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臺灣人如何利用微生物做有機(jī)農(nóng)業(yè)(轉(zhuǎn)載)

 富硒幫富硒食品 2012-01-04

臺灣人如何利用微生物做有機(jī)農(nóng)業(yè)(轉(zhuǎn)載)

    聲明:本資料為轉(zhuǎn)載.
    雖然有些年頭了,可是仍然值得我們借鑒.
有機(jī)農(nóng)法 

前 言 
臺灣近年來農(nóng)業(yè)技術(shù)進(jìn)步,為了產(chǎn)量和品質(zhì)的要求,不得不大量使用化學(xué)農(nóng) 
農(nóng)及化學(xué)肥料,經(jīng)過多年重複的使用,終致今日農(nóng)耕地土壤敗壞、生產(chǎn)力與品質(zhì) 
惡化、地力低下、土壤有益微生物及微小有益生物死滅殆盡、病原體對化學(xué)藥品 
產(chǎn)生抗藥性,造成今日即使動用大量農(nóng)藥與肥料亦無濟(jì)於事的場面。豐本生物科 
技股份有限公司為了回饋社會,由李遠(yuǎn)豐博士回國主持,配合國內(nèi)著名學(xué)者及農(nóng) 
業(yè)專家,研究出徹底解決當(dāng)前難題癥結(jié)的一系列產(chǎn)品。在高科技之嚴(yán)密控制下, 
終於克服工業(yè)量產(chǎn)的技術(shù)瓶頸,創(chuàng)製出『豐本大地微生物肥料』,該產(chǎn)品能促使 
土壤中有益微生物的大量繁殖,使之回歸到原始土壤的條件,使地力永續(xù)不衰同 
時(shí)提供植物生長所需的無機(jī)養(yǎng)分,氮、磷、鉀三要素。更可貴的是在『豐本微生 
物肥料』中更含有豐富的有機(jī)養(yǎng)分,包含有氨基酸、核酸、脂肪酸、低分子醣類、 
各種生長促進(jìn)素、抗病物質(zhì)及各種分解合成酵素等,如此總合性的「完全肥料」 
能使土壤發(fā)揮原始林中自然生態(tài)之平衡、生物間物質(zhì)交換作用之復(fù)現(xiàn)。它能使植 
物快速成長、天然抗病力增強(qiáng)、減少農(nóng)藥肥料的需求量,邁向高品質(zhì)又豐收的永 
續(xù)性有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)。 

第一章 
有機(jī)農(nóng)法的概念 
一、有益土壤微生物的類別: 
有益土壤微生物除了轉(zhuǎn)變有機(jī)質(zhì)為肥分之外,它對促進(jìn)植物生長貢獻(xiàn)甚鉅依 
其功用來分類,可略分如下: 
固氮菌群(Nitrogen Fixing Bacteria Series) 
:固定自然界氮分子為氮源,製造肥份。 
硝酸菌群(Nitrifying Bacteria Series) 
:轉(zhuǎn)變有毒氨氣為硝酸態(tài)氮,供植物吸收。 
溶磷菌群(Phosphoric acid Releasing Series) 
:解開土壤不溶性磷酸鹽,轉(zhuǎn)為磷、鐵、鈣肥。 
酵母菌群(Yeast group Series) 
:製造維生素、生長促進(jìn)素、分解有機(jī)物,增加抗病力。 
乳酸菌群(Lactobacillus Series) 
:分泌有機(jī)酸,提高植物抗病力。 
光合成菌群(Photosynthetic Bacteria Series) 
:製造葡萄糖,分泌類胡蘿蔔素。消除硫化氫、氨氣(解毒造肥)等有毐物質(zhì)產(chǎn)生。 
放線菌群(Actinomyces Series) 
:長期分泌定量抗生物質(zhì),抑制病害。 
生長菌群(Growth Factors Producing Bacteria Series) 
:長期分泌定量植物生長荷爾蒙,促進(jìn)根、莖、葉茁壯生長。 

二、施用有機(jī),別忘了〝土壤微生物〞 
現(xiàn)今農(nóng)業(yè)界常有一種錯(cuò)誤的觀念,就是以為施用雞糞、豬糞或其他〝生肥〞 
如魚粉、米糠…之類的有機(jī)質(zhì)就是道地的〝有機(jī)農(nóng)業(yè)〞了,其實(shí)這些〝生肥〞材質(zhì)並不能為植物所吸收,反而造成腐敗與病蟲害的衍生。有機(jī)質(zhì)必須經(jīng)過微生物分解成可溶於水的營養(yǎng)分之後,才能為植物所吸收,同時(shí)微生物也必須靠這些物質(zhì)分解時(shí),取得能量與養(yǎng)分才能大量繁殖以發(fā)揮其功能,只有當(dāng)有機(jī)物與有益微生物同時(shí)並存時(shí),才能使植物體健康成長。因此,有機(jī)農(nóng)業(yè)的運(yùn)作除了施用有機(jī)肥外,千萬別忘了〝土壤微生物群〞。 

三、有機(jī)物的利害關(guān)鍵: 
土壤中除了有益微生物之外,也有病原菌及病蟲害的同時(shí)存在,這一些微生 
物同樣地會利用有機(jī)質(zhì)來大量繁殖,其結(jié)果除了造成作物的病害之外,同時(shí)也招來蟲害與蚊蠅。因此,有機(jī)物的施加必須配合以有益微生物來對抗病原菌才能有助於作物?,F(xiàn)今臺灣的農(nóng)地,因?yàn)闉E用化學(xué)農(nóng)藥與肥料,天然的有益土壤微生物都被毐殺殆盡,而牽強(qiáng)的病原菌則相對地肆意猖獗,在耕地上佔(zhàn)其優(yōu)勢,因此如果一味地施加有機(jī)物於如此惡劣條件之耕地上的,反而會助長病原菌的滋長而造成更嚴(yán)重病害的禍源,其前後差異只在〝土壤微生物相〞的惡化所致。 

四、有益微生物施用的種類越多越好: 
土壤有益微生物的種類越多越好,就像人類社會中需要各種人物一樣以相輔 
相成協(xié)力合作的方式生活在一起,才能使每個(gè)人的特殊才能發(fā)揮出來。例如多醣類(米、麥、高梁),麴菌利用其能量而分解為單醣,這些用過的產(chǎn)物(單醣),又成為酵母菌的食物,酵母菌分解利用過的單醣,被轉(zhuǎn)化為酒精而遺棄,但這些酒精則又適合醋酸菌的需要,它又被醋酸菌利用之後,終被轉(zhuǎn)為醋酸。酵母菌發(fā)酵時(shí),產(chǎn)生的廢氣(二氧化碳)又為光合成菌取用為製造葡萄糖的原料。微生物群如此相輔相成地生活在一起。因此施用微生物時(shí),單一菌種的施用,其效果遠(yuǎn)不如綜合微生物群的施用。 

五、有益微生物乃是植物共生的伙伴: 
傳統(tǒng)想法中,根的功用乃是植物體定著基點(diǎn),同時(shí)用之以吸收無機(jī)養(yǎng)分及水分的器官。這一種傳統(tǒng)的想法,對現(xiàn)今面臨〝永續(xù)性地力〞的困難問題,則提不出充分合理的說明來。為什麼植物所需的水分、無機(jī)肥分充分供應(yīng)之後,植物仍舊不能茂盛地成長?為什麼根部不能完全地吸收這些養(yǎng)分?為什麼病原菌、病蟲害會孳衍繁生而不可收拾? 
科學(xué)的進(jìn)歩突飛猛進(jìn),已能明確地追蹤微量物質(zhì)的來龍去脈?,F(xiàn)代科學(xué)已能確認(rèn)植物生理與微生物間不可分離的共生關(guān)係。植物根部分泌物質(zhì)來供應(yīng)微生物的需求,同時(shí)微生物也生產(chǎn)各種不同物質(zhì)來回饋植物體,兩者實(shí)際上乃是共生的伙伴。要使植物生長茂盛,除了水分、養(yǎng)分之外,足夠的土壤微生物乃是最重要的必要前提。 

六、有益微生物與植物的健康: 
植物體包括根、莖、葉、花、果實(shí),事實(shí)上它整體的表面穿著有一件微生物的 
外衣。在土壤中根的表面週圍約5厘米的範(fàn)圍,重重地圍繞著高密度的微生物,稱之為〝根圈菌〞。植物排出其特有的分泌物吸引無數(shù)的根圈微生物於其週圍,使得根部週圍的微生物密度遠(yuǎn)超出非根部的土壤區(qū)域,生活於根圈的微生物也分泌出各種有機(jī)物,包括氨基酸、低分子核酸、生長激素及各種酵素等等,這些有機(jī)物對植物生長、生殖等生理作用有顯著的效果,對農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)與量的提升貢獻(xiàn)甚鉅。其他更有微生物侵入根部組織內(nèi),在根細(xì)胞內(nèi)繁殖,這類稱之為〝菌根菌〞,但它不但不破壞根部組織,卻更能與根部細(xì)胞交換物質(zhì),共存共榮,促使根部活、吸收力的增強(qiáng),有利於植物健全的生長與自然抗病力的加強(qiáng)。在植物體表面也附著有無數(shù)的微生物,這一些微生物的存在,不但能使植株強(qiáng)壯,更能保護(hù)植物、減少病害。要達(dá)到有機(jī)農(nóng)法「減農(nóng)藥」、「減化肥」的目標(biāo),就定奪於有益微生物在耕地上的培養(yǎng)之成功與否。 

七、減農(nóng)藥的概念: 
1.殺菌補(bǔ)菌: 
我們既然知道植物的生長與健康需要微生物為其共生伙伴,但卻不斷地使用農(nóng)藥,不分青紅皂白地在殺除病原菌的同時(shí)也把有益微生物全部殺盡滅絕。好菌 
、壞菌都抵不住劇毒的農(nóng)藥,造成耕地暫時(shí)性的真空狀態(tài),當(dāng)藥效降低時(shí),週圍仍舊存在的病原菌便乘機(jī)而入,以其快速繁殖的特性,很快地便又佔(zhàn)據(jù)了被農(nóng)藥清洗乾淨(jìng)而沒有競爭對手的耕地,於是病原菌群優(yōu)勢地迅速繁殖,病害更快地復(fù) 
現(xiàn),只好再噴農(nóng)藥,如此一而再,再而三,造成農(nóng)藥噴灑愈演愈烈的惡循環(huán),這就是現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的通病。如果在藥效降低的同時(shí),大量施加有益微生物群(如豐本 
18號或系列產(chǎn)品等)來領(lǐng)先佔(zhàn)領(lǐng)農(nóng)藥洗淨(jìng)後的耕地,以絕對的優(yōu)勢來扺抗病原菌的復(fù)入,就是病原菌有多強(qiáng)也要相當(dāng)努力,才能征服,才能佔(zhàn)領(lǐng)這已充滿有益微生物的耕地,還要再發(fā)揮到病癥復(fù)現(xiàn),更需要一段時(shí)間,如此一來,病癥復(fù)發(fā)的時(shí)間自然拖長。向來十天施藥一次的農(nóng)友,開始?xì)⒕a(bǔ)菌的動作後,第十天先看看是否非施藥不可,可以拖延一天再施藥的話,那麼以後就改為十一天施藥一次,每次先觀察再施藥,可拖則拖,如此就漸漸地拉長施藥週期,由十一天改為兩星期,再由兩星期改為三星期、一個(gè)月、半年、一年,最後自然地與農(nóng)藥絕緣。 

農(nóng)藥處理(殺菌) 農(nóng)藥處理(殺菌) 

(殺菌不補(bǔ)菌的惡循環(huán)) (殺菌補(bǔ)菌延長施藥週期) 

