食譜照抄如下: 用料: 1:冰凍帶殼蝦300克,去腸去殼洗凈瀝水切小粒,鹽1/3茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,生粉1大匙,香油2茶匙拌勻腌20分鐘。 2:土豆兩個(gè),200克,去皮洗凈切塊。 3:鹽1/3茶匙,生粉1大匙,蔥兩條切蔥花。 4:菜籽油4大匙。 做法: 小鍋加水3/4杯放入土豆塊,置爐上開大火煮滾,調(diào)小火煮15分鐘。瀝去多余的水冷涼,用勺壓成泥。取一盆放入土豆泥,1和3料拌勻。 不沾煎鍋放油2大匙,置爐上開大中火,將蝦仁土豆餡分成16份,每份用勺和手掌團(tuán)成球狀,8個(gè)一齊下鍋用勺壓扁,油里煎黃,然后翻轉(zhuǎn)一面,煎黃另一面即可。 余下的餡如上一樣操作,煎好乘熱吃,香極了。 |
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