今日早餐:蝦仁豆腐餃

 

營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)：大年初五這天，民間通行的食俗是吃餃子，俗稱“捏小人嘴”。因?yàn)榘溩訒r(shí)，要用手一下挨一下地沿著餃子邊捏。據(jù)說(shuō)，這樣可以規(guī)避周圍讒言。吃餃子也承載了人們期盼吉利、幸福的寓意。

蝦仁豆腐餃的做法如下：

功效：減肥瘦身　

原料：蝦仁250克；娃娃菜1朵(150克)；胡蘿卜60克；老豆腐200克；蛋清1個(gè)；250克面粉；

營(yíng)養(yǎng)早餐：蝦仁豆腐餃、玉米豆?jié){

步驟與做法：
1、將250克面粉放入大盆子中，加入115克清水，先用筷子攪成絮，然后用手將面和成光滑的面團(tuán)，蓋上一塊干凈濕布，醒上15分鐘；
2、將新鮮明蝦入冰箱冷凍半小時(shí)，剝掉蝦殼，去掉蝦腸子，可用牙簽挑或用剪刀剪開(kāi)背部剔除，將蝦仁用用蔥姜料酒去腥；

3、將豆腐焯水，等基本冷卻后用手抓成豆腐泥備用；
4、將胡蘿卜和娃娃菜切成末備用；(覺(jué)得娃娃菜有菜腥味的人，可以撒點(diǎn)鹽，將菜捏1分鐘，擠掉水分再用，不過(guò)后期加鹽的時(shí)候要少加點(diǎn)鹽了)
5、取一大碗，放入蝦仁胡蘿卜白菜豆腐泥鹽色拉油蛋清，攪拌均勻，用筷子朝一個(gè)方向攪拌3分鐘即可；

6、將面團(tuán)從碗中取出，放在撒了干面粉的案板上，搓成長(zhǎng)條，再分割成每個(gè)約6-8克的小劑子;將小劑子按扁，用搟面杖搟成薄片；
7、取一餃子皮，放入適量的餃子餡，將餃子包起來(lái)，不漏餡為標(biāo)準(zhǔn).樣子難看點(diǎn)無(wú)所謂的。大托盤上撒上干面粉，將包好的餃子互不粘連的放上面。
8、吃不完的餃子可以連托盤一起放進(jìn)冰箱冷凍倉(cāng)，1個(gè)小時(shí)侯后，等餃子都凍硬了，就取下餃子裝入保鮮膜袋子，抓緊，放進(jìn)冰箱冷凍倉(cāng)繼續(xù)保存。

9、下餃子：燒開(kāi)一鍋?zhàn)铀瑢溩酉氯?，輕搖鍋?zhàn)?，以免餃子粘鍋底，等水再次燒開(kāi)的時(shí)候，加入一碗冷水，再次燒開(kāi)后，再加一次冷水，再次燒開(kāi)的時(shí)候，看到餃子浮在水面，即可撈出食用了。

10、很好吃的營(yíng)養(yǎng)餃子。

查看圖文詳細(xì)