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豬場環(huán)境與健康可持續(xù)養(yǎng)豬生產
一、我國養(yǎng)豬業(yè)面臨的主要問題
1．疫病、環(huán)境與食品安全的惡性循環(huán)
近年來，豬的重大疫病、非典型疫病、繼發(fā)感染和多病原混合感染疫病在我國傳播面之廣、速度之快使養(yǎng)豬業(yè)損失巨大，令業(yè)者談病色變，防不勝防。疫病何以猖獗?眾所周知，疫病的發(fā)生、發(fā)展和傳播取決于病原的數(shù)量和毒力、病原孳生和傳播的環(huán)境條件、宿主的抗病力，因此，所有疫病的發(fā)病特點和流行病學特點幾乎無一不與環(huán)境惡化、飼養(yǎng)管理不善以及兩者所弓1起的應激有關。
二十世紀7O年代，我國引進集約化養(yǎng)豬生產模式和技術，推動了我國養(yǎng)豬業(yè)的發(fā)展，養(yǎng)豬生產水平迅速提高，全國平均出欄率由1 975年的57．7％提高到了2005年的130％，可謂功不可沒。但這種模式改變了傳統(tǒng)副業(yè)型養(yǎng)豬為積肥的觀念，以養(yǎng)豬盈利為目的，必須引進生產性能高的洋豬種，采用大規(guī)模高密度飼養(yǎng)、工廠化流水作業(yè)等集約化生產工藝，因此導致豬舍潮濕、有毒有害氣體和塵埃微生物含量超標，飼養(yǎng)環(huán)境惡化：同時，由于糞便污水量大而集中，難以凈化處理和就地消納，使場區(qū)和周圍環(huán)境遭到污染，加之引進洋豬種帶進新病原，這都為病原微生物的孳生和傳播提供了條件，成為疫病猖獗的外因。此外，集約化生產工藝把豬當作生產機器，迫使其接受無奈的生存條件，圈小活動少阻斷了正常行為表達，限位欄剝奪了行動自由，早期超早期斷奶強拆了母子情，頻繁轉群、并群引起了精神緊張和爭斗，去牙、斷尾、去勢造成了恐懼和創(chuàng)傷等等，使豬的一生都在遭受多重應激原作用，長期、強烈的應激降低了豬的抵抗力和免疫力，即使豬群不發(fā)病，也都處于亞健康狀態(tài)，對疫病的易感性提高，成為疫病猖獗的內因。面對集約化養(yǎng)豬疫病現(xiàn)狀，人們不得不對多種疫病進行多次免疫，使用抗生素、驅蟲劑、激素等各種防治疫病的飼料添加劑，反復對環(huán)境進行消毒，大劑量用藥治療，這些防治措施又引起了病原微生物的耐藥性和新菌株、新毒株
的出現(xiàn)，也會導致豬自身的免疫抑制，在疫病防治上形成了一個惡性循環(huán)的怪圈，成為新病多、病難防、病難治的原因，也是進一步加重飼料添加劑、獸藥、消毒劑對環(huán)境污染的原因，隨之而來的是，環(huán)境污染、疫病猖獗又成了豬肉遭病原污染和藥殘超標、肉品不安全的原因，形成了一個更大的環(huán)境、疫病、食品安全惡性循環(huán)的怪圈。
2．疫病防制觀念的誤區(qū)
對疫病采取“防重于治”的方針無疑是正確的，但在“防重于治”的觀念和技術上存在的誤區(qū)，卻使我們在疫病防制上處于尷尬境地。
(1)在“防”上過分依賴疫苗和消毒。
免疫接種是有效的防制手段，但對大多數(shù)疫病保護率不是很高，加之疫苗質量、保存和使用等問題，免疫效果不好或無效的情況屢見不鮮，更何況疫苗的免疫效果必須要有衛(wèi)生的環(huán)境和良好的飼養(yǎng)管理來保證，在已被病原嚴重污染、應激導致免疫抑制的豬群中，就不可能有好的免疫效果，如果使用活苗還存在引進病原和毒力返強引起爆發(fā)的危險。可見，不是疫苗打得越多越好、打什么疫苗都有效，而是應當摸清本場的疫病情況和流行趨勢，該打的必須
打，打就打好苗，并必須創(chuàng)造良好的環(huán)境和實施科學、精細的飼養(yǎng)管理來保證。消毒是控制殺滅環(huán)境病原的有效措施，但不是消毒越勤越好、消毒劑越濃越好，如果舍內和場區(qū)、各豬舍之間消毒時間不同步，轉群時豬體不消毒，豬舍間的工具亂用、人員亂串，不實行全進全出，則不能收到好的消毒效果；消毒劑的濃度嚴格按正常配比就足以起到消毒效果，但實踐中往往不用計量器具憑感覺配制，濃度過低起不到消毒作用，過濃不僅浪費，還會傷害人和豬，加重消毒劑對環(huán)境的污染。
(2)在“治”上過分崇拜藥物的作用。
