武漢人家待客，煨湯是少不了了。傳統(tǒng)的煨湯，一般選用新鮮的肋排，其次是大排、筒骨等。勾頭一般用蓮藕，沒有蓮藕的季節(jié)，一般選用海帶或者白蘿卜。再有的就是根據(jù)季節(jié)或者個人喜好、營養(yǎng)滋補(bǔ)需要搭配勾頭，例如冬瓜、瓠子··· 以前煨湯，基本上家家戶戶都是都是用專門的沙吊子，文火、煤爐慢煨，煨至香飄四溢、湯濃沾唇··· 現(xiàn)在生活快節(jié)奏，來客人等不到慢慢煨湯，于是乎，高壓鍋就幫上大忙了，隨時可以喝到香濃味美的湯品···

原料：豬大排、海帶、生姜、鹽、黑胡椒粉。

1. 準(zhǔn)備好豬大排；改刀剁成小塊。

2. 用冷水浸泡出血水，洗凈。

3. 干海帶入冷水泡發(fā)、洗凈。

4. 泡好的海帶切成小塊，生姜切片。

5. 豬骨放入高壓鍋中，加入適量冷水，大火煮開。

6. 撇凈浮沫，至湯水清澈無浮渣。

7. 下入海帶。

8. 加入姜片，煮開。高壓鍋蓋上蓋，調(diào)小火力，文火慢慢燉30分鐘，至骨酥肉爛。

9. 加入鹽、黑胡椒粉。

10. 調(diào)好味，盛入碗中即可食用。

溫馨小貼士：
1、如果用沙吊子來煨，我會把材料用油炒一下，炒出香味再煨。 2、用白蘿卜煨湯也好喝。 3、海帶同豬骨一起壓制，肉實酥爛好吃。