內膛的徒長枝上，選取飽滿芽作接芽。
嫁接時，在接穗芽的上方0.5厘米處橫切一刀，再從芽的下方1.5厘米處，由淺入深向上削入木質部至上切口處，輕輕往上一翹，然后用手捏住芽片一側即取下2厘米大小的盾形芽片。再在砧木的基部10厘米左右處選擇陰面光滑的部位，用芽接刀切一"T"字型刀口，深達木質部。然后用刀尖自上而下地輕輕剝開左右兩片皮層，隨即將削好的接芽插入砧木的切口，使接芽上端與砧木橫切口對齊貼緊，然后用塑料條綁嚴即可。
⑵板片芽接這種方法全年均可使用。嫁接用砧木粗度應在0.7厘米以上，接穗宜采集1年生枝，選用飽滿芽作接芽。嫁接時，在砧木基部距地面10厘米左右處，選擇光滑的部位，沿垂直方向，輕輕削成長2.5厘米左右、深2毫米左右的長橢圓形削面。切削接芽時，在接芽以下1.5厘米處下刀，將芽片輕輕從接穗上削下，削成長2.5厘米，厚2毫米左右的長橢圓形芽片。然后，將芽片緊緊貼在砧木的削面上，用塑料薄膜帶包嚴綁緊即可。
中國櫻桃風立適應性強，江淮地區(qū)都能種植。甜櫻桃風立適應性差，淮河以南地區(qū)溫濕度高，不宜種植；否則易引起枝葉徒長，結果不良，且果熟期正值梅雨季節(jié)，也易引起裂果和果實腐爛。土壤以通氣和排水良好而又能保持濕潤的抄壤土為最理想。栽植地還直選擇進霜和避風之處。
栽植甜櫻桃須選良好的授粉樹同時配植。以那翁、濱庫為主栽品種時，可配黃玉、大紫和早紫為授粉樹；以紅燈、大紫為主栽品種時，可配那翁和黃玉。但那翁與濱庫兩品種間相互授粉后表現不親和。而掛紅和巨紅兩品種能互為授粉樹。此外，斯坦勒、拉賓斯兩品種花粉多親和性強，是良好的授粉品種，可供選用。授粉樹一般應占30％～40％的比例。供制罐用的甜櫻桃還應選大果、硬肉的黃色品種，如那翁、香蕉、雷尼等。
苗木可秋植或春植。栽后立即澆一次透水，并培土保墑，或用地膜覆蓋樹盤，這樣有利于提高栽植成活率和植株早期生長。株行距依樹冠大小而異。中國櫻桃樹冠較小，一般掌握4米～5米，甜櫻桃樹冠較大，宜4米～6米。瘠薄之地或采用矮化栽培時可適當縮小株行距。
栽植時間以春季苗木臨近發(fā)芽或發(fā)芽初期的3月下旬、4月初為宜。栽植時，按設計好的株、行距，標好主栽品種與授粉品種定植點，以該點為中心挖30-40cm見方的定植穴，穴底中部留成饅頭形，然后將在水中約浸過5h的一級苗蘸泥漿或K84溶液后，放進穴底中部，填些土、輕提苗，邊封坑邊踏實，埋至根頸處便可。栽后做樹盤、澆水，水下滲后用土封穴或覆地膜。

第五講 櫻桃土肥水與花果管理

土肥水管理：
櫻桃根系分布較淺，尤其是甜櫻桃隨樹齡增長，常易受旱害、風害和凍害，定植后需逐年擴穴深翻土壤，加深根系的分布。施肥根據櫻桃花果生長期早而短的特點，應以采后肥及冬前基肥為主，以促進花芽分化，增加樹體的貯藏營養(yǎng)。此外，在開花著果期間進行適當追肥（以速效氮肥為主）和根外追肥（花期噴0．l％～0．3％尿素或600倍磷酸二氫鉀），對提高著果率和促進枝葉生長有明顯的效果。
土壤缺水常引起櫻桃落果，從開花后至采收前如通干旱，應適量灌水。櫻桃報系對土壤通氣條件要求嚴格，每次灌水量宜少，并及時中耕松土保墑。沒有灌溉條件的地方，可進行樹盤覆草保墑。這對提高櫻桃著果率和漿果品質的效果都很好。進入成熟期后，遍降雨易引起裂果。除選擇抗裂果品種、做好田間排水工作外，在采收前2～3周對漿果噴布72％的氫氧化鈣或54％的氯化鈣溶液，隔5～7天再噴一次，可減輕裂果。
沿海風大地區(qū)，為防止幼樹倒伏，還要做好培土工作，掌握春培秋扒，在主干四周不宜長期培土。
櫻桃，特別是甜櫻桃，幼樹容易旺長而難以形成花芽，且造成大的樹冠。除采用矮化砧等措施緩和生長勢外，在櫻桃開始生長時（中國櫻桃也可在采收后）葉面噴布百萬分之二百五十到百萬分之三百（250PPm～300PPm）濃度的多效唑溶液，具有明顯枝長促花和早果豐產的效應。
一、土壤管理
1 、 深翻改土
分為開溝和全園整翻。山地果園，栽植前應先開溝，溝寬100㎝，深60㎝左右，開溝后即可回填?；靥顣r混以有機肥，表土放在底層，底土放在上層，然后充分灌水，使土沉實。全園整翻一般于秋季結合秋施基肥進行，深度以20㎝左右為宜。
2、 中耕
　　清耕制果園生長季節(jié)降雨或灌水后，及時中耕松土，保持土壤疏松無雜草。中耕深度5㎝－10㎝，以利調溫保墑。
3、 覆草和埋草
　　覆草在春季施肥、灌水后進行。覆蓋材料可以用麥秸、麥糠、玉米秸、干草等。把覆蓋物覆蓋在樹冠下，厚度10－15㎝，上面壓少量土，連覆3－4年后淺翻1次。也可結合深翻開大溝埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
4 、 種植綠肥和行間生草
　　行間草植三葉草、苜蓿草等，增加土壤有機質。
二、 施肥
1、 施肥原則
　　以有機肥為主，化肥為輔，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不應對果園環(huán)境和果實品質產生不良影響。
2、 允許使用的肥料種類
① 農家肥料
　　按NY／T394－2000中3.4所述的農家肥料執(zhí)行。包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。
② 商品肥料
　　按NY／T394－2000中3.5所述各種肥料執(zhí)行。包括商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機復合肥、無機（礦質）肥、葉面肥、有機無機肥等。
③ 其它肥料
　　不含有毒物質的食品、魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機物料制成的，經農業(yè)部門登記允許使用的肥料。
3 、 禁止使用的肥料
① 未經無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠和有害物質的垃圾。
②硝態(tài)氮肥和未腐熟的人糞尿。
③ 未獲準登記的肥料產品。
4 、 施肥方法和數量
① 基肥
　　以農家肥為主，混加少量氮素化肥。施肥量按1kg鮮果施1.5kg－2.0 kg優(yōu)質農家肥計算，一般盛果期果園每666.7m2施2000 kg－3000kg有機肥。施用方法以溝施或撒施為主，施肥部位在樹冠投影范圍內。溝施為挖放射狀溝或在樹冠外圍挖環(huán)狀溝，溝深20㎝－30㎝；撒施為將肥料均勻地撒于樹冠下，并翻深20㎝。
② 追肥
　　土壤追肥。每年3次，第一次在萌芽前后，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實膨大期，以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用；第三次在果實生長后期，以鉀肥為主。施肥量以當地的土壤條件和施肥特點確定。結果樹一般每生產100kg甜櫻桃需追施純氮1.0 kg、純磷（P2O5）0.5 kg、純鉀（K2O）1.0 kg。施肥方法是樹冠下開溝，溝深15㎝－20㎝，追肥后及時灌水。最后一次追肥在距果實采收期30天以前進行。
　　葉面噴肥。全年4－5次，一般生長前期2次，以氮肥為主；后期2－3次，以磷、鉀肥為主，可補施果樹生長發(fā)育所需的微量元素。常用肥料濃度：尿素0.3%－0.5%，磷酸二氫鉀0.2%－0.3％，硼砂0.1%－0.3％。最后一次葉面噴肥在距果實采收期20天以前進行。
三、 水分管理
　　灌溉水的質量應符合GB／T18407．2－2001標準3．2的要求。 六、整形修剪
按NY／T441－2001的7.1－7.2規(guī)定執(zhí)行。主要采取改良紡錘形或紡錘形整枝，改進整形修剪技術。冬季修剪時剪除病蟲枝，清除病僵果。加強甜櫻桃生長季節(jié)修剪，拉枝開角，及時疏除樹冠內直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌蘗枝等，以增加樹冠內通風度。
花果管理：
1． 花期授粉
　　（1） 人工授粉 ①人工點授。從授粉樹上采鮮花后，取花藥，置20-23℃室溫下使之自然散粉后，按1：2-5的比例混入干燥細淀粉裝瓶，用鉛筆橡皮頭或氣門芯套鐵絲后再反卷點授。②用雞毛撣或棍式授粉器。在1m多長的棍一端纏0.5m長的泡沫塑料，外包一層潔凈紗布，在主栽品種和授粉品種之間輕擦滾動。
　　（2） 利用昆蟲授粉 ①壁蜂。花前6天釋放，將蜂繭放簡易蜂箱約每畝150頭。蜂箱離地面0.45m（支架腿上要涂抹機油乳劑等，以防蛇、蛙等傷害壁蜂），箱口朝南，箱前0.5m處地面挖小坑、放少量水。②蜜蜂。開始開花時引入，一般5-7畝最少放一箱蜜蜂。
　　（3） 根外追肥 花期可在下午4時以后噴0.3%尿素+0.2%硼砂等，提高坐果率。
2． 疏花疏果 就蘋果、梨、桃等果品來說，要想生產優(yōu)質果，就必須嚴格進行疏花疏果，這似乎已成為專家與有經驗果農的共識。然而，大櫻桃生產由于開花稍早、坐果率普遍偏低，疏花疏果措施遠沒被生產者認識，應該說是個誤區(qū)。實際生產中常有果園在某些年份，坐果率特高，直至黃豆粒大小時，果仍整齊、極少脫落，而到花生米大小時，落果卻很嚴重，原有的累累果實，在距成熟期僅20天左右時卻落掉60%-80%，有時甚至還不如起初就坐果少的年份?？梢哉f，這與坐果過量，使得果實與果實、新梢與果實間營養(yǎng)競爭加劇有著很大關系。更進一步說明合理負載、適量坐果對優(yōu)質、豐產的必要性。另外，有專家調查，坐果過量、落果少的年份，當年花芽量只有上一年的10%-30%。因此，大櫻桃栽培也必須提倡疏芽疏花（果）、適量負載。具體做法如下：
　　（1） 疏芽 在花膨大期進行。一般每個花束狀果枝留3個花芽；中、短果枝留5-7個花芽。
　?。?） 疏花 在花芽現蕾后進行。主要疏除現蕾晚的和最小的花蕾。每個花芽約留3朵花即可。
　?。?） 疏果 如因各種原因，沒能進行疏芽、疏花的，坐果過量時，宜及早采取疏果措施，早日疏除過量果、畸形果和小個果以及光照不良的內膛果，以利于節(jié)省養(yǎng)分集中供應給保留下的果。
3．預防和減輕裂果 除選早熟或抗裂品種外，要抓好果實硬核期到采收前和適量澆水，維持適量而穩(wěn)定的土壤水分。另外，也可設防雨帳篷。
第六講 櫻桃病蟲害防治

1 、 防治原則
　　以農業(yè)和物理防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律和經濟閾值，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲危害。
2 、 農業(yè)防治
　　采取剪除病蟲枝、清除枯枝落葉、刮除樹干 裂皮、翻樹盤、地面秸稈覆蓋、科學施肥等措施抑制病蟲害發(fā)生。
3 、 物理防治
　　根據害蟲生物學特性，采取人工刷殺、樹干纏草繩和黑光燈等方法誘殺害蟲。
4 、 化學防治
　　根據防治對象的生物學特性和危害特點，允許使用生物源農藥、礦物源農藥和低毒有機合成農藥，有限度地使用中毒農藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥。
　　一、穿孔病 葉片初期出現紫褐色小斑點，后期病斑干枯而脫落，造成葉片穿孔，嚴重時早期落葉。加強肥水管理，增強樹勢，提高抗病能力，剪除病枝、消除病葉是防治此病的根本。在落花后至采收前，噴2～3次65％的代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或50％的多菌靈可濕性粉劑800倍液，也可噴施硫酸鋅石灰液防治。采果后噴波爾多液防治。
　　二、流膠病 主要發(fā)生在枝干上，尤其在分杈處發(fā)生較重。一般從采收后開始發(fā)病，隨雨量的增加而加重。常因凍害、蟲害、機械損傷所致。因此，防治此病最主要的是保護好樹體。冬前在樹干和枝條上涂白防止凍害，防治蛀干害蟲，消除機械損傷等。對發(fā)生流膠病的枝干及時刮治，并涂疏理劑防治，以防蔓延。
　　三、褐斑病、葉斑病 褐斑病在發(fā)病初期形成針頭大的紫色小斑點，以后擴大，有的相互結合，多呈圓形褐斑且有黑色小粒點病菌。最后病斑干燥收縮，周緣產生離層，常由此脫落成褐色穿孔，嚴重的會提早落葉；葉斑病的特點是葉斑大而圓，多呈淺灰色或灰紫色，嚴重時也會導致落葉、落果。防治方法： 清掃落葉，消滅越冬菌源；謝花后至采果前噴1-2次70%代森錳鋅600倍，75%百菌清500-800倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，10%多抗霉素可濕性粉劑1000-1500倍液等；采果后噴2-3次1：2：180-200倍波爾多液。
　　四、櫻桃褐腐病 是引起櫻桃果實腐爛的重要病害，主要為害花和果實，花受害到落花時才顯現，花器呈褐色、干枯，形成灰褐色粉狀分生孢子塊。幼果發(fā)病面有黑褐色斑點但不軟腐；成熟果發(fā)病時，果面的小褐斑迅速蔓延發(fā)展，引起整果軟腐，成為僵果懸掛樹上。防治方法：及時收集病葉和病果，集中燒毀或深埋，以減少菌源；不斷完善樹體結構、搞好采后和四季修剪，合理留枝，始終保持樹體有良好的通透性；花前、生理落果后噴77%可殺得101可濕性粉劑500倍液，50%速克靈1000-1500倍，或70%甲基托布津800-1000倍液等。
　　五、根頸腐爛病 多發(fā)生在5-10年生初盛果期樹上。土質黏重、排水不良的果園以及用種子繁殖的砧木發(fā)病重。發(fā)病部位多從根頸開始，逐漸擴展到較粗側根的基部。病部先出現水漬狀褐色病斑，使皮層組織受到破壞，逐漸潰爛，蔓延擴大后，形成層也腐爛，樹上部表現花量大、坐果少、果個小，部分枝延長梢極短，最終整樹死亡。防治方法：嚴格選擇園地、注重土壤通透性；強化排水防澇設施；及時調查樹勢弱的植株，發(fā)現病株立即治療?？捎谠绱汉?月中、下旬，往根頸處各涂抹1次3-5倍液的腐必治、腐必清乳劑或2-3倍液蘋腐速克靈等；涂藥后間隔20天左右，在樹干周圍做小樹盤，再進行1-2次灌根。藥劑有50%多菌靈或40%乙磷鋁300倍液，每次4kg/株，地下害蟲蟲嚴重的還可加1000倍液樂斯本。
　　六、根癌病 也稱根瘤病。發(fā)病初期，病部形成灰白色瘤狀物，表面粗糙，內部組織呈白色柔軟狀。病瘤增大（2-6cm）后，表皮枯死，呈暗褐色，內部組織也變堅硬。防治方法：嚴格選擇苗木，拔除或燒毀病苗；充分改良土壤，避免在黏土地上建園；健苗用3波美度石硫合劑蘸根后立即取出（以防燒根），或用根癌寧（K84）30倍液浸根5分鐘后栽植；2-3年生樹用30倍液根癌寧澆灌1-2kg/株；病樹可切除根瘤，傷口處貼上吸足30倍液根癌寧的藥棉，再灌以適量（2 kg/株以上）藥液。
　　七、紅頸天牛 該害蟲是危害枝干的重要害蟲。主要防治方法：（一）在成蟲發(fā)生期，人工捕捉成蟲。（二）在成蟲產卵前，用涂白劑（生石灰10份、硫磺1份、水40份配成）在主干、主側枝上涂抹，防止產卵。（三）刮皮時發(fā)現有蟲孔，用針或鐵絲插入刺死或鉤出在韌皮部危害的幼蟲。（四）對注入木質部的幼蟲，可將100倍的敵敵畏藥液注入蟲孔，或用1／4磷化鋁片劑塞入洞中，再用塑料膜或泥將洞口封死，將洞內的幼蟲熏死。
　　八、刺蛾類 有綠刺蛾和黃刺蛾等多種類型?？蔀楹Χ喾N果樹葉片。以低齡幼蟲在葉背取食葉肉，殘留上表皮和葉脈，被害葉呈網狀。幼蟲長大后，食量增加，葉片被咬成缺刻，嚴重時僅留葉柄。防治方法：幼蟲發(fā)生期噴48%樂斯本乳油1200倍或80%敵敵畏乳油1000倍液；秋、冬季摘除枝條上越冬蟲繭燒毀或放入紗籠引放寄生蜂或利用黑光燈誘殺。
　　九、金龜子類 種類很多，有銅綠麗、蘋毛、小青花、白星花等多種金龜子。防治方法：成蟲發(fā)生期，早、晚張單振捕殺成蟲，或樹上噴藥防治，藥劑有50%辛硫磷乳油1000-1500倍液，20%速滅殺丁1500倍液。地面施藥防治：每畝可用5%辛硫磷顆粒劑3kg撒施，或用50%辛硫磷乳油500-600倍液噴于地面后，及時淺耙。
　　十、小透羽蛾 以幼蟲在枝干皮層內蛀食，蛀道內充滿赤褐色液體，時有外流。蛀孔處堆積赤褐色細小糞便，引起樹體流膠、樹勢衰弱。防治方法：有蟲糞排出與赤褐色汁液外流時，人工挖除；羽化成蟲時，枝干噴80%敵敵畏乳油800-1000倍液，或30%桃小靈乳油2000倍液、48%樂斯本乳油1300倍液，消滅成蟲和初孵幼蟲。
　　十一、金緣吉丁蟲 以幼蟲蛀食枝干皮層，破壞輸導組織，削弱樹勢。1年發(fā)生1代，以大齡幼蟲在皮層內越冬。早春越冬幼蟲開始在皮層串食為害，5、6月化蛹，6-8月出現成蟲。成蟲有趨光性和假死性。防治方法：成蟲發(fā)生期，清晨利用成蟲假死性振落撲殺?；蛴煤诠鉄敉笟ⅲ欢净蛟绱汗纬蠘淦?，殺滅蛀入樹皮的小幼蟲，或4-5月間，沿蟲道用刀挖取皮下幼蟲；6月間羽化盛期，往蟲道注入80%敵敵畏乳油10倍液，消滅羽化成蟲。
　　十二、蘋小卷葉蛾 幼蟲卷葉為害，也咬食果面致許多小坑。防治方法：休眠期刮除老樹皮，集中燒毀；發(fā)芽前用敵敵畏乳劑200倍液涂抹枝杈、翹皮縫和鋸口?；ê笥坠趪娋挣ヮ愃幍确乐?。
　　十三、缺鎂、缺硼癥 據介紹，櫻桃樹體發(fā)生缺鎂的現象較為普遍，癥狀：發(fā)病先從老葉開始，表現葉脈間失綠黃化，嚴重時整個葉片黃化，并引起早期落葉。防治方法：自開花開始，每周噴1次1.5%硫酸鎂，共噴2-3次。土施硫酸鎂。
第七講 櫻桃整形、修剪

　　1、整形修剪主要樹形采用紡綞樹形，干高0.4-0.5 米、樹高2.5-3.5 米。中心干上，輪生 15-25 個主枝單軸延伸、角度近水平、不分層次的主枝，除了下部3 個主枝可著生 2-3 個側枝外，其余主枝上直接著生結果枝組，不培養(yǎng)側枝。此樹形可使 樹 體 枝 量 迅 速 增 加 ，立 體 結 果 能 力 強 ，群 體效益高。夏季修剪摘心，促進幼樹花芽分化：輕度摘心（摘去頂端5 厘米左右）：能發(fā) 1-2 個新梢，然后再對發(fā)出的新梢留 15 厘米左右連續(xù)摘心后能形成結果枝；中度摘心（新梢長到40厘米時摘去頂端 15厘米左右）：能萌發(fā)3-4個分枝，并形成結果枝；重度摘心（新梢長到40 厘米以上時，留 15厘米左右摘去頂端）：能促進萌發(fā)分枝，還能使下部形成短枝或葉叢枝，形成小結果枝。扭梢、拿枝：扭 梢 就 是 在 半 木 質 化 時 對 生 長 旺 盛 的 徒長枝、競爭枝扭轉180 度，削弱其長勢，促進花芽分化，改造成結果枝組；拿枝就是將強旺枝、徒長枝用手自基部向上挪動，傷及木質部而不折斷，抑制生長，改變角度，促進花芽形成。結果枝組的培養(yǎng)：在生長季節(jié)進行扭梢或重度摘心，然后緩放 ，能 培 養(yǎng) 形 成 緊 奏 型 小 結 果 枝 組 ；用 輕 度 摘心 和 輕 短 截 的 方 法 能 培 養(yǎng) 成 單 軸 式 小 型 結 果枝組；冬季中短截和夏季中度摘心能培養(yǎng)形成大中型結果枝組。另外，6-7 月份用多效唑進行葉面噴施，也可抑制枝梢旺長、促進花芽分化。
　　2、疏花結合冬季修剪 ，剪去下垂枝、細弱枝及連續(xù)結果多年的結果枝組；在花蕾期剪除過多、弱小花芽及發(fā)育差的弱小花蕾和畸形花蕾；開花后疏去雙子房的畸形花、弱質花。每個花序上可保留1-2 朵花。
　　3、疏果疏果是在疏花的基礎上進行的，時間一般在生理落果后進行。疏果原則：壯樹強枝多留、弱 樹 弱 枝 少 留 ；疏 果 順 序 ：先 里 后 外 、先 上 后下。疏除對象為弱小果、畸形果、病蟲果、授粉受精不良及弱枝上的過多果。
第八講 櫻桃加工與儲存

櫻桃脯的加工技術

　　1．原料：選用個大、肉厚、汁少、風味濃、色淺的品種，成熟度在九成左右，剔除爛、傷、干疤及生、青果。
　　2．后熟：櫻桃宜于傍晚采收，采收時要防止雨淋，并于室溫下攤放在葦席上后熟一夜。切忌堆放過厚而發(fā)熱，影響制品質量。
　　3．去核：后熟一夜的果實，果核已與果肉分離，可用捅核器(用針在筷子上綁成等距離的三角形，內徑約為櫻桃直徑的80%左右)捅出果核，注意盡量減少捅核的裂口。
　　4．脫色燙漂：將去核的櫻桃，浸入 0.6%亞硫酸氫納溶液8小時，脫去表面紅色。對于紅色較重的櫻桃，脫色時間可適當延長。將脫色的櫻桃放人25%糖液中預煮 5分鐘—10分鐘，隨即撈出，用45%-50%冷糖液浸泡12小時左右。
　　5．糖煮：將果實撈出，調整糖液濃度至60%左右，然后再煮沸，將果實進行糖煮，在文火中逐漸使糖滲入果肉，果實漸呈半透明狀。
　　6．晾曬：撈出果實，瀝去表面糖汁，放入竹屜或攤放在葦席上，在陽光下曝曬。注意上下通風，防止蟲、塵、雜物混入，并每天翻動。曬2天-3天，果肉收縮后，可轉入陰涼處通風干燥至不黏手時即可。也可在烤房中于60℃-65℃溫度下烤干。
　　 7．包裝 一般采用聚乙烯塑料薄膜袋封裝。包裝前應進行分級，按大小、色澤、形態(tài)分級包裝。對顆粒不完整、大小不一致以及色澤較差的，另外分開包裝。
櫻桃干制品的加工技術
　　1．原料處理。選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁少的品種，去除霉爛、不成熟果，然后摘除果柄，裝入籃子，在水槽或盆內用流水清洗2次—3次，去除雜質。
　　2．浸堿漂洗。為了縮短干燥時間，最好將櫻桃放在0.2甲0-0.3%沸堿液中熱燙片刻，再在清水中充分漂洗去除堿液，然后放在籃子內5分鐘-10分鐘，瀝干水分。
　　3．熏硫。將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點燃后關閉熏硫室的門，熏1小時左右。一般每噸果用硫磺粉2千克-3千克。
　　4．烘干回軟。將熏硫后的櫻桃均勻地鋪在烘盤上，送進烘房進行干燥。開始時溫度控制在60℃左右，等稍干時，將溫度升至75℃-80℃，經8小時~12小時后取出，挑出未烘干的果實，放在另一烘盤上再次干燥。若天氣晴朗，也可在陽光下曝曬至干。為達到果實內外的水分平衡，質地柔軟，應將櫻桃干倒入木箱中，回軟2天-3天。
　　5．分級包裝。按質量要求分為二級，一級櫻桃干呈暗紅色，二級則為帶淡紅色的暗紅色。然后按級別分別用食品袋包裝后再裝入紙箱內。
櫻桃制品的加工技術--櫻桃蜜餞
　　將50千克去核后的櫻桃加明礬3.5千克、食鹽1.5千克，水以能浸沒果實為度，浸4天-5天后，撈起瀝干。然后在清水中浸4天—5天，中間換一次水，漂去鹽分后，將果實充分瀝干。每50千克果用糖50千克浸漬，糖分3次加入，每次相隔1天 (間隔長短以糖加入后完全溶解為準)。待果吸收糖液表面呈飽滿狀態(tài)以后，將果撈起，糖液用銅鍋加熱，并加入鮮桔紅顏料 (每50千克果用30克)，待調勻冷卻后，倒人盛櫻桃的容器中，即成櫻桃蜜餞。
櫻桃貯藏工藝
　　1、果實入庫之前對庫房進行消毒處理，消毒劑以CT-高效庫房消毒劑為佳，庫溫應在果實入庫之前降至3—4℃。
　　2、選擇八、九成熟果實充分著色尚未軟化的果實采收，采收時要帶果柄，帶雨采收及采前3—4天下雨、果園灌水的果實不耐貯藏。采前噴布0.5%氯化鈣可提高耐藏性。
采收后的果實可直接在田間裝入內襯大櫻桃保鮮袋的箱中，每箱裝量4—5㎏，同時均勻放入CT2號保鮮劑，用量是1包/㎏，每包用大頭針扎兩個透眼。裝箱前要剔出病、爛成熟度過大的果實。裝箱后應馬上入0℃庫敞開袋口預冷。
　　3、預冷時間約為10小時，以果溫達到0℃時加入黑藥4包，注意藥包不要直接接觸果實，用衛(wèi)生紙包一下，然后扎緊袋口。
　　4、 管理：在貯藏過程中，庫溫保持在0℃，相對濕度保持在90-95%。
櫻桃儲藏保鮮技術
　　櫻桃是一種經濟價值高、生食與加工兼用的優(yōu)良果品之一。果實成熟時正值夏季來臨，氣溫升高快，成熟期短，采收期較為集中，為了延長櫻桃的供應期，實現櫻桃生產、銷售、消費市場的良性循環(huán)，櫻桃的貯藏保鮮技術就顯得尤為重要。
(一)品種與采收
　　1、品種 櫻桃的耐貯性因品種不同而異。一般早熟和中熟品種不耐貯藏；晚熟品種耐貯性較強；抗病性強的品種耐貯性強；抗病性弱的品種不耐貯藏；耐低溫的品種貯藏性強。
　　2、采收 果實采收應選擇在八九成熟時采摘。采摘時要盡量減少機械損傷，搬運時注意輕拿輕放。
(二)藥劑處理與包裝
　　1、藥劑處理 準備用來貯藏的櫻桃，可在櫻桃現蕾期、幼果期、采果前分別噴施1.5％—2％濃度的硝酸鈣或氯化鈣溶液，或在采后用2％氯化鈣溶液浸泡幾分鐘。另外再配合北大綠色科技公司生產的防腐、涂膜保鮮劑進行涂膜處理。涂膜后具有抑制果實呼吸，保持養(yǎng)分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多種采后病害的發(fā)生的功能。
　　2、包裝 選無傷，無病蟲害，大小均勻的果實，經藥劑處理后蔭干，預冷裝袋，每袋1.5千克左右，并配以包裝箱。包裝袋可用北大綠色科技公司生產的BFM果蔬氣調保鮮袋，用此袋包裝貯藏效果較好。
(三)貯藏保鮮方法
　　1、低溫冷藏 櫻桃冷藏適宜溫度為—1—1℃，相對濕度在90％—95％，在此條件下，貯期可達30—40天。櫻桃在入貯前先預冷，進行采后處理包裝，最后入庫貯藏。預冷降溫速度越快貯藏效果越好，入貯前庫溫降至甚至還可以稍低一些，入貯后使果溫迅速降至2℃以下，要保證恒定低溫高濕條件。
　　2、氣調貯藏 櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調貯藏的指標為：溫度0℃，二氧化碳20％—25％，氧氣3％—5％，相對濕度是90％—95％。目前大規(guī)模氣調庫應用較少，大多采用MA氣調貯藏方法。
　　3、減壓貯藏 減壓貯藏可使果實色澤保持鮮艷，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比果實腐爛率低，貯藏期長，果實的硬度和風味，及營養(yǎng)損失均很小，試驗表明0℃、壓力控制400毫米汞柱，每4小時換氣一次，可貯50—70天。
總之，無淪采取哪一種貯藏保鮮法，均應注意：(1)品種應選耐貯品。(2)適時采收，無傷，無腐蝕。(3)及時預冷，適當藥劑處理，適宜包裝。(4)氣凋貯藏時，二氧化碳濃度不宜超過30％。(5)保證適宜溫度、濕度。