2.菌群優(yōu)勢: 
要培養(yǎng)大量有益微生物於耕地上的話,最先必須準(zhǔn)備一個(gè)適合微生物生存繁殖的有機(jī)溫床,耕地上不但必備微生物的糧食-有機(jī)物質(zhì)之外,並須注意到土壤空隙度、保水性以提供微生物生存所需的氧氣及水分。然後定期地補(bǔ)充綜合微生物群(豐本18號),以維持有益微生物的菌群優(yōu)勢來對抗病原菌的侵入,發(fā)揮其造肥、抑病的效果。 
3.拮抗作用: 
放 線 菌 類(Actinomyces)可分泌各種不同的抗生素,假 球 菌 類(Pseudomonas)可分泌各種不同的抑病物質(zhì),乳 酸 菌(Lactobacillus)、酵 母 菌 類(Saccharomyces)、木 黴 菌(Trichoderma)……等等,都有抑病物質(zhì)的分泌,只要能夠好好地把這些拮抗微生物培養(yǎng)於耕地中,它們就會無時(shí)無刻地分泌唐種抑病物質(zhì)來壓制病蟲害的滋長,自然農(nóng)藥的需求量也將隨之下降。 
4.強(qiáng)勢植株: 
作物健康強(qiáng)壯,自然罹病率減少,好像兩個(gè)小孩一起外出玩耍,外面風(fēng)雨交加,回家後,一個(gè)流鼻涕而另一個(gè)沒事,一樣惡劣環(huán)境,而致病的反應(yīng)不同。有機(jī)農(nóng)法的運(yùn)作,必須切實(shí)提供良好的生長條件,以培養(yǎng)出健壯的植株,那麼病蟲害自然會減少,不必依賴農(nóng)藥的施用。 
5.減少病源: 
避免使用生雞糞之類的生肥,以杜絕病原菌、病蟲害繁衍的環(huán)境。 
6.天時(shí)地利人和: 
地點(diǎn):依據(jù)作物種類之不同,在種植前應(yīng)先考慮種植地點(diǎn)之日光強(qiáng)度、氣溫、雨量、海拔高度、土壤性質(zhì)、坡度等等條件,務(wù)必適合目標(biāo)作物之特性,作物順利成長,要減農(nóng)藥,自然事半功倍。清淨(jìng)的水源、無污染的空氣、環(huán)境也是健康植株的要素。 
品種:有機(jī)農(nóng)法最難解決的是病蟲害問題,因此抗病品種的育成與適當(dāng)幼苗的處理,如根圈微生物、綜合微生物、菌根菌、根瘤菌、放線菌或幾丁酸等的前處理都有利於健壯植株的建立,更是將來減農(nóng)藥運(yùn)作成功的關(guān)鍵。 
時(shí)機(jī):根據(jù)各種作物的自然習(xí)性與時(shí)機(jī)來種植與收成。過份刻意的人為調(diào)整,將影響作物的健康而招致病蟲害發(fā)生。 
7.其他方法: 
為了減農(nóng)藥,也可利用天敵、自然農(nóng)藥、誘殺法、套袋、網(wǎng)室栽培、黃色粘板等種種的方法來消滅病蟲害。 
八、有病要吃藥,無病要補(bǔ)身: 
照顧作物就像照顧您自己一樣,今天發(fā)現(xiàn)自己喉嚨發(fā)癢,開始咳嗽的時(shí)候, 
晚上及時(shí)地吃藥,明天早上可能稍有好轉(zhuǎn),再吃一天的藥,咳嗽就痊癒了,如果完全不吃藥,咳嗽了三個(gè)月後,也是會好的,但是咳嗽三個(gè)月的人和咳嗽一天的人比較起來,一定要虛弱得多了。作物病害處理的道理也是一樣,一旦病害發(fā)生的時(shí)候,應(yīng)即刻選用合法的輕農(nóng)藥來抑制病害,同時(shí)在藥性減退時(shí)施用有機(jī)肥料及有益微生物(菌肥、活性有機(jī)液肥或豐本18號),來補(bǔ)充作物所需要營養(yǎng)分及有益微生物群。如此運(yùn)作,可使作物迅速恢復(fù)健康、增加抗病力。繼續(xù)定期如此運(yùn)作,可增強(qiáng)植物的抗病力,減低病害的頻率。這就是作物〝有病要吃藥,無病要補(bǔ)身〞的道理。耕地作物強(qiáng)壯後,不必要時(shí)就不要習(xí)慣性地施藥,以達(dá)最後不用農(nóng)藥的目標(biāo)。 

九、三餐營養(yǎng),再吃一點(diǎn)維他命: 
我們?nèi)统缘娘埐硕际怯袡C(jī)質(zhì),人有消化液可以把它分解為簡單物質(zhì),如氨 
基酸或葡萄糖之後,才能被吸收而進(jìn)入血液,供人體利用。植物也需要有機(jī)養(yǎng)分,可是植物沒有消化液,所以必須依賴微生物來替它分解為氨基酸、葡萄糖或更簡單的物質(zhì),然後植物才能吸收利用。人類除了三餐營養(yǎng)要充分之外,如果每天再補(bǔ)充一點(diǎn)維他命更好,植物也是一樣,主要營養(yǎng)必須依賴有機(jī)肥,再利用少量化肥來作肥培管理上的調(diào)節(jié),就能更稱心如意地調(diào)節(jié)作物生長,希望作物芽葉生長,則稍加化學(xué)氮肥,催花催果則利用氮磷鉀(NPK)三元素的比率來調(diào)節(jié),正如人類牙周出 
血時(shí),利用維他命C來治療一樣,維他命對人類健康有好處,正如NPK 對植物一樣,但是我們卻不能放棄三餐,而每天只吃維他命過日子,如此反而會妨礙健康, 
作物也是一樣,如果放棄有機(jī)肥而完全依賴化學(xué)肥的話,長期下來,土壤敗壞,植物生長就不好。照顧作物就像照顧人類一樣,三餐要營養(yǎng),最好再吃一點(diǎn)維他命更好,有機(jī)農(nóng)法使用有機(jī)肥外,再配合一些化學(xué)肥料助益不淺。身體健壯的人,吃不吃維他命影響不明顯,那麼只要三餐營養(yǎng)平衡就夠了。有機(jī)農(nóng)法運(yùn)作一段時(shí)間,耕地作物健康生長,只要在有機(jī)肥中,顧慮到作物營養(yǎng)的均衡性,那麼化學(xué)肥料就不再是絕對需要的了,如此就能做到有機(jī)農(nóng)法不用化肥的目標(biāo)。 
十、微生物肥料與農(nóng)藥的併用: 
不用化學(xué)肥料有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)之一。只在萬不得已的時(shí),才在作物前期或中 
期使用合法的輕毒農(nóng)藥。到底農(nóng)藥會不會破壞有益土壤微生物呢?一般殺蟲劑可與微生物肥料並用,但仍需避免於施用前長時(shí)間浸泡在一起,最好在噴施之前,才混合使用。至於殺菌劑則將會殺傷有益微生物。因?yàn)槲⑸锓柿系墓πв腥?.提供微生物菌種源 2.提供有機(jī)營養(yǎng)源 3.提供微生物發(fā)酵時(shí)分泌的抑病物質(zhì)。所以當(dāng)微生物與殺菌劑混合併用時(shí),雖然微生物菌種源將被滅絕,但有機(jī)營養(yǎng)與抑病物質(zhì)則不受損害,所以如果不計(jì)較菌種源之損失的,那麼一起使用也可以,只要在藥效降低時(shí),再噴灑一些綜合微生物群,以補(bǔ)充菌源。 
十一、上樓用樓梯,別想跳上去: 
本來泥土中含有各種微生物及微小生物,不管這些微生物是有益還是有害,他們之間卻維持著一種生態(tài)上的平衡,互相制衡而共存,泥土中充滿了生命體,所以泥土是〝活土〞。但是如今農(nóng)業(yè)濫用農(nóng)藥化肥,使這本來活生生的泥土,變成一片〝死土〞,更因生態(tài)平衡的破壞而致使倔強(qiáng)而繁殖快速的病蟲害、病原菌猖獗氾濫。病原抗藥性與農(nóng)藥化肥的依賴性及惡循環(huán),使得臺灣農(nóng)業(yè)不能有一天不用農(nóng)藥化肥。在如此惡劣的環(huán)境下,要談自然農(nóng)法,真是一件天大的難事。如果一味堅(jiān)持自然農(nóng)法的大前題,就是即刻停止使用農(nóng)藥化肥,那麼一夜之間,田園中的作物勢必受害而化為烏有。因此,我們必須以漸進(jìn)的手法來達(dá)成不用化學(xué)藥劑的目標(biāo)才對。 
有機(jī)農(nóng)業(yè)的目標(biāo)雖是不用化學(xué)農(nóng)藥,不用化學(xué)肥料,但這是我們努力的目標(biāo), 
要達(dá)到這目標(biāo)一定要經(jīng)過一段艱辛的路程,首先必須恢復(fù)土壤中有益微生物,發(fā)揮大自然的力量,恢復(fù)生物間物質(zhì)循環(huán)的大原則,進(jìn)而修復(fù)飽受人為破壞的生態(tài)平衡與食物鏈,利用殺菌補(bǔ)菌、益菌優(yōu)勢與自然的拮抗作用等等的方法,來按部就班地由減農(nóng)藥、減化學(xué)肥料的折衷運(yùn)作(準(zhǔn)有機(jī)農(nóng)法),漸次地踏入完全不用農(nóng)藥、化肥的地步,只有如此漸進(jìn)的辦法才能達(dá)到自然農(nóng)法的目標(biāo),就像要上二樓,最好的辦法是利用樓梯一步一歩穩(wěn)健地走上去,想利用跳上樓,僥倖成功的機(jī)會不多,而且一旦失敗的話,還會摔得很慘。 
十二、氮飢餓現(xiàn)象: 
微生物大量繁殖生長時(shí)需要消耗定量的氮素,這些氮素儲藏於菌體中,將來仍 
會回歸耕地之中,達(dá)成氮素的緩效作用。但是如果耕地微生物的數(shù)量突增,它將大量搶用耕地上的氮肥而造成黃葉,亦即所謂〝?shù)|餓〞的現(xiàn)象。除此之外,耕地與作物的含氮條件,例如葡萄中果期之後,有些農(nóng)友只加磷鉀肥而完全不施氮肥,在此情況下,葡萄葉子已在缺氮而將變黃的界線上,一旦噴灑大量的有益微生物時(shí),則因增加氮素的消耗而即形成缺氮狀況,造成葉片黃化的現(xiàn)象。因此要噴灑大量微生物時(shí),必須適量添加氮肥(一般使用1/500的魚精、生長效速或尿素均可)一起噴灑。 
十三、純淨(jìng)菌種是成功的條件: 
有機(jī)農(nóng)業(yè)運(yùn)作的基本成功條件是要有正統(tǒng)學(xué)術(shù)基礎(chǔ)研究開發(fā)出來的純淨(jìng)菌種為基礎(chǔ),目前有由不肖商人粗製濫造的非法商品充斥市面,非但效果不彰,反而為害不淺。購買時(shí)一定要認(rèn)清政府檢驗(yàn)局的許可號碼及農(nóng)林廳的肥料許可證號,特別要注意的是只營利事業(yè)登記號碼或工廠登記號碼,並不代表肥料的品質(zhì)合法化,千萬不要被混淆而受其害。 
十四、用菌不如養(yǎng)菌更有效: 
有了純淨(jìng)的菌種之後,最主要的是必須把這些菌種在耕地裡擴(kuò)大培養(yǎng)起來。只加菌種而不去照顧培養(yǎng)微生物,就好像養(yǎng)殖家畜而不給飼料一樣,使用微生物製劑只是〝灑菌種〞而不是〝灑菌〞。耕地中有機(jī)肥一定要足夠,通氣性、保水性要好,有空氣、有水、有營養(yǎng),才能使菌種繁殖發(fā)展成菌群,然後才能顯出其效果來(詳閱第三章有機(jī)溫床的建立)。 

