看著有網(wǎng)友做奧爾良烤雞過程很講究，但這個做法咱不會，我就會家常的做法，那就按照我喜歡的味道來腌漬烤制小雞。小雞要買那種散養(yǎng)的，分量要凈雞在500g左右的最好。

原料：小雞、生姜、桂皮、八角、香葉、香菇、小蔥、生抽、老抽、精鹽、香油。

1. 凈雞一只約750g，洗凈備用。

2. 鍋里倒入生抽、老抽、清水，料酒比例6：1：2：1。

3. 放入桂皮、八角、香葉，少許精鹽大火煮開后關(guān)火，晾涼。

4. 把凈雞放入小盆內(nèi)，撒上生姜片，把晾涼的料汁澆在雞上。

5. 把小雞反復(fù)翻騰幾次，讓料汁裹勻，最后用手按實(shí)浸泡3小時(shí)。

6. 把浸泡過料汁的小雞撈出，控干。

7. 把準(zhǔn)備好的小蔥塞入雞肚子里，最好是用小香蔥。

8. 把水發(fā)的香菇塞到小蔥的周圍，按實(shí)。

9. 用牙簽把雞身上的開口縫好，最后固定在烤架上。

10. 把處理好的小雞放入烤箱，溫度200，時(shí)間60分鐘，上管旋轉(zhuǎn)烤。

11. 烤制60分鐘后，取出烤雞，抹香油或刷蜂蜜。入烤箱溫度150，再烤制15分鐘即可。

溫馨小貼士：
1、烤制用的小雞要買散養(yǎng)的，凈體重在500g左右的最好。 2、腌漬用的料汁可以根據(jù)個人喜好酌情調(diào)配。 3、烤制的小雞，可以在臨近烤好之前抹上蜂蜜或香油再烤制十多分鐘。