第九講 枇杷栽培技術

一、果園建立
1. 枇杷對環(huán)境條件的要求　年平均氣溫在15℃以上，年降雨量在1000厘米以上的地區(qū)進行濟栽培效果良好。由于枇杷在冬季開花結果，幼果抗低溫能力弱，經濟栽培地區(qū)冬季極端最低溫度以不低于－5℃為宜。枇杷對環(huán)境要求不嚴，平地、山地、沙地、粘地均可，但仍以PH值在5.5～6.5之間的沙質壤土為最佳。建園時必須規(guī)劃好果園內的交通與排灌設施，為生產優(yōu)質枇杷打下基礎。
2. 果園改土　由于枇杷的根系分布淺，擴展力弱，抗風力差，所以對土壤要進行深翻改土或壕溝壓綠，將苗木定植于溝上，以后逐年向外擴穴壓綠，以提高土壤透氣性和肥力，引根深入土中，使植株生長健壯，增加抗風力。如果時間倉促，建園準備不充分，亦可先按設計的株行距定植苗木，然后再逐年從定植點向外擴穴改土。
3. 品種選擇　實踐證明，品種選擇非常重要，以選擇大果型枇杷品種為好，尤其應選擇固形物含量高、糖酸比適度，外觀美，適應性強的大果型品種。從目前的推廣品種來看，大果型品種有：大五星、晚五星、早五星、黃五星、龍泉1號、早鐘6號、冠玉、白玉等。這幾個品種在成都地區(qū)分別在4中下旬、5月上旬、5月中旬、5月下旬和6月上旬成熟，可以配套栽培。
4. 苗木定植時間　以每年9～10月和2～3月為最佳時間，冬季有凍害的地區(qū)以春季定植為好。
5. 苗木定植密度　目前主要有畝植148株（3×1.5米），111株（3×2米），222株（2×1.5米）等幾種密度。
6. 苗木定植技術與方法
6.1 確定定植點　應根據改土的方法和設計的密度確定苗木定植點。
6.2 苗木處理　枇杷葉大、蒸騰量大，起苗出圃時應剪去所有葉片的1/2～2/3，嫩梢全部剪掉。苗木出圃前，應先對苗圃地澆透水然后起苗，以保護好根系，方可提高成活率。苗木運回栽植前先用50%多菌靈800倍液浸泡15～30分鐘（浸根系），并打泥漿栽植。
6.3 栽苗方法　定植時首先要將定植點的泥土碎細，但不宜過濕，這是成活的關鍵。如泥土不能碎細或濕度大，應從附近運回合適的泥土進行客土栽苗。栽苗時將根系埋伸，理順，分層填入細泥土。苗木不宜栽得過深，根頸部與地面相平或略高。苗木栽好后應立即澆入定根水，必須澆足、澆透。隨后用黑色地膜或雜草覆蓋直徑1米的樹盤以保濕保溫，利于成活。
二、土肥水管理
1. 幼樹施肥（1～3年）　枇杷幼樹施肥應采用薄施勤施的原則。栽植成活后萌芽長至5厘米時施第一次肥，以速效氮肥加速效磷肥和清水糞為主。每15天1次，每次株施尿素5～10克，過磷酸鈣5克，清糞水3～5千克，至9月份后每1個月施肥1次，以氮磷鉀配合施用，可每次每株施屎素10克，過磷酸鈣10克，第2年于2、3、5、9、10月各施肥1次，6月初至8月停止施肥，并控水以促進花芽分化，氮磷鉀配合施用，并隨著樹冠的增大而增加用肥量。第三年分別于2、3、6、9、11月各施肥1次。
2. 成年樹施肥　枇杷成年樹每年施肥3次即可。第一次施春梢肥，于2月上中旬施用，此時根系處于第一次生長高峰，便于養(yǎng)分的吸收，此次肥料主要作用為促發(fā)春梢和增大果實。施肥量占全年的30%左右，以速效肥為主，鉀肥在此次一并施入，以促進幼果膨大，可每畝施尿素30千克，過磷酸鈣15克，硫酸鉀30千克，人畜糞水1500千克左右。第二次施夏梢肥，在5月中旬至6月上旬采果后施用（晚熟品種在采果前施），此時正值根系第二次生長高峰，主要為促發(fā)夏梢，培養(yǎng)優(yōu)良結果枝，并促進7～8月的花芽分化。由于夏梢抽發(fā)多而整齊，且當年多能形結果母枝，因而促發(fā)夏梢是保證連年豐產的主要措施，所以此次施肥量較大，約占全年50%左右，以速效氮肥結有機肥施用，并將全年磷肥全部施入（以利花芽分化和冬春果實吸收）。一般每畝施尿素50千克，過磷酸鈣60千克，有機肥（豬糞水）2000～3000千克。第三次施秋肥或花前肥，在9月～10月上旬抽穗開花前施用，占全年20%左右，主要促進開花良好，提高座果和增加防寒越冬能力，以遲效肥為主，每畝畝尿素15千克，清水糞1500千克。
3. 土壤管理 3.1 果園間作與雜草管理 幼年枇杷園行間可間作豆科作物和蔬菜、草莓等。但以種植綠肥為最好，在4～8月將其割下蓋樹盤內。成年果園在4～9月可用雜草或作物秸稈等覆蓋樹盤，在秋季施肥或擴穴改土時一并壓入土中，既培肥土壤，又在夏季保持濕潤，降低地溫，有利于植株生長，冬季覆蓋樹盤則利于枇杷越。冬季全園中耕一次，深度以10～20厘米為宜。
3.2 擴穴深翻 對壕溝改土或大穴定植和未改土直接定植的果園，應在秋季結合施秋肥擴穴深翻，深度為50～60厘米，分層壓入雜草、秸稈、磷肥等。在3～5年內全園翻完。有利于引導根系向下生長，增加吸肥能力。
3.3 排水與灌水 枇杷在果實成熟期間若降雨過多，是造成果實著色不良和裂果的主要原因，因此在多雨地區(qū)，應注意排水。7～8月正值枇杷芽分花期，保持干燥有利于花芽分化，也應做好排水工作。春旱期間正值幼果發(fā)育時期，應適當灌水，在8～9月花穗生長發(fā)育期，如天氣干燥均應灌水抗旱。
三、整形修剪
1. 整形　枇杷分枝具有明顯的規(guī)律性，頂芽生長勢強，腋芽小而明顯，生長勢弱，萌芽時頂芽和附近幾個腋芽抽生枝梢，而下部的腋芽，均成為陷芽，頂芽成為中心枝向上延伸，腋芽則成為側枝向四周擴展。因此，枇杷中心干非常明顯，樹體表現為明顯的層性，為了適應這一特性，密植園（3×1.5 米，3×2米）常采用小冠主干分層形，該樹形由主干分層演變而來，產量高，負荷大，適合株行距3×1.5米和3×2米的枇杷密植園。主干高30～40厘米，第一層3～4個主枝與中心干成60°～70°夾角，第二層2～3個主枝與中心干成50°～60°夾角，第三層2個主枝與中心干成45°夾角，第四層1～2個主枝（也可以只整造3層不要第四層）。3～4年完成整形，成形后樹高2.5厘米左右，以后隨著樹齡的增大應落頭開心，減少主枝層數。其整形方法為：選擇30～40厘米的苗木定植，栽后不作任何修前，待其抽生頂芽和側芽，頂芽任其自然向上生長，選留3～4個腋芽枝為第一層主枝，伸向4個方向，便之與中心干成70°夾角（可用竹桿固定），其余枝梢在7月上中旬枝梢停止長時扭梢、環(huán)割、拉枝以促進成花。中心干第二次萌發(fā)的側枝，若與第一層相距在40厘米以下，則在長30厘米時扭梢，若分枝距第一層在40厘米以上，則選作第二層主枝，與中心干成50°～60°夾角，按同法選留第三、四層主枝（與中心成30°～45°夾角），第四層主留好后，前除中心干，除主枝任其生長外，其它側枝、背上枝均在7月中旬扭梢、環(huán)割促花。在7～8年后去掉第四層枝，只保留三層。
2. 修前
2.1 幼年樹（1～3年生）　幼樹正值整形期間，一般不剪，讓其多發(fā)枝梢，除讓主枝保持預定角度生長外，對其余枝梢均在7月新梢停止生時對其扭梢、環(huán)割。將從中心干發(fā)出的非主枝拉成水平狀，促使早成花，對過密枝在第二、三年適當疏除即可。
2.2 成年樹　主要在春季和夏季進行兩次修剪，春季修剪在2～3月結合疏果進行，主要疏除衰弱枝、密生枝和徒長枝等，增加春梢發(fā)生量，減少大小年。夏季修剪在采果后進行，主要刪除密生枝、纖弱枝，病蟲枝以利改善光照，對過高的植株回縮中心干，落頭開心，并對部分外移的主枝進行回縮，使行間保持0.8～1米的距離，株間不過多交叉，疏除果樁或結果枝的果軸，以促發(fā)夏梢，達到連年豐產的目的。
四、花果管理
1. 疏花疏果　枇杷春、夏梢都易成花，每個花穗一般有60～100朵花，而只有5%的花形成產量，所以必須疏除過多的花。尤其是大果型枇杷，為了生產優(yōu)質商品果，必須疏除相當部份花和果。疏花在10月下旬至11月進行，對花穗過多的樹，應將部份花穗從基部疏除，其余疏除1/2；中等樹可將部份花穗疏除1/2，總之，根據花量確定疏花的多少。適當疏花后，可使花穗得到充足的營養(yǎng)，增加對不良環(huán)境的抵抗力，提高座果率。疏果則在2～3月份春暖后進行為宜（早熟品種宜早疏），疏除部份小果和病蟲果等，每穗按情況留1～3個果即可。
2. 保花保果　對部份座果率低的品種和旺長樹花量少的植株，以及冬季有凍害的地區(qū)，都應進行保花保果，多余的果則在3月中旬后疏除，以確保豐產。保花保果的主要方法有：⑴頭年11月上旬（開花前），12月下旬和次年1月中旬對花序和幼果各噴1次0.8%的枇杷大果靈（可參照說明使用）。⑵謝花期用10ppm的九二O葉面噴施可提高座果率38.5%。⑶花開2/3時用0.25%磷酸二氫鉀（KH2PO4）加0.2%尿素和0.1%硼砂葉面噴施可提高座果率34%。
3. 促花措施　枇杷密植園在當年夏梢停止生長后，對樹勢較旺的，尤其是抽出春夏二次梢的植株均應在7～8月采取措施促進花芽分化，使其在秋冬開花結果。主要方法有：⑴7月上旬和8月上旬各噴1次15%的多效唑500倍液或PBO350倍液。⑵在7月初，夏梢停止生長時將枝梢拉平，扭梢、環(huán)割（割3圈，每圈相距1厘米）和環(huán)剝倒帖皮等。⑶在7～9月注意排水工作、保持適當干旱。
4. 果實管理
4.1 增大果實的措施　主要方法有：⑴2月中旬、3月中旬，用100ppm吡效?。–PPV）浸幼果，可增大果實。⑵末花期（花后5天），和幼果期（花后10～15天內）各噴1次果大多（每包加水50千克），可提高座果率和增大果實。⑶3月中旬疏除過多幼果、小果。
4.2 果實套袋　果實套袋可防治紫斑病、吸果夜蛾及鳥類危害，減少雨后太陽暴曬時裂果。同時可避免藥液噴灑在果面上，還可使果實著色好，外表美觀，提高果實品質和商品價值。套袋時間以最后一次疏果后進行為宜，一般在3月上中旬進行，套袋前必須噴一次廣譜性殺蟲劑與殺菌劑的混合藥液。以專用果袋為好，也可用舊報紙自做果袋。大型果可一果一袋，小果則一穗一袋。先從樹頂開始套袋，然后向下，向外套。袋口扎緊，在采果前5～10天去掉果袋，使果面接受光照以利著色。
4.3 果實采收　枇杷果實最好在果皮充分著色成熟時分批采收，先著色的先采，若作長途運輸則適當早采。由于枇杷果皮薄，肉嫩汁多，皮上有一層絨毛，所以采摘時要特別小心，宜用手拿果穗或果梗，小心剪下，不要擦傷果面絨手，碰傷果實，采后輕放在墊有棕片或草的果籃中。采收時間以上午、下午或陰天為好，在大雨或高溫烈日下不可采收。
第十講 冬棗栽培技術

　　冬棗是我國稀有珍果，棗果較大，近球形，單果重15～20g，果皮光亮，皮薄質脆，果肉較厚，細嫩多汁，甘甜清香，嚼之無渣，營養(yǎng)豐富，品質極佳。果肉富含人體所需的19種氨基酸和多種維生素，Vc最為豐富，是蘋果的70倍、梨的100倍，可稱為“活維生素丸”。冬棗可醫(yī)治食欲減退，既能入藥，又可作為健身滋補品，并有防癌功效，被譽為百果之王。
一、生態(tài)冬棗園的選址
　　棗園立地環(huán)境中的大氣\水體和土壤污染,是棗果受污染的重要渠道。建園時對污染源應采取回避策略，本著因地制宜，適地適栽的原則，無公害果品生產基地必須遠離城市和交通要道，周圍無工業(yè)或礦山的直接污染源（三廢的排放）和間接污染源?；匾喙?0~100米遠。該地域的大氣、土壤、灌溉水經檢測符合國家標準。
二、生態(tài)冬棗園的配套工程
　　實行冬棗無公害栽培，就必須建立生態(tài)型冬棗園。建立生態(tài)型冬棗園就必須建立一系列配套工程。具體講，冬棗園配套工程，是指以果園為單位，結合地形地貌，本著循環(huán)、高效、永續(xù)利用的原則，建立起一個簡單的系統(tǒng)配套工程。一個10-50畝的冬棗園需要以下配套設施：（1）打一眼水質良好的水井。（2）建造一個沼氣池。（3）建立一個小型雞場。（4）建立一個有水洗設施的養(yǎng)豬場。（5）設置一系列節(jié)水、保墑設施。以上設施簡稱五配套工程，其主要功能是：水井的水用于灌溉和噴施農藥；雞糞用于喂豬或作肥料用；豬糞作肥料用或放入沼氣池內用來生產沼氣；沼氣用一照明、燒水、做飯和貯果；沼液可以防治病蟲害或作葉面噴肥用；沼渣可作為優(yōu)質肥料施用。上述工程的建立和運行后，基本上就可以達到使冬棗園良性特循環(huán)，綜合利用的目的。
三、生態(tài)冬棗園的管理技術
　　1.土壤管理
　　無公害生態(tài)冬棗園的土壤管理的主要目的在于改良土壤結構,提高土壤有機質含量培肥地力,,減少污染，創(chuàng)造適宜根系生長的環(huán)境條件，促進根系健壯生長，以充分發(fā)揮肥水的增產作用。關鍵技術是推廣果園生草覆蓋技術。
　 在冬棗園間作綠肥或種植飼草作物。推廣果園生草，實行土壤免耕，改變傳統(tǒng)的清耕除草模式，是果園科學化管理的一項基本內容。
　　冬棗園間作綠肥或種植飼草作物后，起到了減少水分蒸發(fā)和陰隔光熱的作用，并能有效的調節(jié)地溫。綠肥或種植飼草作物翻入土壤中，可以大幅度提高土壤有機質含量，能改良土壤，提高土壤中養(yǎng)分的活性，增強冬棗根系吸收能力。種草的冬棗園，一般不會發(fā)生缺鐵性黃葉病和缺鋅的小葉病。在種草的條件下，許多害蟲天敵也得到了保護，如草蛉、食蚜蠅、瓢蟲和赤眼蜂等種群大量增加，控制了害蟲發(fā)生，減少了農藥用量和對環(huán)境造成的污染。冬棗園種草以后，降雨和灌溉時的地表徑流大大減少，能防止或減少水土流失。
　冬棗園間作綠肥或種植飼草作物的品種和方式要因地制宜。我地可選擇白三葉草、黑麥草、紫花苜蓿等，一般在夏季可刈割2-3次，覆蓋土壤，在秋季可結合施基肥將其壓入施肥溝內。實行生草管理的冬棗園，一般在4-6年后土壤有機質可由0.5-0.7%增加到1.5-2%.
2.施肥管理
　　施肥是改良土壤，提高果品質量的基礎，冬棗園的施肥原則是，要將充足的農家肥和一定數量的化肥施入土壤，以保持和增加土壤肥力，同時要避免因施肥而造成污染。
　 生態(tài)冬棗園允許使用的肥料種類有：（1）農家肥，如堆肥、廄肥、漚肥、沼肥、餅肥、綠肥和作物秸桿等。（2）腐殖酸類肥料，如泥炭、褐煤和風化煤等。（3）微生物肥料，如根瘤菌、固氮菌、磷細菌、硅酸鹽細菌和復合菌等。（4）有機復合肥料。（5）無機礦質肥料。（6）微量元素肥料和植物生長輔助物質的葉面肥。（7）其他有機肥料。凡是堆肥，均需經50℃以上發(fā)酵5-7天，以殺滅病菌、蟲卵和雜草種子，去除有害氣體和有機酸，并充分腐熟后才可使用。
　 生產無公害冬棗要限制使用化肥，硝態(tài)氮肥要禁用，在大量施用農家肥的基礎上，科學合理的使用化肥。化肥要與有機肥和微生物肥料配合施用。農家肥中的氮與化肥中的氮素比例為1∶1為原則，即1000公斤廄肥加20公斤尿素。采果前30天要停止使用化肥。
　 生態(tài)冬棗園的施肥量應以肥足量飽為原則，每畝可施廄肥、綠肥秸桿類肥料2000-3500公斤，或家禽糞便800-1200公斤，或糞尿類1000-2000公斤，或用餅肥100-150公斤。不論施用哪類有機肥，每畝均需混入4-8公斤純氮的氮素化肥。
3.生態(tài)冬棗園病蟲害綜合防治
　　生態(tài)冬棗園病蟲害防治，應從棗園的可持續(xù)發(fā)展角度出發(fā)，樹立全局觀念，堅持以預防為主，綜合防治的方針，利用形式多樣的手段開展病蟲害綜合防治。
（1）利用綜合農藝措施防治病蟲害，包括選擇冬棗優(yōu)良品系或脫毒苗木；加強土肥水管理體制；合理密植，整形修剪；定期及時清園等到。
（2）利用天敵以及果園養(yǎng)雞控制病蟲害。
（3）利用生物農藥防治病蟲害。
（4）利用誘殺措施和和致病微生物防治病蟲害，如黑光燈誘蛾、綁草把誘殺成蟲、性激素誘殺等。
（5）合理使用化學農藥防治病蟲害 禁止使用高毒高殘留農藥，提倡使用低毒低殘留、無公害農藥，有限制的使用中等毒性的農藥。做到治防并舉，防重于治，適期噴藥，用藥對路適量，混合交替使用，注意保護天敵等。
　　選擇一、二級優(yōu)質棗苗，要求枝條健壯充實，干高1.0—1.5米以上，地徑1.0—1.5厘米以上，芽體飽滿，無檢疫病蟲，根系發(fā)達完好，至少有3－5條長20厘米左右的側根，且苗木地上部和根系新鮮無失水抽干現象。
　　春季栽植一般在3月下旬至4月中旬進行，但以晚栽（萌芽期）栽植成活率高，且迷芽、回芽現象少，生長勢強。
　　栽植行向一般采用南北行向，在風沙大的地區(qū)栽植行向與主風向垂直。
　　純棗園定植一般株距3米，行距5米，棗糧間作棗園一般株距為3米，行距為15—20米。
挖長、寬、深各60－80厘米的栽植穴，穴底施入與表土混勻的農家肥踏實。
　　定植前剪除苗木二次技，并選用清水浸泡苗木根部12—24小時，再用濃度為50ppm的3號ABT生根粉溶液浸泡1-1.5小時或根部蘸泥漿。
　　 栽時將苗木放入栽植穴內，將根系分層均勻散開，填土時把肥沃的表土填在根際，心土培在上層，土要分層填放填一層塌實一層，塌前要輕提棗苗，使根系舒展并于土壤密接。栽后澆水要澆足澆透，并隨旱隨澆，松土保墑。這樣可以提高棗苗栽植成活率，有利于棗苗茁壯成長。
　　當定植苗高1米5以上時，進行定干，每年冬季要進行整形修剪，以便迅速擴大樹冠，形成結果樹型。定植后的棗樹應保留1米寬的保護帶，1米外播種農作物，使棗樹和農作物各自占有一定的營養(yǎng)面積和空間，防止農作物和棗樹爭肥、爭水，造成矛盾。隨棗樹長大，保護帶也應逐步擴大。
　　要適當灌水，及時排澇，松土除草。同時，注意防治棗粘蟲，棗葉螨、棗癭蚊、棗銹病等病蟲害，確保幼樹的正常生長
　　冬棗成熟度可分為：白熟期、脆熟期、完熟期（50%著色）。貯存采收以脆熟期為宜，鮮食采收應在完熟期。氣溫下降并伴有雨天應提前采收，以防裂果造成損失。
第十一講 草莓栽培技術

草莓露地栽培技術：
一、栽植技術
1、園地選擇
　　草莓具有喜光性，但也耐蔭蔽；喜水、怕澇；喜肥和怕旱等特點，栽植草莓應選擇地面平整，陽光充足，土壤肥沃，疏松透氣，排灌方便等地方，草莓應選擇與草莓無共同病害的前茬。有線蟲為害的葡萄園和已刨去老樹的果園，未經土壤消毒不宜種植草莓。由于草莓是漿果，不耐貯藏與運輸，所以在園地選擇這一因素時，還要考慮交通方便等問題。
2、土壤準備
　　栽植草莓前要耕翻土壤，深30cm左右，整地質量要高，無土塊，要求沉實平整，以免栽植后澆水引起秧苗下陷，影響成活，如果園地雜草多，可在耕翻前半個月左右噴10%草甘磷，待草枯死后再耕地，結合翻地施入基肥，農家肥是草莓優(yōu)質豐產的基礎。一般每畝5000千克，另加50千克過磷酸鈣和50千克氯化鉀，或加50千克氮磷鉀三元合肥料。草莓栽植密度大，生長周期短，在基肥充足的情況下，第二年春季補充適量化肥就可滿足植株生長結實要求，連作的草莓地施肥更困難，因此基肥要一定要充足，施基肥要全面撒施均勻，然后耕翻土壤，使肥土充分混合，翻耕時間宜早為好。
3、品種搭配和選擇
　草莓自花授粉能結果，但異花授粉的增產效果明顯。如寶交早生作為主栽品種，授粉品種可搭配春香、明寶、明晶。
4、秧苗準備
　 對葡匐莖苗要求無病蟲害，有較多新根，根莖粗度在1厘米以上，至少有4 片展開葉，中心芽飽滿，葉柄短粗，起苗前先割除老葉，留2~3片心葉，就近栽植，最好隨起苗隨栽苗。
5、栽植方法
（1）、栽植密度：每畝草莓的株數掌握在1萬株左右。
（2）、栽植方向：栽苗時應將新莖的弓背朝固定的方向，平畦栽植時，邊行植株花序方向畦里，避免花序伸到畦梗上影響作業(yè)。
（3）、栽植深度應掌握“深不埋心，淺不露根”原則。
（4）、操作方法：先把土挖開，將根舒展置于穴內，然后填入細土，壓實，并輕輕提一苗，使根系與土緊密結合，栽后立即澆1次定根水。
二、管理技術
1、追肥
栽植前已施入大量農家肥，栽后當年或第二年可不施或少施追肥，基肥不足時應進行3次追肥，第一次在花芽分化后，一般在10月中旬左右，這時植株和根系生長仍較旺盛，增施1次氮肥，但在花芽分化前，應控制氮肥，控制灌水，進行蹲苗，使幼苗充實；第二次在開花前施入，可葉面噴0.3%尿素或0.3%磷酸二氫鉀3-4次，第三次在采收后施入，以保證植株健壯生長，促進花芽分化，提高植株的越冬能力。
除追肥外，草莓噴施含量38%的硝酸鹽稀土（商品名常樂益植素），末花期和幼果迅速膨大期噴施7-10ppm鈦肥，也起到增產效果。
2、灌水
3月下旬，草莓開始萌芽和展葉，應進行灌水量不宜過多，4月中旬葉片大量發(fā)生，草莓進入開花期，需水量較多，4月下旬到5月下旬是草莓盛花期和果實膨大期，是草莓全年過程中需水量最多的時期，灌水方法畦栽的按畦漫灌。
3、疏花疏果
每株草莓一般有2-3個花序可著生3-30朵花，高級次的花開得晚，往往不孕成為無效花，應把高級次的花蕾適量疏除，使養(yǎng)分集中，保證留下的花朵著果整齊，疏果在幼果青色的時期，及時疏去畸形果，病蟲果。
4、除老葉與弱芽
待葉片呈水平著生，并開始發(fā)黃，說明老葉已失去光合作用的機能，應及時去除植株上生長弱的側芽及時疏去，以利通風透光。
5、果實墊草
在沒有地膜覆蓋栽培的草莓園，應在開花2-3周后，在草莓株叢間鋪草，墊于果實下面，以提高商品價值。
6、病蟲害的防治
草莓蛇眼病的防治：（1）選用優(yōu)良品種因都卡、明寶等。（2）收獲后及時清理田園，被害葉集中燒毀。（3）定植時汰除病苗。（4）發(fā)病初期噴淋50%琥膠肥酸銅（dt）可濕性粉劑500倍液或14%絡氨銅水劑300倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液。
草莓青枯病的防治：（1）栽植健康苗，連續(xù)種植2年，病菌感染率下降。（2）加強栽培管理。施用充分腐熟的有機肥或草木灰，調節(jié)土壤ph值。（3）用生石灰進行土壤消毒。（4）藥劑防治。定植時用青枯病拮抗菌ma-7,noe-104浸根；或于發(fā)病初期開始噴灑或灌72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或14%絡氨銅水劑350倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液，隔7-10次，連續(xù)防治2-3次。
灰霉病的防治：（1）加強栽培管理。（2）清除初侵染源。及時清除地下落葉、落果、集中銷毀。（3）苗期、果實膨大前一周及時摘除病葉、病花、病果及黃葉，保持棚室干凈，通風透光。（4）棚室草莓發(fā)病初期采用煙霧法或粉塵法，煙霧法用10%速克靈煙劑，每畝次200-250克或45%百菌清粉塵或10%殺霉靈粉塵劑，每畝次1公斤，9-11天1次，連續(xù)或與其它防治法交替使用2-3次。（5）露地發(fā)病初期噴灑50%速克靈可濕性粉劑2000倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000-1500倍液、65%抗霉靈可濕性粉劑1000-1500倍液，50%多霉靈可濕性粉劑1500倍液。隔10-15天1次，連續(xù)防治2-3次。
溫室大棚草莓栽培技術：
一、品種選擇
　　選擇淺休眠期的大果型品種，如豐香、章姬、紅艷、吐德拉、新星2號。
二、育苗
　　4月上旬，在草莓大田中選擇生長性強、品種純正、無病蟲害的優(yōu)質秧苗作母株，每畝500—800株栽于苗圃，見花去掉。在匍匐莖大量發(fā)生時，應及時整理匍匐莖，并且加強肥水管理，前促后控。育苗前期每隔15天左右噴一次稀薄人糞配合施人尿素5—10公斤/畝。
三、整地施肥
　　在草莓栽植前15天左右，要進行整地，先噴氟樂靈除草劑，每畝用量200克即可。也可用丁草銨，接著進行深翻整地，深翻30—40厘米，每畝用肥；菜餅50—100公斤，鉀肥25公斤，二銨50公斤，做畦可南北走向，也可東西走向，畦長根據棚的長度決定，一般10—20米，寬60—70厘米，高10厘米。打壟時，壟寬50—55厘米，壟高15厘米，壟溝寬20厘米。
四、土壤消毒
　　菌蟲三清，滴克松，用量見說明。
五、適時栽植
　　定植時間8月下旬至9月上旬均可。因為此時溫濕度比較適宜，草莓栽后能很快地發(fā)苗和進入正常的生長生育。在平畦上栽培時，每畦栽2行，行距20厘米，株距15厘米；兩畦之間留30厘米的過道。壟栽時，每壟栽2行，行距20厘米，株距15厘米，每畝栽苗900—1萬株左右。定植時草梅莖的弓背朝向高畦的兩個鍘，日光溫室中若為東西的畦，定植時草莓莖的弓背朝向南側；另外最好選擇陰雨天或晴天傍晚栽苗，要做到深栽不埋心，淺栽不露根，幼苗的根頸恰與地面平齊。如果埋過深，會壓住幼苗生長點，容易灶苗，降低成活率；埋土過淺時，因根系外露幼苗容易干枯死亡。
六、栽后管理
　　為使幼苗在定植后生長發(fā)育良好，促進花芽的形成，一是要及時除掉植株上的老化葉片和匍匐莖；二是要于9月下旬追施一次氮肥，每畝追肥二銨15斤，磷肥10公斤；三是要及時灌水，每灌一次水后就要中耕一次，以保持土壤疏松和提高地溫，利于幼苗扎根。
七、適期保溫
　　保溫適期大約在10月中下旬，用0.6—0.8毫米厚的長壽無滴膜，透光要好，白淡為宜，覆蓋溫室大棚，并備草簾用于膜上覆蓋。
八、溫度調節(jié)
　　保溫開始后給以較高的溫度，白于28℃—30℃，最高不超過35℃，夜間12℃—15℃，最低不低于8℃?，F蕾期白天25℃—28℃，夜間10℃，不可超過13℃，開花期白天23℃—25℃，夜間8℃—10℃?；ㄆ谧⒁夥棚L，降低室內溫度。果實膨大期白天20℃—23℃，夜間5℃—7℃。
九、噴赤霉素
　　保溫后有2片新葉展開時噴一次，顯蕾時再噴一次，濃度5—10ppm，每袋75%含量兌水10—14桶不等，每株5毫升，噴在苗芯部位。
十、地膜覆蓋
　　保溫后10—15天，即10月底或11月初覆蓋黑褐色地膜，覆膜后破膜提苗，并在畦面中間打一行小洞，作追肥澆水之用。
十一、其他管理
　　11月上旬和下旬各追肥一次，每次每畝施復合肥8—10公斤，追肥結合澆水，果實始收期和盛收期也各追肥次；開花期必須輔助授粉，每棟溫室大棚養(yǎng)蜂一箱或人工用撞子掃涂花朵；在生長過程中，隨時除去病蟲葉、老葉、匍匐莖，掰掉細弱側芽。
十二、防病治蟲
　　草莓在生長發(fā)育的過程中，常常發(fā)生灰霉病、白粉病、葉斑病以及遭受紅蜘珠的危害。防治白粉病和葉斑病時，噴40%福星8000倍液，亦噴灑800倍液的退菌特或800—1000倍液的甲基托布津；發(fā)生紅蜘蛛為害時，可兼治灰霉等多種病害。亦可噴灑滅殺斃2000—4000倍液或73%克螨特乳油1000—2000倍液。
第十二講 提子栽培技術

