在皖南，徽州人家的日子是跟筍緊緊相連的，即使夏天也有新鮮的筍鞭吃，但夏天的筍已是強(qiáng)弩之末，沒(méi)那么好味了，不過(guò)還有筍干啊，筍干用來(lái)燜肉是上上選，所以還好，還好，身在異鄉(xiāng)，沒(méi)有筍的日子也還有筍干相伴～～

冬天的時(shí)候媽媽把吃不完的冬筍趁著日頭好的時(shí)候都曬成了筍干，這冬筍干可比一般的春筍干金貴多了，因?yàn)槎S比春筍貴，而且味道最鮮美

十斤冬筍不過(guò)曬出就一斤來(lái)多筍干，媽媽自己曬的更獨(dú)一無(wú)二！老媽知道我實(shí)在愛(ài)吃這口，去年暑假回去家里還剩一點(diǎn)吃過(guò)癮了但沒(méi)有更多的帶回深圳，所以今年多曬點(diǎn)給我寄來(lái)。每年都叫他們不要年年地寄包裹了，反正這幾年的我暑假都回去的，這些東西又很重，浪費(fèi)那么多運(yùn)費(fèi)不值，可是老爸很固執(zhí)，說(shuō)我暑假東西太多很費(fèi)勁，再說(shuō)東西早寄可以早吃，哎 ~~

1：筍干浸泡過(guò)夜后橫切或斜切成條。五花肉切厚片或小塊

2、3：姜和蔥頭爆鍋，放入五花肉煸炒

4：加入筍干，還有黃酒、醬油、冰糖和水大火燒開(kāi)

5：撇去浮沫后，轉(zhuǎn)中小火，燜一個(gè)小時(shí)左右，加鹽調(diào)味

6：加入鵪鶉蛋再燜半小時(shí)大火收濃汁即可。

 做飯的人希望做得好吃被人一掃光，寫食博的人還多一項(xiàng)，希望照片要拍得讓人想沖進(jìn)屏幕，我需要加油。

就著這樣的菜，不知不覺(jué)就會(huì)多扒幾口飯 ，別擔(dān)心，筍是減肥人最佳首選，吸油刮脂，還有吃完運(yùn)動(dòng)吧，那才是健康正道。

下圖是冬筍，是去年春節(jié)我從家?guī)Щ貢r(shí)拍的，已經(jīng)離出土有一周了。不過(guò)因?yàn)槎鞖夂蚝?，所以冬筍的保存時(shí)間比春筍長(zhǎng)。分辨冬筍與春筍，看筍殼，冬筍因?yàn)槭锹裨诘叵碌?，所以筍殼是通體金黃色，筍尖絕對(duì)不是綠的，而是嫩黃色。

這是媽媽今年寄來(lái)的冬筍干

只需浸泡一夜，已經(jīng)很柔軟了，媽媽把老根大多去掉了，剩下的都是嫩尖，很脆嫩很好吃。