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二十七、蒜泥白肉 配料 材料： 五花肉（三成肉、黑山肉）500克 調(diào)料： 1、 將五花肉用碟新浸泡10分鐘后洗凈 2、 將洗凈的五花肉整塊、用白酒、白醋、鹽淹制1個(gè)小時(shí) 3、 將蔥切成蔥末 4、 將蒜都成蒜泥 廚具 3升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法： 1、 將3升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上、點(diǎn)火并調(diào)制中小火 2、 將淹制好的五花肉放入鍋內(nèi)、加水沒過(guò)肉即可 3、 蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火、煮30分鐘撈出冷凍 4、 制作蒜泥、將蒜泥、蔥末、糖、鹽、白酒、白醋、生抽和香油混合 5、 將冷凍的五花肉切片裝盤、淋上蒜汁即可 二十八、綠豆薏仁湯 配料 材料：綠豆25克薏仁湯 調(diào)料：冰糖 備料： 1、 將綠豆薏仁侵泡1小時(shí) 廚具 1升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法: 1、 將1升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上、點(diǎn)火調(diào)制中小火 2、 將侵泡好的綠豆薏仁放入鍋內(nèi)、加水煮20分鐘關(guān)火 3、 蓋上鍋蓋、待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘關(guān)火 4、 關(guān)火之后繼續(xù)再燜幾分鐘加糖即可 二十九、海南雞飯 配料 材料：小土雞（母）500克、泰國(guó)香米 調(diào)料： 鹽、料酒、蔥、姜、 備料： 1、 將雞洗凈空干水分 2、 將蔥姜切成細(xì)末 3、 調(diào)小料、蔥末、姜末、香油、生抽、醋、糖、青椒圈拌在一起 廚具 6公升鍋或蓋及蒸屜 1、 把切好的蔥末、姜末、鹽、料酒均勻是涂抹在雞的外面 2、 在6公升鍋內(nèi)放入米及適量的水 3、 將涂好調(diào)料的雞放在蒸屜上 4、 在將蒸屜放在6公升鍋上、蓋蓋點(diǎn)火 5、 約15-20分鐘雞和飯都熟了之后、拿出雞剁成小塊、碼放在米飯旁即可 三十、扁豆?fàn)F面 配料 材料：扁豆500克、豬肉159克、面條500克 調(diào)料： 大蒜、蔥、姜、鹽、料酒、香油、老抽 備料： 1、 將扁豆洗凈后切寸斷備用 2、 將豬肉用碟新侵泡十分鐘后洗凈、切絲備用 3、 將干面條均勻拌入香油備用 廚具 6公升烤鍋 作法： 1、 將煎炸鍋鍋只于在爐上、倒入少許油 2、 將切好的肉絲、蔥、姜、蒜、料酒、鹽放入鍋內(nèi)煸熱 3、 在將扁豆放入、加鹽翻炒變色后加老抽、在將開水倒如沒過(guò)扁豆 4、 蓋上鍋蓋以中火加熱、待鍋沿冒出蒸氣后打開鍋蓋將面條均勻撒在扁豆上 5、 蓋上鍋蓋小火燜15分鐘后開蓋將底部扁豆、肉絲攪拌勻、撒上蒜泥出鍋 