　　“美國提子”，包括黑提、紅提、無核青提等?！疤嶙印奔雌咸眩a于美國加州。1992年我國引進的黑提與紅提兩個品種有“當今世界水果明珠”的美譽。其優(yōu)點是：穗大粒重，平均穗重1 500g，最大2 000~2 500g，單果重15g左右；果粒著生緊密，不落粒，不裂果；果肉多汁、甘甜清香、營養(yǎng)豐富，含糖18%~23%，有荔枝、草莓風味。更為突出的是極耐貯存，便于運輸，一般可存放3～6個月。
一、建園定植
　　以背風向陽坡地為好，土質要求保肥保水力強的沙壤或壤土。定植前，開挖深100cm、寬80cm的定植溝。溝底按每畝施土雜肥4 000~5 000kg。苗木選上年壓條苗或扦插苗，要求須根多，枝蔓健壯，芽體飽滿。定植前，將苗木用清水浸泡1~2天，讓苗木吸足水份。然后根據苗木大小，挖穴定植。株行距為1m×2m，每畝栽333株較好；栽后澆透水，讓苗木沉實。
二、肥水管理　
　　葡萄定植當年可追肥3次，以促進苗木健壯生長。在6月上旬，株施磷酸二銨50g；在8月上旬，可株施復合肥150g；于10月上旬，可株施酸二銨100g或復合肥150g。第一年冬剪后，每畝施有機肥3 000kg，復合肥100kg。以后可根據生長特點，在新梢旺長、漿果膨大等需肥較多期間，用0.3%的磷酸二氫鉀、0.3%~0.5%的尿素溶液葉面噴肥。黑提葡萄生長需水量大，除了在施肥的同時澆足水外，可在葡萄萌芽前，花序出現及開花前，開花后及漿果著色前和土凍前根據土壤墑情及雨量多少，適時適量澆足水。
三、整形修剪　
　　宜采用單干雙臂籬壁形，即苗木發(fā)芽后，于主蔓60~80cm處摘心定干，形成單干；主干摘心后留下兩個側芽形成副梢，當副梢長至60cm左右時，留50cm摘心，平綁在第一層鐵絲上，形成雙臂；第一層鐵絲距地面60cm左右。雙臂上抽生的副梢可留5~7片葉摘心，再長，留1~2片葉摘心。以后每年冬剪時，只需修剪雙臂上的結果母枝即可。一般每臂留4~6個結果母枝。每年對結果母枝進行短梢修剪，其余副梢自然下垂即可。
四、花果管理　
　　黑提葡萄果穗大，果粒著生緊密，應盡早進行疏花疏果。可在花序期或花后成粒期，對特大穗、畸形穗、特小穗進行疏除；以每穗穗重不超過1 000g為宜，過長穗除去穗尖。結合夏季修剪除去卷須、抹芽、疏枝等進行的同時，去掉二次花序，疏除果穗中小粒、畸粒。過緊穗可疏去部分果粒。為了提高果穗品質，降低病蟲害發(fā)生程度，可在果粒長至豆粒大小時，對果穗全面噴一次殺菌劑或用殺菌劑進行果穗浸泡，然后套袋。紙袋可用舊報紙制作，大小以20cm×30cm為宜；采收前3周左右把紙袋下部撕開，2~3天后全部撕開，以促進果實上色。
五、病蟲害防治　
　　黑提葡萄病害主要是霜霉病、黑痘病和炭疽病，蟲害主要有紅蜘蛛、蚜蟲等。因此必須堅持以防為主、綜合防治的方針。在加強栽培管理的同時，可在萌芽前噴一遍波美5度的石硫合劑；展葉期和花前花后各噴一遍波爾多液；以后至撤袋前每隔10~15天噴一次波爾多液，其中乙磷鋁、代森鋅、多菌靈等殺菌劑可交替使用。采收前半月停止各種用藥。蟲害以噴菊酯類藥為主。
第十三講 楊梅栽培技術

　　楊梅是我為著名的特產果樹。它早春開花，初夏成熟，果色紅艷，風味佳美，成熟期又是一年中的水果淡季，所以很受消費者喜愛。果實除供鮮食外，還可加工成果汁，蜜餞，果干，果醬，罐頭，果干，果酒等。
楊梅為雌雄異株果樹，在建園時要按1-2%的雄株搭配栽植。
一、生長發(fā)育特性
　　1、根：楊梅根系較淺，主根不明顯，側根和須根發(fā)達，以10-50厘米的淺土層中較多，一年中有三年生長高峰期：5月中下旬、7月中旬和10月上旬。
　　2、芽：分為花芽和葉芽，花芽圓形，較長較大，葉芽較瘦小，比花芽萌動晚。
　　3、枝條：楊梅枝條為互生，節(jié)間短。一年可抽三次梢：春梢、夏梢和秋梢，但以春梢為主。
　　4、花：楊梅花小、單性，是風媒花。在貴陽地區(qū)的花芽分化期為7月至11月，春梢和夏梢都能形成花芽。
二、對環(huán)境條件的要求
　　1、溫度：楊梅最適宜的氣溫條件在年均溫14-18℃之間，絕對最低溫為-9℃；楊梅怕高溫，不耐酷熱，忌烈日照射，在管理上應采取有效措施，如澆水、地面覆蓋等。
　　2、水分：楊梅為喜濕耐陰的果樹，培地點水分充足，氣候濕潤時，則樹體生長健壯，果實大而味甜汁多，夏末早秋要求晴朗，以利花芽分化；果實成熟前要求一定水分，以促進果實膨大；成熟期需有晴天，使果實順利發(fā)育轉色。要求年降雨量最少在1000毫米以上。
　　3、土壤：楊梅的生長發(fā)育需要疏松、排水良好、含有石礫的酸性砂質紅壤和黃壤，因此，凡狼蕨、杜鵑、松、杉等植物生長良好之處，最適于楊梅栽培。
　　4、對地形、方位、風的要求：栽培中為方便管理，一般均栽植在5-30度之間的坡地上，但與生長結果關系不大。山坡方向對楊梅的品質關系密切，陰山楊梅柔軟多汁，風味佳良；向陽地楊梅肉柱頭尖而質硬，汁液也少。所以選擇年均氣溫15℃左右的北坡地栽植最佳，因為北坡保持水分較多，可以減輕干旱危害。
　　風對楊梅生育的影響主要在授粉期，微風有利于花粉的散發(fā)、傳粉和提高座果率。
三、建園
　　1、園地的選擇：楊梅是較耐瘠薄的果樹，對土壤肥力要求不高，但以蕨類植物、杜鵑等占優(yōu)勢的土壤種植楊梅最適宜，坡度5-30度均可；而以單子葉植物占優(yōu)勢的土壤，往往使楊梅結果不良，品質下降。
　　2、定植穴的挖掘：在冬季進行。株行距一般4×5米，5×5米或5×6米。先測量確定定植點，以定植點為中心挖定植坑，要求坑深80-100厘米，寬100厘米。將挖出的表土與底土分開堆放，挖好后將表土填回坑內，施入腐熟圈肥50-100斤，復混肥4-6斤，油枯2-4斤，然后將土與肥料充分拌和達到穴深的80%，再填入表土，形成高出地面20厘米的樹盤。
　　3、定植時間：楊梅定植季節(jié)為10月上旬至第二年3月上旬，貴陽地區(qū)最佳定植時間為每年的10-11月和第二年的2月下旬至3月上旬。
　　4、定植技術：定植苗采用一年生的壯苗，定植前樹苗需全部摘去葉片，適當剪短過長的主側枝和損傷根。栽植苗木要使根系舒展，使苗木嫁接口埋于土下，苗根全部用細土埋嚴，栽實栽緊，澆透定根水，覆蓋地膜。
　　5、提高成活率，防伏旱措施：貴陽地區(qū)7-8月容易出現伏旱，伏旱來臨前應割草覆蓋樹盤，保水降溫。10月降溫之前秋雨來臨后將培土降至砧木頂端處。
四、土肥水管理
　　1、果園間作：必須同時有利于果樹和間作物，尤其不能影響果樹生長和結果，所種作物不能離果樹根太近，更不能是高桿作物。春季一般種植大豆、花生、綠豆等，冬季種植豌豆、蠶豆。另外果園不宜間作秋菜、瓜類和菜籽等作物。
　　2、施肥
　　每年9—10月上旬施基肥，每株常用農家肥50—60斤，油枯、復合肥各3斤。定植第二年后每年3月份葉芽萌動前追施一次速效化肥，為春季長枝開花肥，每株施尿素0.2—0.3斤；5—6月施一次花芽分化發(fā)育肥，每株施尿素0.2—0.3斤，硫酸鉀0.3—0.4斤。隨著樹齡的增加，特別是基肥的數量也要相應增加。
　　3、中耕除草：種下的小樹要在1米左右的范圍內除去雜草、雜樹，并行土面覆草。幼年樹一般一年淺耕2—3次，成年果樹在3月和果實采收后各中耕一次。
五、整形修剪
　　1、修剪
　　生長期修剪：大致在4—9月進行。措施有
　?、俪龋簭拇杭局脸跸膶o用或有害的萌枝除去。主要包括除去主干基部發(fā)生的徒長枝；主枝、副主枝和大型枝組背面發(fā)生的過強枝條；過于密生的結果枝。
　?、谡模撼バ律蚁榷说娜崮鄄?。其作用在于使樹冠內空禿部分的徒長枝發(fā)生勢力較弱的二次枝，而演變成結果枝。對著果率低、生長過旺的大樹，通過摘心可以減少營養(yǎng)消耗，提高著果率和產量。
　?、劾蛽沃Γ涸跅蠲返纳L期都可進行，目的是使楊梅樹冠開張，通透陽光，緩和樹勢，使樹冠內外枝條都可結果。拉枝是用繩索系在枝條中部，把枝條向水平方向拉開。撐枝是用堅固的短木條，撐開主枝基部和主干形成的角度。
拉枝和撐枝一年內要進行幾次，才能收到實效，否則枝條容易恢復到原來的角度。
　?、墉h(huán)割：以提高座果率為目的，在4月上中旬盛花期進行；以促進花芽形成為目的，在5月中下旬進行。主要用于生條過旺，不易形成花芽，或能形成花芽但座果率低的青壯年樹，不宜年年施用。方法是用刀在一定部位的的枝條上以環(huán)狀或螺旋狀切割，深達木質部，割后不取下韌皮部。
　　休眠期修剪：在秋梢生長完全停止至春梢萌動之前進行，多數在2—3月為宜。主要采用疏枝和短截。
　?、偈柚Γ杭磸闹l基部剪除整個枝條或枝群。用于樹冠造形，除去多余的主枝；為削弱頂端優(yōu)勢疏除頂部過旺強枝；疏去過密枝條和大枝的背上枝。
　?、诙探兀杭丛谥l中部進行剪斷。主要用于骨干枝的延長枝短截，促進枝條加粗生長；促進多發(fā)新梢，占據空間部位，促進發(fā)生新的結果母枝作更新枝用；衰老樹的更新。
　　2、樹形：目前楊梅的樹形大致有自然開心形、自然園頭形、疏散分層形。
　　自然開心形：定干高度一般30—40厘米，定植后于干高30厘米處剪截，主干上均衡配置三個主枝，三個主枝之間的角度為120°，主枝上再配置側枝和結果枝組。側枝間距約50—60厘米，每個主枝可選留2—3個側枝。
　　自然圓頭形：定植成活后，在40厘米處短截，保留從主干所分生的5—6個強壯枝條，各枝基部彼此相隔20厘米左右，并各向一個方向發(fā)展。在離主干70—80厘米左右的部位留側枝，在大枝間保留80—90厘米的間隔，以利分生側枝，充分利用空間。
　　疏散分層形：主干高40—60厘米，有三層主枝，第一層3個主枝，每枝上留2—3個副主枝；第二層2個主枝，第三層1—2個主枝，這兩層每個主枝上留1—2個副主枝；層間距80—90厘米；第一層主枝上的第一副主枝離主干80—90厘米，第二副主枝離第一副主枝60—70厘米；第二、三層副主枝的距離可以縮短。此形較適合楊梅樹的整形。
六、生長調節(jié)劑的應用
　　為達到早結果、早豐產的目的，除對樹體進行拉枝、環(huán)割處理外，樹冠長至冠徑1.5至2米時，在當年11月在樹冠滴水線地表下30厘米處環(huán)狀施入多效唑，施用量為每平方米投影面積2克，與土充分混合后覆土。注意多效唑不能年年施用，生長和結果正常后就不宜再次使用。
七、病蟲害防治
　　 1、主要病害
　　癌腫?。褐饕l(fā)生在枝干上，初期病部產生乳白色小突起、表面光滑，逐漸增大形成腫瘤，表面變得粗糙或凹凸不平，也有隆起的腫瘤。防治方法：新梢抽生前剪除病枝，并噴1：2：200波爾多液；春季3—4月用快刀削除病瘤，在傷口涂200倍的402抗菌劑，或50—100倍的葉青雙可濕性粉劑，或100倍的硫酸銅液，隔半月再涂一次。
　　褐斑?。菏菫楹蠲啡~片的重要病害。病斑開始為針頭大小的紫紅色小點，逐漸擴大呈圓形或不規(guī)則形，病斑中央紅褐色，邊緣褐色或灰褐色，后期病斑中央變成紅褐色或灰白色，其上密生灰黑色小粒點，進而病斑聯結成斑塊。防治方法：噴1：2：200的波爾多液，或70%甲基托布津800倍液，或50%的多菌靈1000倍液等進行防治。
　　干枯?。褐饕：χΩ蓸淦?。開始病部暗褐色，稍凹陷，后期病部密生許多小黑點，穿破樹表皮，呈黃色，以后變黃褐色。防治方法：剪除病枝，發(fā)病早期，及時刮去病斑，并在傷口處涂50倍的402抗菌劑。
　　枝腐?。褐饕：χΩ傻钠?，初期病部呈紅褐色，略隆起，組織松軟，用手指按時下陷，其上產生許多密集細小的黑色小粒點，在小黑點上部有很多刺毛，這一特征是與干枯病區(qū)分。防治方法：剪除病枝，發(fā)病早期，及時刮去病斑，并在傷口處涂50倍的402抗菌劑。
　　2、主要蟲害：
　　松毛蟲：以幼蟲為害葉片，嚴重時只剩下葉脈。防治方法：人工捕捉幼蟲，藥劑有90%敵百蟲1000倍液，80%敵敵畏乳劑1000—1500倍液。
　　卷葉蛾：幼蟲食害新芽，嫩葉和花蕾，常吐絲綴連2—3片葉將葉縱卷，潛于葉卷內食害。防治方法：人工捕捉，幼蟲期噴50%殺螟松乳劑1000倍液。
第十四講 獼猴桃栽培技術

