假如說全聚德的北京烤鴨是京城的招牌菜，那么滬上的特色風味菜，則首推小紹興的白斬雞無疑。 白斬雞因烹雞時不加調味白煮而成，食用時隨吃隨斬，故而得名“白斬雞”。又因其用料是上海浦東的三黃雞（腳黃、皮黃、嘴黃），故又稱為三黃油雞。此雞色澤金黃，皮脆肉嫩，滋味異常鮮美。這是眾多外地游客來上海吃過后念念不忘的美味, 也是上海人的至愛，久吃不厭，常吃常新。特別是那些上海的小白領情侶，下班后來到著名的小紹興，兩個人點上半斤白斬雞，再要上兩碗雞粥是很不錯的選擇。 這雞粥非常清淡近于白粥，但是搭配白斬雞同吃卻非常清新爽口。今天正好是七夕節(jié),就吧此菜送給天下所有的有情人吧!

白斬雞做法

材料：三黃雞、香菜、蔥、姜。

調料：料酒、欣和醬油（六月鮮）、白糖、雞精、芝麻油。

做法：

1. 活雞宰殺、煺毛，取出內臟（可以在買雞時讓攤主收拾干凈），光雞洗凈備用；
2. 湯鍋內加入足夠淹沒雞的清水，加入蔥段姜片，大火燒開，將洗凈的雞放入，再次燒開后轉小火,加料酒撇去浮末；
3. 10-15分鐘后用筷子戳一下雞肉最厚的部位，如沒有血水流出立即關火；
4. 迅速撈起雞浸入冷開水中,讓雞在冷開水中自然冷卻；
5. 欣和醬油（六月鮮）和清水以1：1的比例混合，加入少許白糖和雞精煮開融化，冷卻后撒上蔥姜末，淋上芝麻油制成蘸料備用；
6. 待雞冷卻后，將雞撈出，控去湯汁,在雞的周身涂上芝麻油；
7. 改刀斬件裝盆，放上香菜。食用時蘸調料即可。

雞粥做法

材料: 大米、雞湯(煮白斬雞的湯)、蔥、姜.

調料: 欣和醬油（六月鮮）、鹽、雞精.

做法:

1. 大米淘洗干凈浸泡半小時;
2. 鍋中放入足夠的雞湯;
3. 雞湯煮沸后到入浸泡好的大米;
4. 大火再次煮沸后加少許鹽和雞精,改小火慢煮40-50分鐘至粥粘稠;
5. 盛出撒上蔥姜末,淋少許欣和醬油（六月鮮）, 吃時拌勻即可.