三十一、煎牛排 配料： 材料：牛排500克 調(diào)料：黃油、洋蔥、大蒜、胡蘿卜、醬油、黑胡椒、青辣椒圈、西餐牛排醬A1 備料： 1、將牛排洗凈，解凍備用 2、將洋蔥、大蒜洗凈，切成細(xì)末備用 3、將胡蘿卜切丁，將青辣椒切策劃能夠辣椒圈備用 廚具：煎炸鍋 作法： 1、 在冷的煎炸鍋內(nèi)放入一片黃油，均勻的涂滿鍋底，點(diǎn)火讓黃油化開 2、 將解凍好的牛排放入鍋內(nèi)，蓋蓋煎 3、拿筷子扎如牛排如有血水為3分熟，一面煎至焦黃為5分熟，兩面煎至焦黃為7分鐘 4、 牛排煎好之后取出，將洋蔥末大蒜末胡蘿卜丁放入鍋內(nèi)翻炒 5、 在放入醬油、黑胡椒、青辣椒，調(diào)制成汁，澆在已煎好的牛排上即可 6、 或直接用A1的西餐牛排醬澆在已煎好的牛排上即可 三十二、比薩 配料： 材料：面餅、奶酪（條的）、意式比薩腸、青椒、黃椒、紅椒、洋蔥 調(diào)料：番茄醬 備料：1、將條狀耐勞均勻撒在比薩餅上 2、 將意式比薩腸鋪在條狀奶酪上面 3、 將青椒、紅椒、黃教椒、洋蔥洗凈切絲鋪在意式比薩腸上 4、 將黑胡椒切片撒在青紅黃椒絲上面 5、 最后在鋪上一層條狀奶酪 廚具煎炸鍋 作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，墊上錫子 1、 將準(zhǔn)備好的比薩放在錫子上面 2、蓋沙鍋內(nèi)鍋蓋以微火加熱20分鐘后即可（具體時(shí)間可根據(jù)餅的厚度和餡料的多少調(diào)節(jié)） 備注：比薩餅上的陷料可根據(jù)個(gè)人口味調(diào)整 三十三、雞茸玉米濃湯 配料： 材料：雞胸肉50克、雞蛋2個(gè)、高湯150毫升、新鮮玉米粒1罐、水150毫升、玉米醬一罐、淡奶（三花）少許 調(diào)料：糖、鹽白胡椒粉 備料：1將雞肉洗凈剁成雞茸2將雞茸加入雞蛋清和鹽攪勻備用 廚具：3公升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法：1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，點(diǎn)火并調(diào)至蒸氣 1、 將高湯和水放入，煮滾 2、 在加玉米粒和玉米醬，煮至鍋沿冒出蒸氣 3、 打開鍋蓋加入雞茸和淡奶攪拌，在煮至鍋沿冒出蒸氣即可出鍋 三十四、大蝦排 配料 材料：鮮蝦10個(gè) 調(diào)料： 淀粉、雞蛋、面包宵、辣醬或番茄沙司或青檸檬 備料： 將鮮蝦去殼留尾部、挑掉蝦線并從中間破開平鋪、中間不能段開、將少量淀粉酒在上面用刀背拍、直到將淀粉拍進(jìn)蝦肉、在翻過(guò)來(lái)重復(fù)拍淀粉的動(dòng)作、另準(zhǔn)備的蛋青、將拍好的蝦沾上蛋青在裹面包宵備用 廚具 煎炸鍋 作法： 1、 將煎炸鍋放在爐子上、點(diǎn)火、微火加熱后加油 2、 將被好的鮮蝦排（豬排）放入鍋內(nèi) 3、 微火將蝦排煎至兩面金黃色即可 4、 使用時(shí)根據(jù)個(gè)人喜歡沾不同的調(diào)味品 三十五、胚根如意 配料 材料：鮮蝦12只、胚根6片、乳酪3片、牙簽12跟 調(diào)料：1、鮮蝦去殼、去泥腸、洗凈后拭干水分：2、胚根對(duì)切2段，包入鮮蝦，用牙簽固定 廚具：煎炸鍋 作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，鍋內(nèi)放入一大勺橄欖油，點(diǎn)火加熱。