一、栽培價值
獼猴桃原產我國，因其鮮果中維生素C的含量特別豐富而風靡世界各國，成為一種新興果樹。果實中除維生素C的含量比蘋果、甜橙高幾倍到十幾倍外，還含有維生素P（即盧?。┖偷鞍追纸饷福薪档脱獕汉蛶椭淖饔?，為一種保健營養(yǎng)食品。在藥用價值方面，據現代醫(yī)學臨床試驗，其鮮果及果汁對麻風病、消化道癌癥、高血壓及心血管病等疾病都具有一定的預防作用和輔助療效。
除供采果外，獼猴桃還宜作為庭院中長廊、花架、綠籬等建筑物的裝飾樹種，是一種理想的攀緣植物。目前，除大城市賓館外，市場上優(yōu)質獼猴桃的供應較少，有待開發(fā)。
二、主要種類和品種
獼猴桃屬的植物種類很多，其中果實最大、經濟價值最高的是中華獼猴桃和美味獼猴桃兩個種。中華獼猴桃果實上的茸毛短而柔，果實成熟時幾乎完全脫落，故果皮較光滑（有時也略粗糙）；美味獼猴桃果實上的毛較長較粗硬，脫落晚，果熟時硬毛猶存，故果皮較粗糙，一般耐貯性較好。
獼猴桃原本野生于山林中，我國栽培化較晚。近年已陸續(xù)從野生獼猴桃及引入品種中選出一批優(yōu)良的株系和品種。其中綜合性狀好且耐貯性好或較好的優(yōu)良品種（株系）有廬山香、魁蜜、金豐（江西79－3）、武植3號，河南高維，湖北通山5號，怡香、皖蜜、秋魁等，它們在很多性狀方面已超過新西蘭的良種海沃德。此外，金魁、徐香也是綜合性狀較好的品種（株系）。瓊露則是優(yōu)良的加工制汁品種。從新西蘭引入的品種中首推海沃德（屬美味獼猴桃），它以味美、耐貯著稱，唯產量較低。近年，我國又自行選育出和引進幾個優(yōu)良的雄性授粉品種。
優(yōu)良品種（株系）的標準除果實外觀和內在品質優(yōu)良外，要求果實采后有一定的耐貯性，能在常溫下貯藏10～15天以上（即貨架壽命）而果實不變軟。各地引種時還要注意品種的適應性。
三、生長結果習性
獼猴桃是一種落葉藤本果樹，長枝先端具有逆時針纏繞性，能攀附于其他植物或支架上生長。新梢年生長量很大，有時可達3米以上，故能很快布滿架面，生長后期頂端自枯。根系帶肉質性，主根不發(fā)達，側根分布較淺而廣，須報特別發(fā)達，不耐旱澇。
一般栽植后3～5年開始結果。幼樹達結果年齡后，一年生枝上極易形成花芽，除徒長性枝蔓外，其余枝條都可成為結果母枝，于第二年抽梢開花結果。長而壯的結果母枝從基部第2～3節(jié)開始，直到20節(jié)以上的葉腋間都可形成混合芽，以中部混合芽抽生的結果新梢結果最好，15節(jié)以后結果新梢的發(fā)生率便降低。
獼猴桃為雌雄異株植物，偶有雌雄異花同株的。形態(tài)上雖均為兩性花，但雄株上的花小，子房退化而花粉多，雌株上的花大而雄蕊退化。雌花多單生于結果新梢的葉腋間，以第2～6葉腋間居多。雌花授粉受精后一般都能著果，極少生理落果。每個結果新梢上可結2～5個果實。中、長果枝結果后常能成為第二年的結果母枝而連續(xù)結果。無論長、中、短結果枝，其上的結果部位結果后，因葉腋中無芽而成為盲（芽）節(jié)。
四、栽培技術特點
1．繁殖 生產上多采用嫁接或扦插法繁殖苗木，以保持母本優(yōu)良種性，并控制好苗木的雌雄株比例。砧木則多用種子育苗。
獼猴桃種子細小，育苗時必須細致小心。選充分成熟的果實，待后熟變軟后取出種子，洗凈陰于貯放。播種前40～50天將種子先放在溫水中浸泡2～3小時，然后置小容器中低溫沙藏。容器可放在背陰冷涼處，上蓋稻草，隔20天左右將種子上下翻動一次，使?jié)穸染鶆?，透氣良好。當?0％～50％種子開始萌動露白時即可作畦播種，長江中下游地區(qū)約在3月上、中旬。播種前將種子放在百萬分之一百（100PPm）赤霉素溶液中浸泡6小時，然后播種，可提高種子出苗率。
獼猴桃幼苗頂土力差，故床土要細，畦面要平。播種前，畦內先灌足水，待水下滲后再播種。一般可按15厘米行距、20厘米播幅進行寬幅條播。每平方米床面掌握1克左右的播種量，混同沙藏的濕沙一起播下。播后蓋細土2毫米～3毫米，用稻草或塑料薄膜覆蓋保墑。如土壤缺水，需用噴壺及時噴水。通常7天左右種子可以伸出胚根，15天左右即可出苗。這時要及時除去覆蓋物，保證順利出苗。幼苗不耐強光曝曬，出土后需搭蓋前棚適當遮陽。
幼苗長至2～3片真葉時間苗一次，并逐步除去遮蔭物。至4～5片真葉時按10厘米～15厘米的間距定苗。間出的小苗可供移栽補缺。當實生苗基部直徑達0．6厘米～1厘米時，即可供嫁接用。嫁接方法在6～8月間可用嵌芽接，春季可用切接法，注意避開傷流期。
打插法也常用來繁殖獼猴桃苗木。在生長期間，進行帶葉綠枝扦插比春季硬枝扦插更易生根。但插床上須搭蔭棚，做好保濕降溫工作。在進行嫁接及扦插時，都要注意將雌雄株分接、分育，不要混雜。
2．栽植及架式 中華獼猴桃和美味獼猴桃性喜溫暖濕潤的氣候條件，在疏松肥沃、水源充足、富含腐殖質的土壤中生長良好，適應性較廣。江淮流域，特別是丘陵山區(qū)最宜發(fā)展栽培。
栽植獼猴桃時，雌雄株一般按8：1的比例配植，雄株要分布均勻。栽植距離依架式而異，單籬架式栽培，行間保持3米～5米，株間保持2米～4米，每公頃栽植500～1600株。水平棚架式栽培，行距保持4米～6米，株距保持4米～5米，每公頃栽植330～620株。目前生產上多采用單籬架式。此外，還有在單籬架的柱頂上架設1米～1．5米長的橫梁，上拉鐵絲，形成T形小棚架的。這種架式可充分利用空間，提高單位面積產量。國外近年則采用V形架式，留兩主枝分向左右攀緣在60度傾斜的支架上，適于密植高產和機耕。江蘇邗江縣果農采用直立單干形整形法，對主要枝蔓采用弓形引縛或吊掛，尤宜密植栽培。架材投資較少。籬架的具體設置參閱葡萄一書。
3．整形修剪和其他管理 整形修剪依架式而異。籬架式栽培時，可采用雙臂式水平整形。定植時選留一個生長勢強的枝蔓作主干，在第一道鐵絲下方10厘米～15厘米處短截。第二年冬剪時由剪口芽抽生的枝條繼續(xù)保持直立延伸，在第二道鐵絲下方剪截，其下選留兩個枝條分向左右作為第一層主蔓。以后各年都按整形要求分生第二、三層主蔓，向兩側引縛。各層主蔓上每隔30厘米～40厘米選留結果母枝。新梢生長旺盛時也可早期摘心，促發(fā)分枝，使形成各層主蔓及結果母枝。
修剪根據枝條的結果習性，對能成為結果母枝的健壯枝條一般剪留10～15節(jié)。枝條數量較多時則對部分枝條留3～4芽短截，作為預備枝。幼樹適當多留結果母枝可達早期豐產。
已經結過果的長、中果枝常能連續(xù)結果，冬剪時依枝條強弱在最后結果部位以上留2～4芽短截。短果枝結果后一般不加短截，以免干枯，生長衰弱的需疏除。對連續(xù)結果2～3年后的枝條應縮剪到干部健壯部位及時更新。對徒長枝可根據其抽生的部位或疏剪，或留5～6芽短截，作為更新枝。所有細弱枝和密生枝在冬剪時都應疏除。
生長期間，要進行新梢管理和疏花疏果。在枝梢尚未木質化和卷繞前應經常摘心并加綁縛，摘心根據架面空間一般留長15～20節(jié)。如抽生二次梢或三次梢，則留2～4葉反復摘心。旺勢枝從基部疏除，或在1米左右處環(huán)縊，以抑制生長和促使下部芽子飽滿。全樹新梢旺長時，可在新梢迅速生長前噴布比久、乙烯利或多效唑等生長延緩劑，對長果枝和徒長性果枝在最上部果實前留7～8葉摘心，或將先端彎曲固定以抑制頂端優(yōu)勢。結果母枝上抽生芽梢過于密集時需適當疏除，大約每隔30厘米選留1個結果新梢。
獼猴桃屬蟲媒花?；ㄆ谟鲇械蜏?、連陰雨天氣影響昆蟲活動時，應進行人工輔助授粉。天氣正常著果過多時，則應及早疏花疏果。同一枝條上疏去基部的花蕾和幼果，留中上部果。中、長果枝一般每枝留2～5果，短果枝上每枝留1果或不留果。
基肥施用可參照葡萄進行。追肥直在萌芽前15～20天和著果后果實生長前期施用，以促進花芽分化、花器發(fā)育、新梢生長和果實的迅速膨大。
五、主要病蟲害及其防治
為害獼猴桃的病蟲害較少。常見病害有褐斑病和根結線蟲病。常見蟲害主要是一些雜食性的害蟲，如金龜子類、卷葉蟲類、介殼蟲類、斑衣蠟蟬及透翅蛾等。目前生產上基本不造成大的經濟危害。一般可采用以農業(yè)防治為主的綜合防治法。
六、采收、貯藏和加工
獼猴桃果實成熟時外現變化不明顯，當果個長足、種子已變褐，果實易從樹上摘落時即為成熟適期。采收過早，果小味談，貯藏期間爛果率高；采收過晚，果實容易軟化，且易遭早霜危害。通常以果實可溶性固形物的含量達到7％以上時，掌握霜前采收為宜。
果實采收后需經4～7天后熟才能食用。但一經后熟，果實即迅速變軟，貨架壽命很短。準備短期貯放的果實，宜在八成熟時采收，并用SM保鮮劑進行處理，以減緩果實硬度降低和減少腐爛。貯放地宜冷涼通風。
我國野生獼猴桃資源極為豐富，除優(yōu)選單株進行繁殖外，還可對這些野生資源充分進行加工利用。獼猴桃的加工制品很多，如果汁、果醬、果脯、果凍等。因果實中果膠物質的含量較豐富，故最宜制作果醬。選八、九成熟的果實為原料，洗凈，待果實后熟軟化后去皮，打碎果肉備用，不必除去種子。再將與果實等量比例的白糖配成75％的糖水，過濾，先以1/3糖水倒入鍋中煮沸，加入果肉后用大火煮沸20～30分鐘，至果肉煮成透明、無白心時再加入剩余的糖水，繼續(xù)煮20～25分鐘進行濃縮，后期再以小火煮熬，以免糊鍋焦化。當折光計糖度達66％～68％或口嘗風味優(yōu)良時，立即出鍋，可供家庭短期自用。
第十五講 綠色產品標準與申請
　　綠色食品申報要求
　申報資格
凡具有綠色食品生產條件的單位和個人，出于自愿申請使用綠色食品標志者，均可成為綠色食品標志使用權的申請人。
申報所需材料
申報材料包括：企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，商標注冊證，衛(wèi)生許可證，企業(yè)法人代碼證，企業(yè)稅務登記證，一年內省級質檢報告（原件）產品執(zhí)行標準，生產企業(yè)概況，企業(yè)質量管理措施，種植業(yè)生產技術規(guī)程，養(yǎng)殖業(yè)生產技術規(guī)程，加工業(yè)生產技術規(guī)程，農藥使用情況，肥料使用情況，畜（禽）用藥情況，產品添加劑使用情況，生產工藝流程；企業(yè)、廠區(qū)、設備、生產車間、化驗室、成品庫產品的照片，企業(yè)獲獎證書（復印件），產品包裝式樣。
以上材料必須使用A4復印紙，要求規(guī)范干凈，整齊，一式兩份。
申報過程
根據農業(yè)部《綠色食品標志管理辦法》的規(guī)定，企業(yè)申請使用綠色食品標志須按下列程序執(zhí)行。
申請人向發(fā)展中心或向發(fā)展中心委托的省級綠色食品管理機構提出書面申請，領取綠色食品標志使用申請書及有關材料。
申請人按要求填寫綠色食品標志使用申請書，企業(yè)及生產情況調查表，遞交申報前準備的各種材料。黑龍江境內的企業(yè)，需先向黑龍江省農墾綠色食品辦公室（簡稱省綠辦）提出書面申請，領取申請表。
省綠辦派主管標志的兩名以上同志到申請企業(yè)考察。根據發(fā)展中心制定的考察要點，對申請企業(yè)的基本情況，原料生產及供應情況進行考察，核實其產品生產過程的質量控制等情況。經考核驗收后，填寫企業(yè)情況調查表，寫出綜合考察報告。
經省綠辦對申請企業(yè)考察后，對具有省級以上計量認可，具有環(huán)評資格的環(huán)境監(jiān)測單位，委托其對申請產品或產品主要原料產地的環(huán)境質量進行監(jiān)測和現狀評價，省綠辦將按計劃統(tǒng)一安排環(huán)境監(jiān)測工作。
省綠辦對申請材料進行初審，并對審定合格的材料簽署意見，連同環(huán)境監(jiān)測報告、現狀評價報告和綜合考察報告整套材料報送發(fā)展中心。
發(fā)展中心對省綠辦上報材料進行復審，合格者由發(fā)展中心指定的部級食品質量監(jiān)測中心對其申報的產品進行抽樣（省綠辦也可協(xié)助食品質量監(jiān)測中心抽樣），并依據綠色食品質量和衛(wèi)生標準進行檢測。對檢測不合格的產品，當年不再受理其申請。同時，企業(yè)必須按國家食品標簽適用標準和綠色食品標志標準設計要求，將帶有綠色食品標志的產品包裝方案送省綠辦審核。
發(fā)展中心對申請企業(yè)及產品進行審定認證后，與符合綠色食品條件的生產企業(yè)的法人代表簽定“綠色食品標志使用協(xié)議書”，然后由發(fā)展中心向企業(yè)頒發(fā)綠色食品標志證書，企業(yè)方可在指定的產品上使用綠色食品標志。發(fā)展中心將許可使用綠色食品標志的企業(yè)及產品名單，報國家工商行政管理局備案，并向社會發(fā)布通知。
申報綠色食品標志程序
綠色食品標志是經中國綠色食品發(fā)展中心注冊的質量證明商標，企業(yè)如需在其生產的產品上使用綠色食品標志，必須按以下程序提出申報：
1、申請人向所在省綠色食品委托管理機構提交正式的書面申請，并填寫《綠色食品標志使用申請書》（一式兩份）、《企業(yè)生產情況調查表》。
2、各省綠色食品委托管理機構將依據企業(yè)的申請，委派至少兩名綠色食品標志專職管理人員赴申請企業(yè)進行實地考察。如考察合格，省綠色食品委托管理機構將委托定點的環(huán)境監(jiān)測機構對申報產品或產品原料產地的大氣、土壤和水進行環(huán)境監(jiān)測和評價。
3、省綠色食品委托管理機構的標志專職管理人員將結合考察情況及環(huán)境監(jiān)測和評價的結果對申請材料進行初審，并將初審合格的材料上報中國綠色食品發(fā)展中心。
4、中國綠色食品發(fā)展中心對上述申報材料進行審核，并將審核結果通知申報企業(yè)和省綠色食品委托管理機構。合格者，由省綠色食品委托管理機構對申報產品進行抽樣，并由定點的食品監(jiān)測機構依據綠色食品標準進行檢測。不合格者，當年不再受理其申請。
5、中國綠色食品發(fā)展中心對檢測合格的產品進行終審。
6、終審合格的申請企業(yè)與中國綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標志使用合同。不合格者，當年不再受理其申請。
7、中國綠色食品發(fā)展中心對上述合格的產品進行編號，并頒發(fā)綠色食品標志使用證書。
8、申報企業(yè)對環(huán)境監(jiān)測結果或產品檢測結果有異議，可向中國綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測申請。中國綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點監(jiān)測機構對其重新檢測，并依據有關規(guī)定做出裁決。
申請使用綠色食品標志所需上報的材料
1、企業(yè)的申請報告
2、《綠色食品標志使用申請書》（一式兩份）
3、《企業(yè)生產情況調查表》
4、《農業(yè)環(huán)境質量監(jiān)測報告》及《農業(yè)環(huán)境質量現狀評價報告》
5、省委托管理機構考察報告及《企業(yè)情況調查表》
6、產品的執(zhí)行標準
7、產品及產品原料種植（養(yǎng)殖）規(guī)程、加工規(guī)程
8、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件、商標注冊證復印件
9、企業(yè)質量管理手冊
10、加工產品的現用包裝式樣及產品標簽
11、原料購銷合同（原件、附購銷發(fā)票復印件）
12、其它
具備哪些條件的企業(yè)可以申報綠色食品標志
綠色食品標志管理辦法》第五條中規(guī)定：“凡具有綠色食品生產條件的單位和個人均可作為綠色食品標志使用權的申請人”。隨著綠色食品事業(yè)的發(fā)展，申請人的范圍有所擴展，為了進一步規(guī)范管理，對標志申請人條件做如下規(guī)定：
1、申請人必須要能控制產品生產過程，落實綠色食品生產操作規(guī)程，確保產品質量符合綠色食品標準；
2、申報企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔綠色食品標志使用費；
3、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產管理、服務的企業(yè)作為申請人，必須要有生產基地，并直接組織生產；鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以上的經營、服務企業(yè)必須要有隸屬于本企業(yè)，穩(wěn)定的生產基地；
4、申報加工產品企業(yè)的生產經營須一年以上；
5、下列情況之一者，不能作為申請人：
（1）與中國綠色食品發(fā)展中心及各級綠色食品委托管理機構有經濟和其它利益關系的；
（2）能夠引致消費者對產品（原料）的來源產生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場、糧庫等；
（3）純屬商業(yè)經營的企業(yè)；
（4）政府和行政機構。
哪些產品可以申報綠色食品標志
綠色食品標志是經中國綠色食品發(fā)展中心注冊的質量證明商標，按國家商標類別劃分的第29、30、31、32、33類中的大多數產品均可申報綠色食品標志，如第29類的肉、家禽、水產品、奶及奶制品、食用油脂等，第30類的食鹽、醬油、醋、米、面粉及其它谷物類制品、豆制品、調味用香料等，第31類的新鮮蔬菜、水果、干果、種籽、活生物等，第32類的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等，第33類的含酒精飲料。新近開發(fā)的一些新產品，只要經衛(wèi)生部以“食”字或“健”字登記的，均可申報綠色食品標志。經衛(wèi)生部公告的既是食品又是藥品的品種，如紫蘇、菊花、白果、陳皮、紅花等，也可申報綠色食品標志。藥品、香煙不可申報綠色食品標志。按照綠色食品標準，暫不受理厥菜、方便面、火腿腸、葉菜類醬菜的申報。
如何編制綠色食品種植規(guī)程
種植規(guī)程的編寫
種植規(guī)程是綠色食品申報中審查的核心部分，規(guī)程中反映了作物種植過程中農藥、肥料的使用情況，我們往往結合“農藥及肥料的使用情況”進行綜合審查。
現對編制綠色食品種植規(guī)程提幾點要求：
a、應根據申報產品或產品原料的特點，因地制宜編制具備科學性、可操作性的種植規(guī)程。
b、規(guī)程的編制應體現綠色食品生產的特點。病蟲草害的防治應以生物、物理、機械防治為主，施肥應以有機肥為基礎，以維持或增加土壤肥力為核心。
c、規(guī)程編制的內容應包括：立地條件（環(huán)境質量、肥力水平等）、品種與茬口、育苗與移栽、種植密度、田間管理（包括肥、水等）、病蟲草鼠害的防治、收獲等。
d、對病蟲草鼠害的防治，應根據近三年的植保概況制定較全面的防治措施，表二的內容在規(guī)程中應全部體現。
e、規(guī)程中農藥的使用應包括農藥名稱、劑型規(guī)格、使用目的、使用方法、全年使用次數、安全間隔期等內容。
f、正式打印文本，并加蓋種植單位或技術推廣單位公章
如何編制綠色食品產品的加工規(guī)程
加工規(guī)程的編寫
綠色食品加工操作規(guī)程應包括以下內容：
（1）、生產工藝流程
（2）、對原、輔料的要求
原、輔料來源；原、輔料進廠驗收（感光指標、理化指標）；進廠后的儲存；預處理等。
（3）、生產工藝
應根據生產工藝流程將加工的每一環(huán)節(jié)用簡要的文字表述出來。其中有關溫度、濃度、殺菌的方法、添加劑的使用等應詳細說明。
（4）、主要設備及清洗
（5）、成品檢驗制度
（6）、儲藏（儲藏的方法、地點等）
填寫《綠色食品標志使用申請書》《企業(yè)生產情況調查表》
1、《綠色食品標志使用申請書》的填寫
“申請單位全稱”要與申報單位公章上的全稱一致。
“產品名稱”一欄，必須填寫申報產品的商品名，系列產品不可作為一個產品申報，如不能以“茶葉”、“水果”等集合名稱申報。產品名稱須采用食品真實屬性的專用名稱，名稱必須反映食品本身固有的特性、性質、特征。一欄內不可多個產品混填，如一欄內不允許填寫“小麥、大米”。
“產品特點簡介”主要填寫產品的營養(yǎng)特征、無污染特征及區(qū)別同類普通產品的不同點。
“原料生產環(huán)境簡介”主要填寫初級產品或加工產品原料生長環(huán)境土壤、大氣及水等環(huán)境因子的污染情況及氣候特征，產地歷史上使用垃圾及農藥、肥料的情況，產地周圍工業(yè)污染情況及產地的生物多樣性等。
2、《企業(yè)及生產情況調查表》的填寫
（1）、“表一生產企業(yè)概況”的填寫
“原料供應單位情況”項主要填寫申報企業(yè)與生產基地、加工企業(yè)與原料生產基地或供應單位間的關系。常見的形式有：申報企業(yè)本身就是生產單位，如農場、果園等，屬于此種情況的在“原料供應形式”一欄中填寫“自給”；申報企業(yè)屬技術推廣或經營單位，但有固定的生產基地，如某某鄉(xiāng)技術推廣站、某某縣果品公司，屬此種情況的在“原料供應形式”一欄填寫“協(xié)議供應形式”，并附報協(xié)議復印件；申報企業(yè)購買綠色食品原料，屬此種情況的在“原料供應形式”一欄填寫“合同供應形式”，并附報合同原件，發(fā)票復印件。
（2）、對填寫“表二農藥與肥料使用情況”的幾點要求
a、必須由種植單位或當地技術推廣單位的主要技術負責人填寫、簽字，并加蓋種植單位或技術推廣單位公章。b、“主要病蟲害”一欄填寫申報產品或產品原料當年發(fā)生的病、蟲、草害。c、“農藥、肥料使用情況”欄填寫申報產品或產品原料生產中當年農藥、肥料的使用情況。d、每項內容必須認真填寫，不得涂改（如有筆誤，實行杠改，并加蓋紅章），否則，一律視為不合格材料。如生產中不使用農藥、肥料，在“農藥、肥料使用情況”欄應填寫未使用的理由，如使用的農藥系非常規(guī)農藥，需附報產品標簽說明書。e、對大田作物，農藥“每次用量”單位用g(mg)/畝或l(ml)/畝，不得用稀釋倍數；對果樹、茶葉類，可以用稀釋倍數表示，如4000倍。f、一張表只允許填寫一種產品或產品原料的農藥、肥料使用情況，不得多個產品或產品原料混填。
（3）對填寫“表三畜（禽、水）產品飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）情況表”的要求
a、必須由飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）單位的主要技術負責人填寫、簽字，并加蓋飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）單位公章。b、“飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）規(guī)?！币筇顚懚嗌僦?、尾、條等個體單位。c、“飼料構成情況”欄“飼料成分”要求將飼料的全部成分具體列出，不得用“其它”等含糊字樣。如生長期各階段的飼料成分有所區(qū)別的，應分別填寫。“比例”應填寫百分數，不得填寫具體的量化數。“來源”應詳細填寫，不可填寫“來自基地”或“來自外地”或“外購”等不明確的術語。d、每項內容必須認真填寫，不得涂改（如有筆誤，實行杠改，并加蓋紅章），否則，一律視為不合格材料。不使用藥劑，應說明理由，如使用非常規(guī)藥劑，需附報產品標簽生命書。e、“藥劑使用情況”欄“使用量”應填寫平均每只（條、尾）所使用的藥劑量（支、ml)。如飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）中不使用藥劑，應說明理由，如使用非常規(guī)藥劑，需附報產品標簽生命書。f、一張表只允許填寫一種產品或產品原料的農藥、肥料使用情況，不得多個產品或產品原料混填。
（4）“表四加工產品生產情況”的填寫
a、表四必須由加工企業(yè)具體技術負責人填寫，并加蓋加工企業(yè)單位公章。b、“產品名稱”應與申請書上一致，采用產品的商品名。c、企業(yè)執(zhí)行標準包括國標、行標、地方標準、企標。如執(zhí)行行標、地方標準、企標，需附報標準復印件。d、“原料基本情況”欄“名稱”項應將產品原料填寫全部，如“蘋果汁飲料”應填寫蘋果汁、白砂糖、水等成分。按用量大小，由大到小填。“比例”填百分數?！澳暧昧俊弊⒁馐翘顚懭甑挠昧?。“來源”不可填寫“外購”等不具體類的術語。e、“添加劑使用情況”欄“名稱”項必須使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中的添加劑名稱，不可縮寫（如CMC）、填寫“俗稱”等，也不可填寫“甜味劑”、“色素”、“增稠劑”、“香精”等集合名稱。“用途”必須填寫，如漂白、防腐、乳化、增稠等?！坝昧俊北仨氂们Х謹担ɑ騡/kg），不可用全年的量，如“公斤”、“噸”之類的術語。非常規(guī)所用的添加劑，需附報產品標簽說明書復印件或原件。f、“加工工藝基本情況”欄將加工中的重點工序用簡要文字表述出來。g、“主要設備名稱、型號及制造單位”欄一定程度上反映了企業(yè)生產能力及設備質量。每臺設備上都有銘牌，按銘牌上標注的內容填寫即可。
申報產品產地環(huán)境質量監(jiān)測及現狀評價
環(huán)境質量是影響綠色食品產品質量最基礎的因素之一。而判斷環(huán)境質量的好壞，必須取得代表環(huán)境質量的各種數據，即各種污染因素在一定范圍內的時、空分布。環(huán)境監(jiān)測是用科學方法監(jiān)視和檢測代表環(huán)境質量及發(fā)展變化趨勢的各種數據的全過程。因此，環(huán)境監(jiān)測及現狀評價報告是綠色食品申報材料的重要組成部分。
1、申報產品產地環(huán)境監(jiān)測
產地是指申報產品或產品主原料的生長地。申報產品產地環(huán)境監(jiān)測主要監(jiān)測申報產品或產品主原料產地土壤、大氣和水三個環(huán)境因子。監(jiān)測工作由省綠色食品委托管理機構指定的環(huán)境監(jiān)測機構（必須是在中國綠色食品發(fā)展中心備案的）承擔。監(jiān)測非用由環(huán)境監(jiān)測單位收取。
2、有關綠色食品產地環(huán)境監(jiān)測的幾點規(guī)定
（1）、監(jiān)測時間
綠色食品產地環(huán)境監(jiān)測時間要求安排在生物生長期。
（2）、布點數
布點數原則上按《綠色食品產地環(huán)境質量現狀評價綱要》的有關規(guī)定執(zhí)行，強調現場調查研究(必須出具環(huán)境監(jiān)測單位的調查研究報告），堅持優(yōu)化布點。
（3）、特殊產品監(jiān)測
依據產品工藝特點，某些環(huán)境因子（土壤、大氣、水）可以不進行監(jiān)測（須事先報中心批準）。根據幾年來的監(jiān)測實踐經驗及產品的特點，對以下幾種產品的環(huán)境監(jiān)測做如下規(guī)定：礦泉水環(huán)境監(jiān)測只要求對水源進行水質監(jiān)測，土壤、大氣不必監(jiān)測。深海產品只要求對加工水進行監(jiān)測。野生產品的環(huán)境監(jiān)測可以適當少布點。深山野生產品及深山蜂產品，水質及大氣不要求監(jiān)測。蘑菇等特殊產品監(jiān)測要依據具體原料來源情況，經監(jiān)測單位與中心商量后再確定。
（4）、續(xù)報產品環(huán)境監(jiān)測
在第一個使用周期有效期滿前提出續(xù)報的產品，如申報規(guī)模沒變，可以不做環(huán)境監(jiān)測。該產品在第二個使用周期滿前仍繼續(xù)申報時，須做環(huán)境監(jiān)測，但經監(jiān)測單位和省綠辦考察后，如果沒有新的污染源，可以適當少布點。自第三個使用周期起，環(huán)境監(jiān)測的有效期為六年。
（5）、仲裁
如果企業(yè)在申報時，認為監(jiān)測單位出具的監(jiān)測結果有疑問，經企業(yè)與監(jiān)測單位協(xié)商后，可以請求中心仲裁。
（6）、任務書
各綠辦要對所轄范圍內申報產品的環(huán)境監(jiān)測實行統(tǒng)一編號，對監(jiān)測單位下發(fā)委托任務書。監(jiān)測單位只有接到當地省綠辦的委托任務書后，才能進行環(huán)境監(jiān)測。環(huán)境質量現狀評價報告中要求附報綠辦委托任務書的復印件。
（7）、出具報告時間
監(jiān)測單位自接到省綠辦的委托任務書后，須于45天內出具環(huán)境監(jiān)測及環(huán)境質量現狀評價報告。
抽樣、產品檢測
中國綠色食品發(fā)展中心對申報材料進行審核，如合材料格，將書面通知省綠色食品委托管理機構對申報產品進行抽樣。
省綠色食品委托管理機構接到中心的抽樣單后，將委派2名或2名以上綠色食品標志專職管理人員赴申報企業(yè)進行抽樣。抽樣由抽樣人員與被抽樣單位當事人共同執(zhí)行。抽取樣品4公斤，并于樣品包裝物上貼好封條，并由雙方在抽樣單上簽字、加蓋公章。
抽樣后，申報企業(yè)帶上檢測費、產品執(zhí)行標準復印件、綠色食品抽樣單、抽檢樣品送至綠色食品定點食品監(jiān)測中心。綠色食品定點監(jiān)測中心依據綠色食品產品標準檢測申報產品。
監(jiān)測中心應于收到樣品三周內出具檢驗報告，并將結果直接寄至中心標志管理處，不得直接交予企業(yè)。對于違反程序，無抽樣單的產品，監(jiān)測中心應不予檢測，否則，檢測結果一律視為無效。
編號、頒發(fā)證書
終審合格后，中國綠色食品發(fā)展中心將書面通知企業(yè)前往中心辦理領證手續(xù)。三個月內未前往中心辦理手續(xù)者，視為自動放棄。
領取綠色食品標志使用證書時，需同時辦理如下手續(xù)：
1、交納標志服務費，原則上每個產品1萬元（系列產品優(yōu)惠）；
2、送審產品使用綠色食品標志的包裝設計樣圖；
3、如不是法人代表本人來辦理，需出示法人代表的委托書；
4、訂制綠色食品標志防偽標簽；
5、與中心簽定《綠色食品標志許可使用合同》。
中國綠色食品發(fā)展中心將對履行了上述手續(xù)的產品實行統(tǒng)一編號，并頒發(fā)綠色食品使用證書，證書的有效期為三年。
第十六講 諸暨市果業(yè)發(fā)展前景

諸暨特產站專家講授
江浙效益水果栽培技術教程
時間：2009-11-15 14:11:43 來源：南孟孟子學院 作者：育才
諸暨市育才職校創(chuàng)辦于1994年，為諸暨專業(yè)的職業(yè)技術培訓學校。2008年開辦“南孟孟子學院”，主要開展“儒學教育”和“農業(yè)創(chuàng)業(yè)”培訓。2008＼2009年度，對全市20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)都進行了農業(yè)技術培訓和農民創(chuàng)業(yè)培訓；“國學教育”在雙休日常年開班，結業(yè)學員達二千一百人次……感謝社會各界對我院的信任和支持！
第一講 櫻桃生長習性

　　櫻桃根系生長對土壤的通透性要求嚴格，粘性土或土壤管理不良時根系分布明顯變淺，并導致地上部早衰。
　　中國櫻桃樹體長勢較弱，多為中、小喬木或呈灌木狀樹冠。甜櫻桃干性強，長勢旺，為高大喬木。酸櫻桃樹體則為灌木或小喬木。
　　萌芽率中國櫻桃高于甜櫻桃，萌芽時前者的芽幾乎可以全部萌發(fā)；隱芽數量及壽命則是甜櫻桃多于、長于中國櫻桃，是后期大枝更新的基礎。成枝力依種類和品種而異，中國櫻桃一般強于甜櫻桃。隨年齡增長成枝力明顯減弱。一年生枝條大體上可分為生長枝和結果枝兩類。進入結果期后，枝條生長量變小，原本為生長枝的枝條（如各級骨干枝的延長枝），常在基部形成花芽，中上部形成葉芽，有人稱它為混合枝。這類枝條具有擴大樹冠，形成新果枝及開花結果三重作用。其他結果枝可分長果枝、中果枝、短果枝和花束狀果枝4類。通常，成枝力強的種類和品種，在初果期至初盛果期混合枝和長果枝在產量形成中起著重要作用。相反，成枝力弱的品種，或盛果期的大樹，則主要以花束狀果枝和短果枝形成產量。
　　花芽側生與其他核果類果樹不同之處，是長果枝上的花芽多單生于枝條的基部和下部，極少復芽存在，故開花結果后該部位即光禿。短果枝和花束狀果枝結實力強，壽命長，能連續(xù)單軸延伸并結果多年，是多數甜櫻桃品種的主要結果枝類型。一花芽內有1～5花，呈總狀花序或簇生狀。中國櫻桃多數品種能自花結實，絕大多數甜櫻桃品種則為異花結實，需配植授粉品種，有時還有異花授粉不親和的現象。但近年，我國已引入斯坦勒、拉賓斯等若干能自花結實、且較抗裂果的優(yōu)良品種。
櫻桃果實發(fā)育期短，同桃一樣，具有兩個速長期和一個果核硬化的滯緩生長期。果肉有軟肉和硬肉兩類，肉質脆硬的品種一般較耐貯運。
第二講 櫻桃品種選擇與配置

　　櫻桃為薔薇科李屬櫻亞屬的植物。生產上作果樹栽培的主要種類，有中國櫻桃、歐洲甜櫻桃（簡稱甜櫻桃）和歐洲酸櫻桃（簡稱酸櫻桃）三種。
　　主栽品種
　　主要選果實色澤艷、果個大、果肉硬、風味佳、豐產、抗裂果、耐貯運和鮮食、加工均宜的品種。如早熟品種以意大利早紅、紅燈、美早、早大果為主；中熟品種以佳紅、薩米脫、雷尼、先鋒、勝利、紅艷等為主；晚熟品種以黑珍珠、巨紅、選拔佐藤錦、拉賓斯、紅手球、艷陽等為主。
　　授粉品種
　　 選配與主栽品種授粉親和力強、花期基本一致、豐產性好、經濟價值又較高的品種作為授粉樹，授粉品種的數量最好為2-3個以上。據報道部分主栽品種的適宜授粉樹如下：
部分大櫻桃適宜的授粉品種
　　主栽品種 授粉品種
　　 紅燈 莫利、龍冠、巨紅、佳紅、芝罘紅、拉賓斯
　　 莫利 巨紅、芝罘紅、拉賓斯
　　 薩米脫 正光錦、佐藤錦、先鋒、雷尼、紅南陽、斯坦勒
　　 先鋒 龍冠、莫利、芝罘紅、雷尼、拉賓斯
　　 紅手球 紅南陽、先鋒、拉賓斯
　　 紅南陽 紅手球、芝罘紅、先鋒、斯坦勒
　　 早大果 莫利、紅燈、早紅寶石
　　 龍冠 莫利、先鋒、拉賓斯、大紫
　　授粉品種的配置
　　 豐產園授粉品種數量最低不少于30%，面積小的占40%-50%。配置方式：平地多采用每2行主栽品種、1行授粉品種；山地梯田在行內每2-3株主栽品種、1株授粉品種。
　　栽植密度與方式
　　株行距以3-4m×4-5m為主，即每畝33-55株；也有2-3m×4-5m的，即每畝44-83株。平地和沙灘地多采用行距寬、株距窄的長方形；山坡地多采用等高梯田栽植法。
第三講 櫻桃園址選擇與建園

　　櫻桃品種選擇適合日光溫室栽培的櫻桃以早熟品種為佳，這樣才可提早成熟，提高經濟效益。栽培上表現比較好的品種有紅燈和意大利早紅等。
　　應選擇土壤較肥沃、土層較厚（活土層80cm以上）、土壤PH為6.0-7.5、排水良好、不積晚霜、風雹為害輕并有水澆條件的砂壤性丘陵地或平地建園。如在山地建園宜選向陽坡地，并整修成水平梯田。
　　防護林營造 不背風的果園在建園前1-2年營造防護林。防風林帶設置與主路、主干渠相結合。主林帶與主風向垂直。主（副）林帶栽喬木4-6行（2-4行）、灌木2-4行（2行）。
　　在上一年的秋天或初冬進行全園深翻或開寬1m、深0.8m的溝進行深翻改土，增厚活土層。山坡沙地多結合整修梯田，掏石砌坎、掏沙換土或壓土，建立排水溝和蓄水坑，搞好水土保持；平地提倡“起壟栽培”，壟高宜50-60cm、壟面寬2m左右，壟間距1-2m。否則需深挖排水溝。整地完成后安裝水利配套設施。
　　定植前20天，每畝施腐熟有機肥4000-5000kg、磷酸二銨20 kg、硫酸鉀20 kg 或三元素復合肥、果樹專用肥30 kg ，撒施后深耕細耙，澆足底墑水。
第四講 櫻桃繁殖和栽植