飼料、飲水加藥，無病預防投藥，有病大劑量用藥。事實上，由于當前疫病的復雜性(病毒性繼發(fā)細菌性疾病或兩者混合感染疾病等)，一旦發(fā)病，藥物治療往往收效甚微，甚至無療效，更何況“是藥三分毒”，病是“三分治、七分養(yǎng)”，因此，還是以加強防疫、改善環(huán)境、提高豬自身抗病力為上策。順便提及，實踐中不分析病情而錯誤用藥、不合理配伍用藥、單一使用青、鏈霉素或磺胺類藥等情況也較為普遍，甚至存在違禁藥、過期藥、偽劣藥也敢用的現(xiàn)象，不僅可能引起耐藥性和毒副作用，起不到防治效果，甚至會帶來危害和損失，應當引起警惕。
根據(jù)上述誤區(qū)，有專家提出應將“防重于治”改為“養(yǎng)重于防，防重于治”。這是對疫病防制觀念的更新，這里的“養(yǎng)”包括了加強營養(yǎng)、精細飼養(yǎng)管理、減緩應激、改善豬舍環(huán)境、防止環(huán)境污染等內容，力求創(chuàng)建一種資源節(jié)約、清潔生產、人豬和諧、環(huán)境友好的養(yǎng)豬模式，達到提高豬群健康和生產水平、降低成本增加收益、促進農牧結合和養(yǎng)豬業(yè)可持續(xù)發(fā)展之目的。實現(xiàn)健康可持續(xù)養(yǎng)豬生產必須綜合畜牧、獸醫(yī)、環(huán)境、工程等多學科技術，本文僅簡要地就有關的工藝與環(huán)境工程措施發(fā)表以下淺見，以求與業(yè)界同行商榷。
二、豬場生產工藝
豬場生產工藝包括豬場性質和規(guī)模、主要生產指標、豬群組成和周轉流程、飼養(yǎng)管理方式、場地規(guī)劃及布局方案、豬舍樣式和內部布置、飼養(yǎng)管理設備、舍內環(huán)境調控方式及設備、糞污處理工藝及設備、投資概算及效益分析等。工藝設計是豬場建設的依據(jù)，也是建成投產后指導生產的依據(jù)。以下僅簡述涉及本議題的主要工藝內容。
1．多點式建場
三點式建場是為了實施早期斷奶隔離飼養(yǎng)(Segregated Early Weaning，SEW)，以盡量在母乳抗體消失之前將仔豬隔離飼養(yǎng)，減少垂直感染和群間橫向感染，將豬場分為繁殖、保育和待售三個分場進行建設。我國已有不少三點式豬場，規(guī)模一般不少于600頭基礎母豬。各分場間最好有不少于50 m(國外要求3000 m)的隔離帶，并植樹綠化以增強隔離效果。規(guī)模較小的場可建包括繁殖分場和待售分場(含保育舍)的兩點式豬場。養(yǎng)豬合作社(小區(qū))，最好也按三點式規(guī)范化建設，規(guī)模宜為600頭母豬左右。
2．全進全出
是指一個單元或一棟豬舍的豬同時轉進(進舍前應進行豬體消毒)或轉出，進、出豬之間有1周左右的空圈消毒時間，這對阻斷豬群間疫病的傳播有顯著效果。全進全出一般按周(7 d)進行，每批周轉的頭數(shù)取決于該豬群每周的存欄豬數(shù)。當豬場規(guī)模較大，某豬群周存欄頭數(shù)可以設計為一棟豬舍時，則一棟為一個單元，可整棟全進全出；當周存欄頭數(shù)不足一棟時，可將一棟豬舍分為二至數(shù)個單元，按單元全進全出。不同豬群須設置的單元(棟)數(shù)等于該豬群的占欄周數(shù)(飼養(yǎng)周數(shù)加空圈消毒1周)。每單元(棟)設置的圈數(shù)等于該豬群的周存欄頭數(shù)除以每圈容納的頭數(shù)。
一棟一個單元時，可按常規(guī)豬舍設計：每棟設數(shù)個單元時，豬舍北側宜設1．5 m寬的通長走廊或廊棚，以便對各單元進行管理。豬場規(guī)模較大(≥1200頭母豬)時，所有豬群均可實行全進全出，如因條件限制不便按7 d全進全出時，亦可按半周(3．5 d)計算單元數(shù)和每單元圈數(shù)，但空圈消毒仍需7 d。當豬場規(guī)模較小(<300頭母豬)所有豬群均難以實行全進全出時，各種豬舍均應多設計出可容納1周存欄豬的欄圈，以保證每個豬欄的豬在轉出后都能空圈消毒1周。介于上述兩種規(guī)模之間的豬場，可將產房和保育舍設計為單元式全進全出。
3．干清糞與墊料養(yǎng)豬
水沖糞、水泡糞均采用縫隙地板作為排糞區(qū)，糞尿和沖洗水落入板下污水溝后，前者靠溝端設置的水斗每天數(shù)次沖洗，后者則在溝內積存，溝滿時打開溝端閘板放流，由于打掃豬圈靠水沖洗，糞尿全部進入污水溝，故污水量大且濃度高，使污水凈化的負荷和難度加大，同時，也會導致豬舍潮濕、空氣衛(wèi)生狀況惡化。干清糞是靠帶3％坡度的豬床地面、縫隙地板或清糞溝使糞和尿、水分離，糞每天數(shù)次及時人工清除(亦可用機械)，污水由地下排污管網排至污水處理設備，由于不用水沖水泡、無糞尿存留，故可降低舍內濕度，改善空氣衛(wèi)生狀況，也大大減少了污水量和濃度，是改善舍內環(huán)境、實現(xiàn)清潔生產的重要措施。一個年產萬頭的豬場，分別采用水沖糞、水泡糞或干清糞三種不同的清糞方式，日排污水量分別為200～250 m#+[3]、120～150 m#+[3]和50～80 m#+[3]，BOD5濃度分別為4000～7000 mg／L、8000～12000 mg／L 和1200 ～1500mg／L。