2、放入胚根卷煎熟，取出裝盤，3、剩余湯汁加入切下乳酪使其融化，淋在胚根卷上，撒下適量的洋香菜粉既好 三十六、法式三明治 配料 材料、土司0.5條、鮮奶250毫升、雞蛋3個(gè)、火腿3片、奶酪片3片、西紅柿1個(gè)、小黃瓜1條 調(diào)料：黃油、胡椒粉 配料：1、小黃瓜洗凈刨絲備用2、西紅柿洗凈切薄片備用3、牛奶加2個(gè)雞蛋打成蛋汁備用4、將吐司有封角切成三角形，沾上蛋汁西紅柿西經(jīng)切薄片備用 廚具：煎炸鍋 作法：1、將煎炸鍋放在爐子上點(diǎn)火，微火加熱后加黃油2、將三角形吐司沾上蛋汁放入鍋內(nèi)煎成兩面金黃即可起鍋3、在將火腿放入鍋內(nèi)煎熟4、在將1個(gè)雞蛋打如鍋內(nèi)煎熟5、將吐司分三成夾入煎蛋、火腿、奶酪片、西紅柿、小黃瓜、在淋上適量沙拉醬，撒少許胡椒粉即可 三十七羅宋湯 材料、牛腩50克、胡蘿卜、土豆‘洋蔥、芹菜、洋白菜] 調(diào)料；蔥、姜、白胡椒、糖、生油、番茄沙司 備料：1、將牛腩洗凈切小塊備用、2、胡蘿卜、土豆、洋蔥、洋白菜洗凈切快備用3、洋蔥切斷4、姜洗凈切片 廚具：6公升烤鍋2公升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法：1、6公升鍋內(nèi)加水，將牛腩放入抄一下，把第一遍水倒掉3、在放入113水將牛腩放入鍋內(nèi)用小火燜至能用筷子扎透3、另拿2公升鍋將胡蘿卜快、土豆快過(guò)油煎、煎好后放入打鍋內(nèi)4、再在小鍋內(nèi)放入洋蔥、芹菜、洋白菜翻炒，加入番茄沙司、白胡椒、糖生油調(diào)料5、最后將小鍋倒入打鍋內(nèi)，小火頓數(shù)分鐘即可 三十八、咖喱雞肉 配料 材料、雞肉250克、洋蔥1個(gè)、去皮土豆1個(gè)、胡蘿卜1個(gè) 調(diào)料、咖喱塊（百夢(mèng)多）一盒 備料1、將雞肉洗凈，切塊備用2、將洋蔥、去皮土豆、胡蘿卜洗凈切成小快備用 廚具3升鍋柄連蓋 作法：1、在冷鍋內(nèi)放入少許油 2、在切好的阿姨能夠叢、土豆、胡蘿卜、雞塊放入鍋內(nèi)，雞塊放在最上面 3、蓋上果蓋點(diǎn)活馬上七后馬架500毫升水?dāng)嚢杈鶆?/FONT> 4、先關(guān)火，取出咖喱塊廚開全部放入鍋內(nèi)攪拌均勻 5、咖喱塊全部溶解后在打開火民用微火燉煮5分鐘至咖喱是模糊狀即可 6、米飯的做法同紅豆相思飯作法 三十九、意大利面 配料 材料：意大利空心粉250克 調(diào)料：意大利肉醬 廚具：3升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法：1、將3公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，假如適量的水燒開 2、將意大利空心粉倒入鍋鍋內(nèi) 