櫻桃枝條生根能力強，多用扦插法繁殖，成活率一般可達80％～90％。插穗以用一年生枝為宜，于春季樹液流動前扦插。插穗長15厘米～20厘米，入土2/3，然后覆土與插穗上口相平或梢高1厘米～2厘米。少量繁殖苗木時可用分株或壓條法。甜櫻桃須用嫁接法繁殖。砧水用草櫻桃（為中國櫻桃中的一個類型，與甜櫻桃的親和力強），其他可用青膚櫻、酸櫻桃和馬哈利櫻桃．后兩種砧木并有一定的矮化作用。近年引進的英國矮化砧科爾特，可使樹體縮小一倍。芽接或枝接都可以。
一、砧苗繁育方法
1、分株育苗大葉型草櫻桃的根莖周圍易產生大量根寨苗，生產中常通過分株繁殖將其作為大櫻桃的砧木利用。其方法是：在春、夏季將根系周圍長出的根蘗苗，培30厘米左右厚的土，使其生根，秋后或翌春發(fā)芽前把生根的萌蘗從植株上分離，集中定植或栽到苗圃地培養(yǎng)，以供嫁接大櫻桃。
2、壓條育苗生產中大櫻桃砧木苗壓條繁殖的方法，主要有直立壓條和水平壓條。
⑴直立壓條：秋季或早春將大櫻桃砧木苗定植在繁育圃中。定植時首先按1-1.5米的行距挖深30厘米左右的溝，再按50-60厘米的株距將砧木苗栽入溝內，其根頸要低于地面。砧苗萌芽前留5-6芽剪截，待芽萌發(fā)新梢長到20厘米左右時，進行第1次培土，厚約10厘米，新梢長至40厘米時再培土10厘米。每次培土后均應追肥、灌水。以后加強綜合管理，并根據情況適當培土，秋季落葉后，即可扒土分株。
⑵水平壓條也稱埋干壓條：是目前大櫻桃砧苗繁殖應用較多的一種方法。早春先按行距60-70厘米，開深、寬各為20厘米的溝，再將優(yōu)良的1年生砧苗，順溝斜栽于溝內，砧苗與地面的夾角為300左右，株距大致等于苗高，栽后踏實并澆足底水。苗木成活后，側芽萌發(fā)，抽生新梢，當新梢長至10厘米左右時，將砧苗水平壓入溝底，用小枝杈固定，并培土2厘米左右覆蓋苗干，然后澆水。以后隨新梢生長，分次覆土，直至與地面齊平。為促進苗木生長，于6月上、中旬結合覆土施尿素20千克/畝。苗木長勢好的，可于6月下旬至7月上旬在圃內嫁接，長勢差的可在9月份嫁接。秋季起苗時分段截成獨立的砧苗。
二、苗木嫁接
1、苗木嫁接多采用"T"形芽接和板片芽接法。
⑴"T"形芽接煙臺大櫻桃產區(qū)，"T"形芽接的適宜時間，分為前期和后期。前期在6月上中旬的15-20天內；后期在7月中旬末至8月份，有時可延續(xù)至9月中旬，為期50天左右。嫁接過早（5月份），接穗幼嫩，皮層薄，接芽發(fā)育不充實。嫁接過晚（9月中旬以后），枝條多已停止生長，接芽不易剝離。7月上中旬正值"伏雨"季節(jié)，接后易流膠，接口難愈合。掌握芽接時間，是提高成活率的關鍵之一。
不同時間嫁接，要有區(qū)別地選擇接穗和接芽。前期（6月上中旬）芽接時，要選用健壯枝條中部的5-6個飽滿芽作為接芽。后期（7-8月份）芽接時，健壯接穗上，除基部芽和秋梢芽外，均可用作接芽。9月份芽接，則要從樹冠內膛的徒長枝上，選取飽滿芽作接芽。
嫁接時，在接穗芽的上方0.5厘米處橫切一刀，再從芽的下方1.5厘米處，由淺入深向上削入木質部至上切口處，輕輕往上一翹，然后用手捏住芽片一側即取下2厘米大小的盾形芽片。再在砧木的基部10厘米左右處選擇陰面光滑的部位，用芽接刀切一"T"字型刀口，深達木質部。然后用刀尖自上而下地輕輕剝開左右兩片皮層，隨即將削好的接芽插入砧木的切口，使接芽上端與砧木橫切口對齊貼緊，然后用塑料條綁嚴即可。
⑵板片芽接這種方法全年均可使用。嫁接用砧木粗度應在0.7厘米以上，接穗宜采集1年生枝，選用飽滿芽作接芽。嫁接時，在砧木基部距地面10厘米左右處，選擇光滑的部位，沿垂直方向，輕輕削成長2.5厘米左右、深2毫米左右的長橢圓形削面。切削接芽時，在接芽以下1.5厘米處下刀，將芽片輕輕從接穗上削下，削成長2.5厘米，厚2毫米左右的長橢圓形芽片。然后，將芽片緊緊貼在砧木的削面上，用塑料薄膜帶包嚴綁緊即可。
中國櫻桃風立適應性強，江淮地區(qū)都能種植。甜櫻桃風立適應性差，淮河以南地區(qū)溫濕度高，不宜種植；否則易引起枝葉徒長，結果不良，且果熟期正值梅雨季節(jié)，也易引起裂果和果實腐爛。土壤以通氣和排水良好而又能保持濕潤的抄壤土為最理想。栽植地還直選擇進霜和避風之處。
栽植甜櫻桃須選良好的授粉樹同時配植。以那翁、濱庫為主栽品種時，可配黃玉、大紫和早紫為授粉樹；以紅燈、大紫為主栽品種時，可配那翁和黃玉。但那翁與濱庫兩品種間相互授粉后表現不親和。而掛紅和巨紅兩品種能互為授粉樹。此外，斯坦勒、拉賓斯兩品種花粉多親和性強，是良好的授粉品種，可供選用。授粉樹一般應占30％～40％的比例。供制罐用的甜櫻桃還應選大果、硬肉的黃色品種，如那翁、香蕉、雷尼等。
苗木可秋植或春植。栽后立即澆一次透水，并培土保墑，或用地膜覆蓋樹盤，這樣有利于提高栽植成活率和植株早期生長。株行距依樹冠大小而異。中國櫻桃樹冠較小，一般掌握4米～5米，甜櫻桃樹冠較大，宜4米～6米。瘠薄之地或采用矮化栽培時可適當縮小株行距。
栽植時間以春季苗木臨近發(fā)芽或發(fā)芽初期的3月下旬、4月初為宜。栽植時，按設計好的株、行距，標好主栽品種與授粉品種定植點，以該點為中心挖30-40cm見方的定植穴，穴底中部留成饅頭形，然后將在水中約浸過5h的一級苗蘸泥漿或K84溶液后，放進穴底中部，填些土、輕提苗，邊封坑邊踏實，埋至根頸處便可。栽后做樹盤、澆水，水下滲后用土封穴或覆地膜。
第五講 櫻桃土肥水與花果管理

土肥水管理：
櫻桃根系分布較淺，尤其是甜櫻桃隨樹齡增長，常易受旱害、風害和凍害，定植后需逐年擴穴深翻土壤，加深根系的分布。施肥根據櫻桃花果生長期早而短的特點，應以采后肥及冬前基肥為主，以促進花芽分化，增加樹體的貯藏營養(yǎng)。此外，在開花著果期間進行適當追肥（以速效氮肥為主）和根外追肥（花期噴0．l％～0．3％尿素或600倍磷酸二氫鉀），對提高著果率和促進枝葉生長有明顯的效果。
土壤缺水常引起櫻桃落果，從開花后至采收前如通干旱，應適量灌水。櫻桃報系對土壤通氣條件要求嚴格，每次灌水量宜少，并及時中耕松土保墑。沒有灌溉條件的地方，可進行樹盤覆草保墑。這對提高櫻桃著果率和漿果品質的效果都很好。進入成熟期后，遍降雨易引起裂果。除選擇抗裂果品種、做好田間排水工作外，在采收前2～3周對漿果噴布72％的氫氧化鈣或54％的氯化鈣溶液，隔5～7天再噴一次，可減輕裂果。
沿海風大地區(qū)，為防止幼樹倒伏，還要做好培土工作，掌握春培秋扒，在主干四周不宜長期培土。
櫻桃，特別是甜櫻桃，幼樹容易旺長而難以形成花芽，且造成大的樹冠。除采用矮化砧等措施緩和生長勢外，在櫻桃開始生長時（中國櫻桃也可在采收后）葉面噴布百萬分之二百五十到百萬分之三百（250PPm～300PPm）濃度的多效唑溶液，具有明顯枝長促花和早果豐產的效應。
一、土壤管理
1 、 深翻改土
分為開溝和全園整翻。山地果園，栽植前應先開溝，溝寬100㎝，深60㎝左右，開溝后即可回填?；靥顣r混以有機肥，表土放在底層，底土放在上層，然后充分灌水，使土沉實。全園整翻一般于秋季結合秋施基肥進行，深度以20㎝左右為宜。
2、 中耕
　　清耕制果園生長季節(jié)降雨或灌水后，及時中耕松土，保持土壤疏松無雜草。中耕深度5㎝－10㎝，以利調溫保墑。
3、 覆草和埋草
　　覆草在春季施肥、灌水后進行。覆蓋材料可以用麥秸、麥糠、玉米秸、干草等。把覆蓋物覆蓋在樹冠下，厚度10－15㎝，上面壓少量土，連覆3－4年后淺翻1次。也可結合深翻開大溝埋草，提高土壤肥力和蓄水能力。
4 、 種植綠肥和行間生草
　　行間草植三葉草、苜蓿草等，增加土壤有機質。
二、 施肥
1、 施肥原則
　　以有機肥為主，化肥為輔，保持或增加土壤肥力及土壤微生物活性。所施用的肥料不應對果園環(huán)境和果實品質產生不良影響。
2、 允許使用的肥料種類
① 農家肥料
　　按NY／T394－2000中3.4所述的農家肥料執(zhí)行。包括堆肥、漚肥、廄肥、沼氣肥、綠肥、作物秸稈肥、泥肥、餅肥等。
② 商品肥料
　　按NY／T394－2000中3.5所述各種肥料執(zhí)行。包括商品有機肥、腐殖酸類肥、微生物肥、有機復合肥、無機（礦質）肥、葉面肥、有機無機肥等。
③ 其它肥料
　　不含有毒物質的食品、魚渣、牛羊毛廢料、骨粉、氨基酸殘渣、骨膠廢渣、家禽家畜加工廢料、糖廠廢料等有機物料制成的，經農業(yè)部門登記允許使用的肥料。
3 、 禁止使用的肥料
① 未經無害化處理的城市垃圾或含有金屬、橡膠和有害物質的垃圾。
②硝態(tài)氮肥和未腐熟的人糞尿。
③ 未獲準登記的肥料產品。
4 、 施肥方法和數量
① 基肥
　　以農家肥為主，混加少量氮素化肥。施肥量按1kg鮮果施1.5kg－2.0 kg優(yōu)質農家肥計算，一般盛果期果園每666.7m2施2000 kg－3000kg有機肥。施用方法以溝施或撒施為主，施肥部位在樹冠投影范圍內。溝施為挖放射狀溝或在樹冠外圍挖環(huán)狀溝，溝深20㎝－30㎝；撒施為將肥料均勻地撒于樹冠下，并翻深20㎝。
② 追肥
　　土壤追肥。每年3次，第一次在萌芽前后，以氮肥為主；第二次在花芽分化及果實膨大期，以磷鉀肥為主，氮磷鉀混合使用；第三次在果實生長后期，以鉀肥為主。施肥量以當地的土壤條件和施肥特點確定。結果樹一般每生產100kg甜櫻桃需追施純氮1.0 kg、純磷（P2O5）0.5 kg、純鉀（K2O）1.0 kg。施肥方法是樹冠下開溝，溝深15㎝－20㎝，追肥后及時灌水。最后一次追肥在距果實采收期30天以前進行。
　　葉面噴肥。全年4－5次，一般生長前期2次，以氮肥為主；后期2－3次，以磷、鉀肥為主，可補施果樹生長發(fā)育所需的微量元素。常用肥料濃度：尿素0.3%－0.5%，磷酸二氫鉀0.2%－0.3％，硼砂0.1%－0.3％。最后一次葉面噴肥在距果實采收期20天以前進行。
三、 水分管理
　　灌溉水的質量應符合GB／T18407．2－2001標準3．2的要求。 六、整形修剪
按NY／T441－2001的7.1－7.2規(guī)定執(zhí)行。主要采取改良紡錘形或紡錘形整枝，改進整形修剪技術。冬季修剪時剪除病蟲枝，清除病僵果。加強甜櫻桃生長季節(jié)修剪，拉枝開角，及時疏除樹冠內直立旺枝、密生枝和剪鋸口處的萌蘗枝等，以增加樹冠內通風度。
花果管理：
1． 花期授粉
　?。?） 人工授粉 ①人工點授。從授粉樹上采鮮花后，取花藥，置20-23℃室溫下使之自然散粉后，按1：2-5的比例混入干燥細淀粉裝瓶，用鉛筆橡皮頭或氣門芯套鐵絲后再反卷點授。②用雞毛撣或棍式授粉器。在1m多長的棍一端纏0.5m長的泡沫塑料，外包一層潔凈紗布，在主栽品種和授粉品種之間輕擦滾動。
　?。?） 利用昆蟲授粉 ①壁蜂?；ㄇ?天釋放，將蜂繭放簡易蜂箱約每畝150頭。蜂箱離地面0.45m（支架腿上要涂抹機油乳劑等，以防蛇、蛙等傷害壁蜂），箱口朝南，箱前0.5m處地面挖小坑、放少量水。②蜜蜂。開始開花時引入，一般5-7畝最少放一箱蜜蜂。
　?。?） 根外追肥 花期可在下午4時以后噴0.3%尿素+0.2%硼砂等，提高坐果率。
2． 疏花疏果 就蘋果、梨、桃等果品來說，要想生產優(yōu)質果，就必須嚴格進行疏花疏果，這似乎已成為專家與有經驗果農的共識。然而，大櫻桃生產由于開花稍早、坐果率普遍偏低，疏花疏果措施遠沒被生產者認識，應該說是個誤區(qū)。實際生產中常有果園在某些年份，坐果率特高，直至黃豆粒大小時，果仍整齊、極少脫落，而到花生米大小時，落果卻很嚴重，原有的累累果實，在距成熟期僅20天左右時卻落掉60%-80%，有時甚至還不如起初就坐果少的年份?？梢哉f，這與坐果過量，使得果實與果實、新梢與果實間營養(yǎng)競爭加劇有著很大關系。更進一步說明合理負載、適量坐果對優(yōu)質、豐產的必要性。另外，有專家調查，坐果過量、落果少的年份，當年花芽量只有上一年的10%-30%。因此，大櫻桃栽培也必須提倡疏芽疏花（果）、適量負載。具體做法如下：
　?。?） 疏芽 在花膨大期進行。一般每個花束狀果枝留3個花芽；中、短果枝留5-7個花芽。
　?。?） 疏花 在花芽現蕾后進行。主要疏除現蕾晚的和最小的花蕾。每個花芽約留3朵花即可。
　?。?） 疏果 如因各種原因，沒能進行疏芽、疏花的，坐果過量時，宜及早采取疏果措施，早日疏除過量果、畸形果和小個果以及光照不良的內膛果，以利于節(jié)省養(yǎng)分集中供應給保留下的果。
3．預防和減輕裂果 除選早熟或抗裂品種外，要抓好果實硬核期到采收前和適量澆水，維持適量而穩(wěn)定的土壤水分。另外，也可設防雨帳篷。
第六講 櫻桃病蟲害防治

1 、 防治原則
　　以農業(yè)和物理防治為基礎，生物防治為核心，按照病蟲害的發(fā)生規(guī)律和經濟閾值，科學使用化學防治技術，有效控制病蟲危害。
2 、 農業(yè)防治
　　采取剪除病蟲枝、清除枯枝落葉、刮除樹干 裂皮、翻樹盤、地面秸稈覆蓋、科學施肥等措施抑制病蟲害發(fā)生。
3 、 物理防治
　　根據害蟲生物學特性，采取人工刷殺、樹干纏草繩和黑光燈等方法誘殺害蟲。
4 、 化學防治
　　根據防治對象的生物學特性和危害特點，允許使用生物源農藥、礦物源農藥和低毒有機合成農藥，有限度地使用中毒農藥，禁止使用劇毒、高毒、高殘留農藥。
　　一、穿孔病 葉片初期出現紫褐色小斑點，后期病斑干枯而脫落，造成葉片穿孔，嚴重時早期落葉。加強肥水管理，增強樹勢，提高抗病能力，剪除病枝、消除病葉是防治此病的根本。在落花后至采收前，噴2～3次65％的代森錳鋅可濕性粉劑500～600倍液，或50％的多菌靈可濕性粉劑800倍液，也可噴施硫酸鋅石灰液防治。采果后噴波爾多液防治。
　　二、流膠病 主要發(fā)生在枝干上，尤其在分杈處發(fā)生較重。一般從采收后開始發(fā)病，隨雨量的增加而加重。常因凍害、蟲害、機械損傷所致。因此，防治此病最主要的是保護好樹體。冬前在樹干和枝條上涂白防止凍害，防治蛀干害蟲，消除機械損傷等。對發(fā)生流膠病的枝干及時刮治，并涂疏理劑防治，以防蔓延。
　　三、褐斑病、葉斑病 褐斑病在發(fā)病初期形成針頭大的紫色小斑點，以后擴大，有的相互結合，多呈圓形褐斑且有黑色小粒點病菌。最后病斑干燥收縮，周緣產生離層，常由此脫落成褐色穿孔，嚴重的會提早落葉；葉斑病的特點是葉斑大而圓，多呈淺灰色或灰紫色，嚴重時也會導致落葉、落果。防治方法： 清掃落葉，消滅越冬菌源；謝花后至采果前噴1-2次70%代森錳鋅600倍，75%百菌清500-800倍液，70%甲基托布津可濕性粉劑800倍液，10%多抗霉素可濕性粉劑1000-1500倍液等；采果后噴2-3次1：2：180-200倍波爾多液。
　　四、櫻桃褐腐病 是引起櫻桃果實腐爛的重要病害，主要為害花和果實，花受害到落花時才顯現，花器呈褐色、干枯，形成灰褐色粉狀分生孢子塊。幼果發(fā)病面有黑褐色斑點但不軟腐；成熟果發(fā)病時，果面的小褐斑迅速蔓延發(fā)展，引起整果軟腐，成為僵果懸掛樹上。防治方法：及時收集病葉和病果，集中燒毀或深埋，以減少菌源；不斷完善樹體結構、搞好采后和四季修剪，合理留枝，始終保持樹體有良好的通透性；花前、生理落果后噴77%可殺得101可濕性粉劑500倍液，50%速克靈1000-1500倍，或70%甲基托布津800-1000倍液等。
　　五、根頸腐爛病 多發(fā)生在5-10年生初盛果期樹上。土質黏重、排水不良的果園以及用種子繁殖的砧木發(fā)病重。發(fā)病部位多從根頸開始，逐漸擴展到較粗側根的基部。病部先出現水漬狀褐色病斑，使皮層組織受到破壞，逐漸潰爛，蔓延擴大后，形成層也腐爛，樹上部表現花量大、坐果少、果個小，部分枝延長梢極短，最終整樹死亡。防治方法：嚴格選擇園地、注重土壤通透性；強化排水防澇設施；及時調查樹勢弱的植株，發(fā)現病株立即治療?？捎谠绱汉?月中、下旬，往根頸處各涂抹1次3-5倍液的腐必治、腐必清乳劑或2-3倍液蘋腐速克靈等；涂藥后間隔20天左右，在樹干周圍做小樹盤，再進行1-2次灌根。藥劑有50%多菌靈或40%乙磷鋁300倍液，每次4kg/株，地下害蟲蟲嚴重的還可加1000倍液樂斯本。
　　六、根癌病 也稱根瘤病。發(fā)病初期，病部形成灰白色瘤狀物，表面粗糙，內部組織呈白色柔軟狀。病瘤增大（2-6cm）后，表皮枯死，呈暗褐色，內部組織也變堅硬。防治方法：嚴格選擇苗木，拔除或燒毀病苗；充分改良土壤，避免在黏土地上建園；健苗用3波美度石硫合劑蘸根后立即取出（以防燒根），或用根癌寧（K84）30倍液浸根5分鐘后栽植；2-3年生樹用30倍液根癌寧澆灌1-2kg/株；病樹可切除根瘤，傷口處貼上吸足30倍液根癌寧的藥棉，再灌以適量（2 kg/株以上）藥液。
　　七、紅頸天牛 該害蟲是危害枝干的重要害蟲。主要防治方法：（一）在成蟲發(fā)生期，人工捕捉成蟲。（二）在成蟲產卵前，用涂白劑（生石灰10份、硫磺1份、水40份配成）在主干、主側枝上涂抹，防止產卵。（三）刮皮時發(fā)現有蟲孔，用針或鐵絲插入刺死或鉤出在韌皮部危害的幼蟲。（四）對注入木質部的幼蟲，可將100倍的敵敵畏藥液注入蟲孔，或用1／4磷化鋁片劑塞入洞中，再用塑料膜或泥將洞口封死，將洞內的幼蟲熏死。
　　八、刺蛾類 有綠刺蛾和黃刺蛾等多種類型?？蔀楹Χ喾N果樹葉片。以低齡幼蟲在葉背取食葉肉，殘留上表皮和葉脈，被害葉呈網狀。幼蟲長大后，食量增加，葉片被咬成缺刻，嚴重時僅留葉柄。防治方法：幼蟲發(fā)生期噴48%樂斯本乳油1200倍或80%敵敵畏乳油1000倍液；秋、冬季摘除枝條上越冬蟲繭燒毀或放入紗籠引放寄生蜂或利用黑光燈誘殺。
　　九、金龜子類 種類很多，有銅綠麗、蘋毛、小青花、白星花等多種金龜子。防治方法：成蟲發(fā)生期，早、晚張單振捕殺成蟲，或樹上噴藥防治，藥劑有50%辛硫磷乳油1000-1500倍液，20%速滅殺丁1500倍液。地面施藥防治：每畝可用5%辛硫磷顆粒劑3kg撒施，或用50%辛硫磷乳油500-600倍液噴于地面后，及時淺耙。
　　十、小透羽蛾 以幼蟲在枝干皮層內蛀食，蛀道內充滿赤褐色液體，時有外流。蛀孔處堆積赤褐色細小糞便，引起樹體流膠、樹勢衰弱。防治方法：有蟲糞排出與赤褐色汁液外流時，人工挖除；羽化成蟲時，枝干噴80%敵敵畏乳油800-1000倍液，或30%桃小靈乳油2000倍液、48%樂斯本乳油1300倍液，消滅成蟲和初孵幼蟲。
　　十一、金緣吉丁蟲 以幼蟲蛀食枝干皮層，破壞輸導組織，削弱樹勢。1年發(fā)生1代，以大齡幼蟲在皮層內越冬。早春越冬幼蟲開始在皮層串食為害，5、6月化蛹，6-8月出現成蟲。成蟲有趨光性和假死性。防治方法：成蟲發(fā)生期，清晨利用成蟲假死性振落撲殺?；蛴煤诠鉄敉笟?；冬季或早春刮除老樹皮，殺滅蛀入樹皮的小幼蟲，或4-5月間，沿蟲道用刀挖取皮下幼蟲；6月間羽化盛期，往蟲道注入80%敵敵畏乳油10倍液，消滅羽化成蟲。
　　十二、蘋小卷葉蛾 幼蟲卷葉為害，也咬食果面致許多小坑。防治方法：休眠期刮除老樹皮，集中燒毀；發(fā)芽前用敵敵畏乳劑200倍液涂抹枝杈、翹皮縫和鋸口?；ê笥坠趪娋挣ヮ愃幍确乐?。
　　十三、缺鎂、缺硼癥 據介紹，櫻桃樹體發(fā)生缺鎂的現象較為普遍，癥狀：發(fā)病先從老葉開始，表現葉脈間失綠黃化，嚴重時整個葉片黃化，并引起早期落葉。防治方法：自開花開始，每周噴1次1.5%硫酸鎂，共噴2-3次。土施硫酸鎂。
第七講 櫻桃整形、修剪

　　1、整形修剪主要樹形采用紡綞樹形，干高0.4-0.5 米、樹高2.5-3.5 米。中心干上，輪生 15-25 個主枝單軸延伸、角度近水平、不分層次的主枝，除了下部3 個主枝可著生 2-3 個側枝外，其余主枝上直接著生結果枝組，不培養(yǎng)側枝。此樹形可使 樹 體 枝 量 迅 速 增 加 ，立 體 結 果 能 力 強 ，群 體效益高。夏季修剪摘心，促進幼樹花芽分化：輕度摘心（摘去頂端5 厘米左右）：能發(fā) 1-2 個新梢，然后再對發(fā)出的新梢留 15 厘米左右連續(xù)摘心后能形成結果枝；中度摘心（新梢長到40厘米時摘去頂端 15厘米左右）：能萌發(fā)3-4個分枝，并形成結果枝；重度摘心（新梢長到40 厘米以上時，留 15厘米左右摘去頂端）：能促進萌發(fā)分枝，還能使下部形成短枝或葉叢枝，形成小結果枝。扭梢、拿枝：扭 梢 就 是 在 半 木 質 化 時 對 生 長 旺 盛 的 徒長枝、競爭枝扭轉180 度，削弱其長勢，促進花芽分化，改造成結果枝組；拿枝就是將強旺枝、徒長枝用手自基部向上挪動，傷及木質部而不折斷，抑制生長，改變角度，促進花芽形成。結果枝組的培養(yǎng)：在生長季節(jié)進行扭梢或重度摘心，然后緩放 ，能 培 養(yǎng) 形 成 緊 奏 型 小 結 果 枝 組 ；用 輕 度 摘心 和 輕 短 截 的 方 法 能 培 養(yǎng) 成 單 軸 式 小 型 結 果枝組；冬季中短截和夏季中度摘心能培養(yǎng)形成大中型結果枝組。另外，6-7 月份用多效唑進行葉面噴施，也可抑制枝梢旺長、促進花芽分化。
　　2、疏花結合冬季修剪 ，剪去下垂枝、細弱枝及連續(xù)結果多年的結果枝組；在花蕾期剪除過多、弱小花芽及發(fā)育差的弱小花蕾和畸形花蕾；開花后疏去雙子房的畸形花、弱質花。每個花序上可保留1-2 朵花。
　　3、疏果疏果是在疏花的基礎上進行的，時間一般在生理落果后進行。疏果原則：壯樹強枝多留、弱 樹 弱 枝 少 留 ；疏 果 順 序 ：先 里 后 外 、先 上 后下。疏除對象為弱小果、畸形果、病蟲果、授粉受精不良及弱枝上的過多果。
第八講 櫻桃加工與儲存