墊料養(yǎng)豬可分發(fā)酵床養(yǎng)豬和干法養(yǎng)豬兩種，前者是用鋸末、粉碎秸稈等墊料拌入菌種、豬糞尿堆積發(fā)酵升溫至40℃以上，然后滿圈鋪1 m左右厚，放入豬群后只酌情清除、更換表層墊料，下層墊料幾年不清除，在圈內形成有機肥。后者是只鋪低于豬床的排糞區(qū)，根據(jù)吸收糞尿情況(一般10～15 d)徹底清除并更換墊料，清出的墊料集中堆肥繼續(xù)發(fā)酵形成有機肥。兩者均不產生污水，并實現(xiàn)了糞尿、秸稈的循環(huán)利用，但前者有冬季舍內潮濕、夏季床面高溫(40oC左右)導致熱應激和濕疹、豬蹄甲受到磨損等缺點。
4．單體欄與群養(yǎng)欄
母豬的單體欄是母豬一生的桎梏，是導致豬長期應激的應激原，是引發(fā)異常行為和惡癖，流產、難產比例增加，四肢病增多，母豬使用年限縮短的重要原因，建議空懷和妊娠母豬禁用單體欄，改為小群飼養(yǎng)。哺乳母豬仍可采用防壓架產床，一是可防止壓死仔豬，二是其飼養(yǎng)日僅5周左右對母豬影響相對較小，但產床寬度應由傳統(tǒng)的1．7～1．8 m增至2．0 m，使仔豬保溫箱可全部沿飼喂道橫放，給仔豬提供較大的補料、飲水和活動區(qū)，以滿足其嬉戲的行為需求，有利于仔豬健康和生長發(fā)育，并便于沿飼喂道即可觀察仔豬和投藥打針等管理。有人建議允許同列產床(至少相鄰2～3個產床)的仔豬串圈，既可充分利用仔少的母豬的奶水，減少墊窩豬，又可增加仔豬的活動和不同窩仔豬的交往，有利健康和發(fā)育，并便于斷奶后重新組群，不妨一試。
群養(yǎng)欄面積小、深度淺、飼養(yǎng)密度大是造成舍內衛(wèi)生狀況差、引發(fā)異常行為和應激的原因。建議空懷和妊娠母豬(含后備)4～5頭一欄，每頭面積不小于2．5m (含縫隙地板，下同)：保育仔豬可原窩或8～10頭一個保育床，尺寸應與產床相同(每頭近0．5 m )；生長和育肥豬宜10頭(最多20頭)一圈，每頭面積分別按0．8～1 m 和1～1．2 m 設計；種公豬一頭一圈，面積8(帶運動場時)～12 m#+[3]。每群30頭以上的大群飼養(yǎng)，必須有面積足夠大的豬欄，否則群太大超過了豬識別同伴的能力，會導致爭斗不斷。
豬欄深度淺則難以區(qū)分采食躺臥區(qū)和飲水排糞區(qū)，床面必然污濁潮濕，影響豬休息，并易孳生病原微生物、寄生蟲，引發(fā)疫病，惡化豬舍環(huán)境。建議群養(yǎng)欄和公豬欄深度(包括縫隙地板)3．5～4．0 m，寬度可由所需面積和深度決定，但不宜小于2．5 m。在管理上須訓練豬在排糞區(qū)(或縫隙地板上)定點排糞尿，并每天至少2次清糞。
5．飲水方式
我國普遍采用鴨嘴式飲水器，但往往因安裝高度不正確、水壓過大、漏水而造成水資源浪費、豬圈潮濕和污水量加大，故須按規(guī)定水壓(鴨嘴式和杯式<4 kg／cm 、乳頭式<0．2 kg／cm )供水，必要時可在豬舍設減壓水罐；飲水器安裝高度一般為乳豬10～15 cm，保育豬25～35 cm，后備和育肥豬40～55 cm，成年母豬55～65cm，成年公豬70～75cm。此外，安裝飲水器均應加設防止刮傷的裝置，并經常檢查漏水及時更換彈簧。母豬(特別是妊娠豬)使用鴨嘴式飲水器常飲水不足造成便秘，有的場采用水泥聯(lián)通槽，先放水、后加料，強制豬邊吃邊喝，效果很好。產房和保育舍應設投藥水箱，需要時關閉供水系統(tǒng)閥門，由水箱供水。
三、豬場設計
1．場址選擇和場地規(guī)劃布局
場址選擇的原則已成為老生常談，但仍需強調幾點。一是保證所需場地面積，經驗表明，一點式設計時每頭母豬應不小于66．7 m#+[3]，三點式設計則需166．75 m#+[3]或更多，并盡量不占或少占耕地；二是豬場與村鎮(zhèn)居民點、工廠和其他牧場、交通干線等須保持500～
1 000 m的衛(wèi)生間距，在距飲用水源3 km內及風景名勝區(qū)不得建場；三是每頭存欄豬最好有不少于333．5 m的土地來就近消納糞污。
2．規(guī)劃和布局
(1)分區(qū)