3、蓋上鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后調(diào)整為微火煮10分鐘 4、先關(guān)火，將空心粉撈出瀝干，加入意大利肉醬攪拌均勻即可 四十、沙拉 配料 材料：土豆、雞蛋、黃瓜、火腿、豌豆 調(diào)料：鹽、黑胡椒粉、沙拉醬 備料1、將土豆雞蛋洗凈2、將黃瓜火腿洗凈切成1.5厘米的丁備用 廚具2升長(zhǎng)柄鍋兩蓋 作法：1、將2升長(zhǎng)柄鍋置于爐上，少兩水，放如土豆雞蛋 2、開火，等待蒸氣鎖鎖上之后小火10分鐘 3、將煮熟的土豆雞蛋白切成1.5厘米的丁并涼涼 4、將切成丁的土豆、雞蛋白、黃瓜、火腿混合放在大盆內(nèi) 5、放如適量的沙拉醬拌勻 6、根據(jù)口味加如少量的鹽和黑胡椒粉拌勻 四十一、百合南瓜 配料 材料：鮮百合3個(gè)、南瓜2540克 調(diào)料：冰糖 備料：1、將百合洗凈削開備用2、將南瓜洗凈削皮切成厘米的塊備用 廚具：1升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法：1、將1升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上，點(diǎn)活調(diào)制中小火 2、將洗凈的百合、南瓜、適量的冰糖放入鍋內(nèi)，加水至沒過(guò)南瓜1寸 3、蓋沙鍋蓋，待鍋沿冒出蒸氣后轉(zhuǎn)小火煮30分鐘關(guān)火 四十二、燒餅 配料 材料：大餅250克、圓白菜500克 調(diào)料：蔥、姜、鹽 備料：1、將大餅切成絲備用2、將蔥、姜洗凈切絲備用 3、 將圓白菜洗凈切絲備用 4、 廚具；煎炸鍋 作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，加少量油微火加熱2、將蔥絲、姜絲放入翻炒 3在加入圓白菜絲翻炒一下，蓋上鍋蓋，待鍋蓋冒出蒸氣后開蓋4、加入適量醬油翻炒一下，在蓋上鍋蓋，3分鐘后開蓋加入餅絲5、加入大餅絲翻炒后，加入少許鹽炒勻后出鍋 四十三、雙色菜花 配料 材料：菜花、西蘭花、胚根 調(diào)料：鹽、油 備料1、將菜花、西蘭花洗凈切成小朵備用2、將胚根切測(cè)侯能夠厘米寬的片備用 廚具：煎炸鍋 作法：1、冷鍋冷油2、將切好的菜花、西蘭花放入鍋中3、在將切好的胚根片鋪在菜上面4、蓋上蓋子點(diǎn)火，調(diào)成小火，待蒸氣鎖的形成5、打開蓋子放入適量的鹽、翻炒均勻6、蓋上鍋蓋后關(guān)火，將菜裝盤 四十四、熗圓白菜 配料： 材料：圓白菜 調(diào)料：鹽、油、花椒、大干紅辣椒 備用：1、將圓白菜洗凈手撕成小片備用2、將大紅干辣椒拌碎備用 廚具：煎炸鍋 作法： 1、 將煎炸鍋放在爐子上，倒入適量的油 2、 點(diǎn)火，調(diào)成小火加熱 3、 待油熱后放入花椒炸出香味，在加入干辣椒迅速翻炒 4、 在將圓白菜放入，翻炒一下 5、 蓋上蓋子，待蒸氣鎖形成后，打開蓋子加入適量的鹽翻炒均勻
配料： 材料：芹菜、豆腐干； 調(diào)料：鹽、油 備料：1、將芹菜洗凈切成2厘米的段備用；2、將豆腐干切成都干條備用； 廚具：煎炸鍋 作法：1、將煎炸鍋放在爐子上，放入適量的油；2、點(diǎn)火，調(diào)成中火加熱；3、待油熱后放入芹菜和豆干均勻；4、蓋上蓋子待蒸氣鎖形成后，打開蓋子適量的鹽翻炒均勻