櫻桃脯的加工技術
　　1．原料：選用個大、肉厚、汁少、風味濃、色淺的品種，成熟度在九成左右，剔除爛、傷、干疤及生、青果。
　　2．后熟：櫻桃宜于傍晚采收，采收時要防止雨淋，并于室溫下攤放在葦席上后熟一夜。切忌堆放過厚而發(fā)熱，影響制品質量。
　　3．去核：后熟一夜的果實，果核已與果肉分離，可用捅核器(用針在筷子上綁成等距離的三角形，內徑約為櫻桃直徑的80%左右)捅出果核，注意盡量減少捅核的裂口。
　　4．脫色燙漂：將去核的櫻桃，浸入 0.6%亞硫酸氫納溶液8小時，脫去表面紅色。對于紅色較重的櫻桃，脫色時間可適當延長。將脫色的櫻桃放人25%糖液中預煮 5分鐘—10分鐘，隨即撈出，用45%-50%冷糖液浸泡12小時左右。
　　5．糖煮：將果實撈出，調整糖液濃度至60%左右，然后再煮沸，將果實進行糖煮，在文火中逐漸使糖滲入果肉，果實漸呈半透明狀。
　　6．晾曬：撈出果實，瀝去表面糖汁，放入竹屜或攤放在葦席上，在陽光下曝曬。注意上下通風，防止蟲、塵、雜物混入，并每天翻動。曬2天-3天，果肉收縮后，可轉入陰涼處通風干燥至不黏手時即可。也可在烤房中于60℃-65℃溫度下烤干。
　　 7．包裝 一般采用聚乙烯塑料薄膜袋封裝。包裝前應進行分級，按大小、色澤、形態(tài)分級包裝。對顆粒不完整、大小不一致以及色澤較差的，另外分開包裝。
櫻桃干制品的加工技術
　　1．原料處理。選皮色光亮、柄短核小、果粒大小均勻、味甜、汁少的品種，去除霉爛、不成熟果，然后摘除果柄，裝入籃子，在水槽或盆內用流水清洗2次—3次，去除雜質。
　　2．浸堿漂洗。為了縮短干燥時間，最好將櫻桃放在0.2甲0-0.3%沸堿液中熱燙片刻，再在清水中充分漂洗去除堿液，然后放在籃子內5分鐘-10分鐘，瀝干水分。
　　3．熏硫。將果實裝入烘盤送進熏硫室。將硫磺置于缽中，加入木片等助燃，點燃后關閉熏硫室的門，熏1小時左右。一般每噸果用硫磺粉2千克-3千克。
　　4．烘干回軟。將熏硫后的櫻桃均勻地鋪在烘盤上，送進烘房進行干燥。開始時溫度控制在60℃左右，等稍干時，將溫度升至75℃-80℃，經8小時~12小時后取出，挑出未烘干的果實，放在另一烘盤上再次干燥。若天氣晴朗，也可在陽光下曝曬至干。為達到果實內外的水分平衡，質地柔軟，應將櫻桃干倒入木箱中，回軟2天-3天。
　　5．分級包裝。按質量要求分為二級，一級櫻桃干呈暗紅色，二級則為帶淡紅色的暗紅色。然后按級別分別用食品袋包裝后再裝入紙箱內。
櫻桃制品的加工技術--櫻桃蜜餞
　　將50千克去核后的櫻桃加明礬3.5千克、食鹽1.5千克，水以能浸沒果實為度，浸4天-5天后，撈起瀝干。然后在清水中浸4天—5天，中間換一次水，漂去鹽分后，將果實充分瀝干。每50千克果用糖50千克浸漬，糖分3次加入，每次相隔1天 (間隔長短以糖加入后完全溶解為準)。待果吸收糖液表面呈飽滿狀態(tài)以后，將果撈起，糖液用銅鍋加熱，并加入鮮桔紅顏料 (每50千克果用30克)，待調勻冷卻后，倒人盛櫻桃的容器中，即成櫻桃蜜餞。
櫻桃貯藏工藝
　　1、果實入庫之前對庫房進行消毒處理，消毒劑以CT-高效庫房消毒劑為佳，庫溫應在果實入庫之前降至3—4℃。
　　2、選擇八、九成熟果實充分著色尚未軟化的果實采收，采收時要帶果柄，帶雨采收及采前3—4天下雨、果園灌水的果實不耐貯藏。采前噴布0.5%氯化鈣可提高耐藏性。
采收后的果實可直接在田間裝入內襯大櫻桃保鮮袋的箱中，每箱裝量4—5㎏，同時均勻放入CT2號保鮮劑，用量是1包/㎏，每包用大頭針扎兩個透眼。裝箱前要剔出病、爛成熟度過大的果實。裝箱后應馬上入0℃庫敞開袋口預冷。
　　3、預冷時間約為10小時，以果溫達到0℃時加入黑藥4包，注意藥包不要直接接觸果實，用衛(wèi)生紙包一下，然后扎緊袋口。
　　4、 管理：在貯藏過程中，庫溫保持在0℃，相對濕度保持在90-95%。
櫻桃儲藏保鮮技術
　　櫻桃是一種經濟價值高、生食與加工兼用的優(yōu)良果品之一。果實成熟時正值夏季來臨，氣溫升高快，成熟期短，采收期較為集中，為了延長櫻桃的供應期，實現櫻桃生產、銷售、消費市場的良性循環(huán)，櫻桃的貯藏保鮮技術就顯得尤為重要。
(一)品種與采收
　　1、品種 櫻桃的耐貯性因品種不同而異。一般早熟和中熟品種不耐貯藏；晚熟品種耐貯性較強；抗病性強的品種耐貯性強；抗病性弱的品種不耐貯藏；耐低溫的品種貯藏性強。
　　2、采收 果實采收應選擇在八九成熟時采摘。采摘時要盡量減少機械損傷，搬運時注意輕拿輕放。
(二)藥劑處理與包裝
　　1、藥劑處理 準備用來貯藏的櫻桃，可在櫻桃現蕾期、幼果期、采果前分別噴施1.5％—2％濃度的硝酸鈣或氯化鈣溶液，或在采后用2％氯化鈣溶液浸泡幾分鐘。另外再配合北大綠色科技公司生產的防腐、涂膜保鮮劑進行涂膜處理。涂膜后具有抑制果實呼吸，保持養(yǎng)分，抑制灰霉病、炭疽病、黑斑病等多種采后病害的發(fā)生的功能。
　　2、包裝 選無傷，無病蟲害，大小均勻的果實，經藥劑處理后蔭干，預冷裝袋，每袋1.5千克左右，并配以包裝箱。包裝袋可用北大綠色科技公司生產的BFM果蔬氣調保鮮袋，用此袋包裝貯藏效果較好。
(三)貯藏保鮮方法
　　1、低溫冷藏 櫻桃冷藏適宜溫度為—1—1℃，相對濕度在90％—95％，在此條件下，貯期可達30—40天。櫻桃在入貯前先預冷，進行采后處理包裝，最后入庫貯藏。預冷降溫速度越快貯藏效果越好，入貯前庫溫降至甚至還可以稍低一些，入貯后使果溫迅速降至2℃以下，要保證恒定低溫高濕條件。
　　2、氣調貯藏 櫻桃可耐較高濃度的二氧化碳。氣調貯藏的指標為：溫度0℃，二氧化碳20％—25％，氧氣3％—5％，相對濕度是90％—95％。目前大規(guī)模氣調庫應用較少，大多采用MA氣調貯藏方法。
　　3、減壓貯藏 減壓貯藏可使果實色澤保持鮮艷，果梗保持青綠，與常壓貯藏相比果實腐爛率低，貯藏期長，果實的硬度和風味，及營養(yǎng)損失均很小，試驗表明0℃、壓力控制400毫米汞柱，每4小時換氣一次，可貯50—70天。
總之，無淪采取哪一種貯藏保鮮法，均應注意：(1)品種應選耐貯品。(2)適時采收，無傷，無腐蝕。(3)及時預冷，適當藥劑處理，適宜包裝。(4)氣凋貯藏時，二氧化碳濃度不宜超過30％。(5)保證適宜溫度、濕度。

第九講 枇杷栽培技術

一、果園建立
1. 枇杷對環(huán)境條件的要求　年平均氣溫在15℃以上，年降雨量在1000厘米以上的地區(qū)進行濟栽培效果良好。由于枇杷在冬季開花結果，幼果抗低溫能力弱，經濟栽培地區(qū)冬季極端最低溫度以不低于－5℃為宜。枇杷對環(huán)境要求不嚴，平地、山地、沙地、粘地均可，但仍以PH值在5.5～6.5之間的沙質壤土為最佳。建園時必須規(guī)劃好果園內的交通與排灌設施，為生產優(yōu)質枇杷打下基礎。
2. 果園改土　由于枇杷的根系分布淺，擴展力弱，抗風力差，所以對土壤要進行深翻改土或壕溝壓綠，將苗木定植于溝上，以后逐年向外擴穴壓綠，以提高土壤透氣性和肥力，引根深入土中，使植株生長健壯，增加抗風力。如果時間倉促，建園準備不充分，亦可先按設計的株行距定植苗木，然后再逐年從定植點向外擴穴改土。
3. 品種選擇　實踐證明，品種選擇非常重要，以選擇大果型枇杷品種為好，尤其應選擇固形物含量高、糖酸比適度，外觀美，適應性強的大果型品種。從目前的推廣品種來看，大果型品種有：大五星、晚五星、早五星、黃五星、龍泉1號、早鐘6號、冠玉、白玉等。這幾個品種在成都地區(qū)分別在4中下旬、5月上旬、5月中旬、5月下旬和6月上旬成熟，可以配套栽培。
4. 苗木定植時間　以每年9～10月和2～3月為最佳時間，冬季有凍害的地區(qū)以春季定植為好。
5. 苗木定植密度　目前主要有畝植148株（3×1.5米），111株（3×2米），222株（2×1.5米）等幾種密度。
6. 苗木定植技術與方法
6.1 確定定植點　應根據改土的方法和設計的密度確定苗木定植點。
6.2 苗木處理　枇杷葉大、蒸騰量大，起苗出圃時應剪去所有葉片的1/2～2/3，嫩梢全部剪掉。苗木出圃前，應先對苗圃地澆透水然后起苗，以保護好根系，方可提高成活率。苗木運回栽植前先用50%多菌靈800倍液浸泡15～30分鐘（浸根系），并打泥漿栽植。
6.3 栽苗方法　定植時首先要將定植點的泥土碎細，但不宜過濕，這是成活的關鍵。如泥土不能碎細或濕度大，應從附近運回合適的泥土進行客土栽苗。栽苗時將根系埋伸，理順，分層填入細泥土。苗木不宜栽得過深，根頸部與地面相平或略高。苗木栽好后應立即澆入定根水，必須澆足、澆透。隨后用黑色地膜或雜草覆蓋直徑1米的樹盤以保濕保溫，利于成活。
二、土肥水管理
1. 幼樹施肥（1～3年）　枇杷幼樹施肥應采用薄施勤施的原則。栽植成活后萌芽長至5厘米時施第一次肥，以速效氮肥加速效磷肥和清水糞為主。每15天1次，每次株施尿素5～10克，過磷酸鈣5克，清糞水3～5千克，至9月份后每1個月施肥1次，以氮磷鉀配合施用，可每次每株施屎素10克，過磷酸鈣10克，第2年于2、3、5、9、10月各施肥1次，6月初至8月停止施肥，并控水以促進花芽分化，氮磷鉀配合施用，并隨著樹冠的增大而增加用肥量。第三年分別于2、3、6、9、11月各施肥1次。
2. 成年樹施肥　枇杷成年樹每年施肥3次即可。第一次施春梢肥，于2月上中旬施用，此時根系處于第一次生長高峰，便于養(yǎng)分的吸收，此次肥料主要作用為促發(fā)春梢和增大果實。施肥量占全年的30%左右，以速效肥為主，鉀肥在此次一并施入，以促進幼果膨大，可每畝施尿素30千克，過磷酸鈣15克，硫酸鉀30千克，人畜糞水1500千克左右。第二次施夏梢肥，在5月中旬至6月上旬采果后施用（晚熟品種在采果前施），此時正值根系第二次生長高峰，主要為促發(fā)夏梢，培養(yǎng)優(yōu)良結果枝，并促進7～8月的花芽分化。由于夏梢抽發(fā)多而整齊，且當年多能形結果母枝，因而促發(fā)夏梢是保證連年豐產的主要措施，所以此次施肥量較大，約占全年50%左右，以速效氮肥結有機肥施用，并將全年磷肥全部施入（以利花芽分化和冬春果實吸收）。一般每畝施尿素50千克，過磷酸鈣60千克，有機肥（豬糞水）2000～3000千克。第三次施秋肥或花前肥，在9月～10月上旬抽穗開花前施用，占全年20%左右，主要促進開花良好，提高座果和增加防寒越冬能力，以遲效肥為主，每畝畝尿素15千克，清水糞1500千克。
3. 土壤管理 3.1 果園間作與雜草管理 幼年枇杷園行間可間作豆科作物和蔬菜、草莓等。但以種植綠肥為最好，在4～8月將其割下蓋樹盤內。成年果園在4～9月可用雜草或作物秸稈等覆蓋樹盤，在秋季施肥或擴穴改土時一并壓入土中，既培肥土壤，又在夏季保持濕潤，降低地溫，有利于植株生長，冬季覆蓋樹盤則利于枇杷越。冬季全園中耕一次，深度以10～20厘米為宜。
3.2 擴穴深翻 對壕溝改土或大穴定植和未改土直接定植的果園，應在秋季結合施秋肥擴穴深翻，深度為50～60厘米，分層壓入雜草、秸稈、磷肥等。在3～5年內全園翻完。有利于引導根系向下生長，增加吸肥能力。
3.3 排水與灌水 枇杷在果實成熟期間若降雨過多，是造成果實著色不良和裂果的主要原因，因此在多雨地區(qū)，應注意排水。7～8月正值枇杷芽分花期，保持干燥有利于花芽分化，也應做好排水工作。春旱期間正值幼果發(fā)育時期，應適當灌水，在8～9月花穗生長發(fā)育期，如天氣干燥均應灌水抗旱。
三、整形修剪
1. 整形　枇杷分枝具有明顯的規(guī)律性，頂芽生長勢強，腋芽小而明顯，生長勢弱，萌芽時頂芽和附近幾個腋芽抽生枝梢，而下部的腋芽，均成為陷芽，頂芽成為中心枝向上延伸，腋芽則成為側枝向四周擴展。因此，枇杷中心干非常明顯，樹體表現為明顯的層性，為了適應這一特性，密植園（3×1.5 米，3×2米）常采用小冠主干分層形，該樹形由主干分層演變而來，產量高，負荷大，適合株行距3×1.5米和3×2米的枇杷密植園。主干高30～40厘米，第一層3～4個主枝與中心干成60°～70°夾角，第二層2～3個主枝與中心干成50°～60°夾角，第三層2個主枝與中心干成45°夾角，第四層1～2個主枝（也可以只整造3層不要第四層）。3～4年完成整形，成形后樹高2.5厘米左右，以后隨著樹齡的增大應落頭開心，減少主枝層數。其整形方法為：選擇30～40厘米的苗木定植，栽后不作任何修前，待其抽生頂芽和側芽，頂芽任其自然向上生長，選留3～4個腋芽枝為第一層主枝，伸向4個方向，便之與中心干成70°夾角（可用竹桿固定），其余枝梢在7月上中旬枝梢停止長時扭梢、環(huán)割、拉枝以促進成花。中心干第二次萌發(fā)的側枝，若與第一層相距在40厘米以下，則在長30厘米時扭梢，若分枝距第一層在40厘米以上，則選作第二層主枝，與中心干成50°～60°夾角，按同法選留第三、四層主枝（與中心成30°～45°夾角），第四層主留好后，前除中心干，除主枝任其生長外，其它側枝、背上枝均在7月中旬扭梢、環(huán)割促花。在7～8年后去掉第四層枝，只保留三層。
2. 修前
2.1 幼年樹（1～3年生）　幼樹正值整形期間，一般不剪，讓其多發(fā)枝梢，除讓主枝保持預定角度生長外，對其余枝梢均在7月新梢停止生時對其扭梢、環(huán)割。將從中心干發(fā)出的非主枝拉成水平狀，促使早成花，對過密枝在第二、三年適當疏除即可。
2.2 成年樹　主要在春季和夏季進行兩次修剪，春季修剪在2～3月結合疏果進行，主要疏除衰弱枝、密生枝和徒長枝等，增加春梢發(fā)生量，減少大小年。夏季修剪在采果后進行，主要刪除密生枝、纖弱枝，病蟲枝以利改善光照，對過高的植株回縮中心干，落頭開心，并對部分外移的主枝進行回縮，使行間保持0.8～1米的距離，株間不過多交叉，疏除果樁或結果枝的果軸，以促發(fā)夏梢，達到連年豐產的目的。
四、花果管理
1. 疏花疏果　枇杷春、夏梢都易成花，每個花穗一般有60～100朵花，而只有5%的花形成產量，所以必須疏除過多的花。尤其是大果型枇杷，為了生產優(yōu)質商品果，必須疏除相當部份花和果。疏花在10月下旬至11月進行，對花穗過多的樹，應將部份花穗從基部疏除，其余疏除1/2；中等樹可將部份花穗疏除1/2，總之，根據花量確定疏花的多少。適當疏花后，可使花穗得到充足的營養(yǎng)，增加對不良環(huán)境的抵抗力，提高座果率。疏果則在2～3月份春暖后進行為宜（早熟品種宜早疏），疏除部份小果和病蟲果等，每穗按情況留1～3個果即可。
2. ?；ū９Σ糠葑实偷钠贩N和旺長樹花量少的植株，以及冬季有凍害的地區(qū)，都應進行?；ū９?，多余的果則在3月中旬后疏除，以確保豐產。?；ū９闹饕椒ㄓ校孩蓬^年11月上旬（開花前），12月下旬和次年1月中旬對花序和幼果各噴1次0.8%的枇杷大果靈（可參照說明使用）。⑵謝花期用10ppm的九二O葉面噴施可提高座果率38.5%。⑶花開2/3時用0.25%磷酸二氫鉀（KH2PO4）加0.2%尿素和0.1%硼砂葉面噴施可提高座果率34%。
3. 促花措施　枇杷密植園在當年夏梢停止生長后，對樹勢較旺的，尤其是抽出春夏二次梢的植株均應在7～8月采取措施促進花芽分化，使其在秋冬開花結果。主要方法有：⑴7月上旬和8月上旬各噴1次15%的多效唑500倍液或PBO350倍液。⑵在7月初，夏梢停止生長時將枝梢拉平，扭梢、環(huán)割（割3圈，每圈相距1厘米）和環(huán)剝倒帖皮等。⑶在7～9月注意排水工作、保持適當干旱。
4. 果實管理
4.1 增大果實的措施　主要方法有：⑴2月中旬、3月中旬，用100ppm吡效?。–PPV）浸幼果，可增大果實。⑵末花期（花后5天），和幼果期（花后10～15天內）各噴1次果大多（每包加水50千克），可提高座果率和增大果實。⑶3月中旬疏除過多幼果、小果。
4.2 果實套袋　果實套袋可防治紫斑病、吸果夜蛾及鳥類危害，減少雨后太陽暴曬時裂果。同時可避免藥液噴灑在果面上，還可使果實著色好，外表美觀，提高果實品質和商品價值。套袋時間以最后一次疏果后進行為宜，一般在3月上中旬進行，套袋前必須噴一次廣譜性殺蟲劑與殺菌劑的混合藥液。以專用果袋為好，也可用舊報紙自做果袋。大型果可一果一袋，小果則一穗一袋。先從樹頂開始套袋，然后向下，向外套。袋口扎緊，在采果前5～10天去掉果袋，使果面接受光照以利著色。
4.3 果實采收　枇杷果實最好在果皮充分著色成熟時分批采收，先著色的先采，若作長途運輸則適當早采。由于枇杷果皮薄，肉嫩汁多，皮上有一層絨毛，所以采摘時要特別小心，宜用手拿果穗或果梗，小心剪下，不要擦傷果面絨手，碰傷果實，采后輕放在墊有棕片或草的果籃中。采收時間以上午、下午或陰天為好，在大雨或高溫烈日下不可采收。
第十講 冬棗栽培技術

　　冬棗是我國稀有珍果，棗果較大，近球形，單果重15～20g，果皮光亮，皮薄質脆，果肉較厚，細嫩多汁，甘甜清香，嚼之無渣，營養(yǎng)豐富，品質極佳。果肉富含人體所需的19種氨基酸和多種維生素，Vc最為豐富，是蘋果的70倍、梨的100倍，可稱為“活維生素丸”。冬棗可醫(yī)治食欲減退，既能入藥，又可作為健身滋補品，并有防癌功效，被譽為百果之王。
一、生態(tài)冬棗園的選址
　　棗園立地環(huán)境中的大氣\水體和土壤污染,是棗果受污染的重要渠道。建園時對污染源應采取回避策略，本著因地制宜，適地適栽的原則，無公害果品生產基地必須遠離城市和交通要道，周圍無工業(yè)或礦山的直接污染源（三廢的排放）和間接污染源?；匾喙?0~100米遠。該地域的大氣、土壤、灌溉水經檢測符合國家標準。
二、生態(tài)冬棗園的配套工程
　　實行冬棗無公害栽培，就必須建立生態(tài)型冬棗園。建立生態(tài)型冬棗園就必須建立一系列配套工程。具體講，冬棗園配套工程，是指以果園為單位，結合地形地貌，本著循環(huán)、高效、永續(xù)利用的原則，建立起一個簡單的系統(tǒng)配套工程。一個10-50畝的冬棗園需要以下配套設施：（1）打一眼水質良好的水井。（2）建造一個沼氣池。（3）建立一個小型雞場。（4）建立一個有水洗設施的養(yǎng)豬場。（5）設置一系列節(jié)水、保墑設施。以上設施簡稱五配套工程，其主要功能是：水井的水用于灌溉和噴施農藥；雞糞用于喂豬或作肥料用；豬糞作肥料用或放入沼氣池內用來生產沼氣；沼氣用一照明、燒水、做飯和貯果；沼液可以防治病蟲害或作葉面噴肥用；沼渣可作為優(yōu)質肥料施用。上述工程的建立和運行后，基本上就可以達到使冬棗園良性特循環(huán)，綜合利用的目的。
三、生態(tài)冬棗園的管理技術
　　1.土壤管理
　　無公害生態(tài)冬棗園的土壤管理的主要目的在于改良土壤結構,提高土壤有機質含量培肥地力,,減少污染，創(chuàng)造適宜根系生長的環(huán)境條件，促進根系健壯生長，以充分發(fā)揮肥水的增產作用。關鍵技術是推廣果園生草覆蓋技術。
　 在冬棗園間作綠肥或種植飼草作物。推廣果園生草，實行土壤免耕，改變傳統(tǒng)的清耕除草模式，是果園科學化管理的一項基本內容。
　　冬棗園間作綠肥或種植飼草作物后，起到了減少水分蒸發(fā)和陰隔光熱的作用，并能有效的調節(jié)地溫。綠肥或種植飼草作物翻入土壤中，可以大幅度提高土壤有機質含量，能改良土壤，提高土壤中養(yǎng)分的活性，增強冬棗根系吸收能力。種草的冬棗園，一般不會發(fā)生缺鐵性黃葉病和缺鋅的小葉病。在種草的條件下，許多害蟲天敵也得到了保護，如草蛉、食蚜蠅、瓢蟲和赤眼蜂等種群大量增加，控制了害蟲發(fā)生，減少了農藥用量和對環(huán)境造成的污染。冬棗園種草以后，降雨和灌溉時的地表徑流大大減少，能防止或減少水土流失。
　冬棗園間作綠肥或種植飼草作物的品種和方式要因地制宜。我地可選擇白三葉草、黑麥草、紫花苜蓿等，一般在夏季可刈割2-3次，覆蓋土壤，在秋季可結合施基肥將其壓入施肥溝內。實行生草管理的冬棗園，一般在4-6年后土壤有機質可由0.5-0.7%增加到1.5-2%.
2.施肥管理
　　施肥是改良土壤，提高果品質量的基礎，冬棗園的施肥原則是，要將充足的農家肥和一定數量的化肥施入土壤，以保持和增加土壤肥力，同時要避免因施肥而造成污染。
　 生態(tài)冬棗園允許使用的肥料種類有：（1）農家肥，如堆肥、廄肥、漚肥、沼肥、餅肥、綠肥和作物秸桿等。（2）腐殖酸類肥料，如泥炭、褐煤和風化煤等。（3）微生物肥料，如根瘤菌、固氮菌、磷細菌、硅酸鹽細菌和復合菌等。（4）有機復合肥料。（5）無機礦質肥料。（6）微量元素肥料和植物生長輔助物質的葉面肥。（7）其他有機肥料。凡是堆肥，均需經50℃以上發(fā)酵5-7天，以殺滅病菌、蟲卵和雜草種子，去除有害氣體和有機酸，并充分腐熟后才可使用。
　 生產無公害冬棗要限制使用化肥，硝態(tài)氮肥要禁用，在大量施用農家肥的基礎上，科學合理的使用化肥?；室c有機肥和微生物肥料配合施用。農家肥中的氮與化肥中的氮素比例為1∶1為原則，即1000公斤廄肥加20公斤尿素。采果前30天要停止使用化肥。
　 生態(tài)冬棗園的施肥量應以肥足量飽為原則，每畝可施廄肥、綠肥秸桿類肥料2000-3500公斤，或家禽糞便800-1200公斤，或糞尿類1000-2000公斤，或用餅肥100-150公斤。不論施用哪類有機肥，每畝均需混入4-8公斤純氮的氮素化肥。
3.生態(tài)冬棗園病蟲害綜合防治
　　生態(tài)冬棗園病蟲害防治，應從棗園的可持續(xù)發(fā)展角度出發(fā)，樹立全局觀念，堅持以預防為主，綜合防治的方針，利用形式多樣的手段開展病蟲害綜合防治。
（1）利用綜合農藝措施防治病蟲害，包括選擇冬棗優(yōu)良品系或脫毒苗木；加強土肥水管理體制；合理密植，整形修剪；定期及時清園等到。
（2）利用天敵以及果園養(yǎng)雞控制病蟲害。
（3）利用生物農藥防治病蟲害。
（4）利用誘殺措施和和致病微生物防治病蟲害，如黑光燈誘蛾、綁草把誘殺成蟲、性激素誘殺等。
（5）合理使用化學農藥防治病蟲害 禁止使用高毒高殘留農藥，提倡使用低毒低殘留、無公害農藥，有限制的使用中等毒性的農藥。做到治防并舉，防重于治，適期噴藥，用藥對路適量，混合交替使用，注意保護天敵等。
　　選擇一、二級優(yōu)質棗苗，要求枝條健壯充實，干高1.0—1.5米以上，地徑1.0—1.5厘米以上，芽體飽滿，無檢疫病蟲，根系發(fā)達完好，至少有3－5條長20厘米左右的側根，且苗木地上部和根系新鮮無失水抽干現象。
　　春季栽植一般在3月下旬至4月中旬進行，但以晚栽（萌芽期）栽植成活率高，且迷芽、回芽現象少，生長勢強。
　　栽植行向一般采用南北行向，在風沙大的地區(qū)栽植行向與主風向垂直。
　　純棗園定植一般株距3米，行距5米，棗糧間作棗園一般株距為3米，行距為15—20米。
挖長、寬、深各60－80厘米的栽植穴，穴底施入與表土混勻的農家肥踏實。
　　定植前剪除苗木二次技，并選用清水浸泡苗木根部12—24小時，再用濃度為50ppm的3號ABT生根粉溶液浸泡1-1.5小時或根部蘸泥漿。
　　 栽時將苗木放入栽植穴內，將根系分層均勻散開，填土時把肥沃的表土填在根際，心土培在上層，土要分層填放填一層塌實一層，塌前要輕提棗苗，使根系舒展并于土壤密接。栽后澆水要澆足澆透，并隨旱隨澆，松土保墑。這樣可以提高棗苗栽植成活率，有利于棗苗茁壯成長。
　　當定植苗高1米5以上時，進行定干，每年冬季要進行整形修剪，以便迅速擴大樹冠，形成結果樹型。定植后的棗樹應保留1米寬的保護帶，1米外播種農作物，使棗樹和農作物各自占有一定的營養(yǎng)面積和空間，防止農作物和棗樹爭肥、爭水，造成矛盾。隨棗樹長大，保護帶也應逐步擴大。
　　要適當灌水，及時排澇，松土除草。同時，注意防治棗粘蟲，棗葉螨、棗癭蚊、棗銹病等病蟲害，確保幼樹的正常生長
　　冬棗成熟度可分為：白熟期、脆熟期、完熟期（50%著色）。貯存采收以脆熟期為宜，鮮食采收應在完熟期。氣溫下降并伴有雨天應提前采收，以防裂果造成損失。
第十一講 草莓栽培技術