第二章 
土壤微生物的特性與功用 
一、土壤微生物的特性: 
(1)分解有機(jī)物質(zhì): 
有機(jī)物的成分可分類為多醣類、蛋白質(zhì)、脂肪類及核酸等成分,其化學(xué)構(gòu)造都是多元體(Polymer),而多元體是由其組成分的單元體(Monomer)連合而成。纖維質(zhì)、澱粉均屬多醣類,它是由其單元體的葡萄糖結(jié)合而成的鏈狀體,此鏈狀構(gòu)造受到化醣酵素的分解即被分割為較短的鏈狀,經(jīng)過酵素的一再作用,終被分解為雙醣,即只剩二個(gè)葡萄糖連結(jié)在一起,例如:蔗糖、麥芽糖。本來不具甜味的澱粉質(zhì),如米飯或麵包,經(jīng)過口腔長時(shí)間的咀嚼漸漸地感覺出甜味來,即此道理。最後蔗糖、麥芽糖等的雙醣類還會再被切割成兩個(gè)單獨(dú)的單元體,即葡萄糖而被吸收進(jìn)入人體血液之中。土壤中的纖維質(zhì)即為醣類,它也必須由土壤中的微生物所分泌的化醣酵素,來把它分解為其單元體的葡萄糖,植物體才能吸收利用。 
土壤中除了多醣類外,其他如蛋白、脂肪、核酸等等,其基本結(jié)合的構(gòu)造模式都與多醣類相同,只是其構(gòu)成分的單元體不同而已。多元體的蛋白質(zhì)是由其單元體的氨基酸連結(jié)而成,脂肪則由脂肪酸與甘油所構(gòu)成,核酸由核疳酸連結(jié)所構(gòu)成。 

(有機(jī)營養(yǎng)分) (有機(jī)物) 
元素 單 元 體 多 元 體 

多元體由酵素分解為單元體,反過來,單元體經(jīng)過植物吸收之後,又可由〝合成酵素〞來重新排列組合成多元體。例如:蛋白質(zhì)經(jīng)過微生物的分解,後變成氨基酸或比它更簡單的氨基酸前驅(qū)物(Precursor)經(jīng)過植物吸收之後,植物體就利用這些蛋白質(zhì)的構(gòu)成原料,按照該植物的遺傳基因之指令,重新排列而成為該植物體所需的特定蛋白質(zhì),這些蛋白質(zhì)可利用於植物細(xì)胞之構(gòu)成分或作酵素、生長激素等等之用。 
(2)土壤改良: 
有機(jī)堆肥中加入高纖維質(zhì)有機(jī)物,如稻桿、麥桿、蔗渣、稻穀等,再配合土壤微生物耕入土中,可得良好物理性土壤改良之效果。因?yàn)槲⑸锏姆敝?,除了可分泌大量多醣類黏液、促使土壤團(tuán)?;猓瑏K可排出各種氣體,包括二氧化碳、甲烷氣。每一公克土壤之中,平均含有一億個(gè)微生物體,其排出之氣體與氣壓足以疏鬆土質(zhì)、增進(jìn)土壤空隙度與耕耘深度。絲狀菌的大量繁殖,其菌絲之繁衍亦有助於土壤之改良,其他如木炭、粗糠燻炭、沸石及纖維質(zhì),可助土壤通氣性、土壤吸水力、保肥力及淨(jìng)水力,同時(shí)又可提供微生物的棲身場所,亦為改良土壤不可忽視的材料。土壤微生物除了此類直接影響土壤物理性質(zhì)的作用外,它並可分泌大量生化物質(zhì),包括氨基酸、核酸、醣類、活性酵素、抗菌物質(zhì)、溶磷物質(zhì)等等,以改良土壤生物性、化學(xué)性,並能抑制病原菌的增殖。 
(3)防除病害: 
微生物在土壤中的密度達(dá)到一定限度時(shí),為了確保自己生存的環(huán)境,微生物將分泌一些對其他微生物之生存具有抑制作用的物質(zhì)或方法,如噬食、寄生或殺菌物質(zhì)、溶菌物質(zhì)的分泌,此為「拮抗」作用,能夠產(chǎn)生拮抗作用的微生物即稱之為 「拮抗微生物」。在土壤微生物,如果含有足夠的拮抗微生物的話,則土壤中,甚至於植物體中的病原菌即可減少,甚至於滅絕,如此可減少農(nóng)藥的需求量,以期將來進(jìn)入完全不用農(nóng)藥的有機(jī)農(nóng)業(yè)、自然農(nóng)業(yè)的境界。 
(4)造肥作用: 
氮肥製造:空氣中含有百分之八十的氮?dú)?,但是這種氣態(tài)的氮分子(N2)植物 
不能吸收利用,必須經(jīng)過固氮菌的作用才能供給植物吸收。其實(shí),整個(gè)大自然的氮?dú)庋h(huán)不已,稱之為〝?shù)h(huán)〞,植物吸收氮肥而成長,動物又?jǐn)z食植物而成長,最後兩者的屍體及動物排棄物,均需由微生物來將它腐化,其結(jié)果氮素以氨氣的形態(tài)產(chǎn)生,此氨氣又由亞硝酸菌和硝酸菌的連續(xù)作用而化為可供植物吸收利用的硝酸態(tài)氣,這些硝酸態(tài)氣的一部分由〝脫氮菌〞又將它游離進(jìn)入空氣中,這些空中游離氮再由〝固氮菌〞或雷雨的閃電力量轉(zhuǎn)為植物可吸收的氮肥,植物又吸收而長大,如此一再地利用同樣的一批氮元素在大自然中循環(huán)不已。試想如果大自然欠缺微生物的話,將會發(fā)生如何的後果呢?動植物不能腐化,氮源中斷而植物停止生長,動物缺糧而死亡,大自然的生命將受嚴(yán)重的威脅,由此可見,微生物實(shí)為動植物生長不可或缺的絕對要素。 

    肥分的可溶化:土壤中無機(jī)磷肥常與鋁、鐵、鈣質(zhì)結(jié)合成不溶性複合物,不溶 
於水,又造成土質(zhì)硬化現(xiàn)象。大多數(shù)的土壤微生物都能分泌酸性物質(zhì)以助磷質(zhì)的可溶化,提供植物吸收,增進(jìn)磷肥。有機(jī)物經(jīng)過微生物的分解後,所含氮磷鉀及微量元素終成可溶性,才能為植物所吸收利用。 
有機(jī)營養(yǎng)分:微生物繁殖於土壤中,一方面能將多元體的有機(jī)物分解為其構(gòu)成 
分的單元體(葡萄糖、氨基酸、脂肪酸、核疳酸等有機(jī)養(yǎng)分),直接供植物利用,同時(shí),它們本身分泌的各種有機(jī)養(yǎng)分及其代謝物也可供植物吸收,其中尤以生長激素、維生素(尤其維他命B1、B2、B6系列)、葡萄糖、脂肪酸、氨基酸等為重要。繁殖後的微生物屍體本身也是高營養(yǎng)價(jià)值的有機(jī)營養(yǎng),如細(xì)胞膜中的蛋白質(zhì)、脂肪等,細(xì)胞質(zhì)中更含有無數(shù)的氨基酸及核酸等,都是可貴的有機(jī)養(yǎng)分。 
(5)解除毒素: 
土壤中的有害氣體如硫化氫、氨氣等,一部分由有機(jī)物發(fā)酵時(shí),大量發(fā)生,另 
外也有一部分由土壤中嫌氣性菌,如硫酸還元菌的繁殖所產(chǎn)生,這些氣體溶於水中接觸根部,將毒害組織而造成爛根,同時(shí)使病害菌乘機(jī)侵入根部而造成病 
害,如立枯病、黑腐病、秋落、落果等等,一般農(nóng)友看到多雨的季節(jié),農(nóng)作物因根部浸水而腐爛,所以都深信植物根部不可浸水的想法,甚至也有人更歸罪給蚯蚓,他們認(rèn)為蚯蚓在泥土中鑽動造成泥土疏鬆,當(dāng)下雨時(shí),疏鬆的泥土就含著較多量的水分而造成爛根,因此痛恨蚯蚓而用農(nóng)藥來格殺蚯蚓,其實(shí),蚯蚓是有益農(nóng)作物的小動物,它可疏鬆泥土,增進(jìn)腐植化,又可分泌黏液,促進(jìn)土壤團(tuán)?;卟藦挠酌玳_始到收成,它的根部一直泡在水裡也不會爛根,因而爛根的主兇並不是單純的水分,更不是為我們耕耘不休的蚯蚓,而是溶於水中的硫化氫等毐素。土壤微生物群中,如光合成菌,它可利用硫化氫、二氧化碳、水及日光或熱能,將之轉(zhuǎn)化成單醣類及硫酸根,硫酸根與氨又可化合為硫酸氨(硫安)成為植物的肥分。不但使硫化氫、氨氣等等的毐素從泥水中消失,而且還能把它們轉(zhuǎn)變成有用的肥分,一舉兩得,這就是有益土壤微生物的一大功勞。 
動植物腐化的結(jié)果,產(chǎn)生大量氨氣,對生物、環(huán)境空氣有害,而亞硝酸菌可將此氨氣轉(zhuǎn)化為亞硝酸態(tài)氨,而硝酸菌又可將之進(jìn)一步地氧化為硝酸態(tài)氨,成為植物可吸收的氮肥。 
(6)增進(jìn)肥效: 
緩效性:植物養(yǎng)分供給量必需是微量而長期性的,施用無機(jī)肥時(shí),肥分一時(shí)性地超出植物的需求量,造成肥傷或流失的弊病,而流失的肥分更造成河川的水源污染,以致產(chǎn)生「優(yōu)養(yǎng)」現(xiàn)象。水生微生物,尤其是藻類的繁生,威脅水中生物的生態(tài)平衡。有機(jī)質(zhì)中的肥分必須經(jīng)過微生物的分解,平均而緩慢地將各種肥分轉(zhuǎn)變?yōu)橹参锟梢晕盏某煞?,因此使用有機(jī)肥料,可以緩和肥分的釋放,不但充分利用其肥分,又不致於流失而為害生態(tài)。 
平衡性:當(dāng)使用無機(jī)肥料時(shí),所施用的氮、磷、鉀比率,常常會因植物體一時(shí)對其中某一要素消耗特別快的原因,而失去原先安排的氮磷鉀比率。使用有機(jī)肥料時(shí),微生物可平均地緩緩放出定量的三要素來,無形中穩(wěn)定了三要素的供給比率,減少了植物因缺乏某一要素而致病的機(jī)會。 
緩衝性:土壤微生物能儲存過剩的能量,待農(nóng)作物需要時(shí)再放出,達(dá)到能量存放的緩衝作用。如綠藻類、光合成菌等的造糖作用即為能量儲存的例,(糖合成反應(yīng)可儲54~115Kcal熱量)。酒精的分解與氨氣的轉(zhuǎn)化為亞硝酸態(tài)氮、硝酸態(tài)氮等等的作用,則是放出能量的實(shí)例。 
高效性:微生物對植物營養(yǎng)最可貴的是其有機(jī)營養(yǎng)分的供給,包括核酸、氨基酸、醣類、脂肪酸、植物生長激素、維生素、有機(jī)酸…等等,這些珍貴營養(yǎng)分 
的來源,部分由有機(jī)物的分解產(chǎn)物而來,部分由微生物的分泌物、分解代謝產(chǎn)物或其細(xì)胞內(nèi)含物而來,進(jìn)一步地,這些養(yǎng)分隨時(shí)產(chǎn)生,隨時(shí)提供給植物利用, 
其鮮效性與持續(xù)性更發(fā)揮了它的功效。 

由於微生物這些作用,土壤養(yǎng)分才能充分發(fā)揮它的效果,所以有機(jī)農(nóng)業(yè)必須靠有機(jī)物質(zhì)與土壤微生物的配合才能成功,任缺其一,則不但不能達(dá)到目的,反而會有造成病害蔓延或營養(yǎng)失衡的反效果來。 