配料； 材料：茭白、藕片、干香菇、鮮香菇、油面筋、黑木耳、白木耳、馬蹄、青豆 調(diào)料：蔥、姜、蒜、老抽、鹽、糖、香油5 備料：1、將茭白洗凈切成滾刀片備用；2、蔥切段、姜切片、蒜拍碎備用；3、干香菇泡發(fā)洗凈去蒂對(duì)半剪開備用；4、鮮香菇洗凈去蒂剪開備用；5、油面筋對(duì)切兩半在開水中抄一下；6、黑木耳百木耳泡發(fā)洗凈撕成小朵； 廚具：6公升烤鍋 作法：1、將6公升烤鍋置于爐上，無(wú)油無(wú)水；2、先將香菇、藕片、蔥、姜、蒜和老抽放入無(wú)油無(wú)水的6公升烤鍋內(nèi)；3、點(diǎn)火調(diào)整為中火，待鍋沿有蒸氣冒出，放入油面筋、黑木耳、茭白、馬蹄、青豆，撒糖，倒香菇湯，再加適量的老抽；4、蓋上鍋蓋，蒸氣瑣上鎖之后，小火20分鐘后再加適量糖、香油和老抽翻炒均勻即可出鍋；
配料 材料：肉絲、豆芽、胡蘿卜、白菜、去皮土豆、春卷皮12張 調(diào)料：1、將豆芽、胡蘿卜、白菜、土豆等洗凈，切絲，抄一下備用；2、將肉絲炒熟備用；3、將蔥姜蒜切成碎末備用；4、把準(zhǔn)備好的蔥姜蒜末和各種放在一起，加入少許鹽和淀粉活餡；5、用春卷皮包適量的餡，卷好備用 廚具：3升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法：1、在3升鍋內(nèi)放入足量的油（油不要過(guò)多），點(diǎn)火；2、拿一根筷子放入油內(nèi)，看到筷子周圍有小氣泡，即可將卷好的春卷放入過(guò)內(nèi)炸；3、炸至金黃色，出鍋即可；
配料 材料：銀耳、蓮子、冰糖 備料1、將銀耳侵泡1個(gè)小時(shí)2、將發(fā)好的銀耳洗凈備用3、將蓮子洗凈備用 廚具：3公升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法：1、將3公升長(zhǎng)柄放在爐子上2、將銀耳、蓮子、冰糖放入鍋內(nèi)3、加入1.5升水，點(diǎn)火，調(diào)整為小活4、蓋上鍋蓋待果沿冒出蒸氣后調(diào)整為微活煮30分鐘 四十九、 拌茄泥 配料 材料：長(zhǎng)茄子 調(diào)料：大蒜、鹽、醋、香油、生抽、香菜 廚具：焙碟 作法：1、將茄子洗凈放入焙碟中蒸熟2、用筷子將蒸熟的茄子從中間拔開3、將大蒜、鹽、醋、香油、生抽、香菜末和成小料澆在茄子上即可 五十、家常豆腐 配料 材料：豆腐、鮮香姑、青椒、茭白、肉片 調(diào)料：鹽、油、紹酒、老抽、蒜、香蔥 備料1、將肉洗凈切片后，加紹酒、沿腌制5分鐘 2、將鮮香菇去綈洗凈備用 3、將清椒洗凈用手撕成小塊備用 4、將茭白去皮洗凈切片備用 廚具：煎炸鍋 作法：1、將煎炸鍋放在爐子上倒入適量的油 2、點(diǎn)火，調(diào)成小火加熱，待油熱后放入豆腐煎成金黃色并有脆殼后撈干油 4、在將豆腐、青椒、香菇、茭白放入、蓋上蓋子 5、待蒸氣鎖形成打開蓋子加入適量的鹽和老抽稍加翻炒撒上香蔥即可出鍋 五十一、珍珠丸子 配料：糯米100克、馬蹄50克、香菇2朵、肉餡250克 調(diào)料：鹽、油、玉米粉、胡椒粉、蔥、姜 備料1洗好2片大香菇、去蒂，切成小丁，保留泡香菇的水2先將馬蹄剁碎，然后將香菇丁、剁碎的馬蹄、肉餡、泡香菇的水充分?jǐn)嚢杈鶆蛟偌尤脒m量的鹽、香油、胡椒粉后拌勻備用3糯米洗凈，加水浸泡1小時(shí)，取出瀝于干備用4蔥姜切末。 