草莓露地栽培技術：
一、栽植技術
1、園地選擇
　　草莓具有喜光性，但也耐蔭蔽；喜水、怕澇；喜肥和怕旱等特點，栽植草莓應選擇地面平整，陽光充足，土壤肥沃，疏松透氣，排灌方便等地方，草莓應選擇與草莓無共同病害的前茬。有線蟲為害的葡萄園和已刨去老樹的果園，未經土壤消毒不宜種植草莓。由于草莓是漿果，不耐貯藏與運輸，所以在園地選擇這一因素時，還要考慮交通方便等問題。
2、土壤準備
　　栽植草莓前要耕翻土壤，深30cm左右，整地質量要高，無土塊，要求沉實平整，以免栽植后澆水引起秧苗下陷，影響成活，如果園地雜草多，可在耕翻前半個月左右噴10%草甘磷，待草枯死后再耕地，結合翻地施入基肥，農家肥是草莓優(yōu)質豐產的基礎。一般每畝5000千克，另加50千克過磷酸鈣和50千克氯化鉀，或加50千克氮磷鉀三元合肥料。草莓栽植密度大，生長周期短，在基肥充足的情況下，第二年春季補充適量化肥就可滿足植株生長結實要求，連作的草莓地施肥更困難，因此基肥要一定要充足，施基肥要全面撒施均勻，然后耕翻土壤，使肥土充分混合，翻耕時間宜早為好。
3、品種搭配和選擇
　草莓自花授粉能結果，但異花授粉的增產效果明顯。如寶交早生作為主栽品種，授粉品種可搭配春香、明寶、明晶。
4、秧苗準備
　 對葡匐莖苗要求無病蟲害，有較多新根，根莖粗度在1厘米以上，至少有4 片展開葉，中心芽飽滿，葉柄短粗，起苗前先割除老葉，留2~3片心葉，就近栽植，最好隨起苗隨栽苗。
5、栽植方法
（1）、栽植密度：每畝草莓的株數掌握在1萬株左右。
（2）、栽植方向：栽苗時應將新莖的弓背朝固定的方向，平畦栽植時，邊行植株花序方向畦里，避免花序伸到畦梗上影響作業(yè)。
（3）、栽植深度應掌握“深不埋心，淺不露根”原則。
（4）、操作方法：先把土挖開，將根舒展置于穴內，然后填入細土，壓實，并輕輕提一苗，使根系與土緊密結合，栽后立即澆1次定根水。
二、管理技術
1、追肥
栽植前已施入大量農家肥，栽后當年或第二年可不施或少施追肥，基肥不足時應進行3次追肥，第一次在花芽分化后，一般在10月中旬左右，這時植株和根系生長仍較旺盛，增施1次氮肥，但在花芽分化前，應控制氮肥，控制灌水，進行蹲苗，使幼苗充實；第二次在開花前施入，可葉面噴0.3%尿素或0.3%磷酸二氫鉀3-4次，第三次在采收后施入，以保證植株健壯生長，促進花芽分化，提高植株的越冬能力。
除追肥外，草莓噴施含量38%的硝酸鹽稀土（商品名常樂益植素），末花期和幼果迅速膨大期噴施7-10ppm鈦肥，也起到增產效果。
2、灌水
3月下旬，草莓開始萌芽和展葉，應進行灌水量不宜過多，4月中旬葉片大量發(fā)生，草莓進入開花期，需水量較多，4月下旬到5月下旬是草莓盛花期和果實膨大期，是草莓全年過程中需水量最多的時期，灌水方法畦栽的按畦漫灌。
3、疏花疏果
每株草莓一般有2-3個花序可著生3-30朵花，高級次的花開得晚，往往不孕成為無效花，應把高級次的花蕾適量疏除，使養(yǎng)分集中，保證留下的花朵著果整齊，疏果在幼果青色的時期，及時疏去畸形果，病蟲果。
4、除老葉與弱芽
待葉片呈水平著生，并開始發(fā)黃，說明老葉已失去光合作用的機能，應及時去除植株上生長弱的側芽及時疏去，以利通風透光。
5、果實墊草
在沒有地膜覆蓋栽培的草莓園，應在開花2-3周后，在草莓株叢間鋪草，墊于果實下面，以提高商品價值。
6、病蟲害的防治
草莓蛇眼病的防治：（1）選用優(yōu)良品種因都卡、明寶等。（2）收獲后及時清理田園，被害葉集中燒毀。（3）定植時汰除病苗。（4）發(fā)病初期噴淋50%琥膠肥酸銅（dt）可濕性粉劑500倍液或14%絡氨銅水劑300倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液。
草莓青枯病的防治：（1）栽植健康苗，連續(xù)種植2年，病菌感染率下降。（2）加強栽培管理。施用充分腐熟的有機肥或草木灰，調節(jié)土壤ph值。（3）用生石灰進行土壤消毒。（4）藥劑防治。定植時用青枯病拮抗菌ma-7,noe-104浸根；或于發(fā)病初期開始噴灑或灌72%農用硫酸鏈霉素可溶性粉劑4000倍液或14%絡氨銅水劑350倍液、50%琥膠肥酸銅可濕性粉劑500倍液、77%可殺得可濕性粉劑500倍液，隔7-10次，連續(xù)防治2-3次。
灰霉病的防治：（1）加強栽培管理。（2）清除初侵染源。及時清除地下落葉、落果、集中銷毀。（3）苗期、果實膨大前一周及時摘除病葉、病花、病果及黃葉，保持棚室干凈，通風透光。（4）棚室草莓發(fā)病初期采用煙霧法或粉塵法，煙霧法用10%速克靈煙劑，每畝次200-250克或45%百菌清粉塵或10%殺霉靈粉塵劑，每畝次1公斤，9-11天1次，連續(xù)或與其它防治法交替使用2-3次。（5）露地發(fā)病初期噴灑50%速克靈可濕性粉劑2000倍液或50%撲海因可濕性粉劑1000-1500倍液、65%抗霉靈可濕性粉劑1000-1500倍液，50%多霉靈可濕性粉劑1500倍液。隔10-15天1次，連續(xù)防治2-3次。
溫室大棚草莓栽培技術：
一、品種選擇
　　選擇淺休眠期的大果型品種，如豐香、章姬、紅艷、吐德拉、新星2號。
二、育苗
　　4月上旬，在草莓大田中選擇生長性強、品種純正、無病蟲害的優(yōu)質秧苗作母株，每畝500—800株栽于苗圃，見花去掉。在匍匐莖大量發(fā)生時，應及時整理匍匐莖，并且加強肥水管理，前促后控。育苗前期每隔15天左右噴一次稀薄人糞配合施人尿素5—10公斤/畝。
三、整地施肥
　　在草莓栽植前15天左右，要進行整地，先噴氟樂靈除草劑，每畝用量200克即可。也可用丁草銨，接著進行深翻整地，深翻30—40厘米，每畝用肥；菜餅50—100公斤，鉀肥25公斤，二銨50公斤，做畦可南北走向，也可東西走向，畦長根據棚的長度決定，一般10—20米，寬60—70厘米，高10厘米。打壟時，壟寬50—55厘米，壟高15厘米，壟溝寬20厘米。
四、土壤消毒
　　菌蟲三清，滴克松，用量見說明。
五、適時栽植
　　定植時間8月下旬至9月上旬均可。因為此時溫濕度比較適宜，草莓栽后能很快地發(fā)苗和進入正常的生長生育。在平畦上栽培時，每畦栽2行，行距20厘米，株距15厘米；兩畦之間留30厘米的過道。壟栽時，每壟栽2行，行距20厘米，株距15厘米，每畝栽苗900—1萬株左右。定植時草梅莖的弓背朝向高畦的兩個鍘，日光溫室中若為東西的畦，定植時草莓莖的弓背朝向南側；另外最好選擇陰雨天或晴天傍晚栽苗，要做到深栽不埋心，淺栽不露根，幼苗的根頸恰與地面平齊。如果埋過深，會壓住幼苗生長點，容易灶苗，降低成活率；埋土過淺時，因根系外露幼苗容易干枯死亡。
六、栽后管理
　　為使幼苗在定植后生長發(fā)育良好，促進花芽的形成，一是要及時除掉植株上的老化葉片和匍匐莖；二是要于9月下旬追施一次氮肥，每畝追肥二銨15斤，磷肥10公斤；三是要及時灌水，每灌一次水后就要中耕一次，以保持土壤疏松和提高地溫，利于幼苗扎根。
七、適期保溫
　　保溫適期大約在10月中下旬，用0.6—0.8毫米厚的長壽無滴膜，透光要好，白淡為宜，覆蓋溫室大棚，并備草簾用于膜上覆蓋。
八、溫度調節(jié)
　　保溫開始后給以較高的溫度，白于28℃—30℃，最高不超過35℃，夜間12℃—15℃，最低不低于8℃。現蕾期白天25℃—28℃，夜間10℃，不可超過13℃，開花期白天23℃—25℃，夜間8℃—10℃。花期注意放風，降低室內溫度。果實膨大期白天20℃—23℃，夜間5℃—7℃。
九、噴赤霉素
　　保溫后有2片新葉展開時噴一次，顯蕾時再噴一次，濃度5—10ppm，每袋75%含量兌水10—14桶不等，每株5毫升，噴在苗芯部位。
十、地膜覆蓋
　　保溫后10—15天，即10月底或11月初覆蓋黑褐色地膜，覆膜后破膜提苗，并在畦面中間打一行小洞，作追肥澆水之用。
十一、其他管理
　　11月上旬和下旬各追肥一次，每次每畝施復合肥8—10公斤，追肥結合澆水，果實始收期和盛收期也各追肥次；開花期必須輔助授粉，每棟溫室大棚養(yǎng)蜂一箱或人工用撞子掃涂花朵；在生長過程中，隨時除去病蟲葉、老葉、匍匐莖，掰掉細弱側芽。
十二、防病治蟲
　　草莓在生長發(fā)育的過程中，常常發(fā)生灰霉病、白粉病、葉斑病以及遭受紅蜘珠的危害。防治白粉病和葉斑病時，噴40%福星8000倍液，亦噴灑800倍液的退菌特或800—1000倍液的甲基托布津；發(fā)生紅蜘蛛為害時，可兼治灰霉等多種病害。亦可噴灑滅殺斃2000—4000倍液或73%克螨特乳油1000—2000倍液。
第十二講 提子栽培技術

　　“美國提子”，包括黑提、紅提、無核青提等?！疤嶙印奔雌咸眩a于美國加州。1992年我國引進的黑提與紅提兩個品種有“當今世界水果明珠”的美譽。其優(yōu)點是：穗大粒重，平均穗重1 500g，最大2 000~2 500g，單果重15g左右；果粒著生緊密，不落粒，不裂果；果肉多汁、甘甜清香、營養(yǎng)豐富，含糖18%~23%，有荔枝、草莓風味。更為突出的是極耐貯存，便于運輸，一般可存放3～6個月。
一、建園定植
　　以背風向陽坡地為好，土質要求保肥保水力強的沙壤或壤土。定植前，開挖深100cm、寬80cm的定植溝。溝底按每畝施土雜肥4 000~5 000kg。苗木選上年壓條苗或扦插苗，要求須根多，枝蔓健壯，芽體飽滿。定植前，將苗木用清水浸泡1~2天，讓苗木吸足水份。然后根據苗木大小，挖穴定植。株行距為1m×2m，每畝栽333株較好；栽后澆透水，讓苗木沉實。
二、肥水管理　
　　葡萄定植當年可追肥3次，以促進苗木健壯生長。在6月上旬，株施磷酸二銨50g；在8月上旬，可株施復合肥150g；于10月上旬，可株施酸二銨100g或復合肥150g。第一年冬剪后，每畝施有機肥3 000kg，復合肥100kg。以后可根據生長特點，在新梢旺長、漿果膨大等需肥較多期間，用0.3%的磷酸二氫鉀、0.3%~0.5%的尿素溶液葉面噴肥。黑提葡萄生長需水量大，除了在施肥的同時澆足水外，可在葡萄萌芽前，花序出現及開花前，開花后及漿果著色前和土凍前根據土壤墑情及雨量多少，適時適量澆足水。
三、整形修剪　
　　宜采用單干雙臂籬壁形，即苗木發(fā)芽后，于主蔓60~80cm處摘心定干，形成單干；主干摘心后留下兩個側芽形成副梢，當副梢長至60cm左右時，留50cm摘心，平綁在第一層鐵絲上，形成雙臂；第一層鐵絲距地面60cm左右。雙臂上抽生的副梢可留5~7片葉摘心，再長，留1~2片葉摘心。以后每年冬剪時，只需修剪雙臂上的結果母枝即可。一般每臂留4~6個結果母枝。每年對結果母枝進行短梢修剪，其余副梢自然下垂即可。
四、花果管理　
　　黑提葡萄果穗大，果粒著生緊密，應盡早進行疏花疏果。可在花序期或花后成粒期，對特大穗、畸形穗、特小穗進行疏除；以每穗穗重不超過1 000g為宜，過長穗除去穗尖。結合夏季修剪除去卷須、抹芽、疏枝等進行的同時，去掉二次花序，疏除果穗中小粒、畸粒。過緊穗可疏去部分果粒。為了提高果穗品質，降低病蟲害發(fā)生程度，可在果粒長至豆粒大小時，對果穗全面噴一次殺菌劑或用殺菌劑進行果穗浸泡，然后套袋。紙袋可用舊報紙制作，大小以20cm×30cm為宜；采收前3周左右把紙袋下部撕開，2~3天后全部撕開，以促進果實上色。
五、病蟲害防治　
　　黑提葡萄病害主要是霜霉病、黑痘病和炭疽病，蟲害主要有紅蜘蛛、蚜蟲等。因此必須堅持以防為主、綜合防治的方針。在加強栽培管理的同時，可在萌芽前噴一遍波美5度的石硫合劑；展葉期和花前花后各噴一遍波爾多液；以后至撤袋前每隔10~15天噴一次波爾多液，其中乙磷鋁、代森鋅、多菌靈等殺菌劑可交替使用。采收前半月停止各種用藥。蟲害以噴菊酯類藥為主。
第十三講 楊梅栽培技術

　　楊梅是我為著名的特產果樹。它早春開花，初夏成熟，果色紅艷，風味佳美，成熟期又是一年中的水果淡季，所以很受消費者喜愛。果實除供鮮食外，還可加工成果汁，蜜餞，果干，果醬，罐頭，果干，果酒等。
楊梅為雌雄異株果樹，在建園時要按1-2%的雄株搭配栽植。
一、生長發(fā)育特性
　　1、根：楊梅根系較淺，主根不明顯，側根和須根發(fā)達，以10-50厘米的淺土層中較多，一年中有三年生長高峰期：5月中下旬、7月中旬和10月上旬。
　　2、芽：分為花芽和葉芽，花芽圓形，較長較大，葉芽較瘦小，比花芽萌動晚。
　　3、枝條：楊梅枝條為互生，節(jié)間短。一年可抽三次梢：春梢、夏梢和秋梢，但以春梢為主。
　　4、花：楊梅花小、單性，是風媒花。在貴陽地區(qū)的花芽分化期為7月至11月，春梢和夏梢都能形成花芽。
二、對環(huán)境條件的要求
　　1、溫度：楊梅最適宜的氣溫條件在年均溫14-18℃之間，絕對最低溫為-9℃；楊梅怕高溫，不耐酷熱，忌烈日照射，在管理上應采取有效措施，如澆水、地面覆蓋等。
　　2、水分：楊梅為喜濕耐陰的果樹，培地點水分充足，氣候濕潤時，則樹體生長健壯，果實大而味甜汁多，夏末早秋要求晴朗，以利花芽分化；果實成熟前要求一定水分，以促進果實膨大；成熟期需有晴天，使果實順利發(fā)育轉色。要求年降雨量最少在1000毫米以上。
　　3、土壤：楊梅的生長發(fā)育需要疏松、排水良好、含有石礫的酸性砂質紅壤和黃壤，因此，凡狼蕨、杜鵑、松、杉等植物生長良好之處，最適于楊梅栽培。
　　4、對地形、方位、風的要求：栽培中為方便管理，一般均栽植在5-30度之間的坡地上，但與生長結果關系不大。山坡方向對楊梅的品質關系密切，陰山楊梅柔軟多汁，風味佳良；向陽地楊梅肉柱頭尖而質硬，汁液也少。所以選擇年均氣溫15℃左右的北坡地栽植最佳，因為北坡保持水分較多，可以減輕干旱危害。
　　風對楊梅生育的影響主要在授粉期，微風有利于花粉的散發(fā)、傳粉和提高座果率。
三、建園
　　1、園地的選擇：楊梅是較耐瘠薄的果樹，對土壤肥力要求不高，但以蕨類植物、杜鵑等占優(yōu)勢的土壤種植楊梅最適宜，坡度5-30度均可；而以單子葉植物占優(yōu)勢的土壤，往往使楊梅結果不良，品質下降。
　　2、定植穴的挖掘：在冬季進行。株行距一般4×5米，5×5米或5×6米。先測量確定定植點，以定植點為中心挖定植坑，要求坑深80-100厘米，寬100厘米。將挖出的表土與底土分開堆放，挖好后將表土填回坑內，施入腐熟圈肥50-100斤，復混肥4-6斤，油枯2-4斤，然后將土與肥料充分拌和達到穴深的80%，再填入表土，形成高出地面20厘米的樹盤。
　　3、定植時間：楊梅定植季節(jié)為10月上旬至第二年3月上旬，貴陽地區(qū)最佳定植時間為每年的10-11月和第二年的2月下旬至3月上旬。
　　4、定植技術：定植苗采用一年生的壯苗，定植前樹苗需全部摘去葉片，適當剪短過長的主側枝和損傷根。栽植苗木要使根系舒展，使苗木嫁接口埋于土下，苗根全部用細土埋嚴，栽實栽緊，澆透定根水，覆蓋地膜。
　　5、提高成活率，防伏旱措施：貴陽地區(qū)7-8月容易出現伏旱，伏旱來臨前應割草覆蓋樹盤，保水降溫。10月降溫之前秋雨來臨后將培土降至砧木頂端處。
四、土肥水管理
　　1、果園間作：必須同時有利于果樹和間作物，尤其不能影響果樹生長和結果，所種作物不能離果樹根太近，更不能是高桿作物。春季一般種植大豆、花生、綠豆等，冬季種植豌豆、蠶豆。另外果園不宜間作秋菜、瓜類和菜籽等作物。
　　2、施肥
　　每年9—10月上旬施基肥，每株常用農家肥50—60斤，油枯、復合肥各3斤。定植第二年后每年3月份葉芽萌動前追施一次速效化肥，為春季長枝開花肥，每株施尿素0.2—0.3斤；5—6月施一次花芽分化發(fā)育肥，每株施尿素0.2—0.3斤，硫酸鉀0.3—0.4斤。隨著樹齡的增加，特別是基肥的數量也要相應增加。
　　3、中耕除草：種下的小樹要在1米左右的范圍內除去雜草、雜樹，并行土面覆草。幼年樹一般一年淺耕2—3次，成年果樹在3月和果實采收后各中耕一次。
五、整形修剪
　　1、修剪
　　生長期修剪：大致在4—9月進行。措施有
　?、俪龋簭拇杭局脸跸膶o用或有害的萌枝除去。主要包括除去主干基部發(fā)生的徒長枝；主枝、副主枝和大型枝組背面發(fā)生的過強枝條；過于密生的結果枝。
　　②摘心：除去新梢先端的柔嫩部。其作用在于使樹冠內空禿部分的徒長枝發(fā)生勢力較弱的二次枝，而演變成結果枝。對著果率低、生長過旺的大樹，通過摘心可以減少營養(yǎng)消耗，提高著果率和產量。
　　③拉枝和撐枝：在楊梅的生長期都可進行，目的是使楊梅樹冠開張，通透陽光，緩和樹勢，使樹冠內外枝條都可結果。拉枝是用繩索系在枝條中部，把枝條向水平方向拉開。撐枝是用堅固的短木條，撐開主枝基部和主干形成的角度。
拉枝和撐枝一年內要進行幾次，才能收到實效，否則枝條容易恢復到原來的角度。
　　④環(huán)割：以提高座果率為目的，在4月上中旬盛花期進行；以促進花芽形成為目的，在5月中下旬進行。主要用于生條過旺，不易形成花芽，或能形成花芽但座果率低的青壯年樹，不宜年年施用。方法是用刀在一定部位的的枝條上以環(huán)狀或螺旋狀切割，深達木質部，割后不取下韌皮部。
　　休眠期修剪：在秋梢生長完全停止至春梢萌動之前進行，多數在2—3月為宜。主要采用疏枝和短截。
　?、偈柚Γ杭磸闹l基部剪除整個枝條或枝群。用于樹冠造形，除去多余的主枝；為削弱頂端優(yōu)勢疏除頂部過旺強枝；疏去過密枝條和大枝的背上枝。
　?、诙探兀杭丛谥l中部進行剪斷。主要用于骨干枝的延長枝短截，促進枝條加粗生長；促進多發(fā)新梢，占據空間部位，促進發(fā)生新的結果母枝作更新枝用；衰老樹的更新。
　　2、樹形：目前楊梅的樹形大致有自然開心形、自然園頭形、疏散分層形。
　　自然開心形：定干高度一般30—40厘米，定植后于干高30厘米處剪截，主干上均衡配置三個主枝，三個主枝之間的角度為120°，主枝上再配置側枝和結果枝組。側枝間距約50—60厘米，每個主枝可選留2—3個側枝。
　　自然圓頭形：定植成活后，在40厘米處短截，保留從主干所分生的5—6個強壯枝條，各枝基部彼此相隔20厘米左右，并各向一個方向發(fā)展。在離主干70—80厘米左右的部位留側枝，在大枝間保留80—90厘米的間隔，以利分生側枝，充分利用空間。
　　疏散分層形：主干高40—60厘米，有三層主枝，第一層3個主枝，每枝上留2—3個副主枝；第二層2個主枝，第三層1—2個主枝，這兩層每個主枝上留1—2個副主枝；層間距80—90厘米；第一層主枝上的第一副主枝離主干80—90厘米，第二副主枝離第一副主枝60—70厘米；第二、三層副主枝的距離可以縮短。此形較適合楊梅樹的整形。
六、生長調節(jié)劑的應用
　　為達到早結果、早豐產的目的，除對樹體進行拉枝、環(huán)割處理外，樹冠長至冠徑1.5至2米時，在當年11月在樹冠滴水線地表下30厘米處環(huán)狀施入多效唑，施用量為每平方米投影面積2克，與土充分混合后覆土。注意多效唑不能年年施用，生長和結果正常后就不宜再次使用。
七、病蟲害防治
　　 1、主要病害
　　癌腫病：主要發(fā)生在枝干上，初期病部產生乳白色小突起、表面光滑，逐漸增大形成腫瘤，表面變得粗糙或凹凸不平，也有隆起的腫瘤。防治方法：新梢抽生前剪除病枝，并噴1：2：200波爾多液；春季3—4月用快刀削除病瘤，在傷口涂200倍的402抗菌劑，或50—100倍的葉青雙可濕性粉劑，或100倍的硫酸銅液，隔半月再涂一次。
　　褐斑病：是為害楊梅葉片的重要病害。病斑開始為針頭大小的紫紅色小點，逐漸擴大呈圓形或不規(guī)則形，病斑中央紅褐色，邊緣褐色或灰褐色，后期病斑中央變成紅褐色或灰白色，其上密生灰黑色小粒點，進而病斑聯結成斑塊。防治方法：噴1：2：200的波爾多液，或70%甲基托布津800倍液，或50%的多菌靈1000倍液等進行防治。
　　干枯病：主要危害枝干樹皮。開始病部暗褐色，稍凹陷，后期病部密生許多小黑點，穿破樹表皮，呈黃色，以后變黃褐色。防治方法：剪除病枝，發(fā)病早期，及時刮去病斑，并在傷口處涂50倍的402抗菌劑。
　　枝腐病：主要危害枝干的皮層，初期病部呈紅褐色，略隆起，組織松軟，用手指按時下陷，其上產生許多密集細小的黑色小粒點，在小黑點上部有很多刺毛，這一特征是與干枯病區(qū)分。防治方法：剪除病枝，發(fā)病早期，及時刮去病斑，并在傷口處涂50倍的402抗菌劑。
　　2、主要蟲害：
　　松毛蟲：以幼蟲為害葉片，嚴重時只剩下葉脈。防治方法：人工捕捉幼蟲，藥劑有90%敵百蟲1000倍液，80%敵敵畏乳劑1000—1500倍液。
　　卷葉蛾：幼蟲食害新芽，嫩葉和花蕾，常吐絲綴連2—3片葉將葉縱卷，潛于葉卷內食害。防治方法：人工捕捉，幼蟲期噴50%殺螟松乳劑1000倍液。
第十四講 獼猴桃栽培技術