二、土壤微生物的實(shí)用: 
若能充分了解土壤微生物的功能與特性的話,所謂近乎神奇的效果乃是理所當(dāng)然的事,土壤微生物在農(nóng)作物上的表現(xiàn)列舉如下: 
1. 催甜作用:光合成菌的葡萄糖合成作用、酵母菌的氨基酸合成作用對催甜都有助益。例如:彰化的葡萄糖分增加了2度,溪湖的洋香瓜也由8度增加至14度,例子多不勝舉。 
2. 提早收成:微生物將有機(jī)物中的蛋白質(zhì)分解成豐富的氨基酸,多醣類分解為葡萄糖等等,來提供植物生長的需要,使植物迅速生長、成熟。例如葡萄即早熟兩星期,提高單價(jià)、增加收入,輕鬆又賺錢。 
3. 延長收穫期:植物成熟結(jié)果時(shí),耗費(fèi)大量養(yǎng)分。如菜豆、香瓜、苦瓜、菜瓜、蕃茄等等,在收穫一段時(shí)期後,即停止生產(chǎn)。因微生物能夠適量而長期地提供營養(yǎng)分,在這種時(shí)期更發(fā)揮了保持地力的功能。例如彰化田底香瓜多收了15天,就是個(gè)好例子。 
4. 縮短休眠期:微生物使作物提早成熟,又延長其收穫期,無形中縮短了作物的休眠期,減少耕地荒蕪的日子。 
5. 催花作用:土壤微生物造成的強(qiáng)大而長續(xù)性的地力,使植物茁壯生長又能分泌各種生長及開花荷爾蒙。例如臺北的桃花竟能在12月底就開花,而臺中市的杜鵑花竟有3月開至6月的記錄。 
6. 減少爛根:長時(shí)間的雨後積水使嫌氣性的硫酸還元菌大量繁殖,產(chǎn)生硫化氫而造成爛根,光合成菌利用硫化氫、二氧化碳、水,變?yōu)轷鳖惣傲蛩岣?,減少爛根的機(jī)會。 
7. 消除惡臭:亞硝酸菌、硝酸菌能將惡臭的氨氣氧化為硝酸態(tài)氮,消除惡臭,同時(shí)供給植物作為氮肥,一舉兩得。 
8. 土壤團(tuán)?;何⑸锬芊置谡骋海拐惩恋募?xì)土粉結(jié)成細(xì)粒狀,同時(shí)土壤中含有大量微生物,其呼出的大量氣體和菌絲的伸展,都能使土壤疏鬆,增進(jìn)物理性。 
9. 作物豐收:微生物不斷提供養(yǎng)分,甚至提供生長激素,使作物迅速生長,增加 
糖分、氨基酸、維他命,在質(zhì)、量上都有幫助,再加上防治病害的效,減少損 
害失收的比率。例如一分地的香水百合得病率由300棵減為40棵,花朵大、莖長而硬、價(jià)值好、數(shù)量多,豐收大賺錢。 
10. 減少農(nóng)藥:多種土壤微生物都具有拮抗的能力,能消除病原菌,保護(hù)作物的健 
康,有機(jī)物分解而不致發(fā)臭、腐敗、病害蟲類也就失去了它們的溫床及食糧而 
自然衰萎,農(nóng)藥的需求量在無形中也就漸漸減少。例如葡萄收成前的最後一個(gè)月完全不用農(nóng)藥,也未發(fā)現(xiàn)腐爛的現(xiàn)象。葡萄現(xiàn)採現(xiàn)吃的光景又回到臺灣的大地來了。 
11. 減少化肥:固氮菌利用天然氮源來供給作物,溶磷菌使土中磷質(zhì)可溶化,光合成菌利用日光製造葡萄糖,各種微生物分解有機(jī)物如氨基酸、醣類、脂肪酸、核酸,而酵菌又能製造維他命、核酸…,這些適量而完整的肥料,使作物對化學(xué)肥料的需要性大大地減低。 
12. 催芽育苗:微生物各種酵素的分泌能促進(jìn)種子發(fā)芽,刺激幼芽的生長,並建立根圈菌群,保護(hù)幼苗的健康。 
13. 防止生肥發(fā)臭:微生物能控制生肥的發(fā)酵,利用其發(fā)出的惡臭、熱量而轉(zhuǎn)之為肥分,使生肥不發(fā)臭、不出毛病,便宜又有效。 
14. 堆肥快又香:製做微生物半熟肥,只要2~3星期,製作期間又不發(fā)臭,需用量比一般堆肥少。連惡臭的雞糞也會變成百香果的味道來。 

第三章 
有機(jī)溫床的建立 
土壤微生物具有分解有物、改良土壤、防治病害、製造肥分、解除毒素、增強(qiáng)肥效等功用,應(yīng)用於有機(jī)農(nóng)業(yè)的話,其綜合奇妙的效果將遠(yuǎn)超出一般化學(xué)肥料與農(nóng)藥。但是成功的關(guān)鍵在於「有機(jī)溫床」的建立,才能使微生物順利存活,大量繁殖。有機(jī)農(nóng)業(yè)的兩大王牌就是土壤微生物和有機(jī)溫床。傳統(tǒng)上一味地噴灑純菌的方式,只將大量而種類不足的〝單一菌種〞噴於耕地作物上將不會產(chǎn)生預(yù)期的效。應(yīng)該在使用微生物時(shí),要安排它們的食糧──〝有機(jī)質(zhì)〞,也要安排它們共存共、相輔生存的工作伙伴──〝菌種群〞,更要安排它們將來?xiàng)臃敝车牧己铆h(huán)境──〝土壤條件〞(通氣性、排水性),如此完善的安排才能真正提供微生物的「有機(jī)溫床」,這樣才不至於浪費(fèi)人力財(cái)力,白費(fèi)心機(jī)。那麼到底應(yīng)該怎麼作法才對呢?有機(jī)溫床的建立應(yīng)包括下列要點(diǎn): 
一、土壤診斷與調(diào)整: 
pH值:土壤微生物大多適於中性及微酸性(pH6~pH7)環(huán)境下生長,而大量使用化學(xué)藥劑的結(jié)果,土壤呈酸性,不適微生物生長。要診斷土壤需要艱簡單的儀器與專門的知識,通常pH值的測定是為第一歩,就像醫(yī)生診斷病人時(shí),測其心跳脈搏一樣。pH值在4.5以下或8.0以上則可判斷為土壤有問題。土壤酸鹼性與土壤肥料及微生物的消長有密切關(guān)係。通常pH值在5.5-7.5之間都能適合微生物成長,同時(shí)幾乎所有作物,包括水果、蔬菜、稻穀、花卉都以此酸鹼範(fàn)圍為最適合。比較特別的如大麥(pH6.5-8.0)、甘蔗(pH6.0-8.0)、菸草(pH5.5-7.5)、葡萄(pH6.0-7.4)等偏鹼作物及如桃、李、梅、鳳梨、枇杷(pH5.0-6.0)、茶(pH4.5-6.0)等偏酸作物等等,也都能適應(yīng)這正常有機(jī)土壤的酸鹼度。臺灣一般農(nóng)地因大量化肥的施用,土質(zhì)酸,調(diào)整時(shí)可利用蚵殻(氧化鈣36%)、白雲(yún)石粉(鈣35%、鎂16%)、矽酸爐渣(氧化矽23%、氧化鈣37%)等,用量通常以每分地40~80公斤為適當(dāng),視其酸鹼度變化,尤其蔬菜、花卉、草坪類以薄量多施為佳。 
EC值:電導(dǎo)度EC值的測定,通常以0.5~2 ds/m(m.mho/cm)為最適宜。 
有機(jī)質(zhì):土壤中有機(jī)質(zhì)含量依不同地區(qū)而異,通常高海拔地區(qū)較低海拔地區(qū)為高,一般平地表土平均在2.1-3.0%之間。有機(jī)農(nóng)法的運(yùn)作,土壤有機(jī)質(zhì)含量以3%以上為適當(dāng),不足時(shí),可施用粗纖維有機(jī)質(zhì),如稻草、鋸屑、菇糞(太空包)、粗糠燻炭等,同時(shí)也可配合其他較有肥分的有機(jī)材,如大豆粕、花生粕及堆肥等,亦可種植綠肥使成熟後耕入土中,這些材質(zhì)都可增加有機(jī)質(zhì)的含量,但必須注意的是,耕入土中的有機(jī)質(zhì)使用豐本18號微生物稀釋液澆濕,令其熟化二星期後才能播種,以防將來發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的臭味、毒素及病蟲害為患。 
氮磷鉀含量:可取土壤樣本,請有關(guān)農(nóng)政單位或大學(xué)機(jī)構(gòu)代為化驗(yàn)氮磷鉀的含量,以作施肥計(jì)劃之依據(jù)。 
排水:建立耕地排水系統(tǒng),勘察地形、坡度及泥土質(zhì)地以設(shè)立排水暗渠或明溝。 
檢查土壤性,若土質(zhì)為黏土?xí)r則必須添加粗纖維有機(jī)質(zhì)。除表土外,並須利用〝土鑽〞檢視土壤剖面,檢查地表耕耘厚度以及地表下面之地質(zhì),因?yàn)橛袝r(shí)表 
面泥土疏鬆,排水良好,但地底下卻有一層硬殻土質(zhì),它在地下形成如臉盆一 
樣的情況,水流入土中即淤積而造成厭氣狀態(tài),以致爛根。發(fā)現(xiàn)嚴(yán)重地殻時(shí), 
好利用機(jī)械(怪手)翻動深處泥土,同時(shí)耕入大量粗纖維有機(jī)質(zhì)(每分地6~10噸,視實(shí)際情況決定),奠定地力基礎(chǔ),根絕後患。良好的排水系統(tǒng)更有助於排除多餘鹽基的效果。 
保水性及保肥力:耕地必須有良好排水性外,更要顧及土壤保水性及保肥力以防流失。其方法有二: 
a.提供高纖維有機(jī)質(zhì)與土壤有益微生物群;由於高纖維有機(jī)質(zhì)提供的空氣及養(yǎng)分,使微生物大量成長,分泌黏液並合成高分子碳水化合物、腐植質(zhì)、黃酸等,這些物質(zhì)能使土粉結(jié)合而呈團(tuán)粒化以提高土壤空隙度,同時(shí)又能提升陽離子交換容量(C.E.C= Cation Exchange Capacity)。因?yàn)樗兄参餇I養(yǎng)元素,不管是氮磷鉀(N4+、P5+、K+)或少量元素(Ca2+、Mg2+、S+6),甚至於微量元素(Fe2+、Mn2+、Zn2+、Cu2+、Mo6+、B3+)都是正離子,所以當(dāng)C.E.C值提高時(shí),也就是陽離子交換容量提高時(shí),則土壤吸收營養(yǎng)元素(陽離子)的能力就會提高,換句話說也就是保肥力的提高,如此則土壤能吸附營養(yǎng)而不至於流失,緩慢地提供植物來吸收。 
b.添加土壤改良劑:臺灣一般表土C.E.C都偏低(10meg/100gm以下),除了利用有機(jī)質(zhì)與微生物的配合來提升之外,並可耕入綠保砂(高硬度,C.E.C值160meg/100gm,能長久維持保水性及保肥力的特殊沸石)或粗糠燻炭,以作將來施肥、澆水時(shí)一勞永逸的準(zhǔn)備。 
二、雜草的防除: 
1.拔草法:純有機(jī)農(nóng)法不得使用殺草劑,但初學(xué)者可先依照準(zhǔn)有機(jī)農(nóng)法的原則,最多在栽培前或初期使用一次殺草劑,如果按照上述方法,耕入大量有機(jī)質(zhì)及綜合微生物群的土壤,泥土必然疏鬆,此時(shí)再大量散播矮小、闊葉的細(xì)草(如雞腸草),不辭辛勞地在每天清晨露水濃厚的時(shí)候,早起拔草,此時(shí)泥土鬆濕,容易連根拔起。要作好有機(jī)農(nóng)業(yè),尤其剛開始的時(shí)候是一段艱辛的過程,不過將來雜草絕跡而完全被散播下去的細(xì)草所替代之後,則落地的日光將自然地被這些細(xì)草所吸收而轉(zhuǎn)化為天然的有機(jī)質(zhì),細(xì)草覆蓋地面又可保持地面濕度,遮斷太陽紫外線以保護(hù)土壤微生物的生存,細(xì)草的老葉子回歸大地,經(jīng)微生物的分解而轉(zhuǎn)化為有機(jī)營養(yǎng)分來供給植物吸。這樣的循環(huán)就是最自然的有機(jī)農(nóng)法。到這時(shí)候,不但有機(jī)肥料由天上不斷免費(fèi)供應(yīng)之外,還能和那些劇毒的除草劑(農(nóng)藥使用最頻繁的藥劑)斷絕關(guān)係,土壤微生物也免於受害,又可防止豪雨泥土的沖失。 
2.勤耕法:大規(guī)模經(jīng)營的農(nóng)場,當(dāng)土地不種作物時(shí),噴灌適當(dāng)?shù)乃?,使存在於土壤中的草種儘量發(fā)芽生長,當(dāng)草種尚未開花結(jié)子之前,立即翻耕再噴施〝豐本18號〞以促進(jìn)分解,就成為有機(jī)肥。如此重複操作,自然草種漸漸減少,此法亦可運(yùn)用到水稻的運(yùn)作,利用淹水翻土的方法來抑制雜草的發(fā)生。 

