昨天，是陰歷三月三，俗話說，“三月三，薺菜賽靈丹”，春食薺菜賽仙丹。
　  春天，正是食薺菜的好時節(jié)，買了一些薺菜，與早上做豆?jié){時留下的豆渣，做了一道薺菜豆渣餅，可謂是春天野菜最有營養(yǎng)的搭配了。
　

    春風不僅送來了綠色，還帶來了特有的美食——野菜，春日可以食用的春芽有很多，食野菜亦有些歷史了?！蛾P(guān)雎》有云：“參差荇菜，左右采之，窈窕淑女，君子好逑”。詩經(jīng)開篇就是一道清新自然的荇菜，荇菜在江南一帶又叫莼菜。

    春天里植物都生發(fā)出鮮綠的嫩芽，踏青讓很多人喜愛，明媚的陽光，清新的空氣，最高興的是采一把野菜回家，都是記憶中的美味。

    曾經(jīng)，溪邊地里采了些艾草回家，洗凈煮爛，雙手把它來回搓揉，揉成緊緊的一團，碧綠的汁水出來了，揉進糯米粉內(nèi)，做成一只只團子，那就是青團子。也可用艾草，擠汁，與面粉和成面團，做成青餃，咬上一口，有一股風露之氣留在唇齒這間。

   野菜的食用由來已久，有很多野菜在詩詞里鮮嫩著。那股淡淡的清香與苦澀，奈何日日采集天地間之靈氣，有一種山野的粗獷氣息。

   好似把整個春天都端上了桌。很平常的菜，回味間，可使我們在吃膩大魚大肉之后清理腸胃之外，也仿佛帶我們回到那個遠古的田園世界。

    原料：薺菜250克、豆渣200克、面粉100克，雞蛋 2只、小香蔥、鹽、五香粉

　　做法： 1、薺菜去掉黃葉，在清水里浸泡2小時以上，洗凈，切碎

           2、豆渣放入雞蛋、面粉、五香粉、鹽少許拌勻

           3、將切碎的薺菜放入拌勻

           4、煎鍋中放少許油，把做好的糊平攤在鍋里，轉(zhuǎn)小火煎至兩面金黃即可

        私房話：去掉黃葉，最好在清水里浸泡2小時以上