陳醋泡花生：降血脂的“天仙配”

　　生活實(shí)例：尚卓華是北方人，在他家的飯桌上，常可看到老醋泡花生這道菜，倒不是因?yàn)檫@道菜的口感有多好，而是因?yàn)槔洗着莼ㄉ殉蔀樗_保健康的一種習(xí)慣。

　　尚卓華在2005年，查出患有高血脂。除用藥外，醫(yī)生叮囑飲食要格外控制。老家的親戚告訴他，在當(dāng)?shù)?，患了高血脂后，大家都要吃老醋泡花生，稱可降血脂。于是尚卓華的老婆在幾年前開始，在家里做菜時，都要加上老醋泡花生這道菜。幾年堅(jiān)持下來，尚卓華的血脂一直保持在正常水平，沒再沖過“危險(xiǎn)線”。

　　專家點(diǎn)評：醫(yī)學(xué)研究表明，只要每天喝20毫升食醋，膽固醇平均會下降9%，中性脂肪減少11%，血黏稠度也會有所下降；花生含脂肪為40%～50%，是大豆的2倍，比油菜子還高，蛋白質(zhì)含量為30%，相當(dāng)于小麥的2倍多，被稱為“長生果”。兩者配合在一起，對健康有益。

　　具體方法：將花生米（連紅衣）泡在陳醋中1周后，每天吃5～10顆即可。

　　陳醋泡大蒜：過敏性鼻炎的“特效藥”

　　生活實(shí)例：今年25歲的趙芬芬，患過敏性鼻炎5年。自從和鼻炎糾纏不清后，她最怕的就是清晨，還有剛睡醒那一陣兒，總是鼻癢難耐，“阿嚏”“ 阿嚏”個沒完沒了，有時候一下子就打十幾個噴嚏。晚上睡覺時，更是常因鼻子堵而要張口呼吸。

　　平時趙芬芬主要用藥物控制過敏，但效果不好。在親戚介紹下，趙芬芬的媽媽用醋泡了大蒜，將醋汁裝在一個小瓶子里，讓她隨身帶著，每當(dāng)感覺鼻子不舒服時就拿出來聞一下。

　　專家點(diǎn)評：中醫(yī)認(rèn)為，醋性溫?zé)o毒，入肝、胃兩經(jīng)，具有開胃增納、散淤止血、殺蟲解毒等作用；大蒜具有強(qiáng)力殺菌、預(yù)防感冒、排毒清腸等功效。兩者配合在一起，對鼻炎，尤其是過敏性鼻炎，療效很好。

　　具體方法：500毫升陳醋泡5頭大蒜，半個月后待蒜瓣變綠時，將醋汁倒出或直接將醋汁倒入小瓶子里，隨身攜帶，經(jīng)常聞。

　　醋泡黑豆：緩解眼睛“亞健康”

　　生活實(shí)例：方俊是一名游戲策劃師。剛畢業(yè)2年的他，每天會花很長時間工作，且需要面對電腦。本就近視的他，眼睛常感疲勞、酸澀，有時他會拿出眼藥水，滴上幾滴，適當(dāng)緩解一下。但他不愿長期用眼藥水，便上網(wǎng)搜了一些眼保健方法，最后真正實(shí)施的是醋泡黑豆。

　　堅(jiān)持吃醋泡黑豆1個月后，方俊覺得每天即使長時間面對電腦，眼睛的耐受力也好了很多，沒以前那么容易“累”了。

　　專家點(diǎn)評：黑豆中富含抗氧化成分、花青素及對眼睛有益的維生素A，常吃黑豆不僅能滋補(bǔ)肝腎，還能緩解眼睛疲勞。

　　具體方法：將黑豆炒熟后，晾15分鐘，放入醋中浸泡2個小時左右即可食用。

　　醋泡黃豆：祛斑健體“精華液”

　　生活實(shí)例：38歲的季小月因平時吃東西過于隨意，所以在今年6月份單位體檢時，查出膽固醇偏高，且近年來臉上也長出了色斑。有同事建議她吃醋泡黃豆，說可降膽固醇及美容。

　　于是，季小月開始每天吃30粒醋泡黃豆。8月初到中醫(yī)院復(fù)查時，其膽固醇已恢復(fù)正常，2個月下來，季小月臉上的色斑也淡了不少。

　　專家點(diǎn)評：醋泡黃豆含有磷脂及多種氨基酸，對減退面部色素沉著有效。

　　具體方法：黃豆與食醋比例為1：2，將炒熟的黃豆放入瓶中，倒入食醋浸泡，嚴(yán)密封口后置于陰涼通風(fēng)干燥處，1周后即可食用。每次15～30粒，每日3次，嚼服。