3.機(jī)械除草:於水田播秧後利用動力除草機(jī)來除草,亦可利用小型耕耘機(jī)去除蔬菜股間或水果株間的雜草。 

4.深水灌溉:水稻雜草亦可利水位調(diào)節(jié)方法,以15公分深度的深水灌溉法,以抑制細(xì)小雜草的生長。 

5.覆蓋法:在水稻田面覆蓋一層稻殻(每分地300~400公斤)來抑制雜草的生長。其他作物株間除了可用手工除草之外,並可利用稻穀、稻桿、甘蔗渣、甘蔗葉等來作覆蓋的材料,如果同時(shí)噴灑綜合有益微生物的話,這些覆蓋物將來分解後,又可轉(zhuǎn)化為植物營養(yǎng)分。 

6.綠肥:種植綠肥也能有效抑制雜草的繁衍。 
三、綠肥的種植: 
1.綠肥的效果:利用農(nóng)地休耕期種植綠肥,不僅增加土壤有機(jī)質(zhì)成分,改善土壤物理性及生化性,並可抑制病原菌的繁殖,增進(jìn)土壤營養(yǎng)的平衡性,幫助消除連作的障礙,防止土壤的流失。農(nóng)委會、農(nóng)林廳也為推廣而補(bǔ)助綠肥種子。 

2.綠肥的種類及習(xí)性:綠肥一般以油菜(十字花科、闊葉)及埃及三葉草(多年生草本)之種植為最普遍,其次為田菁(一年生豆科草本)、太陽麻(一年生草本)、紫雲(yún)英、苕子、魯冰(羽扇豆、一年生草本)及蕎麥等。其中田菁以夏天栽培為適合。埃及三葉草不適種植於酸性土壤,但宜秋冬栽培,是綠肥中肥分效果最佳的植物。紫雲(yún)英、魯冰可耐酸性土壤。油菜則任何土壤均可種植且能耐秋冬氣溫。 

3.綠肥利用的要領(lǐng): 
耕入時(shí)機(jī):種植綠肥必須注意的是最好在開花期即將之耕入土中,以防養(yǎng)分轉(zhuǎn)化為纖維成分,肥分減低又不易腐化。 
土壤微生物的配合:綠肥耕入後,最好噴灑土壤微生物,既可促進(jìn)腐化又能利用綠肥大量繁殖造成有益微生物群的優(yōu)勢,同時(shí)可避免病原菌及害蟲趁機(jī)利用綠肥腐化繁殖。 
綠肥的熟化:綠肥耕入土中,至少需要經(jīng)過半個(gè)月的發(fā)酵後再播種比較安全。 
內(nèi)生菌根菌的培養(yǎng):將菌根菌種與綠肥(油菜除外)種子混合散播於耕地上,利用綠肥來繁殖菌根菌,以利下期耕作。 

品 名 
(肥分序) 播種量 
㎏/公頃 產(chǎn)量 
噸/公頃 肥分(公斤/公頃) 播種時(shí)機(jī) 習(xí) 性 
N P K 
1.埃及三葉草 10 25 108 23 105 11~12月 耐溫、鹽、旱、病蟲害少 
2.硫球大豆 40~50 25 120 5 85 3~8月 耐寒、酸、旱、病蟲害少 
3.田菁 25~30 20 94 24 84 4~7月 水、旱均可 
4.大油菜 7~9 27.5 58 5.5 77 10~11月 好濕忌浸、耐寒耐鹽 
5.魯冰 25~30 7.5 38 8.3 19 9~11月 好濕忌浸、耐寒、鹽、酸 
6.太陽麻 20~30 2.5 9.3 2 1 4~7月 高溫多濕、適矽土 
註:NPK指有機(jī)質(zhì)中的氮磷鉀成分,其肥效遠(yuǎn)比同量化肥為高。 

四、輪作、間作、混作: 
連續(xù)種植同樣的作物,無形中使病原菌及害蟲有機(jī)會持續(xù)不斷地繁殖,同時(shí)不同的作物所吸收的營養(yǎng)成分也不同,如一直種同樣的作物,則吸收養(yǎng)分偏激不變,容易造成土壤養(yǎng)分的不平衡,有些植物的根部更能分泌用來對抗外界的毒素,其成熟植株分泌出來的毒素,其強(qiáng)度足以造成新播種細(xì)嫩植株根部的傷害,此為自家中毒現(xiàn)象。解決連作障害的方法最好是輪作,即輪流種植不同作物,亦可間作或混作,即將不同作物同時(shí)間而作或混合耕作,如大蒜與花豆、甜玉米與菜豆、毛豆與萵苣等的間作方法,其實(shí)確實(shí)地實(shí)施有機(jī)農(nóng)業(yè)的話,即可有效避免連作的障害,土壤中的有機(jī)質(zhì)足夠、通氣性良好、綜合微生物繁殖活躍,則小黃瓜、馬鈴薯、蔥、小黃菊、蕃茄…等連年種植而不見連作障害的發(fā)生。 
第四章 
固態(tài)有機(jī)肥的製作與應(yīng)用 
一、微生物肥料(菌肥)的認(rèn)識: 
1.生肥與熟肥的不同: 
有機(jī)質(zhì)都是由多元體的大分子所構(gòu)成(詳閱第二章第一節(jié)),諸如骨粉、魚、肉粉、大豆、米糠…這一些有機(jī)質(zhì)稱之為〝生肥〞,它們都不能被植物所吸收利用,而必須經(jīng)過微生物發(fā)酵的過程,才能分解成植物可吸收的有機(jī)營養(yǎng)分(熟肥),也就是說生肥經(jīng)過完全的發(fā)酵分解才能分解成熟肥,這種發(fā)酵的過程稱之為堆肥化(Composting)。 
2.生肥、半熟肥與全熟肥: 
只有全熟肥才能毫無顧忌地施放耕地使用,因?yàn)槿旆什辉佼a(chǎn)生發(fā)酵熱、有害氣體、病原菌及病蟲害。不過全熟肥在發(fā)酵期中所產(chǎn)生的有機(jī)營養(yǎng)分,包括氨基酸、核疳酸、維他命、植物生長激素、抗生物質(zhì)…等都已大部消失,肥效損失浩大。相反地,生肥有機(jī)質(zhì)受土壤中的微生物(有益菌或病原菌)的分解之後,產(chǎn)生各種新鮮有效的有機(jī)營養(yǎng)分在未受破壞之前及時(shí)來提供植物的生長之需。因此有效肥分是使用生肥的好處,不過發(fā)酵時(shí)所產(chǎn)生的發(fā)酵熱、各種有毒的氣態(tài)產(chǎn)物(如氨氣及硫化氫)為害植物。同時(shí)又因微生物的大量繁殖而消耗大量氮源及氧氣,造成作物缺氮現(xiàn)象(氮飢餓現(xiàn)象)及缺氧現(xiàn)象。生肥中病原菌又會大量繁殖,它又含有病蟲卵子及雜草種子,因此生肥的害處遠(yuǎn)超於其肥效的好處,終究發(fā)酵完熟的堆肥還是比生肥安全?,F(xiàn)代科技發(fā)達(dá),已能由土壤中提煉出各種有益農(nóng)作的土壤微生物來,經(jīng)純化、培養(yǎng)並量產(chǎn)成綜合微生物製劑,因此,新一代的有機(jī)堆肥則能生產(chǎn)出兼顧新鮮有機(jī)肥效,並能免於發(fā)酵之害的微生物半熟肥。 
3.微生物半熟堆肥(菌肥): 
有機(jī)材料混勻後,不令其自然發(fā)酵而利用有益土壤微生物、水分及打氣翻堆的方式來控制其發(fā)酵過程,令有機(jī)物在初期大量分解並發(fā)出高熱(50℃~75℃)來殺除病害菌、昆蟲卵子及雜草種子,然後即以適溫(40℃~50℃)來緩慢分解為半熟肥,並同時(shí)利用其能量來培養(yǎng)大量有益微生物群。如此不但可防止將來施用時(shí)發(fā)酵而過熱燒根以及氨氣、硫化氫的為害,並可避免微生物大量繁殖耗費(fèi)氧氣及氮素,所造成的缺氧及缺氮的現(xiàn)象。 
有益微生物群的優(yōu)勢又可抑制病原菌的繁殖,達(dá)到改良土壤,提供新鮮有機(jī)營養(yǎng)分的效果。菌肥與生肥或全熟堆肥比較起來效果懸殊,需用量也大幅減少,長久使用可使地力增強(qiáng),一年一年地愈來愈豐收。微生物半熟堆肥(菌肥) 
可當(dāng)作土壤微生物的菌種使用,因?yàn)樗前胧於逊剩允褂脮r(shí)必須當(dāng)作生肥,以使用生肥的要領(lǐng)來運(yùn)作。 

微生物半熟肥與生肥、全熟堆肥的比較如下: 
生 肥 半 熟 肥 全 熟 肥 
熱能 過熱─爛根 適溫─地?zé)?不生熱 
氮消耗 造成氮飢餓 消耗,產(chǎn)出平衡 吸收、流失而失衡 
硫化氫 大量產(chǎn)生─爛根 少量產(chǎn)生? 不產(chǎn)生 
氨氣 大量產(chǎn)生─發(fā)臭 少量產(chǎn)生? 不產(chǎn)生 
氧氣 大量消耗─缺氧 適量消耗 不消耗 
二氧化碳 大量產(chǎn)生 少量產(chǎn)生 不產(chǎn)生 
病原菌 大量產(chǎn)生─病害 少量產(chǎn)生? 極少產(chǎn)生 
土壤改良 效果佳 效果佳 效果有限 
有機(jī)肥效 肥分新鮮有效 肥分新鮮有效 肥分較差,穩(wěn)定 
微生物半熟肥之使用,可避免硫化氫、氨氣之產(chǎn)生與病原菌之繁殖。更能保有大量有益農(nóng)作物之微生物。 
二、堆肥(半熟肥與全熟肥)製作的配方: 
有機(jī)營養(yǎng)源:堆肥中最重要的是,要富含有機(jī)營養(yǎng)的物質(zhì)來當(dāng)營養(yǎng)源,(詳閱有機(jī)生肥的材料選擇),各種物質(zhì)具有其特點(diǎn),所含氮磷鉀的成分也不同。 

