四、老干媽辣醬煮蝦
原料：
蝦、老干媽辣醬、味精、糖、料酒
做法：
先將蝦下鍋炒一下，然后下辣醬、味精、糖、料酒、加水煮。
五、老干媽辣醬雞丁 1、雞肉切粒，加，鹽，糖，淀粉，雞粉，醬油 腌30分鐘或以上； 2、紅辣椒切絲；３、下油鍋慢火炸至雞肉金黃，倒入辣椒絲，再加入老干媽辣椒醬（視個(gè)人吃辣的程度而加多加少）；?。?、把辣椒醬炒均勻，慢火煮，約15分鐘左右，即可。
六、香辣排骨
原料：
小肋骨排、青蒜苗半斤、老干媽香辣醬一瓶（超市有售），大料、花椒、鹽各少許
做法：
1、買(mǎi)排骨時(shí)盡量把排骨剁成比較小的塊（炒得時(shí)候才能入味），先把排骨用水冒一下，去掉血水和腥味；
2、把用水冒過(guò)的排骨撈出來(lái)，重新倒入熱水小火燉熟，骨肉不分離最佳，否則影響賣相，這次可在燉鍋中放入花椒、大料、姜片少許以去除排骨的葷腥味；
3、把燉熟的排骨撈出，炒鍋燒熱放少許油（因辣醬中本身有油），少許青蒜苗爆香，若口味濃重者可在熗鍋前把花椒和辣椒爆出味瀝出，再倒入香辣醬（辣醬較辣，可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)節(jié)）爆出香味，倒入排骨翻炒片刻讓辣醬的味道全部入到排骨中，辣醬本身有咸味加少許鹽即可，快出鍋時(shí)放入切成段的青蒜苗若干，爆出蒜苗的香味盛盤(pán)即可
文/
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