• 1
  
  先看天氣預(yù)報(bào)。選一個(gè)接下來(lái)一個(gè)星期沒雨有風(fēng)的日子。把五花肉刮洗干凈后晾干水份。
• 2
  
  七八斤左右的量，用了一大勺五香粉，三勺白糖，小半碗白酒。
• 3
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  花椒，白酒，白糖和五香粉倒在一個(gè)可以在冰箱過夜的盆里。
• 4
  
  再倒入醬油，一次不要倒太多，把材料攪拌均勻。
• 5
  
  把豬肉放入抓勻，放入冰箱，中間翻動(dòng)幾次。
• 6
  
  二十四小時(shí)后取出。
• 7
  
  腌好的豬肉用筷子在一頭上插個(gè)洞。
• 8
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  把繩子從洞里穿出打結(jié)。
• 9
  
  所有豬肉全弄好。
• 10
  
  找個(gè)地方滴干醬油。
• 11
  
  掛在陰涼通風(fēng)處晾干。

小貼士

腌制的過程是不放鹽的,所以鹽的份量全是從生抽里來(lái)的.生抽的份量不能太少,但也不能太多,一般就是到豬肉的邊但沒沒過豬肉。