任何豬場均須區(qū)分為場前區(qū)(辦公、生活用房及更衣消毒、料庫等附屬用房)、生產區(qū)(豬舍及配套設施)和隔離區(qū)(隔離豬舍及糞便及污水處理、豬尸剖檢及處理設施)，并按場地地勢、當?shù)厝曛黠L向順序布置上述各區(qū)，各區(qū)間應留出適當距離并植樹綠化。一點式建場時，建議將生產區(qū)分繁殖、保育、待售三個區(qū)段，區(qū)段問設20 m左右的綠化隔離帶。多點式建場時，除全場統(tǒng)一設置場前區(qū)、隔離區(qū)外，各分場也應設場前區(qū)。
(2)綠化
綠化是改善場區(qū)和豬舍環(huán)境、減少環(huán)境污染、防止疫病傳播、實現(xiàn)清潔生產的重要措施。研究表明，綠化地帶夏季氣溫可降低1 O％～2O％，而冬季可使風速降低75％～80％，有效距離可達樹高的1O倍每公頃闊葉林每天可吸收1000 kg CO2、放出730 kg 02；綠化可使場區(qū)臭氣減少50％，有害氣體濃度降低25％，塵埃減少36％～67％，空氣中細菌總數(shù)減少22％～79％，噪聲減弱25％。此外，綠化還有隔離和防火作用。豬場綠化可在全場上風向植3～5排喬灌木搭配、落葉常綠搭配的防風林，其他方向植1～2排高大落葉喬木的隔離林；道路兩旁可植喬木行道樹和灌木綠籬豬舍間可植高大落葉喬木作遮陽綠化；生產區(qū)各區(qū)段或三點式各分場間，應植喬灌木搭配、落葉常綠搭配的隔離林帶。
(3)道路及排水
豬場場內、外道路均應分別設置凈道(運送飼料、管理、聯(lián)系等)和污道(轉群、運輸糞污和出欄豬等)，并不得混用和交叉，以阻斷由道路傳播疫病的途徑。路面寬度一般為凈道4 m、污道1．5 m。路旁一側或兩側可設排水明溝，并不得與舍內污水混排，切實做到“雨污分流”，以減少污水、保障污水處理設備正常運行。
(4)防疫設施
場大門應設門衛(wèi)、人員消毒問和車輛消毒設施作為第一級防疫，消毒間應設置消毒腳墊和洗手消毒盆：車輛消毒池應有遮雨棚，池長須保證車輪在池中滾動一周，消毒液必須隨時有效，車身由噴霧設備消毒。生產區(qū)(含多點式各分場)應設消毒淋浴更衣室和車輛消毒設施作為第二級防疫，人員進入生產區(qū)，須先進入消毒淋浴更衣室，順序通過消毒走廊、場外衣更衣室、淋浴間、場內衣更衣室。每棟豬舍大門口設消毒池和洗手盆作為第三級防疫。車輛不得進
入生產區(qū)(消防等情況除外)，飼料車和運豬車只許在場前區(qū)的飼料庫卸料口卸料、裝豬臺裝車。種豬場應設選豬問(種豬展示廳)，選豬問包括選豬走廊、待選圈、選中圈、裝豬臺，選豬走廊入口應設在場外一側。
三、豬舍設計
(1)保溫隔熱
合理設計豬舍外圍護結構(外墻和屋頂)的保溫隔熱性能是保障舍內適宜環(huán)境、減少環(huán)境調控設備投資、降低供暖降溫費用和能耗的根本措施之一，這需由專業(yè)人員根據(jù)當?shù)貧夂颉M用建材、對舍內環(huán)境的要求等，進行建筑熱工指標計算，并據(jù)此設計墻和屋頂?shù)臉嬙?。實踐中，豬舍保溫隔熱性能常被忽略，也很少有人進行熱工計算，建議新建場向設計部門提供以下建議參數(shù)并要求計算和設計豬舍保溫隔熱性能：產房保育舍和其他豬舍的冬季舍內計算溫度分別按2O℃和16℃，相對濕度均按75％計算，要求墻和屋頂內表面不結露；公豬舍和其他豬舍夏季舍內日平均溫度高于當?shù)乜諝庹{節(jié)室外日平均溫度不大于1℃和1 5℃。如果不進行計算，可按相當于或高于當?shù)孛裼米》勘馗魺嵝阅軄斫ㄘi舍，墻和屋頂冬季不得結露。
(2)豬舍內部布置
業(yè)界同行普遍認為，單列式豬舍跨度小、通風光照好，但豬場占地和豬舍面積會加大；三列及其以上的多列式豬舍可大大減少豬場占地和豬舍面積，但即使采用各種環(huán)境調控設備，舍內環(huán)境也相對較差。權衡利弊，建議以建雙列對頭式豬舍為主，公豬可酌情采用單列帶運動場豬舍，產房、保育舍可建雙列單元式。雙列豬舍的豬欄、設備布置不合理也會造成面積浪費、飼養(yǎng)管理不便、豬群福利不佳、環(huán)境惡化，建議中央設1．1～1．2 m寬飼喂道，靠南、北墻各設0．6～O．7 m寬清糞道，豬欄與清糞道之間設寬O．3 m 的清糞溝，兩列豬欄的床面均向清糞溝做3％的坡，豬欄內設置縫隙地板時可緊靠欄外的清糞溝設置。兩列豬欄東西兩端須各留1_2～1．5m寬的橫向(南北)通道，豬舍較長時還應設O．6 m寬的中央橫向通道。
豬舍窗的設置關系光照的強度、均勻度和豬舍的保溫、隔熱、通風。窗的總面積一般根據(jù)門窗有效透光面積與舍內陸面面積之比(窗地比)計算，寒冷地區(qū)一般取1／8～1／10，其他地區(qū)還可適當增加窗面積。為防寒，北窗面積應適當小些，總面積確定之后，我國南、北方豬
舍南窗和北窗的面積比，可在1：(1～4)之間選擇。
