原料
黃色面團：南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克
白色面團：水65克左右，面粉150克，酵母2克
份量：8個
蒸的時間：15分鐘
做法
1，南瓜去皮后，切成塊，放在小碗中，蓋蓋，用微波爐蒸熟
2，小勺子壓成泥狀
3，南瓜泥90克左右，中筋面粉150克，酵母2克和成黃色面團
4，水65克左右，面粉150克，酵母2克和成白色面團
5，將黃色面片搟成0.4厘米厚度的長片
6，將白色面片搟成0.4厘米厚度的長片
7，白色長片放在黃色長片的上面
8，卷起
9、切成2-3厘米的段，
10，兩個對著放在一起
11，用筷子壓出蝴蝶形狀
12，放在蒸籠上，醒30分鐘，蒸15分鐘左右。關火后三分鐘取出。
做出來的內(nèi)部組織是這樣滴。
飛雪有話說
1、我用的是一次發(fā)酵。醒的時候是放在蒸籠上的，目測有兩倍大就可以蒸了。蒸籠里放些溫水比較好，利于發(fā)酵。
2、面團一定要搟平，然后要比較干一點，操作才更方便。蒸出來也不容易有斑點。
3、南瓜選擇顏色深一點的，出來的顏色才好看。
紫薯雙色蝴蝶卷的做法（早餐菜譜）
普通面團原料：面粉150克 溫水75克 酵母3克 白糖20克
紫薯面團原料：面粉100克 紫薯50克 酵母3克 白糖20克 溫水30~50克
做法：
1、將紫薯去皮切成厚片放盤中入蒸鍋蒸熟，取出，用勺子的背面碾成泥狀備用
2、將6克酵母用不超過35度的溫水融化餳5分鐘分別倒入兩個盆中
3、將普通面團的原料放在其中一個盆中，揉成光滑的白色面團
4、將紫薯面團中的面粉白糖放入另一個盆中，將紫薯泥也放入，揉成光滑的紫色面團
5、將兩種顏色的面團分別放入盆里蓋好放在溫暖的地方發(fā)酵
3、發(fā)酵好的面團是原來的2－3倍，呈蜂窩狀;
4、發(fā)好的面反復揉成均勻光滑的面團
5、將兩種面團分搟成薄厚適中大小相等的面片；
6、將兩種面片摞在一起，再輕輕搟一搟，讓兩種面片完全貼合
7、從兩邊往里中心卷；
8、再翻過來，切成大約2cm的段；
11、將兩個卷相連的地方剪斷，再用筷子把下半部分一夾即成蝴蝶狀
12、鍋里放涼水，燒熱（微微燙手即可）關火，篦子上鋪好濕籠布放上蝴蝶卷，之間的距離不要太近，否則會粘在一起，蓋上鍋蓋，再餳20分鐘
13、大火將鍋燒開，冒氣后中火蒸熟，大一點的花卷15分鐘，小一點的10分鐘即可。
貼心叮囑：和面的時候一定要分次放水，因為不同的面粉的吸水量也是不同的，特別是加了含水量多的紫薯泥面團，加水時更應該一點點的往里加。兩種面團一定要軟硬合適，才容易做出漂亮的蝴蝶卷。
雙色花卷的做法（早餐食譜）
材料：
A綠色面團
中筋面粉 125 克
菠菜汁65 克 菠菜3 兩 加水榨成汁
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
發(fā)酵粉 1/2茶匙
B白色面團
中筋面粉 125 克
牛奶65 克（用純水也可以 ）
白砂糖 1大匙
泡打粉 1/4茶匙
發(fā)酵粉 1/2茶匙
制作方法：
01.菠菜3 兩 加適量水榨成汁
02.先把酵母粉在菠菜汁內(nèi)溶化后，放入面粉內(nèi)，再放入泡打粉及白砂糖。
03.先把酵母粉在牛奶內(nèi)溶化后，放入面粉內(nèi)，再放入泡打粉及白砂糖。
04.分別將兩份面粉揉制光滑，放入碗內(nèi)準備發(fā)酵。
05.室溫30度約發(fā)酵1小時后，面團發(fā)大至兩倍大小。
06.將兩塊面團分別桿至成面片。
07.綠色那張鋪在白色的上面。
08.用刀切一刀斷，一刀不斷。
09.切好的面片，擰成麻花狀。
10.將面條在食指和中指間繞圈，
