將酵母粉用溫水攪勻靜置10分鐘，待酵母粉溶液上面有小氣泡時，倒入面粉中，再邊澆溫水邊攪拌盛面絮狀（加上溶化酵母的水，喝面大約需要300克~350克左右溫水，面盡量要和得柔軟些，不同面粉的吸水量也不同，所以先不要一下子將水加完，要分次加入）然后和成面團后放在溫暖處發(fā)酵至2到3倍大，發(fā)面團就做好了；我很多時候都是將發(fā)好的面團又放進冰箱冷藏讓它隨便發(fā)酵，等到又發(fā)的很大時再取出來，這是非常柔軟，特別好吃；發(fā)酵面團可以在冰箱中冷藏2天都沒事，烙餅非常好

再將蔥切成細蔥花、火腿切成末

將發(fā)好的面團根據(jù)自家面板的大小分成幾等分，取其中一份搟成方形的薄面片

然后撒上花椒粉和少許鹽，用手掌鋪平

在面片的中心倒入一勺食用油，然后分別分次拎著面片的四角到面片的中心沾油，這樣整個面片都會沾上均勻的食用油，還省了刷子的清洗

將蔥花和火腿均勻的灑在面片上

然后將面片卷成長條狀

根據(jù)自家鍋或者自己的喜好分成幾份

取一長條兩頭捏緊

然后從一頭向里卷起，將收尾的那一頭壓在面卷的底下

然后用手掌將面卷壓扁

用搟面杖搟成圓餅狀（不用太薄，發(fā)面餅稍微厚點好吃）

平底鍋燒熱放少許油，拎著鍋餅轉(zhuǎn)一下將有均勻鋪平，然后放入餅坯，蓋上鍋蓋改小火，將兩面都烙成金黃色即可，發(fā)面餅要用小火烙，這樣餅在鍋中還會慢慢的發(fā)酵，鼓起，這樣餅才柔軟，如果烙好后感覺表皮有點硬，沒有關(guān)系，關(guān)火在鍋里燜2分鐘就好了。也可以盛出來在室溫中也可以回軟

       自己做發(fā)面餅其實也不麻煩，只要發(fā)好面其余的工作就很簡單了，發(fā)面餅的面不象做饅頭，發(fā)得時間長些過度些也沒關(guān)系，越柔軟越好吃。并且自己做發(fā)面餅可以選擇質(zhì)量好的面粉或者更健康的全麥粉，還可以往里面放蔥花、火腿、蔬菜丁，可以不計成本的多放些，不象賣的那樣，除了油鹽其余的都不放。

       發(fā)面蔥花餅非常柔軟，要比死面的和燙面的都好吃，也更好消化，所以平時不妨多做一些這樣的面食~~