通氣性物質(zhì):發(fā)酵過程中,通氣條件乃為極重要的因素,因此計(jì)劃堆肥配方時(shí),應(yīng)配命其材料的性狀來選擇適當(dāng)?shù)奈镔|(zhì),例如使用生雞糞為營養(yǎng)源的話,必須加進(jìn)一些菇糞、鋸屑、稻殻粉或燻炭,以調(diào)整其水含量及通氣性。 

酸鹼度調(diào)整:有機(jī)質(zhì)開始發(fā)酵的初期產(chǎn)生大量有機(jī)酸,而使全體pH急遽下降,當(dāng)它降至pH4.5以下時(shí),發(fā)酵即呈緩慢以致停頓,因此必須視其需要,利用蚵殼粉、消石灰(少量,以防脫氮)、白雲(yún)石粉或粗糠燻炭(炭化稻殻)等,適時(shí)適量地來調(diào)整其酸鹼度。 

碳氮比調(diào)整(C/N):通常高氮有機(jī)質(zhì)如糞類、油粕類之碳氮比較低(C/N=5~20),而高纖維有機(jī)質(zhì)則碳氮比高,如稻草(C/N=60)、麥桿(C/N=72)、稻殻(C/N=70)、鋸木屑(C/N=725)、樹皮(C/N=250~600)。製造堆肥時(shí),其材料之綜合碳氮比以30~40左右為理想,碳氮比過高時(shí),發(fā)酵比較緩慢,溫度較難以上升,而碳氮過低時(shí)發(fā)酵快但容易脫氨。調(diào)整C/N比時(shí),亦需注意碳氮比特高物質(zhì),如木屑等,所含纖維質(zhì)及木質(zhì)素不易被分解利用,而失其高碳之意義。因此配合一些容易被分解的高碳氮比物質(zhì),如糖蜜及球薯、蕃薯類、玉米、高梁、雜糧等高澱粉物質(zhì),以供堆肥初期所需碳源。 



有機(jī)生肥的材料選擇 

資材名 氮 磷 鉀 C/N比 備 註 
禽畜糞類 牛糞(乾) 1.5~2.0 1.5~2.0 1.5~2.0 15~20 粗纖維多,肥分低 
豬糞(新鮮) 1~1.5 1.5~2.0 0.5~1.0 污水池廢棄物 
豬糞(乾) 2.5~3.5 4.5~5.5 1.5~1.8 10~15 豬舍中採收者肥分高 
雞糞(乾) 3~4.5 4~7 2~3.5 6~10 肥分最高,病蟲害多 

油 

粕 

類 魚粉 7~8 6~8 0.1~0.5 5~8 高氮磷肥,品質(zhì)不一 
骨粉 3.5~4.5 18~22 0.1~0.3 5~8 高磷肥 
菜仔粕 5.6~5.6 2.3~2.5 1~1.5 5~7 顆粒嫌粗 
篦麻粕 5~5.5 1.0~2.0 1~1.2 5~7 生物防治效果 
麻子粕 6.5~7.0 1.8~2.2 1.0~1.2 高氮肥 
大豆粕 7~7.5 1~1.8 1.5~2 6~8 高氮肥,粗細(xì)適中 
花生粕 3.5~8.0 1.8~3.3 1.0 品質(zhì)不一 
米糠 2~2.8 4~5.5 1.5~2 15~25 價(jià)格不穩(wěn)定 
煙草粕 2.0 1.5 15 高鉀肥 
酒糟 7~8 0.5~1 0.1 6~8 高氮肥 

莖 


葉 


類 稻桿 0.5~0.8 0.2~0.4 1~2 50~60 通氣性佳 
麥桿 0.3~0.6 0.1~0.3 1.5~2.5 65~75 通氣性佳 
稻殻 0.3~0.5 0.1~0.3 0.5 70~80 通氣性佳 
高麗菜葉 5~6 1~1.5 5~6 8~10 生物防治效果 
樹皮 0~0.1 0.1~0.2 3~4 500~ 不易腐化,具病原菌 
大豆莖葉 1.3 0.3 0.5 通氣性佳 
紫雲(yún)英(生) 0.5~0.6 0.1 0.4 18~22 綠肥 
三葉草(生) 0.6 0.1 0.7 18~22 綠肥 
高梁 0.5 0.1 0.9 19~21 高纖維 
煙草灰 2.6 24 高鉀肥 
稻草灰 2.0 4.0 2.0 鉀肥,驅(qū)蟲效果 
棕櫚灰 2.6 24 高鉀肥,病蟲害防除 
殻 
類 蚵殻粉 高鈣肥,酸鹼中和 
蟹殻粉 4~5 2~3 0.2 6~8 生物防治效果 





生物防治物質(zhì):製作堆肥時(shí),可利用具有生物防治效果的有機(jī)質(zhì)為材料,則製成的堆肥兼具肥料與病蟲害防治的效果,例如 1.篦麻粕:含篦麻毐素(Ricin)有抑制線蟲的作用。 2.菇類(如金針菇)養(yǎng)殖下料的菇糞, 3.高麗菜葉。 4.蝦蟹殻粉。 5.苦茶仔粕。 6.苦苓仔粕等都可抑制多種病蟲害。 

土壤改良劑: 1.沸石細(xì)粒(Zeolite):可提高其保水、保肥力。 2.粗糠燻炭(炭化稻殻):可提供微生物的棲息場所,並具淨(jìng)土作用。 3.白雲(yún)石粉(Dolomite):可提供鎂、鈣肥,並中和土質(zhì)。 4.鳥糞石粉(Guano):提供磷、鈣肥。 5.蚵殻粉:提供鈣肥及中和作用。 6.泥炭土(Peat):提供有機(jī)質(zhì)及腐植質(zhì)、黃酸等。 7.泥炭苔(Peat moss):更能提供良好通氣性。 8.蟹殻粉(Crab shell):提供蛋白、鈣質(zhì)、幾丁質(zhì)(Chitin)及幾丁酸(Chitosan),可抑制線蟲等病蟲害。 9.矽渣爐提供鈣肥、矽肥(禾本植物所必需),並可中和酸性土壤。 10.磷礦石粉提領(lǐng)供磷肥及鈣肥。 

水分調(diào)整:堆肥製作初期水分以50~60%為適當(dāng),通常用手緊握材料時(shí),水會由指縫間滲出,但不會滴下的程度為最適宜。 

綜合微生物的添加:製作堆肥最重要的一環(huán),即為良好微生物的選擇、活化與添加。高營養(yǎng)有機(jī)質(zhì)任其發(fā)酵則發(fā)惡臭,此為有機(jī)質(zhì)成分遭受破壞的結(jié)果,不但破壞環(huán)境衛(wèi)生而且還白白損失營養(yǎng)分,就像一杯牛乳,放置室溫一天即臭氣沖天,引來無數(shù)蒼蠅,內(nèi)含物轉(zhuǎn)化為有毒物質(zhì)不能飲用,同樣的一杯牛乳在新鮮時(shí),即加入乳酸菌類放置室溫一天,不但它不發(fā)臭,卻反而發(fā)出乳酸飲料的香味來,飲用後,不但無毒而且它的營養(yǎng)分比原有的牛乳更容易為人所吸收,製作堆肥時(shí),有機(jī)質(zhì)只要有良好的微生物群來分解發(fā)酵的話,即可分解為植物容易吸收的有機(jī)營養(yǎng)分來,不但不發(fā)臭、不產(chǎn)生蒼蠅,而且還能發(fā)揮其肥效,因此,堆肥發(fā)酵必須添加有益微生物。 

氮磷鉀的調(diào)整:根據(jù)不同有機(jī)資材所含氮磷鉀成分不同,可適當(dāng)選擇而調(diào)配出各種不同的〝有機(jī)堆肥〞,有機(jī)材質(zhì)一般鉀肥偏低,為適應(yīng)不同時(shí)機(jī)的需求,可配一些不同化學(xué)肥料於其中,令其一起參與發(fā)酵。當(dāng)有機(jī)質(zhì)分解為單元體的瞬間,這些化學(xué)元素(陽離子)可及時(shí)在氫離子(H+)與有機(jī)單元體(如氨基酸)化合之前產(chǎn)生嵌合作用(Chelation),此嵌合肥可增加肥效,減少肥傷,稱之為〝有機(jī)化成堆肥〞,與有機(jī)堆肥混合化學(xué)肥料的〝有機(jī)混合堆肥〞產(chǎn)品完全不同。 


三、菌肥配方例: 
所有菌肥配方,依下節(jié)敘述之製作方法作業(yè),並配綜合微生物劑〝18號〞製作。 
1.高肥效 
魚粉 -------------- 250公斤 
骨粉 -------------- 200公斤 
豆粉 -------------- 250公斤 
米糠 -------------- 200公斤 
蟹殻 -------------- 50公斤 
白雲(yún)石粉 -------- 50公斤 
3.稻殻利用(通氣性強(qiáng)化) 
稻殻 -------------- 300公斤 
菜子粕 ----------- 300公斤 
米糠 -------------- 300公斤 
骨粉 -------------- 100公斤 
稻殻燻炭 -------- 100公斤 
白雲(yún)石粉 -------- 40公斤 
5.燻炭利用(微生物強(qiáng)化) 
燻炭 -------------- 300公斤 
米糠 -------------- 300公斤 
骨粉 -------------- 100公斤 
蟹殻 -------------- 100公斤 
篦麻粕 ----------- 100公斤 
金針菇糞 -------- 100公斤 
7.雞糞利用(便宜高肥分) 
乾雞糞 ----------- 500公斤 
麻子粕 ----------- 200公斤 
魚粉 -------------- 100公斤 
骨粉 -------------- 100公斤 
炭化稻殻 -------- 100公斤 
麵粉 -------------- 20公斤 2.磷鉀肥 
雞糞 -------------- 200公斤 
骨粉 -------------- 200公斤 
米糠 -------------- 200公斤 
棕櫚灰 ----------- 150公斤 
煙草粕 ----------- 150公斤 
磷礦石粉 -------- 100公斤 
4.山土利用(保肥效果) 
山土 -------------- 400公斤 
魚粉 -------------- 200公斤 
骨粉 -------------- 100公斤 
米糠 -------------- 200公斤 
沸石粉 ----------- 100公斤 
白雲(yún)石粉 -------- 40公斤 
6.煙草、蟹殻(生物防治) 
煙草 -------------- 100公斤 
蟹殻 -------------- 200公斤 
篦麻粕 ----------- 200公斤 
金針菇糞 -------- 200公斤 
魚粉 -------------- 200公斤 
骨粉 -------------- 100公斤 
8.活污泥利用(廢物資源化) 
生物活污泥 ----- 500公斤 
金針菇糞 -------- 200公斤 
米糠 -------------- 200公斤 
炭化稻殻 -------- 100公斤 
麵粉 -------------- 20公斤 
四、堆肥製作的方法: 
1.有機(jī)材料依上述要領(lǐng)來選擇、配方,並混合(約1000公斤)。 
2.綜合微生物的活化:容器加水200公斤,加入〝豐本18號〞1~2公斤、糖蜜 
10~20公斤、魚精0.5~1公斤或尿素0.5公斤,攪勻放置12~24小時(shí)待用或直接使用。 
3.將活化後之微生物加入1000公斤有機(jī)材料堆中,混勻後調(diào)水至用手緊握時(shí),水分可滲出指縫而尚不至於滴水下來的程度(約50~60%)。 
4.堆積約60~90公分高(依天氣溫度而變化)。避免強(qiáng)風(fēng)雨淋。 
5.用麻布、稻草或薄毯蓋覆。 
6.大量生產(chǎn)時(shí),可堆積1.5米高,而在地面設(shè)置風(fēng)管以高壓(盧氏)鼓風(fēng)爐定時(shí)斷續(xù)打氣,打氣的時(shí)間依發(fā)酵溫度而決定,溫度超過60℃即停止打氣。 
7.放置數(shù)日,如中心溫度超過65℃時(shí)必須翻堆,但一天最多一次即可。 
8.當(dāng)溫度降至65℃以下與50℃之間時(shí),觀察其表面有機(jī)物之乾燥情況,如表面完全乾燥(停止發(fā)酵)時(shí)則須翻堆,但一天最多一次即可。 
9.當(dāng)溫度降至45℃或以下時(shí),則須再補(bǔ)充〝豐本18號〞堆肥酵素,用量為第一次使用量的1/4(〝豐本18號〞0.5公斤、水50公斤、糖蜜0.5公斤,活化後使用),或直接使用。 
10.如堆肥過乾則須第二次調(diào)整水量,於堆肥中加水至用手緊握時(shí),水分幾乎滲出指縫,但比第一次加水時(shí)較為乾燥的程度,繼續(xù)發(fā)酵。 
11.利用發(fā)酵溫度使有機(jī)材料中水分蒸乾,當(dāng)水分漸失時(shí)自然溫度亦漸下降,等中心溫度降至40℃~42℃時(shí),即可使用或攤開約20公分厚,陰乾之。 
12.如果希望製作完熟堆肥時(shí),則須不斷重覆地添加水分,一直到水分與空氣足夠而溫度仍升不過40℃以上時(shí)為止,其後再令其自然發(fā)酵蒸乾。 
13.若欲保留,則須待完全陰乾後,方可打包。 
14.總共發(fā)酵時(shí)間約3~4週(半熟肥)至3~4個(gè)月(全熟肥)為宜。 