(3)干清糞設施與排污系統(tǒng)
干清糞設施包括縫隙地板、污水溝、清糞溝、清糞道、出糞口、舍外集糞池。干清糞縫隙地板的功能不同于傳統(tǒng)的縫隙地板，后者是盡量使糞尿污水多落入污水溝，前者則要求尿、水迅速流入污水溝，而糞盡量多地留在地板上，以實現(xiàn)固液分離，故干清糞縫隙地板寬度不宜大于1 m，板條與縫隙比以8：1左右為宜。不設縫隙地板時，尿、水由傾斜的豬床地面流入欄外清糞溝實現(xiàn)固液分離。管理上應訓練豬在排糞區(qū)(縫隙地板或靠清糞溝的床面)定點排糞尿，清糞時先將糞清到欄外的清糞溝內，然后用鐵鍬直接推入豬舍墻外的集糞池，由專職清糞工將各豬舍集糞池的糞推至放在場圍墻外的運糞拖斗中，糞處理場的專用車定時將拖斗拉走并立即處理不得存放，如此可做到飼養(yǎng)員清糞不出舍、清糞工不進舍、運糞車不進場，從而分三段截斷了飼養(yǎng)員推糞去糞場的疫病傳播途徑，也避免了糞場孳生蚊蠅、惡臭污染大氣和隨降水流失傳染疫病、污染水源和土壤。
干清糞排污系統(tǒng)包括污水溝(清糞溝)、舍內沉淀池、排出管、舍間排污支管(兩者交匯處設檢查井)、排污干管，最后排至污水凈化處理設施，實現(xiàn)暗管排放，防止了明溝或明溝加蓋板造成的雨污混流和對場區(qū)空氣的污染，保障了污水減量化和污水處理設施的正常運行。
(4)豬舍的環(huán)境調控
對豬舍環(huán)境調控，不少人認為就是通過通風、供暖、降溫等設備為豬創(chuàng)造適宜的舍內環(huán)境，無窗豬舍的采用就是其典型表現(xiàn)。這種認識有三個誤區(qū)，其一是這些設備只是調控舍內小氣候，并不解決豬飼養(yǎng)密度、群居環(huán)境和人為因素等其他舍內環(huán)境問題：其二是舍內小氣候受場區(qū)環(huán)境、豬舍建筑、生產工藝、飼養(yǎng)管理等多因素制約，不首先在這些方面采取改善環(huán)境的綜合措施，會使舍內小氣候調控負荷加大，單靠設備進行人工調控的程度越高，設備投資和運行費用也越大：其三是靠設備使舍內小氣候總是保持標準規(guī)定的適宜狀態(tài)，雖技術可行，但并無必要，因為不變的環(huán)境即使適宜也未必對豬有利，“溫室花朵”的豬不是我們需要的。筆者認為，就舍內小氣候調控而言，無論南北方總有氣候宜人的季節(jié)，豬被剝奪了戶外活動的自由(需另行解決)，但仍有接觸大自然陽光和空氣的需求，在采取正確選址、合理規(guī)劃布局、搞好綠化等措施的同時，采用自然通風、光照與人工調控相結合，充分利用春、秋宜人的氣候，甚至冬、夏一天中氣溫較有利的時段，即使舍內小氣候有一定程度的變化，但有人工調控輔助可使變化幅度不致引起長時間或強烈應激，這必將大大降低設備調控的費用，也有利于豬的健康和生產。
自然通風和光照
自然通風因通風動力不同可分為風壓通風和熱壓通風，舍內風速和通風量取決于外界風速、風向、舍內外溫差和進、出風口的垂直距離，因此是難以控制的。為應對夏日悶熱無風和冬季冷風滲透、賊風等不良狀況，除根據(jù)當?shù)貧夂蚝侠碓O計窗的面積和南北窗比例外，可設置地窗和屋頂通風管帽(嚴寒地區(qū)需防凍)，夏季地窗可形成“掃地風”和“穿堂風”，直接吹向豬體有利其散熱：同時，屋頂風帽和地窗加大了進、出風口的垂直距離，可加大舍內氣流；
冬季關閉門窗保溫，為防潮濕和空氣污濁，風帽可起到加強換氣的作用，必要時可在氣溫較高時段利用風帽和窗上風斗進行適當通風。
窗地比綜合考慮了窗的自然通風和光照，在窗面積和南北窗面積比一定的情況下，增加窗的樘數(shù)可減少窗間墻的寬度，有利于通風和光照均勻；南窗上緣的高度與陽光射入的深度成正比，而南窗下緣的高度與窗下的遮陽深度和窩風區(qū)大小成正比，因此，南窗的高寬比以適當大些為宜。
人工調控方式與設備
當自然通風和光照不能滿足環(huán)境要求時，須輔以設備人工調控。豬舍常規(guī)的小氣候設備調控是正、負壓機械通風，暖氣或熱風供暖，濕簾降溫。這些設備各自為政地分別解決換氣和供暖、降溫問題，但實踐中存在設備間的調控不協(xié)調，例如供暖提供的熱量被通風排走，冬季進風端氣溫過低、出風端空氣污濁，濕簾降溫的同時會增加舍內濕度而減弱降溫效果：此外，這些設備都是調控整個豬舍空間，豬的活動區(qū)僅在1 m左右高的范圍內，即使層高僅2．5 m的吊頂豬舍，有1．5 m 高的空間調控得再好也無意義，造成設備和能源浪費，無吊頂時浪費更大。建議盡量采用集正壓通風、供暖、降溫于一體的綜合調控設備(有人稱“畜舍空調”)，不僅可實現(xiàn)換氣排污排濕、供暖、降溫相結合的協(xié)同調控，而且因采用的是正壓送風，可有效地組織氣流，冬季將新鮮、溫暖、干燥的或夏季將具有一定風速、降低了溫度的空氣送至豬體周圍，污濁、潮濕的空氣從設置的排風口或門窗、開口、縫隙被擠出，從而顯著提高調控效果和節(jié)約能耗及運行費用。最近有的畜舍空調設備廠家還研發(fā)出了利用地源熱泵、太陽能、沼氣的多能源綜合調控設備，甚至在冬季還可將排出空氣中的部分熱量回收再利用，這不僅使豬場節(jié)能、降低成本，對實現(xiàn)資源節(jié)約和循環(huán)利用、清潔生產、可持續(xù)發(fā)展也具有現(xiàn)實意義。
