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補(bǔ)硒能否預(yù)防癌癥？

大自然閣 2011-12-17

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補(bǔ)硒能否預(yù)防癌癥？

目前市場上出現(xiàn)了許多“富硒”食品、保健品，據(jù)稱是“抑制腫瘤之王”、“抗癌極品”，那么硒究竟是什么東西，真有那么神嗎？

1935年，醫(yī)學(xué)界發(fā)現(xiàn)在黑龍江克山縣盛行一種地方性心肌病，病因不明，將之命名為克山病。該病在其他地方也有發(fā)現(xiàn)，但以克山縣最為嚴(yán)重，例如，1941年冬，克山病在克山縣城北12個(gè)村莊暴發(fā)，死亡達(dá)216人。1969年，受“文化大革命”的沖擊，劉東生院士和幾位研究地球化學(xué)、土壤學(xué)的研究人員被下放到克山縣研究克山病。經(jīng)調(diào)查病區(qū)的水土，他們認(rèn)為病因是由于當(dāng)?shù)厮寥蔽鸬?。通過在飲食中補(bǔ)充硒，克山病在克山縣已經(jīng)消失了，自1982 年起至今未再發(fā)生過。

通過對世界其他地方的調(diào)查也發(fā)現(xiàn)，凡是體內(nèi)硒的含量偏低的，心血管疾病發(fā)病率就高，反之則低，特別是對男性更是如此。硒是人體所必須的微量元素，是谷胱苷肽過氧化酶的成分。這種酶的作用是把體內(nèi)代謝過程中產(chǎn)生的過氧化氫轉(zhuǎn)化成水。過氧化氫是一種活躍的氧化劑，在過氧化酶由于缺乏硒而不能發(fā)揮正常作用時(shí)，體內(nèi)會(huì)累積過氧化氫，從而氧化和損害身體組織。

因此我們的飲食不能缺乏硒。美國醫(yī)學(xué)部門建議每天從飲食中攝入的硒的含量為70微克。富含硒的食品包括海產(chǎn)、堅(jiān)果、肉類等。人們從日常飲食攝入的硒含量大約為平均每天100微克。如果日常飲食不均衡，或者所在地區(qū)的水土缺硒，那么可以考慮口服含硒藥片（例如亞硒酸鈉）適當(dāng)?shù)匮a(bǔ)充硒。然而，硒同時(shí)也是一種有毒元素，攝入過量會(huì)引起中毒，導(dǎo)致脫發(fā)、肝損傷、腸胃疾病、神經(jīng)系統(tǒng)異常等等。美國醫(yī)學(xué)科學(xué)院認(rèn)為，硒的最低中毒量為每天900微克，每天從飲食和藥片中攝入的硒的含量若不超過400微克是安全的。

近年來，補(bǔ)充硒是否能預(yù)防癌癥的問題引起了醫(yī)學(xué)界的關(guān)注。較著名的一個(gè)臨床試驗(yàn)是美國亞利桑那大學(xué)克拉克等人做的。他們對1312人進(jìn)行了雙盲對照試驗(yàn)，讓一半的人每天口服200微克硒，另一半人口服安慰劑。這個(gè)試驗(yàn)的目的是要看看硒是否能夠減少皮膚癌的發(fā)生。1996年，克拉克等人對截止1993 年12月，平均持續(xù)6.4年的試驗(yàn)結(jié)果進(jìn)行了分析，結(jié)果令人失望，服硒并不能減少皮膚癌的發(fā)病率。但是，他們注意到，服硒組其他癌癥（包括前列腺癌、結(jié)腸直腸癌和肺癌）的發(fā)生率卻意外地出現(xiàn)了明顯的下降。

這個(gè)意外的結(jié)果似乎很有價(jià)值。然而，2002年，他們對平均持續(xù)7.9年的試驗(yàn)結(jié)果再次進(jìn)行了分析，結(jié)果又出現(xiàn)了變化，未能再發(fā)現(xiàn)服硒組的肺癌、結(jié)腸直腸癌發(fā)病率降低，而前列腺癌的發(fā)病率雖然降低了，也僅限于那些血液中硒的含量最低的人。顯然，這還需要進(jìn)一步地研究才能得出結(jié)論。美國國立癌癥研究所已在2003年啟動(dòng)了一項(xiàng)臨床試驗(yàn)研究硒與前列腺癌發(fā)病率的關(guān)系。此外，中國有兩項(xiàng)臨床試驗(yàn)表明，服硒可以減少營養(yǎng)不良的人群中肝癌和胃癌的發(fā)病率。

這些研究結(jié)果如果最終得到證實(shí)，也不過說明，如果人體缺乏硒，會(huì)導(dǎo)致某些癌癥的發(fā)病率增加，因此適當(dāng)補(bǔ)充硒有助于預(yù)防某些癌癥。然而，這并不能說明服硒能夠治療癌癥。一旦癌癥已經(jīng)發(fā)生，再來補(bǔ)充硒就已經(jīng)太遲了。好比說，定期更換機(jī)油可以減少汽車拋錨的發(fā)生率，然而汽車一旦拋錨，再來更換機(jī)油是無濟(jì)于事的。生產(chǎn)、銷售“富硒”保健品的廠商有意混淆預(yù)防癌癥和治療癌癥的區(qū)別，把服硒可能預(yù)防癌癥篡改成抑制、治療癌癥，向癌癥患者推銷，乃是一種欺詐行為。癌癥患者如果聽信其宣傳，盲目地大劑量服用硒，更有中毒的危險(xiǎn)。

即使就補(bǔ)充硒是否能夠預(yù)防某種癌癥這一點(diǎn)而言，目前還缺乏確鑿的證據(jù)，沒有定論。美國食品藥品管理局（FDA）只允許在銷售硒產(chǎn)品時(shí)，在標(biāo)簽上使用以下兩種說法：“硒可能降低某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。有些科學(xué)證據(jù)表明攝入硒可能降低某些類型的癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。但是，F(xiàn)DA認(rèn)定，該證據(jù)是有限的，并非定論?！薄拔赡茉隗w內(nèi)產(chǎn)生抗癌效果。有些科學(xué)證據(jù)表明攝入硒可能在體內(nèi)產(chǎn)生抗癌效果。但是，F(xiàn)DA認(rèn)定，該證據(jù)是有限的，并非定論?！蹦壳皣鴥?nèi)市場上許多保健品都是從美國傳入的，美國這一套嚴(yán)密的標(biāo)注方法更應(yīng)該傳入。

摘自方舟子《科學(xué)決定健康》

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來自：大自然閣 > 《營養(yǎng)誤區(qū)》

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