中種吐司做法

1、A材料攪拌后蒙保鮮膜在室溫下根據(jù)季節(jié)、溫度放2－4個小時發(fā)酵大約至4倍大（也可放1個小時后放入冰箱冷藏17小時），

2、把A中種材料撕成小塊加入B主面團材料中攪拌至擴展階段

3、放入C材料黃油，攪拌到完全階段，把面團放入盆中蓋保鮮膜基礎發(fā)酵至2倍大。

4、發(fā)酵完成后分割成三份，分別滾圓，松弛15分鐘。

5、搟卷兩次，最后從上往下卷起來呈圓柱形，放入土司模中，進行最后的發(fā)酵，發(fā)至8分滿，表面刷蛋液。

6、烤箱預熱175度，烤箱倒數(shù)第一層烤制40分鐘。表面上色后需加蓋錫紙。

材料：
A中種：高筋面粉150克，溫水150克，干酵母1小勺
B主面團：高筋面粉130克，鹽1/4小勺，溫水20克，砂糖40克

C黃油20克

材料：

A中種：高粉:210克  1個全蛋+牛奶:120克  酵母:2克  鹽:2克  奶粉:6克。所有材料揉到表面光滑即可，冷藏發(fā)酵17小時。

B主面團：高粉：80克  牛奶：87克  鹽：1克  酵母：1.5克  糖：40克 

C 黃油：20克。

材料：

A中種：高筋面粉150克，牛奶100克，干酵母5克，蛋液30克

B主面團：高筋面粉130克，牛奶38克，蜂蜜60克，鹽3克

C黃油13克

抹茶紅豆吐司

原料（450克吐司模用量）：

高粉250克、抹茶粉2小匙、酵母3克、細砂糖38克、鹽3克、蛋25克、牛奶135克、黃油25克。

餡料：蜜紅豆適量。

全奶白吐司

高筋面粉250克，酵母4克、雞蛋30克，鹽5克，白砂糖25克，牛奶145克，黃油25克。

咖啡核桃吐司

原料：

高粉250克、雀巢速溶咖啡3包（1.8克×3）、酵母3克、細砂糖20克、鹽3克、蛋25克、牛奶135克、黃油20克、核桃仁50克。

大黃蜂吐司

材料：

A中種：高粉125g、牛奶110g、酵母粉1.5g，攪拌成團即可，冷藏12小時；

B主面團：牛奶20g、雞蛋1個、鹽2.5g、白糖35g、高粉125g、酵母粉1.5g。開著面包機的蓋，揉到光滑可以拉成薄膜，再初次發(fā)酵到2倍大；　　C黃油25g