四、糞污處理利用
1．減量化與清潔生產
討論糞污處理利用之前應當強調三點：(1)糞便和污水(含尿)處理利用是消除豬場環(huán)境污染的末端治理措施，固然十分重要，但處理難以做到徹底無害化(如藥殘、重金屬、消毒劑等就難以被降解為無害物)，而且要有設備的初始投入，運行要有資金和能源消耗，因此，必須從源頭上使糞尿及其中所含的污染物減量化，才能降低凈化設備的負荷，減少投資、運行費及能耗。(2)豬場產生的污染物除糞污外，還有CO2、NH3、H2 S、惡臭(醇、胺、不飽和烴、醛、酮、脂肪酸、吲哚、糞臭素等230多種物質)等有毒有害氣體，以及病原微生物、塵埃、噪聲等污染物，因此，消除豬場環(huán)境污染尚須從多方面采取措施，當然也必須首先使這些污染物減量化。(3)減量化是指從資源(飼料、能源等)投入、飼養(yǎng)管理流程的每個環(huán)節(jié)直到產品(豬)產出的全過程，采取一切措施減少資源浪費，提高資源的產品率，禁止和控制有毒有害物質的使用，來減少廢棄物(糞便、污水和其他污染物)的產生，這也就是清潔生產的實質和內容。清潔生產、減量化并不意味著不產生廢棄物，所以，對產生的廢棄物必須進行無害化處理并加以資源化利用。由此可見，養(yǎng)豬業(yè)實現(xiàn)了清潔生產、農牧結合和可持續(xù)發(fā)展，也就體現(xiàn)了減量化、無害化、資源化的環(huán)境保護基本原則。
前已敘及了從源頭上采取全進全出、干清糞、綠化、飼養(yǎng)密度、雨污分流、舍內環(huán)境調控節(jié)能等廢棄物減量化措施，但從污染物的主要來源一飼料和營養(yǎng)上采取減量化措施，才是最根本的措施，這也是生態(tài)營養(yǎng)學成為當前熱門研究的原因。
合理設計飼糧蛋白質
以賴氨酸作為第一限制性氨基酸，以其需要量為100％，按體組織中氨基酸的比例來配合其他必需氨基酸，稱為“理想蛋白質體系”，按理想蛋白質體系配合飼糧，可以較準確地計算豬的蛋白質需要量，不足部分以合成賴氨酸、蛋氨酸、蘇氨酸、色氨酸等進行補充，從而可降低飼糧蛋白水平，并顯著提高蛋白質的消化率和利用率，試驗表明，理想蛋白質飼糧蛋白質水平可較常規(guī)飼糧降低2％～3％，并使糞便和氨排泄量分別減少20％和30％。
酶制劑
有資料報道，飼糧中按正確劑量添加蛋白酶、纖維素酶、植酸酶等酶制劑可提高氨和干物質的消化率，可使氨和糞便排出量分別減少5％～15％和20％。還有試驗表明，在豬飼糧中添加200～1000單位的植酸酶可提高植酸磷的利用率，減少磷的排出量25％～50％。近十多年來研發(fā)推廣的新型多糖降解酶是以NSP(麥類籽實中的抗營養(yǎng)因子—— 非淀粉多糖)降解酶為主體，兼有纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶的復合型酶制劑，不僅可補充畜禽內源酶的不足，而且可最大限度地消除NSP的抗營養(yǎng)作用，充分釋放飼料中的可利用養(yǎng)分，減少飼料資源的浪費，降低畜牧業(yè)對環(huán)境的污染。
微生態(tài)制劑
飼糧添加活菌劑或可以促進有益微生物生長的功能性寡糖(低聚果糖、甘露低聚糖、異麥芽低聚糖等，稱為“益生元”)，均可起到抑制有害菌群、保持消化道微生態(tài)平衡，提高飼糧營養(yǎng)物質消化率和沉積率，增強機體免疫力等作用，從而可提高增重、減少疫病、降低糞臭，這已成為生態(tài)營養(yǎng)學重點研究的課題，并在實踐中取得了顯著效果，以此替代抗生素、激素，也成為動物營養(yǎng)學研究的目標之一和飼料添加劑的發(fā)展趨勢。
降臭添加劑
絲蘭屬(yucca flaccida)植物提取物作為飼料添加劑用于豬糞除臭，在20世紀70年代末的美國即開始應用，試驗表明，每噸添加56 g，不僅可降低糞便臭氣，使豬糞干物質減少13％～21％，并可提高增重5％、飼料轉化率2％。此外，沸石、活性炭也均有用作除臭劑的實例。
