很多人也許不知道梅花肉，解釋下哈：

梅花肉即豬的上肩肉，豬行走時會運動到這個部位，因此肉質(zhì)鮮嫩肥美，這塊可以說是豬身上最好的一塊肉了。據(jù)說每只豬豬身上的這塊肉只有5、6斤，有 20cm長，橫切面瘦肉占90％，期間有數(shù)條細細的肥肉絲縱橫交錯，所以吃的時候特別嫩而且香，更是一點也不油膩，其肉質(zhì)鮮美可口，久煮不老。大多會用作 火鍋肉片、叉燒肉。今天我做的這個蜜汁梅花肉，就有點類似叉燒肉的味道，但又比叉燒肉口感要來的更嫩而且有汁水。

我在蜜汁梅花肉下面鋪了黃瓜絲，爽脆的黃瓜絲搭配鮮美多汁的梅花肉，大家一定有這樣的同感，吃了肉類后，再吃點黃瓜之類的蔬菜，會感覺特別的爽口。 而且黃瓜絲會吸收梅花肉汁水的味道，吃的時候，鮮甜爽脆，非常好吃，小哲昨晚吃了幾塊梅花肉后，又把墊在下面一半的黃瓜絲給干掉了，一邊吃一邊說：“沒想 到，黃瓜絲也這么好吃！”

鬧，梅花肉長這個樣子。看到這個肉，我馬上想起了韓劇《傳聞中的七公主》中，美七經(jīng)常對日漢說的那個“霜降牛肉”，哈哈。

蜜汁梅花肉

原料：

梅花肉、黃瓜、生抽、老抽、白砂糖、蜜汁叉燒醬、料酒、白胡椒粉、雞精、姜。

做法：

1、梅花肉用一湯匙料酒、半湯匙生抽、半湯匙老抽、半湯匙白砂糖、一湯匙蜜汁叉燒醬、少許白胡椒粉、雞精和姜絲拌勻；

2、放入密封保鮮盒中，入冰箱腌制24小時；

3、黃瓜擦成絲鋪在盤底備用；

4、平底鍋小火燒熱；

5、鍋中倒入少許食用油，燒熱后，把腌制好的梅花肉平鋪在鍋中；

6、小火，煎好一面再翻過來把另一面煎熟。把煎好的梅花肉放在有黃瓜絲墊底的盤子中。腌制梅花肉的汁，挑出姜絲，倒入鍋中煮沸后，吃的時候澆在肉的表面。

一點小羅嗦：

梅花肉連菜場很多肉攤老板都弄不清楚，我是在建國路上的樂購超市買的，還有就是聯(lián)合康康也見過有賣的。