　　便秘用陳醋：勝過無數(shù)藥

　　生活實(shí)例：今年44歲的國浩，是所在公司的二把手，常為了業(yè)務(wù)在酒場上“馳騁”。最近這一兩年，他每周都有應(yīng)酬，常以吃撐喝多作為結(jié)束。應(yīng)酬多，讓國浩感到了身體的異恙——便秘。他解大便的次數(shù)由原本正常的1天1次，慢慢變?yōu)?天1次，嚴(yán)重時甚至要3～4天1次。

　　今年5月份，國浩來到中醫(yī)院消化內(nèi)科就診，醫(yī)生建議他每天早晨空腹喝一口老陳醋，然后喝1杯冷開水，平時做菜時加些陳醋。一個多星期后，國浩感覺便秘癥狀緩解了很多；1個月后，國浩再來復(fù)診，說自己已經(jīng)不便秘了。

　　專家點(diǎn)評：老陳醋中含有豐富的氨基酸和酶類、各種不飽和脂肪酸，常喝老陳醋可促進(jìn)腸道蠕動、降血脂、中和某些毒素、維持腸道內(nèi)環(huán)境的生態(tài)菌群平衡。如果在每餐的湯菜中放6～7滴老陳醋，不僅味道鮮美，還可養(yǎng)顏。

　　白芍加白醋：驅(qū)散經(jīng)期痛

　　生活實(shí)例：每個月總有那么幾天令王菊特別害怕。自從她來月經(jīng)開始，頭兩天總會痛得難以忍受。一旦疼起來，王菊什么事都做不了，只能在床上打滾，嚴(yán)重時，甚至要請假在家休息。后來，王菊每次疼的時候，開始嘗試吃止痛藥，雖有一定效果，但對于疼痛所造成的頭暈、頭痛，止痛藥卻無法消除。

　　今年4月份，王菊因頸椎酸痛到醫(yī)院中醫(yī)科就診，醫(yī)生建議她嘗試一下白芍加白醋（取白芍片100克，用白醋15毫升拌勻，以慢火炒至微黃即可，每日服15克），稱可有效緩解痛經(jīng)。用了這個方子后，接下來的幾個月，王菊的經(jīng)期都過得十分順當(dāng)。

　　專家點(diǎn)評：中醫(yī)認(rèn)為，白醋泡白芍可養(yǎng)血斂陽、柔肝止痛，對女性血虛、痛經(jīng)，心情躁悶所致的肝郁脅痛、眩暈、頭痛等癥都有較好療效。

　　家中熏醋：可防流感

　　生活實(shí)例：鄧博文一家人很少感冒，因?yàn)槊康郊竟?jié)交替或是天氣變化較大時，鄧博文的妻子就會將陳醋放進(jìn)鍋里煮，然后關(guān)上門窗，讓醋的蒸汽在家里熏上一陣子，以預(yù)防呼吸道疾患。

　　專家點(diǎn)評：醋有很強(qiáng)的殺菌作用，且可消除疲勞，所以在家里熏醋，可殺滅病毒和細(xì)菌，預(yù)防流感。

　　醋的選用——

　　醋以釀為佳

　　由于釀制原料和工藝條件不同，食醋的分類方法有很多種。按照制醋工藝流程來分，醋可分為釀造醋和配制醋。釀造醋又可分為米醋、香醋、熏醋、陳醋和果醋等許多品種。而人們常見的白醋有些是釀造而成的，有些則是食用冰醋酸配制而成的。

　　醋以釀為佳。無論如何分類，釀造醋都因酸味純正、香味濃郁、色澤鮮明而占優(yōu)勢。廚房常用的醋應(yīng)以釀造醋為主。

　　醋的禁忌——

　　空腹不宜食醋

　　不論您的胃腸有多強(qiáng)健，都不適合在空腹時食醋，因?yàn)榭崭故炒祝瑫?dǎo)致胃酸分泌過多。醫(yī)學(xué)專家建議在飯后1小時食醋，既不會刺激胃腸，還有助于消化。

　　胃病患者不宜食醋

　　胃潰瘍患者及胃酸過多者，最好少吃醋，因?yàn)榇妆旧砭陀胸S富的有機(jī)酸，能促使消化器官分泌大量消化液，從而加大胃酸的消化作用，導(dǎo)致胃病加重。

　　胃腸功能障礙及其他疾病患者不宜食醋

　　胃壁過薄、胃酸分泌過多、十二指腸潰瘍患者，食醋宜限量。