一、栽培價值
獼猴桃原產我國，因其鮮果中維生素C的含量特別豐富而風靡世界各國，成為一種新興果樹。果實中除維生素C的含量比蘋果、甜橙高幾倍到十幾倍外，還含有維生素P（即盧?。┖偷鞍追纸饷?，有降低血壓和幫助消化的作用，為一種保健營養(yǎng)食品。在藥用價值方面，據現代醫(yī)學臨床試驗，其鮮果及果汁對麻風病、消化道癌癥、高血壓及心血管病等疾病都具有一定的預防作用和輔助療效。
除供采果外，獼猴桃還宜作為庭院中長廊、花架、綠籬等建筑物的裝飾樹種，是一種理想的攀緣植物。目前，除大城市賓館外，市場上優(yōu)質獼猴桃的供應較少，有待開發(fā)。
二、主要種類和品種
獼猴桃屬的植物種類很多，其中果實最大、經濟價值最高的是中華獼猴桃和美味獼猴桃兩個種。中華獼猴桃果實上的茸毛短而柔，果實成熟時幾乎完全脫落，故果皮較光滑（有時也略粗糙）；美味獼猴桃果實上的毛較長較粗硬，脫落晚，果熟時硬毛猶存，故果皮較粗糙，一般耐貯性較好。
獼猴桃原本野生于山林中，我國栽培化較晚。近年已陸續(xù)從野生獼猴桃及引入品種中選出一批優(yōu)良的株系和品種。其中綜合性狀好且耐貯性好或較好的優(yōu)良品種（株系）有廬山香、魁蜜、金豐（江西79－3）、武植3號，河南高維，湖北通山5號，怡香、皖蜜、秋魁等，它們在很多性狀方面已超過新西蘭的良種海沃德。此外，金魁、徐香也是綜合性狀較好的品種（株系）。瓊露則是優(yōu)良的加工制汁品種。從新西蘭引入的品種中首推海沃德（屬美味獼猴桃），它以味美、耐貯著稱，唯產量較低。近年，我國又自行選育出和引進幾個優(yōu)良的雄性授粉品種。
優(yōu)良品種（株系）的標準除果實外觀和內在品質優(yōu)良外，要求果實采后有一定的耐貯性，能在常溫下貯藏10～15天以上（即貨架壽命）而果實不變軟。各地引種時還要注意品種的適應性。
三、生長結果習性
獼猴桃是一種落葉藤本果樹，長枝先端具有逆時針纏繞性，能攀附于其他植物或支架上生長。新梢年生長量很大，有時可達3米以上，故能很快布滿架面，生長后期頂端自枯。根系帶肉質性，主根不發(fā)達，側根分布較淺而廣，須報特別發(fā)達，不耐旱澇。
一般栽植后3～5年開始結果。幼樹達結果年齡后，一年生枝上極易形成花芽，除徒長性枝蔓外，其余枝條都可成為結果母枝，于第二年抽梢開花結果。長而壯的結果母枝從基部第2～3節(jié)開始，直到20節(jié)以上的葉腋間都可形成混合芽，以中部混合芽抽生的結果新梢結果最好，15節(jié)以后結果新梢的發(fā)生率便降低。
獼猴桃為雌雄異株植物，偶有雌雄異花同株的。形態(tài)上雖均為兩性花，但雄株上的花小，子房退化而花粉多，雌株上的花大而雄蕊退化。雌花多單生于結果新梢的葉腋間，以第2～6葉腋間居多。雌花授粉受精后一般都能著果，極少生理落果。每個結果新梢上可結2～5個果實。中、長果枝結果后常能成為第二年的結果母枝而連續(xù)結果。無論長、中、短結果枝，其上的結果部位結果后，因葉腋中無芽而成為盲（芽）節(jié)。
四、栽培技術特點
1．繁殖 生產上多采用嫁接或扦插法繁殖苗木，以保持母本優(yōu)良種性，并控制好苗木的雌雄株比例。砧木則多用種子育苗。
獼猴桃種子細小，育苗時必須細致小心。選充分成熟的果實，待后熟變軟后取出種子，洗凈陰于貯放。播種前40～50天將種子先放在溫水中浸泡2～3小時，然后置小容器中低溫沙藏。容器可放在背陰冷涼處，上蓋稻草，隔20天左右將種子上下翻動一次，使?jié)穸染鶆颍笟饬己?。當?0％～50％種子開始萌動露白時即可作畦播種，長江中下游地區(qū)約在3月上、中旬。播種前將種子放在百萬分之一百（100PPm）赤霉素溶液中浸泡6小時，然后播種，可提高種子出苗率。
獼猴桃幼苗頂土力差，故床土要細，畦面要平。播種前，畦內先灌足水，待水下滲后再播種。一般可按15厘米行距、20厘米播幅進行寬幅條播。每平方米床面掌握1克左右的播種量，混同沙藏的濕沙一起播下。播后蓋細土2毫米～3毫米，用稻草或塑料薄膜覆蓋保墑。如土壤缺水，需用噴壺及時噴水。通常7天左右種子可以伸出胚根，15天左右即可出苗。這時要及時除去覆蓋物，保證順利出苗。幼苗不耐強光曝曬，出土后需搭蓋前棚適當遮陽。
幼苗長至2～3片真葉時間苗一次，并逐步除去遮蔭物。至4～5片真葉時按10厘米～15厘米的間距定苗。間出的小苗可供移栽補缺。當實生苗基部直徑達0．6厘米～1厘米時，即可供嫁接用。嫁接方法在6～8月間可用嵌芽接，春季可用切接法，注意避開傷流期。
打插法也常用來繁殖獼猴桃苗木。在生長期間，進行帶葉綠枝扦插比春季硬枝扦插更易生根。但插床上須搭蔭棚，做好保濕降溫工作。在進行嫁接及扦插時，都要注意將雌雄株分接、分育，不要混雜。
2．栽植及架式 中華獼猴桃和美味獼猴桃性喜溫暖濕潤的氣候條件，在疏松肥沃、水源充足、富含腐殖質的土壤中生長良好，適應性較廣。江淮流域，特別是丘陵山區(qū)最宜發(fā)展栽培。
栽植獼猴桃時，雌雄株一般按8：1的比例配植，雄株要分布均勻。栽植距離依架式而異，單籬架式栽培，行間保持3米～5米，株間保持2米～4米，每公頃栽植500～1600株。水平棚架式栽培，行距保持4米～6米，株距保持4米～5米，每公頃栽植330～620株。目前生產上多采用單籬架式。此外，還有在單籬架的柱頂上架設1米～1．5米長的橫梁，上拉鐵絲，形成T形小棚架的。這種架式可充分利用空間，提高單位面積產量。國外近年則采用V形架式，留兩主枝分向左右攀緣在60度傾斜的支架上，適于密植高產和機耕。江蘇邗江縣果農采用直立單干形整形法，對主要枝蔓采用弓形引縛或吊掛，尤宜密植栽培。架材投資較少?；h架的具體設置參閱葡萄一書。
3．整形修剪和其他管理 整形修剪依架式而異。籬架式栽培時，可采用雙臂式水平整形。定植時選留一個生長勢強的枝蔓作主干，在第一道鐵絲下方10厘米～15厘米處短截。第二年冬剪時由剪口芽抽生的枝條繼續(xù)保持直立延伸，在第二道鐵絲下方剪截，其下選留兩個枝條分向左右作為第一層主蔓。以后各年都按整形要求分生第二、三層主蔓，向兩側引縛。各層主蔓上每隔30厘米～40厘米選留結果母枝。新梢生長旺盛時也可早期摘心，促發(fā)分枝，使形成各層主蔓及結果母枝。
修剪根據枝條的結果習性，對能成為結果母枝的健壯枝條一般剪留10～15節(jié)。枝條數量較多時則對部分枝條留3～4芽短截，作為預備枝。幼樹適當多留結果母枝可達早期豐產。
已經結過果的長、中果枝常能連續(xù)結果，冬剪時依枝條強弱在最后結果部位以上留2～4芽短截。短果枝結果后一般不加短截，以免干枯，生長衰弱的需疏除。對連續(xù)結果2～3年后的枝條應縮剪到干部健壯部位及時更新。對徒長枝可根據其抽生的部位或疏剪，或留5～6芽短截，作為更新枝。所有細弱枝和密生枝在冬剪時都應疏除。
生長期間，要進行新梢管理和疏花疏果。在枝梢尚未木質化和卷繞前應經常摘心并加綁縛，摘心根據架面空間一般留長15～20節(jié)。如抽生二次梢或三次梢，則留2～4葉反復摘心。旺勢枝從基部疏除，或在1米左右處環(huán)縊，以抑制生長和促使下部芽子飽滿。全樹新梢旺長時，可在新梢迅速生長前噴布比久、乙烯利或多效唑等生長延緩劑，對長果枝和徒長性果枝在最上部果實前留7～8葉摘心，或將先端彎曲固定以抑制頂端優(yōu)勢。結果母枝上抽生芽梢過于密集時需適當疏除，大約每隔30厘米選留1個結果新梢。
獼猴桃屬蟲媒花?；ㄆ谟鲇械蜏亍⑦B陰雨天氣影響昆蟲活動時，應進行人工輔助授粉。天氣正常著果過多時，則應及早疏花疏果。同一枝條上疏去基部的花蕾和幼果，留中上部果。中、長果枝一般每枝留2～5果，短果枝上每枝留1果或不留果。
基肥施用可參照葡萄進行。追肥直在萌芽前15～20天和著果后果實生長前期施用，以促進花芽分化、花器發(fā)育、新梢生長和果實的迅速膨大。
五、主要病蟲害及其防治
為害獼猴桃的病蟲害較少。常見病害有褐斑病和根結線蟲病。常見蟲害主要是一些雜食性的害蟲，如金龜子類、卷葉蟲類、介殼蟲類、斑衣蠟蟬及透翅蛾等。目前生產上基本不造成大的經濟危害。一般可采用以農業(yè)防治為主的綜合防治法。
六、采收、貯藏和加工
獼猴桃果實成熟時外現變化不明顯，當果個長足、種子已變褐，果實易從樹上摘落時即為成熟適期。采收過早，果小味談，貯藏期間爛果率高；采收過晚，果實容易軟化，且易遭早霜危害。通常以果實可溶性固形物的含量達到7％以上時，掌握霜前采收為宜。
果實采收后需經4～7天后熟才能食用。但一經后熟，果實即迅速變軟，貨架壽命很短。準備短期貯放的果實，宜在八成熟時采收，并用SM保鮮劑進行處理，以減緩果實硬度降低和減少腐爛。貯放地宜冷涼通風。
我國野生獼猴桃資源極為豐富，除優(yōu)選單株進行繁殖外，還可對這些野生資源充分進行加工利用。獼猴桃的加工制品很多，如果汁、果醬、果脯、果凍等。因果實中果膠物質的含量較豐富，故最宜制作果醬。選八、九成熟的果實為原料，洗凈，待果實后熟軟化后去皮，打碎果肉備用，不必除去種子。再將與果實等量比例的白糖配成75％的糖水，過濾，先以1/3糖水倒入鍋中煮沸，加入果肉后用大火煮沸20～30分鐘，至果肉煮成透明、無白心時再加入剩余的糖水，繼續(xù)煮20～25分鐘進行濃縮，后期再以小火煮熬，以免糊鍋焦化。當折光計糖度達66％～68％或口嘗風味優(yōu)良時，立即出鍋，可供家庭短期自用。
第十五講 綠色產品標準與申請
　　綠色食品申報要求
　申報資格
凡具有綠色食品生產條件的單位和個人，出于自愿申請使用綠色食品標志者，均可成為綠色食品標志使用權的申請人。
申報所需材料
申報材料包括：企業(yè)營業(yè)執(zhí)照，商標注冊證，衛(wèi)生許可證，企業(yè)法人代碼證，企業(yè)稅務登記證，一年內省級質檢報告（原件）產品執(zhí)行標準，生產企業(yè)概況，企業(yè)質量管理措施，種植業(yè)生產技術規(guī)程，養(yǎng)殖業(yè)生產技術規(guī)程，加工業(yè)生產技術規(guī)程，農藥使用情況，肥料使用情況，畜（禽）用藥情況，產品添加劑使用情況，生產工藝流程；企業(yè)、廠區(qū)、設備、生產車間、化驗室、成品庫產品的照片，企業(yè)獲獎證書（復印件），產品包裝式樣。
以上材料必須使用A4復印紙，要求規(guī)范干凈，整齊，一式兩份。
申報過程
根據農業(yè)部《綠色食品標志管理辦法》的規(guī)定，企業(yè)申請使用綠色食品標志須按下列程序執(zhí)行。
申請人向發(fā)展中心或向發(fā)展中心委托的省級綠色食品管理機構提出書面申請，領取綠色食品標志使用申請書及有關材料。
申請人按要求填寫綠色食品標志使用申請書，企業(yè)及生產情況調查表，遞交申報前準備的各種材料。黑龍江境內的企業(yè)，需先向黑龍江省農墾綠色食品辦公室（簡稱省綠辦）提出書面申請，領取申請表。
省綠辦派主管標志的兩名以上同志到申請企業(yè)考察。根據發(fā)展中心制定的考察要點，對申請企業(yè)的基本情況，原料生產及供應情況進行考察，核實其產品生產過程的質量控制等情況。經考核驗收后，填寫企業(yè)情況調查表，寫出綜合考察報告。
經省綠辦對申請企業(yè)考察后，對具有省級以上計量認可，具有環(huán)評資格的環(huán)境監(jiān)測單位，委托其對申請產品或產品主要原料產地的環(huán)境質量進行監(jiān)測和現狀評價，省綠辦將按計劃統(tǒng)一安排環(huán)境監(jiān)測工作。
省綠辦對申請材料進行初審，并對審定合格的材料簽署意見，連同環(huán)境監(jiān)測報告、現狀評價報告和綜合考察報告整套材料報送發(fā)展中心。
發(fā)展中心對省綠辦上報材料進行復審，合格者由發(fā)展中心指定的部級食品質量監(jiān)測中心對其申報的產品進行抽樣（省綠辦也可協(xié)助食品質量監(jiān)測中心抽樣），并依據綠色食品質量和衛(wèi)生標準進行檢測。對檢測不合格的產品，當年不再受理其申請。同時，企業(yè)必須按國家食品標簽適用標準和綠色食品標志標準設計要求，將帶有綠色食品標志的產品包裝方案送省綠辦審核。
發(fā)展中心對申請企業(yè)及產品進行審定認證后，與符合綠色食品條件的生產企業(yè)的法人代表簽定“綠色食品標志使用協(xié)議書”，然后由發(fā)展中心向企業(yè)頒發(fā)綠色食品標志證書，企業(yè)方可在指定的產品上使用綠色食品標志。發(fā)展中心將許可使用綠色食品標志的企業(yè)及產品名單，報國家工商行政管理局備案，并向社會發(fā)布通知。
申報綠色食品標志程序
綠色食品標志是經中國綠色食品發(fā)展中心注冊的質量證明商標，企業(yè)如需在其生產的產品上使用綠色食品標志，必須按以下程序提出申報：
1、申請人向所在省綠色食品委托管理機構提交正式的書面申請，并填寫《綠色食品標志使用申請書》（一式兩份）、《企業(yè)生產情況調查表》。
2、各省綠色食品委托管理機構將依據企業(yè)的申請，委派至少兩名綠色食品標志專職管理人員赴申請企業(yè)進行實地考察。如考察合格，省綠色食品委托管理機構將委托定點的環(huán)境監(jiān)測機構對申報產品或產品原料產地的大氣、土壤和水進行環(huán)境監(jiān)測和評價。
3、省綠色食品委托管理機構的標志專職管理人員將結合考察情況及環(huán)境監(jiān)測和評價的結果對申請材料進行初審，并將初審合格的材料上報中國綠色食品發(fā)展中心。
4、中國綠色食品發(fā)展中心對上述申報材料進行審核，并將審核結果通知申報企業(yè)和省綠色食品委托管理機構。合格者，由省綠色食品委托管理機構對申報產品進行抽樣，并由定點的食品監(jiān)測機構依據綠色食品標準進行檢測。不合格者，當年不再受理其申請。
5、中國綠色食品發(fā)展中心對檢測合格的產品進行終審。
6、終審合格的申請企業(yè)與中國綠色食品發(fā)展中心簽定綠色食品標志使用合同。不合格者，當年不再受理其申請。
7、中國綠色食品發(fā)展中心對上述合格的產品進行編號，并頒發(fā)綠色食品標志使用證書。
8、申報企業(yè)對環(huán)境監(jiān)測結果或產品檢測結果有異議，可向中國綠色食品發(fā)展中心提出仲裁檢測申請。中國綠色食品發(fā)展中心委托兩家或兩家以上的定點監(jiān)測機構對其重新檢測，并依據有關規(guī)定做出裁決。
申請使用綠色食品標志所需上報的材料
1、企業(yè)的申請報告
2、《綠色食品標志使用申請書》（一式兩份）
3、《企業(yè)生產情況調查表》
4、《農業(yè)環(huán)境質量監(jiān)測報告》及《農業(yè)環(huán)境質量現狀評價報告》
5、省委托管理機構考察報告及《企業(yè)情況調查表》
6、產品的執(zhí)行標準
7、產品及產品原料種植（養(yǎng)殖）規(guī)程、加工規(guī)程
8、企業(yè)營業(yè)執(zhí)照復印件、商標注冊證復印件
9、企業(yè)質量管理手冊
10、加工產品的現用包裝式樣及產品標簽
11、原料購銷合同（原件、附購銷發(fā)票復印件）
12、其它
具備哪些條件的企業(yè)可以申報綠色食品標志
綠色食品標志管理辦法》第五條中規(guī)定：“凡具有綠色食品生產條件的單位和個人均可作為綠色食品標志使用權的申請人”。隨著綠色食品事業(yè)的發(fā)展，申請人的范圍有所擴展，為了進一步規(guī)范管理，對標志申請人條件做如下規(guī)定：
1、申請人必須要能控制產品生產過程，落實綠色食品生產操作規(guī)程，確保產品質量符合綠色食品標準；
2、申報企業(yè)要具有一定規(guī)模，能承擔綠色食品標志使用費；
3、鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以下從事生產管理、服務的企業(yè)作為申請人，必須要有生產基地，并直接組織生產；鄉(xiāng)、鎮(zhèn)以上的經營、服務企業(yè)必須要有隸屬于本企業(yè)，穩(wěn)定的生產基地；
4、申報加工產品企業(yè)的生產經營須一年以上；
5、下列情況之一者，不能作為申請人：
（1）與中國綠色食品發(fā)展中心及各級綠色食品委托管理機構有經濟和其它利益關系的；
（2）能夠引致消費者對產品（原料）的來源產生誤解或不信任的企業(yè)，如批發(fā)市場、糧庫等；
（3）純屬商業(yè)經營的企業(yè)；
（4）政府和行政機構。
哪些產品可以申報綠色食品標志
綠色食品標志是經中國綠色食品發(fā)展中心注冊的質量證明商標，按國家商標類別劃分的第29、30、31、32、33類中的大多數產品均可申報綠色食品標志，如第29類的肉、家禽、水產品、奶及奶制品、食用油脂等，第30類的食鹽、醬油、醋、米、面粉及其它谷物類制品、豆制品、調味用香料等，第31類的新鮮蔬菜、水果、干果、種籽、活生物等，第32類的啤酒、礦泉水、水果飲料及果汁、固體飲料等，第33類的含酒精飲料。新近開發(fā)的一些新產品，只要經衛(wèi)生部以“食”字或“健”字登記的，均可申報綠色食品標志。經衛(wèi)生部公告的既是食品又是藥品的品種，如紫蘇、菊花、白果、陳皮、紅花等，也可申報綠色食品標志。藥品、香煙不可申報綠色食品標志。按照綠色食品標準，暫不受理厥菜、方便面、火腿腸、葉菜類醬菜的申報。
如何編制綠色食品種植規(guī)程
種植規(guī)程的編寫
種植規(guī)程是綠色食品申報中審查的核心部分，規(guī)程中反映了作物種植過程中農藥、肥料的使用情況，我們往往結合“農藥及肥料的使用情況”進行綜合審查。
現對編制綠色食品種植規(guī)程提幾點要求：
a、應根據申報產品或產品原料的特點，因地制宜編制具備科學性、可操作性的種植規(guī)程。
b、規(guī)程的編制應體現綠色食品生產的特點。病蟲草害的防治應以生物、物理、機械防治為主，施肥應以有機肥為基礎，以維持或增加土壤肥力為核心。
c、規(guī)程編制的內容應包括：立地條件（環(huán)境質量、肥力水平等）、品種與茬口、育苗與移栽、種植密度、田間管理（包括肥、水等）、病蟲草鼠害的防治、收獲等。
d、對病蟲草鼠害的防治，應根據近三年的植保概況制定較全面的防治措施，表二的內容在規(guī)程中應全部體現。
e、規(guī)程中農藥的使用應包括農藥名稱、劑型規(guī)格、使用目的、使用方法、全年使用次數、安全間隔期等內容。
f、正式打印文本，并加蓋種植單位或技術推廣單位公章
如何編制綠色食品產品的加工規(guī)程
加工規(guī)程的編寫
綠色食品加工操作規(guī)程應包括以下內容：
（1）、生產工藝流程
（2）、對原、輔料的要求
原、輔料來源；原、輔料進廠驗收（感光指標、理化指標）；進廠后的儲存；預處理等。
（3）、生產工藝
應根據生產工藝流程將加工的每一環(huán)節(jié)用簡要的文字表述出來。其中有關溫度、濃度、殺菌的方法、添加劑的使用等應詳細說明。
（4）、主要設備及清洗
（5）、成品檢驗制度
（6）、儲藏（儲藏的方法、地點等）
填寫《綠色食品標志使用申請書》《企業(yè)生產情況調查表》
1、《綠色食品標志使用申請書》的填寫
“申請單位全稱”要與申報單位公章上的全稱一致。
“產品名稱”一欄，必須填寫申報產品的商品名，系列產品不可作為一個產品申報，如不能以“茶葉”、“水果”等集合名稱申報。產品名稱須采用食品真實屬性的專用名稱，名稱必須反映食品本身固有的特性、性質、特征。一欄內不可多個產品混填，如一欄內不允許填寫“小麥、大米”。
“產品特點簡介”主要填寫產品的營養(yǎng)特征、無污染特征及區(qū)別同類普通產品的不同點。
“原料生產環(huán)境簡介”主要填寫初級產品或加工產品原料生長環(huán)境土壤、大氣及水等環(huán)境因子的污染情況及氣候特征，產地歷史上使用垃圾及農藥、肥料的情況，產地周圍工業(yè)污染情況及產地的生物多樣性等。
2、《企業(yè)及生產情況調查表》的填寫
（1）、“表一生產企業(yè)概況”的填寫
“原料供應單位情況”項主要填寫申報企業(yè)與生產基地、加工企業(yè)與原料生產基地或供應單位間的關系。常見的形式有：申報企業(yè)本身就是生產單位，如農場、果園等，屬于此種情況的在“原料供應形式”一欄中填寫“自給”；申報企業(yè)屬技術推廣或經營單位，但有固定的生產基地，如某某鄉(xiāng)技術推廣站、某某縣果品公司，屬此種情況的在“原料供應形式”一欄填寫“協(xié)議供應形式”，并附報協(xié)議復印件；申報企業(yè)購買綠色食品原料，屬此種情況的在“原料供應形式”一欄填寫“合同供應形式”，并附報合同原件，發(fā)票復印件。
（2）、對填寫“表二農藥與肥料使用情況”的幾點要求
a、必須由種植單位或當地技術推廣單位的主要技術負責人填寫、簽字，并加蓋種植單位或技術推廣單位公章。b、“主要病蟲害”一欄填寫申報產品或產品原料當年發(fā)生的病、蟲、草害。c、“農藥、肥料使用情況”欄填寫申報產品或產品原料生產中當年農藥、肥料的使用情況。d、每項內容必須認真填寫，不得涂改（如有筆誤，實行杠改，并加蓋紅章），否則，一律視為不合格材料。如生產中不使用農藥、肥料，在“農藥、肥料使用情況”欄應填寫未使用的理由，如使用的農藥系非常規(guī)農藥，需附報產品標簽說明書。e、對大田作物，農藥“每次用量”單位用g(mg)/畝或l(ml)/畝，不得用稀釋倍數；對果樹、茶葉類，可以用稀釋倍數表示，如4000倍。f、一張表只允許填寫一種產品或產品原料的農藥、肥料使用情況，不得多個產品或產品原料混填。
（3）對填寫“表三畜（禽、水）產品飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）情況表”的要求
a、必須由飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）單位的主要技術負責人填寫、簽字，并加蓋飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）單位公章。b、“飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）規(guī)?！币筇顚懚嗌僦弧⑽?、條等個體單位。c、“飼料構成情況”欄“飼料成分”要求將飼料的全部成分具體列出，不得用“其它”等含糊字樣。如生長期各階段的飼料成分有所區(qū)別的，應分別填寫。“比例”應填寫百分數，不得填寫具體的量化數?！皝碓础睉敿毺顚懀豢商顚憽皝碜曰亍被颉皝碜酝獾亍被颉巴赓彙钡炔幻鞔_的術語。d、每項內容必須認真填寫，不得涂改（如有筆誤，實行杠改，并加蓋紅章），否則，一律視為不合格材料。不使用藥劑，應說明理由，如使用非常規(guī)藥劑，需附報產品標簽生命書。e、“藥劑使用情況”欄“使用量”應填寫平均每只（條、尾）所使用的藥劑量（支、ml)。如飼養(yǎng)（養(yǎng)殖）中不使用藥劑，應說明理由，如使用非常規(guī)藥劑，需附報產品標簽生命書。f、一張表只允許填寫一種產品或產品原料的農藥、肥料使用情況，不得多個產品或產品原料混填。
（4）“表四加工產品生產情況”的填寫
a、表四必須由加工企業(yè)具體技術負責人填寫，并加蓋加工企業(yè)單位公章。b、“產品名稱”應與申請書上一致，采用產品的商品名。c、企業(yè)執(zhí)行標準包括國標、行標、地方標準、企標。如執(zhí)行行標、地方標準、企標，需附報標準復印件。d、“原料基本情況”欄“名稱”項應將產品原料填寫全部，如“蘋果汁飲料”應填寫蘋果汁、白砂糖、水等成分。按用量大小，由大到小填?！氨壤碧畎俜謹怠！澳暧昧俊弊⒁馐翘顚懭甑挠昧俊！皝碓础辈豢商顚憽巴赓彙钡炔痪唧w類的術語。e、“添加劑使用情況”欄“名稱”項必須使用《食品添加劑使用衛(wèi)生標準》中的添加劑名稱，不可縮寫（如CMC）、填寫“俗稱”等，也不可填寫“甜味劑”、“色素”、“增稠劑”、“香精”等集合名稱?！坝猛尽北仨毺顚懀缙?、防腐、乳化、增稠等。“用量”必須用千分數（或g/kg），不可用全年的量，如“公斤”、“噸”之類的術語。非常規(guī)所用的添加劑，需附報產品標簽說明書復印件或原件。f、“加工工藝基本情況”欄將加工中的重點工序用簡要文字表述出來。g、“主要設備名稱、型號及制造單位”欄一定程度上反映了企業(yè)生產能力及設備質量。每臺設備上都有銘牌，按銘牌上標注的內容填寫即可。
申報產品產地環(huán)境質量監(jiān)測及現狀評價
環(huán)境質量是影響綠色食品產品質量最基礎的因素之一。而判斷環(huán)境質量的好壞，必須取得代表環(huán)境質量的各種數據，即各種污染因素在一定范圍內的時、空分布。環(huán)境監(jiān)測是用科學方法監(jiān)視和檢測代表環(huán)境質量及發(fā)展變化趨勢的各種數據的全過程。因此，環(huán)境監(jiān)測及現狀評價報告是綠色食品申報材料的重要組成部分。
1、申報產品產地環(huán)境監(jiān)測
產地是指申報產品或產品主原料的生長地。申報產品產地環(huán)境監(jiān)測主要監(jiān)測申報產品或產品主原料產地土壤、大氣和水三個環(huán)境因子。監(jiān)測工作由省綠色食品委托管理機構指定的環(huán)境監(jiān)測機構（必須是在中國綠色食品發(fā)展中心備案的）承擔。監(jiān)測非用由環(huán)境監(jiān)測單位收取。
2、有關綠色食品產地環(huán)境監(jiān)測的幾點規(guī)定
（1）、監(jiān)測時間
綠色食品產地環(huán)境監(jiān)測時間要求安排在生物生長期。
（2）、布點數
布點數原則上按《綠色食品產地環(huán)境質量現狀評價綱要》的有關規(guī)定執(zhí)行，強調現場調查研究(必須出具環(huán)境監(jiān)測單位的調查研究報告），堅持優(yōu)化布點。
（3）、特殊產品監(jiān)測
依據產品工藝特點，某些環(huán)境因子（土壤、大氣、水）可以不進行監(jiān)測（須事先報中心批準）。根據幾年來的監(jiān)測實踐經驗及產品的特點，對以下幾種產品的環(huán)境監(jiān)測做如下規(guī)定：礦泉水環(huán)境監(jiān)測只要求對水源進行水質監(jiān)測，土壤、大氣不必監(jiān)測。深海產品只要求對加工水進行監(jiān)測。野生產品的環(huán)境監(jiān)測可以適當少布點。深山野生產品及深山蜂產品，水質及大氣不要求監(jiān)測。蘑菇等特殊產品監(jiān)測要依據具體原料來源情況，經監(jiān)測單位與中心商量后再確定。
（4）、續(xù)報產品環(huán)境監(jiān)測
在第一個使用周期有效期滿前提出續(xù)報的產品，如申報規(guī)模沒變，可以不做環(huán)境監(jiān)測。該產品在第二個使用周期滿前仍繼續(xù)申報時，須做環(huán)境監(jiān)測，但經監(jiān)測單位和省綠辦考察后，如果沒有新的污染源，可以適當少布點。自第三個使用周期起，環(huán)境監(jiān)測的有效期為六年。
（5）、仲裁
如果企業(yè)在申報時，認為監(jiān)測單位出具的監(jiān)測結果有疑問，經企業(yè)與監(jiān)測單位協(xié)商后，可以請求中心仲裁。
（6）、任務書
各綠辦要對所轄范圍內申報產品的環(huán)境監(jiān)測實行統(tǒng)一編號，對監(jiān)測單位下發(fā)委托任務書。監(jiān)測單位只有接到當地省綠辦的委托任務書后，才能進行環(huán)境監(jiān)測。環(huán)境質量現狀評價報告中要求附報綠辦委托任務書的復印件。
（7）、出具報告時間
監(jiān)測單位自接到省綠辦的委托任務書后，須于45天內出具環(huán)境監(jiān)測及環(huán)境質量現狀評價報告。
抽樣、產品檢測
中國綠色食品發(fā)展中心對申報材料進行審核，如合材料格，將書面通知省綠色食品委托管理機構對申報產品進行抽樣。
省綠色食品委托管理機構接到中心的抽樣單后，將委派2名或2名以上綠色食品標志專職管理人員赴申報企業(yè)進行抽樣。抽樣由抽樣人員與被抽樣單位當事人共同執(zhí)行。抽取樣品4公斤，并于樣品包裝物上貼好封條，并由雙方在抽樣單上簽字、加蓋公章。
抽樣后，申報企業(yè)帶上檢測費、產品執(zhí)行標準復印件、綠色食品抽樣單、抽檢樣品送至綠色食品定點食品監(jiān)測中心。綠色食品定點監(jiān)測中心依據綠色食品產品標準檢測申報產品。
監(jiān)測中心應于收到樣品三周內出具檢驗報告，并將結果直接寄至中心標志管理處，不得直接交予企業(yè)。對于違反程序，無抽樣單的產品，監(jiān)測中心應不予檢測，否則，檢測結果一律視為無效。
編號、頒發(fā)證書
終審合格后，中國綠色食品發(fā)展中心將書面通知企業(yè)前往中心辦理領證手續(xù)。三個月內未前往中心辦理手續(xù)者，視為自動放棄。
領取綠色食品標志使用證書時，需同時辦理如下手續(xù)：
1、交納標志服務費，原則上每個產品1萬元（系列產品優(yōu)惠）；
2、送審產品使用綠色食品標志的包裝設計樣圖；
3、如不是法人代表本人來辦理，需出示法人代表的委托書；
4、訂制綠色食品標志防偽標簽；
5、與中心簽定《綠色食品標志許可使用合同》。
中國綠色食品發(fā)展中心將對履行了上述手續(xù)的產品實行統(tǒng)一編號，并頒發(fā)綠色食品使用證書，證書的有效期為三年。
第十六講 諸暨市果業(yè)發(fā)展前景

諸暨特產站專家講授