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生蠔的功效：滋陰益血，清熱除濕。

生蠔的營養(yǎng)價值：生蠔肉營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)不少，且為人體必需的8種氨基酸，脂肪只占少許，另含糖元、?；撬帷⒐入赘仕?，維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素D、維生素E、巖藻糖及銅、鋅、錳、鋇、磷、鈣、鎂，鋁、氧化鐵及有機(jī)質(zhì)。蠔中富含微量元素鋅及牛黃酸等，尤其是牛黃酸可以促進(jìn)膽固醇分解，有助于降低血脂水平，對女人來說，吃蠔不但不會增胖反而能達(dá)到吃蠔減肥兩不誤的作用；對于男人來說，就更有好處了，因為鋅的巨大價值體現(xiàn)在它是男性生殖系統(tǒng)里至關(guān)重要的礦物質(zhì)；鋅對于小孩的生長發(fā)育也是起著重要的作用，因此，小孩吃一點也是有好處的。

撇開這些藥理上的東西不說，光是生蠔鮮美嫩滑的口感，已經(jīng)讓許多的蠔客為之傾倒了。城市里冒出的一家又一家的蠔檔、蠔城，就知道它有多少FANS了。當(dāng)然，大家最好選擇一些新鮮衛(wèi)生的蠔檔、蠔城去吃蠔，不然有得你肚子疼的，因此，建議少光顧外面的大排檔吃蠔，一般會選擇檔次好點的地方吃，或者像這樣，自己做。

材料：生蠔適量，姜蔥蒜，辣椒少許，香茹肉醬（沒有的話用面豉醬吧）

做法：

1、將生蠔稍微飛一下水（如果你確認(rèn)它是非常新鮮干凈的話則洗干凈、瀝干備用即可）；

2、熱油鍋、爆香姜蔥蒜、辣椒，加入生蠔輕輕翻炒一下，下香茹肉醬，輕輕拋鍋也好，翻炒也好，讓生蠔吸收香茹肉醬，如果香茹肉醬不夠咸的話，就加一點點鹽調(diào)好味，待生蠔收縮了就好了，最后下點麻油，上碟。

小訣竅：因為生蠔很鮮嫩，飛水時間很短，看蠔身開始有一點收緊就好，而且炒的時候不要下猛火，用力的炒，這樣很容易爆漿，自己掌握好火候吧。