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冬瓜排骨湯是中國家常湯品之一，取料簡單，口味鮮美。做成后湯呈乳白色，排骨香爛適口。此湯含豐富的營養(yǎng)成分，冬瓜性涼而味甘，能消熱解毒、利尿消腫，止渴除煩，對(duì)痰積、痘瘡腫痛、口渴不止、煩躁、痔瘡便血、腳氣浮腫、小便不利、暑熱難消等現(xiàn)象有效。排骨營養(yǎng)富鈣質(zhì),
冬瓜鈉低富維生素C, 冬瓜可去排骨多余油脂, 冬瓜排骨湯是大人小孩都合適的料理, 而且作法簡易。  材料： 豬排骨400g，以帶白色嫩骨者為佳。冬瓜500g，以深綠色皮的冬瓜為佳，瓜肉更細(xì)嫩。淺綠色皮的冬瓜筋脈較粗，味微酸。姜片適量
做法：
1 冬瓜去皮切大塊。
2 排骨過沸水焯過，去浮抹。
3
高壓鍋放入排骨、姜塊、2/3鍋清水，開火至上汽后，轉(zhuǎn)小火壓10-20分鐘，時(shí)間越長肉越爛。不要放鹽和醬油，否則肉不易爛，可選加醋和料酒。
4
待高壓鍋冷卻后開蓋（可淋冷水以加速冷卻），加入冬瓜、鹽、糖，開火至上汽后轉(zhuǎn)小火壓5-10分鐘，時(shí)間越長冬瓜越爛。
美味提示：
1 排骨、冬瓜的比例可調(diào)整。出鍋前30分鐘可加入香蔥，更香，賣相更好。
2 不要一開始就加鹽。水要加足，以免湯太濃，味道會(huì)偏酸。 3
不要去掉排骨上的肥肉，肥肉出油。 |
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