提高飼料消化率除上述營養(yǎng)減排措施外，根據(jù)飼糧配合使用的飼料原料，必要時采取加熱破壞抑蛋白酶或用酶制劑失活抗營養(yǎng)因子(如前述新型多糖降解酶中的非淀粉多糖酶可使麥類籽實中的抗營養(yǎng)因子一一非淀粉多糖NSP失活)、合理配比粗纖維含量、采用科學的飼料加工方法等提高飼料消化率的措施，也是使糞便及其污染物減量化的有效措施，試驗表明，飼糧干物質消化率由85％提高到90％，可使糞便干物質排出量減少1／3。
合理使用微量元素為追求高增重、高收益，在添加劑中超標使用具有促進仔豬和生長豬生長作用的高銅、高鋅制劑和砷制劑等無機微量元素的現(xiàn)象并不鮮見，例如，按標準規(guī)定，每1 kg飼糧中銅含量為4X 10 ，而在實際應用中竟高達(1 50 X 1O )～(200 X 1O )。其實，仔豬和生長豬對銅的消化率分別只有18％～25％和1O％～20％，其他無機微量元素的消化率一般也都較低，可在體組織中富集，或由糞便大量排出，這勢必降低食品安全性并對環(huán)境造成污染。
近年來研究證明，采用蛋氨酸鋅、蛋氨酸銅、蛋氨酸鉻、蛋氨酸鐵、蛋氨酸錳、賴氨酸銅、賴氨酸鋅及甘氨酸鐵等有機微量元素，不僅可減少微量元素添加量和排泄量，而且對畜禽生產性能、畜產品品質、抗應激、機體免疫功能和其它養(yǎng)分利用率等多個方面均表現(xiàn)出一定的生物學效應。
2．糞便污水的處理
豬糞尿均為高濃度有機廢棄物，在農業(yè)生態(tài)系統(tǒng)中是寶貴的資源，參與農業(yè)生產系統(tǒng)的物質循環(huán)，但處理不當、任意排放則會污染環(huán)境，故必須對其進行無害化處理并加以資源化利用，“變廢為寶” 已成為業(yè)界同行的共識和亟待解決的問題。
(1)豬糞處理
影響豬排糞量的因素很多，豬群不同差別較大，按存欄豬平均每頭每天排泄糞、尿各3 kg來估算豬場的糞尿產生量具有可信的精確度。鮮豬糞含水8O％左右，有機質24．16％，總氨2．65％，總磷O．68％，總鉀1．99％，總腐殖質占碳的25．98％，碳氨比12：1(有資料稱16～17：1)。
用豬糞作食用菌培養(yǎng)料、養(yǎng)蚯蚓、養(yǎng)蠅蛆等是廢棄物多級循環(huán)利用的好形式，相關研究和實踐有不少報道，但其處理和利用的糞量有限。用豬糞制沼氣是我國提倡、支持的生物能源開發(fā)項目，但較適用于水沖、水泡糞工藝，且處理后沼液、沼渣只能就地消納。歐美國家采用水沖、水泡糞工藝，糞稀則直接進行土地消納，這需有與豬場規(guī)模配套的土地面積。高溫堆肥是世界各國普遍采用的豬糞處理方法，原理是好氧微生物分解物料中的有機質并產生5O～7O℃的高溫，可殺死病原微生物、寄生蟲及卵、草籽，從而使之無害化，腐熟后的物料不僅無臭、不滋生蚊蠅，而且復雜有機質被降解為易被植物吸收利用的簡單化合物，并含有對作物有益的微生物，使豬糞變成高效活性有機肥。堆肥成功的三個基本條件是碳氮比(25～30)：1，物料水分55％～60％，充分通氣供氧。由于鮮豬糞碳氨比較低、含水較高，必須加入干燥且含碳高的鋸末、粉碎秸稈等調理劑，以調整堆肥物料的水分和碳氨比，通氣供氧的方法因堆肥方式不同而異。堆肥方法分自然堆腐和設備堆肥兩大類。自然堆肥是傳統(tǒng)方法，無需設備，可將配好的物料堆成長、寬、高分別為2～4 m、1_5～2 m、1～1．5 m 的條垛，在氣溫2O℃左右時，約1 5～20 d腐熟，水分降至25％左右，第3～4天堆內溫度達6O～7O℃時翻堆倒垛1次，此后1O～15 d內再酌情翻倒1～2次，以供氧、散熱和使之發(fā)酵均勻，此后靜置堆放2個月左右，使分解產物生成較穩(wěn)定的化合物而完成堆肥，此為后熟。為加快腐熟，可建多個輪換使用的簡易堆肥棚，方法是根據(jù)本場一次堆肥的物料量(體積)，按堆高2 m 算出需要鋪設的水泥地面積，做水泥地面時，以寬、深各1 5、25cm、縱橫垂直交叉的溝做成棋盤狀，地面四周砌2m高的墻，墻根與溝端交接處做10～15 cm的通風方孔，以防雨材料做棚頂，可多個棚相連以減少砌墻。堆肥前先在地面鋪秸稈，在溝的交叉點豎插直徑20～30 cm秸稈把，然后填加物料至墻高，如此可不必翻堆，15～20 d可完成腐熟，即可裝入透氣的編織袋，碼放1～2個月完成后熟。
設備堆肥根據(jù)上述堆肥原理，世界各國研發(fā)了多種堆肥設備，有槽式、滾筒式、塔式、罐式等，各種設備均設黃了自動翻倒裝置，后兩者還有通風和冬季供熱風裝置，而且一般在加調理劑的同時還加入菌種，故大大提高了發(fā)酵速度，一般6d可完成腐熟，之后裝袋碼放20～30 d。無論采用何種法堆肥，一般每2t鮮糞生產1 t有機肥(含腐熟的調理劑)，市場銷售可獲得很好的經濟效益。