五、堆肥製作的要領(lǐng): 
a.溫度控制:堆肥化過程中,初期溫度急速上升至60℃以上,可殺病蟲害及雜草種子等,其後自然降溫至40℃至50℃上下,此時(shí)可利用來繁殖有益微生物。溫度升降的因素有: 
水分調(diào)整:水分的多寡,可影響溫度的升降,適量水分,可使堆肥溫度上升,但過多的水分將會造成厭氣狀態(tài)而降低溫度,水分過多時(shí)可填加白雲(yún)石、乾燥粗糠燻炭、沸石粉、粗糠粉、乾鋸屑、菇糞(菇類養(yǎng)殖下料)等,並增加翻堆次數(shù)。 
過分通氣:使用鼓風(fēng)爐打氣以促進(jìn)好氣性發(fā)酵時(shí),水分足夠又打氣的話,溫度將會上升,溫度太高時(shí)容易脫氮發(fā)臭,甚至於燃燒炭化,故應(yīng)減少打氣以作調(diào)節(jié)。 
碳氮比及其時(shí)效性:粗纖維質(zhì)太多以致碳氮比太高時(shí),發(fā)酵緩慢、溫度太低,此時(shí)可添加高氮材質(zhì)如雞糞、豆粉、魚粉、酒糟、尿素、硫安等,即可提高溫度。如果高氮材質(zhì)添加後,溫度仍不能上升時(shí),注意水分、空氣的提供是否正確,溫度仍舊不上升時(shí),必須添加糖蜜及澱粉類等容易分解的快速碳源,以彌補(bǔ)粗纖維質(zhì)分解緩慢的缺點(diǎn)。 
pH:pH5.5~8.0均適於堆肥發(fā)酵。pH值太低會使溫度下降。通常堆肥初期pH值下降,其後漸升至中性或微鹼性。pH值過低時(shí)可添加少量消石灰、蚵殻粉、粗糠燻炭、矽酸爐渣、白雲(yún)石粉等。 
b.脫氨處理:pH值過高(pH8以上)將會造成脫氨的現(xiàn)象,但堆肥發(fā)酵產(chǎn)生脫氨的原因通常有: 
碳源供應(yīng)不及時(shí):微生物利用碳水化合物的分解取得能量,來將氮元素合成為氨基酸等以作〝?shù)鞍缀铣扫曋?。碳氮比太低或碳源分解過慢(如木質(zhì)纖維素)時(shí),則微生物不能取得足夠的能源來將氮化合物(氨化合物)化為有機(jī)營養(yǎng)分,以致大量氮源殘留而破壞以致脫氨,此時(shí)應(yīng)添加糖蜜、澱粉類,提供急需的碳源,才能及時(shí)消化多餘的氮源,以制止脫氨的現(xiàn)象的延續(xù)。 
分解速度太快:水分或空氣過多的情況下,發(fā)酵旺盛,溫度上升超過60℃時(shí),有機(jī)質(zhì)分解速度過快,也會產(chǎn)生脫氨的現(xiàn)象,此時(shí)應(yīng)停止打氣、加水同時(shí)添加沸石粉並頻繁地翻堆,即可降溫而制止脫氨。 
微生物相不理想:有益土壤微生物能有效利用氮源轉(zhuǎn)化為安定的有機(jī)肥分,又能適當(dāng)?shù)乩盟鼇碇匦潞铣啥A綮毒w內(nèi),避免多餘的有機(jī)質(zhì)解離破壞而脫氨。微生物(硝酸菌類、光合菌類)更能利用氨氣來製造硝酸態(tài)氮及硫酸氨等,以供植物吸,因此遇有脫氨現(xiàn)象,除上述碳氮、水分、空氣、發(fā)酵速度等的應(yīng)付對策外,最重要的還是大量補(bǔ)充有益微生物群。 

六、堆肥成熟度的判斷: 
溫度:堆肥加水潤溼,整包放置兩天後,完熟者,不再發(fā)熱或只微溫而已。 
氣味:加水潤溼(約60%)三天後,完熟者,應(yīng)無惡臭。 
pH :完熟堆肥接近中性或微鹼性。 
發(fā)芽:加20倍溫水於堆肥中,一小時(shí)後,攪拌、靜置,抽取液體用棉花飽吸後,播種子於棉花上,成熟堆肥液可發(fā)芽生長。 
播種:直接播種菜苗於百分比不同之堆肥培土中,觀察其生長狀況後使用。 
發(fā)酵過程中,抽樣化驗(yàn)C/N比之下降情況。 

第五章 
基肥與追肥的施用方法 
一、基肥作業(yè): 
有機(jī)農(nóng)法第一歩工作就是要改善土壤,要建立優(yōu)良的〝有機(jī)溫床〞,必須包括良好的通氣性、保水性及豐富的有機(jī)質(zhì),以繁殖土壤有益微生物來提供有機(jī)作物所需各種生長因子及保護(hù)作物的各種生物防治因子。 
A.基肥施用內(nèi)容: 
粗纖維:臺灣土壤普遍硬化,耕耘深度不足,需要添加大量的粗纖維。較易取得的粗纖維有稻殻(粗糠)、粗糠粉、稻桿(切碎)、甘蔗渣、鋸屑、蔗葉、菇糞(養(yǎng)菇業(yè)下料)等,這些材料主要是運(yùn)費(fèi)及人工而已,非常經(jīng)濟(jì),使用量應(yīng)佔(zhàn)基肥總量40~60%,視泥土黏度而變化。 
有機(jī)肥:最好使用發(fā)酵過的熟肥或半熟肥,最經(jīng)濟(jì)有效的糞肥是雞糞,豬糞其次,而牛糞則因肥分過低、粗纖維多,應(yīng)當(dāng)做前項(xiàng)粗纖維使用。粕類比較乾淨(jìng),但價(jià)錢稍貴些,最經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的有米糠(高磷)、篦麻粕(高氮)等,高價(jià)的有大豆粉(高氮)、魚粉(高氮、磷)、骨粉(高磷)等,至於高鉀肥則最合算的是煙草粕及棕櫚灰。有機(jī)肥的用量應(yīng)佔(zhàn)基肥總量的20~40%,視土壤含肥量、作物需肥量及計(jì)劃配合之化肥量而異。 
菌肥:活酵菌肥提供大量而完整的微生物體(每公克20億以上)。以及豐富而多樣化的有機(jī)肥分。它兼任營養(yǎng)及菌種提供的角色。是基肥成分中最重要的部分。其使用量應(yīng)為基肥總量的20~25%。 
土壤改良劑:如利用鎂鈣肥來調(diào)整土壤pH或添加沸石、燻炭(炭化稻殻)、腐植酸鉀、泥炭土等等。 

B.基肥的使用量: 
每分地使用量以2000公斤至6000公斤為宜。已硬化土壤之基肥使用量應(yīng)多些。土壤改善之後,可逐年適量減少粗纖維的用量。以一向使用化學(xué)農(nóng)法的土壤每分地2000公斤為例,則應(yīng)備粗纖維1200公斤、有機(jī)肥400公斤、菌肥400公斤。 
基肥每分地耕入量: 

粗纖維 有機(jī)肥 活酵菌肥 沸石、鎂鈣肥 化肥 
硬土、黏土 3600㎏ 400㎏ 400㎏ 120㎏ 60㎏ 
一般土壤 1200㎏ 400㎏ 400㎏ 100㎏ 60㎏ 
鬆土 300㎏ 100㎏ 100㎏ 80㎏ 60㎏ 

C.基肥施用方法: 
直接將上述粗纖維、有機(jī)肥及菌肥散佈耕地上,於傍晚時(shí)分,用已活化之〝豐本18號〞液,充分澆濕有機(jī)材料及耕地,不宜過濕以免影響耕耘作業(yè),待放置一夜後,於翌晨再耕耘入土。 
因基肥中混有〝生肥〞,耕耘後,澆水並維持濕潤,二星期後再播種使。 
果園則注意生肥使用要領(lǐng),避免接觸果株。 

二、微生物活化及補(bǔ)菌作業(yè): 
微生物在土壤中受到各種因素,如有機(jī)質(zhì)的質(zhì)量、通氣性、土壤含水量、日光照射度、溫度、農(nóng)藥、化肥的施加…等等的影響,加上其相互間的拮抗作用,往往菌數(shù)與菌相會發(fā)生消長變化,因此必須定期補(bǔ)充微生物菌群。 
A.活化法: 
補(bǔ)充微生物時(shí),可直接稀釋使用400倍上下或先將之活化。首先準(zhǔn)備清淨(jìng)的大水缸,加滿清水(井水、灌溉水或放置一天的自來水)後,添加5%的糖蜜,攪勻再加豐本18號液(1/300)及魚精(1/300),打氣、攪拌,活化12~24小時(shí)。使用時(shí)再加魚精(1/300)或尿素(1/300)以防〝搶氮現(xiàn)象〞的發(fā)生,於加入尿素後即刻使用。 

B.補(bǔ)菌作業(yè): 
澆土:活化後之菌液,直接澆灌於濕潤土壤中或加水稀釋10~20倍,大量澆濕乾燥土壤。 
葉面噴霧:水稀釋10~20倍,以細(xì)霧噴灑作物體及葉片兩面,務(wù)使滴水於地面。 
時(shí)機(jī):初期每7~10天噴施一次,一個(gè)月後,每2至3星期噴施一次,尤其在噴施農(nóng)藥之後,當(dāng)藥效剛過時(shí)噴施一次,以達(dá)〝殺菌補(bǔ)菌〞之效。 
補(bǔ)菌作業(yè)中,如果不加殺菌劑,但如需使用殺蟲劑時(shí),可於噴灑前才加入殺蟲劑,並即刻使用,不可一起泡浸過久,不利微生物的生存。 
必要時(shí)可一起配合微生物稀釋薄一些增加效果,相輔相助之妙。 