11.繞好后打個結，即成花卷了。
12.成型的花卷放在蒸架上，鍋內(nèi)放涼水開蒸。大火燒開后轉中火共蒸20分鐘即可。
奶香蝴蝶卷的做法（早餐菜譜）
【奶香蝴蝶卷】
用料：面粉500g 酵母粉5g 泡打粉5g 糖5g 牛奶250ml
做法：1.將面粉、酵母粉、泡打粉和白糖放入器皿中混合均勻后加入牛奶，反復揉成光滑的面團，靜置15分鐘
2.將面團揉成長條形后，分成若干等量的小面團，將小面團分別揉成手指粗的細長條
3.左右手分別將細長條從兩側向中間卷，卷成兩個圓，中間留一段
4.將兩個圓反向靠攏，中間的那塊面條在上方
5.用一只手的手指稍微按住兩個圓的中間，另外一只手拿筷子在兩個圓的2/3處夾緊成蝴蝶形狀
6.用刀把兩圓中間露出的部分切開，整形成蝴蝶觸角的樣子
7.將成型的蝴蝶面坯放在案板上，醒發(fā)20分鐘
8.蒸鍋內(nèi)注入2/3滿的水，蓋上篦子，鋪好籠布，大火燒開后將醒發(fā)好的蝴蝶卷依次放入，蓋蓋子大火約12分鐘
【Tips】
1.牛奶用等量的水代替就是沒有奶香的蝴蝶卷了，和面的水要遵循夏冷冬溫的原則
2.在卷蝴蝶卷的時候一定要卷得緊并且均勻，用筷子夾的時候要用力，以免蝴蝶卷散開
3.旺火足氣蒸面點才會好吃，中間千萬不要打開蓋子，時間到了以后可以等3分鐘再打開蓋子，成品不回縮
4.制作這道面點不需要長時間發(fā)酵面團，剛開始揉均勻光滑后靜置，整形后繼續(xù)靜置20分鐘就可以達到醒發(fā)的效果，與傳統(tǒng)的發(fā)面方式比起來，更加方便快捷，并且對溫度也沒有太高的要求
5.和寶貝一起制作蝴蝶卷，增強寶貝的動手能和想象力，別有一番樂趣
紫薯豬蹄花卷的做法（早餐菜譜）
紫薯豬蹄花卷的做法（早餐菜譜）
紫薯豬蹄花卷的原料及做法
原料：
面粉 400克
紫薯泥 約170克
酵母 4克（冬天可多放一點）
白糖 10克
橄欖油 適量
清水 適量
做法：
1、面粉分成兩等份，分別滴入幾滴橄欖油，其中一份加入蒸熟、去皮、碾成泥的紫薯。酵母分成兩等份，分別加入5克白糖，用不超過35度的溫水溶化后靜置10分鐘，加入紫薯泥的一份要少加一點水，約20克左右；
2、用筷子攪拌成絮狀后揉成面團，再放到面板上揉至光滑；
3、用濕布或保鮮膜蓋好發(fā)酵至兩倍大，天涼時放置溫暖處；
4、發(fā)酵好的面團放到面板上揉至光滑，餳20分鐘左右；
5、分別揉成長條狀，再分別切成25克一個的小劑子。
6、分別搟成約2.5厘米厚的小圓餅，紫色切成兩個半圓，其中一半放在白色上，另一半切成兩個三角型；
7、將白色小餅折疊蓋住半圓紫色小餅；
8、將其中一個紫色小三角放在白色半圓上；
9、將白色半圓折疊蓋住紫色小三角，成為扇形；
10、用小刀在扇子的底部切一小口；
11、用雙手母指順著箭頭往后一折，再用刀背壓上兩道紋路；
12、冷水上鍋，用中小火燒開后，繼續(xù)用中小火15分鐘。
溫馨提示：
1、在面粉里加一點油，可以使花卷更加潔白，松軟，也可以不放；
2、加入一點可可粉，會使豬蹄更逼真，但嬰幼兒不宜食用可可粉；
3、沒有紫薯也可以用南瓜或胡蘿卜汁替代，也非常漂亮；
雙色玫瑰花卷：
原料：南瓜、面粉
配料：鹽、糖、牛奶、酵母粉
做法：1. 發(fā)兩塊面團，一塊用南瓜和的黃面團，一塊白面團。發(fā)面方法詳見將美食做成藝術品黃玫瑰花卷。
2. 發(fā)好的面團揉勻后，分成大小均勻的劑子。
3. 搟成圓片后如圖所示，顏色間隔開擺好，一個面片卷起來放在最下面。
4. 從下往上卷起來。
5. 用刮板從中間切開。
6. 立起來整理一下。
7. 餳發(fā)二十分鐘后，涼水下鍋，大火燒開后轉中小火蒸15-18分鐘。
8. 關火后，等2、3分鐘后揭鍋，雙色玫瑰花卷就蒸好了。
