我特別喜歡煲湯，看著鍋內(nèi)熱湯沸騰翻滾香氣四溢，冰天雪地寒冷的大冬天喝上一碗熱騰騰的湯，人生美好無(wú)憾啊。

煲湯用傳統(tǒng)的瓦罐先大火后小火，文火煨足幾個(gè)鐘，不是一般的香啊?？墒莻鹘y(tǒng)的這個(gè)費(fèi)力費(fèi)時(shí)費(fèi)柴火，而且還要小心看管。最方便就是買一個(gè)電燉鍋或者隔水燉，特別是可以預(yù)約時(shí)間的煲湯鍋，洗好材料丟進(jìn)鍋里該干嘛就干嘛，時(shí)間一到，一鍋濃湯已經(jīng)在等你啦。

每個(gè)周末休息的時(shí)候，就去菜市場(chǎng)或者超市選好煲湯的材料，回家煲個(gè)靚湯。既撫慰了自己一周疲憊不堪的胃，又補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)美容護(hù)膚，甚至還可以培養(yǎng)自己的心性。

家里打掃得干干凈凈，暖暖的午后，一本書(shū)，有音樂(lè)，廚房里翻滾著湯的香濃，看了書(shū)得到了精神糧食，湯煲好了得到了身體能量，多美好的一件事啊。每次我都要喝上一大碗，喝得身上微微出汗，連湯料也要一起吃掉才算過(guò)癮。

注意，湯有營(yíng)養(yǎng)，湯料更有營(yíng)養(yǎng)。煲湯很簡(jiǎn)單，買一本湯譜就好了。材料的用量自己判斷，不要麻煩精確到所謂的幾克，你要知道湯料的搭配就好了，注重一年四季的差別。不要夏天大補(bǔ)，冬天煲寒涼的湯，這樣不好。

排骨湯或豬骨湯這個(gè)四季都可以做的。夏天可以排骨燉黑豆，再丟下薏米下去，薏米祛濕美白。冷水下鍋，要把那一層泡沫給弄干凈，或者直接水燒開(kāi)了把豬骨過(guò)一遍，然后再用冷水下鍋煲開(kāi)了，再丟下配套的材料，扔幾片生姜去腥味，大火煮開(kāi)，再小火。這樣煮出來(lái)的湯不會(huì)渾濁，比較清澈?；蛘哔I一個(gè)煲湯的燉鍋，材料放進(jìn)去之后，就不用管了，等著喝湯就行了。

豬骨湯是最常見(jiàn)的了，搭配的形式有很多種。夏天有霸王花黃豆燉豬骨、豬骨海帶黃豆湯等一系列。苦瓜干耗燉排骨，放點(diǎn)泡發(fā)的黃豆，可以祛痘細(xì)膚，這一款湯也很好喝，適合在夏天喝。

夏天時(shí)一般都是快手湯，像海帶綠豆冬瓜湯，市場(chǎng)上泡發(fā)的海帶買回來(lái)洗干凈，切塊，冬瓜連皮切丁，綠豆洗好冷水下鍋，等到綠豆差不多快開(kāi)花時(shí)，丟下海帶和冬瓜丁，快火煮15分鐘，只要海帶和冬瓜丁都軟了就可以了，最后放白糖，清涼解暑，排毒養(yǎng)顏，放冰箱冰凍后，口感更佳。還有各種美味的蔬菜湯，高湯生滾各類蔬菜，非常好喝營(yíng)養(yǎng)。

秋冬之時(shí)，夏天做的就不要再出現(xiàn)了，此時(shí)一般可以煲排骨燉紅花生加紅棗，或者豬尾巴燉紅花生，加紅棗和枸杞，豬骨蓮藕湯也行。因?yàn)橄奶斓臏乔鍥鰯』鹁佣啵锒缶驮撿易萄a(bǔ)的湯啦。

雞湯也很常見(jiàn)，最常見(jiàn)的就是一只或半只雞，丟點(diǎn)市場(chǎng)買的藥材燉好即可，很方便。小雞燉蘑菇也很適合秋冬的時(shí)候喝，很溫補(bǔ)，很香，做法也很簡(jiǎn)單。選好雞，一般都是買老母雞比較好吃一點(diǎn)，蘑菇可以選擇新鮮的或者干貨。干貨的蘑菇就買香菇吧，先把材料洗好，母雞冷水下鍋，水開(kāi)了撇掉泡沫，再丟下洗好的蘑菇和幾塊生姜，滴幾滴醋，煲一個(gè)小時(shí)即可，美味又簡(jiǎn)單。

白果雞湯也很溫補(bǔ)，做法也很簡(jiǎn)單。烏雞湯也很常見(jiàn)，椰子燉烏雞，大補(bǔ)也。選老椰子，開(kāi)了取汁，椰肉切好，烏雞洗好過(guò)一遍熱水，然后放入椰汁椰肉中，加幾塊姜片，可加一些紅花生或蓮子進(jìn)去。大火45分鐘，小火一個(gè)半小時(shí)，非常補(bǔ)，適合冬天吃。

鴿子湯、魚(yú)湯做法也差不多，只要細(xì)心琢磨一下，很快就學(xué)會(huì)的。魚(yú)頭豆腐湯很補(bǔ)鈣。冬天吃豬腳姜吃一段時(shí)間，臉色紅潤(rùn)，神清氣爽。