廚具；多用途承架、焙碟 作法：1將攪拌好的餡料擠成圓球，滾上糯米；2將多用涂承架放置在6公升烤鍋上：3將滾上糯米的丸子放入焙碟內(nèi)，4將焙碟放在多用涂承架上：5以中火將水燒開，待鍋沿冒出蒸氣后蒸15分鐘后取出裝盤；
配料： 村料；豆干500克、水煮雞蛋6個(gè)、 調(diào)料：鹵包、李錦記香老抽、酒、冰塘 備料： 1、 將雞蛋洗凈煮熟后敲碎皮備用 2、 將海帶、豆干洗凈備用廚具 2升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法： 1、 將2公升柄鍋放在爐子上、加入鹵包、酒、冰糖、水燒開 2、 先放入豆干和雞蛋、開小火、蓋上鍋蓋待鍋沿冒出蒸氣后熄火燜置一小時(shí) 3、 最后放入海帶，從復(fù)步驟2
配料； 材料；肘子一個(gè) 調(diào)料； 老抽、冰塘、香蔥、姜、啤酒 備料； 1、 將肘子用碟新浸泡10分鐘后洗凈查干 2、 將蔥切成3厘米長(zhǎng)的段 3、 將姜切片 廚具 3升長(zhǎng)柄鍋連蓋 作法； 1、 將3升長(zhǎng)的柄鍋放在爐子上、點(diǎn)火并調(diào)治小火 2、 放入3---5勺糖、炒成糖稀 3、 將肘子放入鍋內(nèi) 4、 在放入老抽、香蔥、姜片、啤酒 5、 蓋上鍋蓋、調(diào)成中小火 6、 上氣之后打開鍋蓋翻炒均勻 7、 在蓋上鍋蓋、調(diào)成微火煮40分鐘后開蓋、調(diào)整成中火收即可 五十四、無(wú)火煮魚 配料； 村料:鱸魚（草魚、鯧魚）一條、豆腐、紫菜、香菜、豌豆、雞蛋1個(gè)胡蘿卜一要 調(diào)料：鹽、生抽、白胡椒面、香油、蔥、姜、辣椒、蒜、 備料： 1、 將魚洗浄控干水 2、 將蒜拍成蒜末 3、 將蔥、姜、部分胡蘿卜洗凈切絲 4、 豆腐、部分胡蘿卜洗凈切丁 5、 香菜洗凈切斷 廚具： 6公升烤鍋 作法： 1、 將6公升烤鍋運(yùn)至于爐上、加水、開火燒 2、 將水燒開（大約5分鐘）將洗好的魚放入鍋內(nèi)、蓋蓋開火 3、 10分鐘后將魚撈出、放在盤子上 4、 在將切好的蔥絲、姜絲、胡蘿卜絲、均勻的碼放在魚的上面 5、 在澆上生抽、蒜汁、在沙少許鹽 6、 另用1小時(shí)鍋將油燒熱、在將燒熱的油均勻澆在魚上即可 7、 在點(diǎn)火、魚湯內(nèi)放入胡蘿卜丁、豆腐丁、碗豆、紫菜、蓋蓋 8、 湯開后、甩蛋花、放入菜段、適量的鹽和香油即可 五十五、油燜大蝦 配料 材料： 生抽、糖、料酒、鹽、蔥 、姜、蒜 備料： 1、 將鮮蝦洗凈厲干、去蝦線并酒少許鹽備用 2、 將蔥姜蒜切成細(xì)末備用 廚具 煎炸鍋： 作法： 1、 在冷的煎 炸鍋內(nèi)放入少許油 2、 點(diǎn)火后姜蔥蒜末放入炒出香味后關(guān)火 3、將洗干凈的蝦碼放在鍋內(nèi)、蓋上鍋蓋后點(diǎn)火、待鍋沿冒出蒸氣后打開鍋蓋將蝦番面、待蝦兩面變成金黃色后將蝦盛出裝盤 4、將適量的生抽、糖、料酒倒入鍋內(nèi)、小火加熱并攪拌均勻后關(guān)火將調(diào)料澆在蝦上即可