(2)污水處理
各種清糞方式的污水日產量和有機濃度如前所述，不同清糞方式的BOD 與CODcr的比值一般均在45％以上，屬極易降解污水，適于進行生物處理。污水處理方法可分自然處理和設備
處理兩種。前者有土地消納法、厭氧塘、氧化塘、兼性塘、生物塘、穩(wěn)定塘、人工濕地(表面流型、潛流型)等：后者又分為物理處理法(沉淀池、隔柵、固液分離機等)、化學處理法(絮凝、消毒等)和生物處理法。生物處理法又分厭氧處理法(水解酸化池、化糞池、沼氣池等)，好氧處理法(活性污泥法一一如曝氣池，生物膜法一一如生物濾池、生物轉盤等)。豬場污水主要采用生物處理法。
制沼氣水沖、水泡清糞的污水濃度很高，可直接用于沼氣生產，干清糞的污水濃度較低，制沼氣需回填部分豬糞或秸稈。較大規(guī)模生產沼氣需請專業(yè)人員設計。
好氧處理無論何種清糞方式，其BOD 都在1000 mg／L以上，一般需經固液分離、厭氧酸化(可耐受高有機負荷)預處理，使BOD 降至1000 mg／L以下，才能進行好氧處理。至于處理的工藝流程和設備，也須由專業(yè)人員根據(jù)污水水質(處理負荷)、處理達到的標準、當?shù)氐臍夂颉F(xiàn)場天然渠塘條件等，來組合上述處理方法，構成不同的處理單元，計算出各處理單元水力負荷、停留時間、去除率等指標，設計出各處理單元的施工圖紙。
人工濕地污水處理工藝流程圖。濕地分四級，基質為450 mm厚不同粒徑的碎石，植物選用風車草和香根草，生物氧化塘放養(yǎng)水葫蘆，出水可達我國漁業(yè)用水標準。
生物濾池的濾料為雪花形塑料穿成串，掛滿直徑、深度各3～4 m 的圓形水泥池，水泵將經過預處理的污水打入布水器，均勻撒布于每串濾料上，風機由池底部側壁供風(冬季可供熱風)，每片濾料表面生長生物膜，降解污水有機質。糞污處理標準糞便污水處理結果須符合我國《畜禽養(yǎng)殖場污染物排放》。
3．糞便污水的利用
糞便利用用豬糞喂雞、喂牛羊甚至再喂豬的報道常見諸報端。筆者認為，糞中雖然含有部分營養(yǎng)物質，但畢竟是未被豬消化吸收利用的，牛羊瘤胃微生物可將其轉化為菌體蛋白再被牛羊利用，故用豬糞替代部分反芻動物飼料沒有一定的可行性，而作單胃動物飼料則價值不大，如不能徹底消毒還存在傳播而危害人類健康的危險。如經生物轉化(養(yǎng)蚯蚓、蠅蛆、肥塘養(yǎng)魚等)后再用作畜禽飼料或作人類食品，雖然可行并也有壤和地下水造成污染。如美國、加拿大規(guī)表3 畜禽養(yǎng)殖業(yè)廢渣無害化環(huán)境標準很多報道，但存在有害物質生物富集和
人畜共患病傳播而危害人類健康的危險。由此可見，豬糞處理后做成高效活性有機肥還田，是促進物質良性循環(huán)、有機生態(tài)農業(yè)發(fā)展的最佳利用途徑，這是我國幾千年來的傳統(tǒng)做法，也是發(fā)達國家提倡的利用方式，如2O世紀70年代日本就頒布了“化肥限量施用法”鼓勵施用有機肥。
污水利用 土地消納法只需將污水進行一段時間的厭氧消化，即可用帶開溝器、放水管、覆土器的罐車直接施入農田，歐美國家采用較多，一般均嚴格規(guī)定消納用的土地面積，以防過量施用對土壤和地下水造成污染。如美國、加拿大規(guī)定每30頭存欄豬須有1 hm 土地，并須在每年秋季送交土樣給有關部門，根據(jù)檢測結果下達第2年允許施用糞稀量的通知。我國豬場很少有足夠土地直接消納污水，但作物用水季節(jié)農民取之直接澆灌者較普遍，今后應規(guī)范化、制度化(如簽訂用水合同、規(guī)范灌施方法、加強污染檢測等)，以防止季節(jié)性不均勻用水和污染環(huán)境。污染處理后再行土地消納將是今后的主要方式。
豬場污水的多級利用是資源循環(huán)利用的好法，如我國各地常有報道豬一桑一蠶一魚、豬一沼一萊、豬一沼一魚等模式，但尚須對各種生態(tài)利用模式進行研究，特別是對生物安全性、有害物質在生物鏈各營養(yǎng)級的轉歸及各級產品的安全性、生態(tài)模式各環(huán)節(jié)的環(huán)境影響及評價等，待妥善解決現(xiàn)存問題后，值得大面積推廣。
沼氣處理后產生的沼液、沼渣除上述污水、糞便利用方式外，有的大型沼氣生產廠建設了濃縮液肥廠和復合肥廠，分別進一步加工成商品液肥和有機無機復混肥，濃縮液肥可500倍稀釋施用，故可較遠距離運輸，但投資較大。
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