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冬陰功湯(泰式)(酸辣蝦湯)

 碧荷幽泉 2012-01-15

冬陰功湯,起初我是因?yàn)檫@個(gè)湯的名字才產(chǎn)生興趣的?!岸帯笔撬崂钡囊馑迹肮Α笔俏r的意思,翻譯過來其實(shí)就是酸辣蝦湯。

冬陰功湯在泰國非常普遍,不論是大小餐館,還是普通人家,都會(huì)做這道湯來喝,儼然已成為泰國菜的代表。冬陰功湯被列為世界三大名湯之一,可見其湯中地位。

有人不愛這湯,說是喝第一口似肥皂味道。而我第一次喝便喜歡上了,想必愛的人極愛,不愛的人也無法勉強(qiáng)接受的兩個(gè)極端吧。

冬陰功湯用到的原料較多,可以在網(wǎng)上采購,網(wǎng)上有打包好的食材包,這樣比較經(jīng)濟(jì)實(shí)惠。當(dāng)然你也可以自己逐一采購,然后冰箱冷凍保存。我這次做的這個(gè)版本算是原料較為齊全的,如果買不到檸檬葉子也可以省略哈。

美食原料:草菇罐頭半罐,鮮蝦10只,香茅1根,檸檬葉4片,青檸檬半個(gè),姜1塊,冬陰功固體湯塊1塊,小米辣椒2個(gè),法香3朵(沒有可以省略),橄欖油(如喜歡事先把蝦炒一下的,可以選擇橄欖油)。

調(diào)料:椰漿(10克椰漿粉+20ml清水),鹽1茶匙(5克),魚露1茶匙(5ml)。

做法:

1、食材較多,請(qǐng)酌情準(zhǔn)備。

2、草菇對(duì)半切開備用。

3、鍋中加入700ml的水,放入香茅、姜片、檸檬葉和法香煮水。

4、放入小米椒和冬陰功湯塊,也可以用冬陰功醬代替。大約煮20分鐘左右出香味后,撈出材料不要。



5、放入草菇同煮。

6、再放入剝好的蝦仁。

7、加入魚露。

8、再放入椰漿。

9、最后青檸檬半個(gè)擠汁。

10、放入檸檬汁即可出鍋。



友情提示:

1、如果是鮮草菇建議焯一下水。

2、鮮蝦如果有顧慮的可以先用橄欖油焯一下,再放入湯中,此文是直接放入湯中的均可。

3、檸檬汁建議選購綠檸檬,味道更加純正。

4、蝦可以整只放也可以為了方便實(shí)用剝掉蝦殼留蝦仁放入。

5、法香也叫歐芹,新鮮的并不好買,如果買不到可以用香菜代替,也可以省略。

6、冬陰功湯可以購買冬陰功醬,如果不確定自己是否喜歡,可以先購買固體湯塊嘗試,比較經(jīng)濟(jì)劃算。

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