配料 材料：土積（小母雞）冬筍 調(diào)料：黃酒、香蔥、姜片 備料 1、 將整雞洗凈被好 2、 將生姜洗凈切片備用 3、 將冬筍撥皮后、在用刀削去冬筍上纏留的皮、洗凈切片備用 廚具 6公升烤鍋 作法：1、將6公升烤鍋放在爐上 2、將整雞放入6公升烤鍋內(nèi) 3、在將切好的姜片、冬筍均勻放入鍋內(nèi) 4、加入3升清水 5、加入適量的黃酒 6、蓋上鍋蓋點(diǎn)火、調(diào)成微火 7、蒸氣沙鍋內(nèi)鎖后、調(diào)整成微活煮1個(gè)小時(shí)后、加入香蔥在煮5分鐘即可出鍋 五十七、燒鴨芋頭 配料 材料：整鴨、荔薄芋頭 調(diào)料：李錦記香菇老抽、北京二鍋頭、蔥、姜、八角、干紅辣椒、糖 備料 1、 蔥切斷、姜拍碎備用 2、 2、鴨子用碟新泡20分鐘后洗凈 3、 將洗凈的鴨子切塊，瀝干水分 4、 將荔薄芋頭洗凈削皮、以滾刀切法切成塊狀備用 廚具 6公升烤鍋 作法： 1、 將6公升烤鍋放在爐上，無(wú)油無(wú)水 2、 先將切好的鴨子無(wú)油無(wú)水的放入6公升烤鍋內(nèi) 3、 在將切好的荔薄芋頭放入鍋內(nèi) 4、 在將蔥、姜、八角、干辣椒、放入 5、 在加入適量的老抽、酒、鹽和糖混合均勻 6、 點(diǎn)火、先以小火煮、蒸氣鎖上鎖之后、轉(zhuǎn)為微火30分鐘即可出鍋 五十八、西芹百合 配料 材料：西芹150克、百合150克 調(diào)料：鹽、蔥 備料： 1、 將西芹洗凈切斷被好 2、 將百合洗凈、剝開備用 廚具 煎炸鍋 作法： 1、 在冷的煎炸鍋內(nèi)放入少許油 2、 將準(zhǔn)備好的西芹和百合均勻的放入過(guò)內(nèi) 3、 蓋上鍋蓋點(diǎn)小火 4、 上氣之后，打開鍋蓋、翻炒后放入少許調(diào)味料即可 五十九、全家福 配料 材料：西蘭花、茭白、黃椒、紅椒、鮮香菇、鮮蝦仁 調(diào)料：姜、鹽、紹酒 備料： 1、 西蘭花、茭白、紅椒、黃椒鮮香菇用碟新侵泡十分鐘后沖細(xì)干凈備用 2、 將鮮蝦仁洗凈瀝干、加入紹酒、姜鹽淹制三十分鐘 廚具 煎炸鍋 作法； 1、 在冷的煎炸鍋內(nèi)放入少許油、點(diǎn)火稍加熱 2、 將淹制好的鮮蝦仁倒入炒半熟 3、先加入西蘭花、茭白、鮮香菇翻炒均勻、蓋上鍋改中小火、待鍋蓋冒出蒸氣在煮五分鐘 4、 在開鍋蓋加黃椒、紅椒翻炒、并加鹽 5、 出鍋前林適量香油裝盤 六十 八寶飯 配料 材料：糯米、紅豆沙、核桃仁、葡萄干、蜜棗 調(diào)料：金龍魚玉米胚芽油 備料： 1、2杯米洗凈、侵泡20-30分鐘 廚具 1生長(zhǎng)柄鍋連蓋1.4升平底鍋 作法： 1、 將1公升長(zhǎng)柄鍋放在爐子上 2、 將米和水放入鍋中、糯米放水齊平 3、 蒸氣鎖成行后、微火十分鐘 4、 將1.4升平底鍋放在爐子上 5、 放入油、紅豆沙、核桃仁、葡萄干、和蜜棗加熱混合 6、 飯出鍋后扣在盤中、將混合好紅豆沙澆在熱米飯上 |
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