新年備菜 寓意步步高升的高升排骨

　　　材料：仔排500克、蒜2瓣黃酒1大勺(15毫升)、米醋2大勺(30毫升)、白砂糖3大勺(40克左右)、生抽4大勺、清水5大勺

　　做法：

　　1、將子排清洗干凈，用熱水浸泡或者熱水沖淋掉血水，瀝干水分備用；

　　2、鍋燒熱，加1點點油潤下鍋，下蒜和仔排翻炒至變色；

新年備菜 寓意步步高升的高升排骨

　　3、加入黃酒、米醋、白砂糖、生抽和清水，攪拌均勻，大火燒開，轉最小火，燜燒半個小時左右。

　　4、時間快到時候，注意觀察湯汁濃稠度，查看是否粘鍋底，多翻動幾下?？吹綔崭蓵r候，關火，出鍋裝盤即可。不用再放其他的調味品了。

新年備菜 寓意步步高升的高升排骨

新年備菜 寓意步步高升的高升排骨

　　小貼士：

　　1、高升排骨是一道寓意比較吉祥的菜，所以很適合在新年的時候拿吃來招待佳賓哦。高升排骨的做法很簡單，主要是其調料比較有意思，是1：2：3：4：5 ，步步遞增的比例。寓意著步步高升。

　　2、排骨的選擇上最好選擇仔排，樣子比較好看，也容易成熟，口感也好；

　　3、在放調味料的時候，我就預見我家老公(北方人)肯定不喜歡吃的，因為要加3大勺白砂糖，后來覺得，就應該讓他也吃下我們家常菜的味道。如果有很不喜歡吃甜的朋友，建議糖可以減少。

　　4、加水量是5勺，我實際放了6勺，用最小的火燒，半個小時左右正好燒干。怕燒干的朋友可以多放個1-2勺水。

　　5、此處1大勺等于15ML。