三、追肥作業(yè): 
A.固態(tài)追肥: 
成分:利用兼具緩速效的活酵菌肥單獨(dú)使用即可,每分地使用量100公斤。也可利用其他各種有機(jī)質(zhì)(如魚、豆粉、米糠等)配合以活化後的〝豐本18號〞液作為追肥。如要強(qiáng)調(diào)氮磷鉀等化肥元素時(shí)亦可同時(shí)混入化肥。 
方法:以一般施用生肥之要領(lǐng),以挖溝或薄面散播的要領(lǐng)施用。 
B.液態(tài)追肥:液態(tài)追肥效果最迅速而有效,它兼具施肥與農(nóng)藥的效果: 
成分:可自製有機(jī)液肥、糖醋液或利用現(xiàn)成有機(jī)液肥如生長酵素、豐本藻肥、活性魚精、活性氨基酸、幾丁質(zhì)、剋蟎酵素等。這些材料中亦可添加化學(xué)肥料(NPK)一起使用。如有需要噴施農(nóng)藥(殺蟲、殺菌、除草劑)時(shí),可混入一起使用。如此雖將影響微生物的生命,但對液肥肥分並不影響。 
方法:加水稀釋以單項(xiàng)或多項(xiàng)液肥混合的方式噴灑葉面或澆灌地面。葉面施肥的吸收迅速,但每次施肥量則比固肥相差甚鉅。因此液態(tài)追肥必以〝薄量多施〞的方式來施加,工作多但效果好。 
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第六章 
微生物肥料與防治效果的應(yīng)用 
一、微生物肥料: 
微生物能固定天然氮肥,轉(zhuǎn)化氨、硫化氫為肥分,溶化土壤中不溶性的磷酸鹽為磷肥,又能自行光合作用製造葡萄糖。微生物也可合成氨基酸、核酸等有機(jī)肥分,分解纖維、澱粉等高分子醣類為有利植物的低分子醣類,更能分泌各種有機(jī)酸、抗生物質(zhì)、生長激素,以促植物生長、提高抗病力,利用微生物的肥料製劑,除活酵菌肥(固態(tài))與豐本效速(液態(tài))等等之外,現(xiàn)今提供市場應(yīng)用的有: 
〝豐本18號〞綜合微生物:內(nèi)含非共生固氮菌、溶磷菌、乳酸菌、酵母菌、光合成菌、放線菌、生長菌等等,效果多元,是有機(jī)農(nóng)法初學(xué)者絕對需要的資材。 
光合酵素:利用光合成菌提供的葡萄糖、類胡蘿蔔素,以達(dá)催甜、催大、催色的效果,並利用它來解除氨氣、硫化氫等毒素。 
固氮酵素:為非共生性固氮菌,以Azotobacter屬及Azotospirillium屬為主,無寄主專一性,可促進(jìn)各種作物根系對水分、養(yǎng)分之吸收力,並能分泌植物生長素(IAA)及細(xì)胞分裂素(Cytokinin)。與光合成菌配合應(yīng),則相輔相成,效果尤彰。 
固氮、光合酵素:利用非共生的固氮菌群配合以光合成菌,用來噴葉及灌根,不但兼顧光合作用及固氮作用,而且又能達(dá)到此兩菌群相輔相成的效果。 
生長酵素:利用分泌激勃素、細(xì)胞分裂激素…等等生長促進(jìn)素的菌群來增進(jìn)植物生長。 
內(nèi)生菌根菌:除少數(shù)植物外(十字花科等)能與大部分草本植物共生,尤其用於植物幼苗之感染特別有效。內(nèi)生菌根菌可促進(jìn)根部生長,幫助磷肥吸收。 
放線共生菌(Frankia):形成林木根瘤之固氮菌,可感染雙子葉木本植物,尤以赤楊、木麻黃、楊梅為著名。 
根圈固氮酵素:以根瘤菌為主,固氮效率良好,但限於共生,只適用於豆科植物。 
溶磷菌:可助土壤中難溶性無機(jī)磷鹽溶化之微生物的通稱,綄合土壤微生物群即包括所有溶磷菌。微生物中硫酸氧化細(xì)菌(Thiobacillus屬)、硝化菌(Nitrosomonas屬、Nitrobacter屬)等菌類可產(chǎn)生硫酸及硝酸以幫助磷酸鹽的溶解。另外尚有桿菌(Bacillus屬)、假球菌(Pseudomonas屬)、鏈黴菌(Streptomyces屬)、麴菌(Aspergillus屬)、青黴菌(Penicillium屬)…等等,幾乎所有菌類都能產(chǎn)生有機(jī)酸。有機(jī)酸的種類也很多,主要如糖膠酸、黃酸、碳酸、枸櫞酸、修酸、乳酸、琥珀酸、醋酸…等等,其他還有一些有關(guān)磷酸分解酵素(如phospholipase、nuclease、phytase)等都與溶磷作用有關(guān),這些有機(jī)酸具嵌合作用(Chelation),可與陽離子嵌合而使磷酸溶化。因?yàn)檫@些菌類都屬一般土壤微生物群的一部分,因此只要提供良好的有機(jī)溫床與一般綜合土壤微生物群,做好有機(jī)農(nóng)法就可達(dá)到溶磷效果,使土質(zhì)疏鬆。 

二、生物防治: 
1.菌類的利用: 
利用微生物或其毒性物質(zhì)作為防治病蟲害的藥劑,因其毒效專一性高,對人畜及環(huán)境的危害遠(yuǎn)比化學(xué)農(nóng)藥為低,沒有藥劑殘留問題,因此對人體健康及環(huán)境生態(tài)影響上都非常重要。 
A.蘇力菌(Bacillus thuringiensis):革蘭氏陽性細(xì)菌,可產(chǎn)生內(nèi)生孢子及結(jié)晶毐蛋白,對鱗翅目的蛾類、鞘翅目的甲蟲類及雙翅目的蚊蚋類有效。利用米糠、 
糖蜜混合施用於地面,吸引昆蟲來攝食,可提高效果。 
B.放線菌(Actinomyces屬)ST-11號:可分泌各種抗生素(Antibiotics)、抗菌素、殺蟲物質(zhì)(如Blastocysin、Avermectin…等),除有效拮抗作用外,並具有分解纖維質(zhì)及幾丁質(zhì)之功能。使用時(shí)利用蟹殻(30%)、篦麻粕(60%)、糖蜜(10%)混合後,再以放線菌(300倍液)澆濕,用厚布或塑膠布覆蓋,發(fā)酵一星期後翻堆,再一星期後,即可用以薄層散佈接近植株之地面,維持潮濕。菌絲將逐步侵入土壤內(nèi)部。放線菌亦可直接稀釋使用,如果再配合蟹殻膠(幾丁酸Chitosan 1/1000)使用,則效果倍增。 
C.絲狀菌(如黑殭菌Metarhizium屬、白殭菌Beauveria屬、綠殭菌Nomureae屬、紅殭菌Paecilamyces屬)等:均屬〝蟲生真菌〞,能自昆蟲表面感染,不需靠昆蟲攝食。 
D.假球菌(Pseudomonas屬)ST-8號:可分泌Pseudobactin、Pyrralnitrin及Pyluteorin等抗菌物質(zhì),具抑病及促進(jìn)生長的效果。為〝促進(jìn)植物生長根圈菌〞(PGPR)。 
E.木黴菌(Trichoderma屬)ST12:可產(chǎn)生多種抗菌物質(zhì),好酸性及高溫,能以寄生方式攻擊病原絲狀菌。 
F.枯草菌(Bacillus):常見於土壤或枯草中,為革蘭氏陽性桿狀細(xì)。具耐熱性,對醣類、蛋白質(zhì)之分解力強(qiáng),繁殖速度快,可產(chǎn)生廣效抗生物質(zhì),對多種病原菌具有強(qiáng)力抗菌活性,但其分泌物則對植物根部生長有抑制之反效果,放太多的枯草菌反對植物生長不利。 
G.酵母菌(Yeast): 為真菌類子囊菌,此菌除可生產(chǎn)有機(jī)養(yǎng)分外,其發(fā)酵時(shí),所產(chǎn)生之有機(jī)酸及分解酵素亦有抗菌之作用。 
H.乳酸菌(Lactobacillus):可生存於人體腸內(nèi),為半嫌氣性桿狀菌。乳酸飲料之發(fā)酵菌,所產(chǎn)生之乳酸具強(qiáng)酸性,可抑制病原菌之繁殖。 
I.微生物除草劑:利用寄主專一性,感染致病力強(qiáng)的植物病原菌或其酵素來消除雜草,可取代農(nóng)藥中使用量最大的化學(xué)除草劑的一部分,可用菌種有Fusariun屬的Lateritium、roseum等,或Phytophthora palmivora及Collectotrichum gloeosporioides及Alternavia macrospora等,另外還有由Streptomyces hygroscopicus抽取而得之含磷Peptide製成之除草劑,此類因作用極端專一性的關(guān)係,實(shí)際應(yīng)用上將有相當(dāng)?shù)睦щy。 
J.綜合有益微生物(豐本18號):除了拮抗菌的直接作用外,土壤中的有益微生物群體共生,尤以好氣性菌與半嫌氣性菌之共生現(xiàn)象為明顯。由共生而大量繁殖,佔(zhàn)領(lǐng)根圈區(qū)域,微妙地控制根區(qū)之營養(yǎng)成分及氧氣分配,控制其pH值及氧化還元電位等的物理性環(huán)境,菌群優(yōu)勢的形成能有效地控制病原菌的繁殖。 
K.堆肥的利用:利用堆肥發(fā)酵的方法來大量繁殖有益土壤微生物,即可利用其拮抗作用來抵制病害菌,自然地取代了農(nóng)藥的需求量,發(fā)揮防與治的效果。 
L.糖醋液和有機(jī)液肥:含多種有機(jī)酸、抗菌、殺蟲物質(zhì),可有效抑制病蟲害。 
M.其他如絲狀菌Arthrobotoris更能形成圈套,當(dāng)線蟲觸及圈套時(shí),即收緊而將線蟲束縛致死。又如原生動物變形蟲類,亦可直接吞食細(xì)菌,土壤微生物中的Virus(噬菌體Phage)則能將其本身的基因侵入細(xì)菌體內(nèi)繁殖後,再將整個(gè)細(xì)菌體溶化。 

2.昆蟲病原病毒的利用: 
可使昆蟲大量致病死亡並具持續(xù)感染作用,可達(dá)長期防治病蟲害之效,付諸 
實(shí)用者有核多角體病毒(NPV)及顆粒病毒(GV)屬Baculovirus病毒,另外還 
有細(xì)胞質(zhì)多角體病毒(CPV)屬Reovirus病毒。 

3.弱毐性病毒的利用: 
可防止病原菌的發(fā)生,如利用煙草病毒(TMV)的L11A弱病毒,網(wǎng)面香瓜 
病毒(CGMMV)之CMV-SR弱病毒等。 

4.天敵的利用: 
人工培養(yǎng)天敵,如用卵寄生蜂防治玉米螟,捕植蟎防治葉蟎,姬蜂防治甜菜 
夜蛾,釉小蜂防治椰子紅胸葉蟲…等等。天敵的人工培養(yǎng)不易,且防治對象拘限, 
實(shí)用上比較困難。 

5.誘殺法: 
利用含毒誘餌、性費(fèi)洛蒙(雌性昆蟲吸引異性氣味物質(zhì))、黃色粘板及改造後 
的保特瓶等以誘殺昆蟲。 

6.不孕性昆蟲的利用: 
以鈷六十輻射線或藥劑使成不孕成蟲,施放田間以妨礙正常受孕,減少昆蟲 
後代族群,此法用於果實(shí)蠅之防治,成效甚佳。 


7.遮斷保護(hù)法: 
利用細(xì)網(wǎng)張羅果園,以防害蟲及鳥類的侵入,或用套袋保護(hù)果實(shí)。明溝灌水 
,灑石灰圈以阻隔移行性昆蟲,利用塑膠布簡易溫室或網(wǎng)室栽培以減少蟲害等。 

8.自然農(nóng)藥的利用: 
利用木醋液(燻燒木屑、粗糠等之煙霧凝聚液)、釀造醋、大蒜、辣椒、艾草、 
除蟲菊、魚藤、煙草、硫黃粉、樟腦油、牛乳、苦苓油、苦茶油、篦麻粕、蟹殻 
粉、蟹殻膠、消石灰、煤油、丁香油…等等,可有效防治蟲害。正確使用方法可 
請教臺中農(nóng)改場。 

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