我爸爸送我和小鉆警句說：兩個(gè)人過日子總要有分歧，有分歧時(shí)，你們之間是萬不能講理的，而且講也是講不通的，越講分歧必然越大。
所以，我和小鉆是從來不講理的：）
我爸爸說：想統(tǒng)一意見，只能講情。
所以，我和小鉆從來都動(dòng)之以情。
比如，周日是和我爸爸媽媽吃飯，還是和他爸爸媽媽吃飯，萬不可以和他曉之以理說“上周去你家，這周該來我家”，其結(jié)果是這“理”必然還要追溯到前年春節(jié)7天去了你幾個(gè)叔叔家，又去他幾個(gè)阿姨家，永遠(yuǎn)糾纏不清。而若兩個(gè)人都做裝嫩狀想媽媽，最后誰更裝得讓人憐愛，就去誰家，分歧易統(tǒng)一，而且跟著去的那個(gè)人還毫無怨言。
因此——講理，是在彼此還沒那么多可以溯源帳目的生分時(shí)才行得通的，已經(jīng)是爐火純青的男女關(guān)系萬是不能講理的。講理說白了就是算清楚，越算就越覺得自己受了委屈還沒被領(lǐng)情，這樣想挺傷人傷己的。何況，陳年積累那么多舊帳哪里算得清楚呀。
這道理，就和做菜時(shí)不能墨守成規(guī)地算計(jì)幾克鹽、幾克糖一樣，精確計(jì)算之后的味道一準(zhǔn)少了些靈氣。
同事說，長(zhǎng)假期間拿著我的書學(xué)做菜了，然后抱怨說：“可是你為什么不說調(diào)料放多少呢，害得我一邊做一邊嘗?！?BR>我問她：最后好吃嗎？她說，好吃呀，我爸爸媽媽都愛吃呢。
我笑：那就對(duì)了。做飯就該邊做邊成嘗的。
一直有人說我應(yīng)該標(biāo)注調(diào)料用量，我也一直在解釋為什么沒有標(biāo)注：
·每個(gè)口味不一樣，好比這道貴妃醉蝦，我喜歡兩勺黃酒加一勺水，可是對(duì)于他來說也許酒味就重了些。
·主料用量不一樣，同樣是十只蝦，卻有半斤八兩之分，我這兩勺酒未必配你的十只蝦哦。
·做飯是一種感覺，如果按照實(shí)驗(yàn)一樣，精確配比500克蝦配100克黃酒，做飯就毫無樂趣可言。
這就是做菜與烘焙的區(qū)別，烘焙非算好度量衡不可，但是做飯，好的味道是要用味蕾去稱量的，而不是用稱盤來克克計(jì)較地配比調(diào)料。總是關(guān)心每道菜道理該放幾克鹽幾克糖的必是烹飪新手，而卻精確計(jì)算倒越不如那些隨手撒把鹽、放顆糖的老手做得是味兒的道理也在于此。

同理,越不一清二楚地?cái)[事實(shí)講道理，我們倒越相安。

 

原料：蝦
調(diào)料：黃酒
配料：姜，蔥，料酒，紅棗，枸杞，

 

 

·取幾顆紅棗和枸杞洗凈，放入鍋中，倒很少量水，煮開后再煮大約十分鐘后關(guān)火，自然晾涼。

·鮮蝦沖洗下，剪去須，挑蝦線。鍋里接水，放入姜片、蔥段、少量料酒，煮開。

 

·開鍋后，關(guān)火。放入蝦。

 

·稍一變色就迅速撈出過涼水，瀝干水分。

 

·碗中倒黃酒和水，我是按照1：1比例，可以根據(jù)口味自己調(diào)。加入鹽調(diào)味。嘗下味，稍微咸點(diǎn)即可。

 

·把蝦瀝干水分后放入黃酒中，加入棗和枸杞，倒一些煮棗水，浸泡半小時(shí)甚至更長(zhǎng)時(shí)間入味。

 

·蒸鍋?zhàn)鲩_后，放入蝦，大火蒸五分鐘即可。

 

·涼吃熱吃都很好吃。