自制蜜汁肥叉燒
近幾年，悉尼的中國人是越來越多，而且中國人喜歡聚居，就像我住的那區(qū)Hurstville，十幾年前就被稱為“南區(qū)小香港” ，主要的華人是香港新移民。這幾年，香港人，臺灣人，大陸人全都聚集在這區(qū)。主要街道上的商店都讓華人給占領了，發(fā)幾張相片給大家證實一下：
這只是這條主街的一小部分，大家有沒有看到，有兩家燒臘飯店。其實燒臘飯店就有四家，都是香港人開的，每都周末就火得不得了，如果是逢年過節(jié)就更不用說了。
有時候，下班后太累，不想做菜，就去燒臘店買些叉燒，燒肉，再煮一鍋菜湯就可以吃一頓了。不過，我總是覺得外面買的叉燒沒我自己做的好吃，嘿嘿.....
自制的叉燒，做法其實很簡單，可以根據(jù)自己的口味調(diào)味。做這個菜選肉好重要的，我用的是五花肉，怕吃肥肉的人，可以選里脊肉?？墒翘莸娜庾龀鰜硎遣缓贸?，用五花肉，烤出來的叉燒肉質(zhì)鮮嫩又帶點油脂，卻又不會感覺油膩，超贊！
蜜汁肥叉燒
材料： 五花肉700克，叉燒醬，醬油，料酒，蜜糖或者麥芽糖適量
做法：1.五花肉洗干凈，切長條。
2.用一個大點的容器，加入半瓶的叉燒醬，再加一點醬油和料酒，攪拌均勻。放冰箱里腌制一個晚上。（不要照叉燒醬瓶上寫的時間，腌得不夠，色香味都差很多。若希望口味重或者肉量比較大的話，時間最好長些，好讓腌料的味道滲進肉里。）
3.預熱烤爐，再把腌制好的肉放在鋪有錫紙的烤盤上，放進烤箱。烤箱溫度180度，烤15分鐘，把肉拿出來，再抹一次醬汁，翻轉(zhuǎn)進烤箱繼續(xù)烤15分鐘。
4.在肉的表面涂上蜜糖，放進烤箱繼續(xù)烤10分鐘，拿出后繼續(xù)涂一次糖漿，翻轉(zhuǎn)進箱最后烤10分鐘。（注意：這時候很容易烤焦，要時刻調(diào)整烤箱的溫度）可以出爐了。
用同樣的手法可以炮制蜜汁燒排骨、蜜汁雞翼，簡單方便，味道好極了！
