自制阿膠芝麻糖

知足常樂919 2011-11-10

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[我家私房] 自制阿膠芝麻糖-----上傳制作方法（只需要半個小時）

本帖最后由 ktbb_mm 于 10-11-26 22:30 編輯

天氣冷了就想吃阿膠了。今年已經(jīng)是第二次做了。成品比去年的要好。已經(jīng)開吃嘍

~~~ 里面除了放了芝麻和核桃外還加了杏仁和枸杞。顏色更加漂亮.上圖片

材料：五年成黃酒 250ml，陳年東阿阿膠250g（阿膠要打成粉，最好購買的時候在藥店里打好），芝麻、大核桃各250g（炒熟）冰糖200g（粉末狀），其他的適量。想加什么加什么。

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器材：電磁爐全套一份。1.4L以上容器一個材質(zhì)無要求（最好是長方形的這樣切出來的阿膠形狀比較好看）。
制作方法：
1.打開電磁爐溫度控制在140°C（我用的是火鍋這檔）黃酒倒入鍋中。待酒精揮發(fā)些.
2.在黃酒中倒入冰糖粉，用木鏟攪拌讓冰糖充分溶解在酒中（先放冰糖可以使做好的阿膠糖顏色光亮）。
3.再倒入阿膠。注意用木鏟延順時針方向不停的攪拌（慢慢的熬）。攪拌剛開始很輕松。到后來會攪拌的吃力。熬到出氣泡能拉出絲來關(guān)火倒入準備好的芝麻核桃等。再倒入刷過食用油的容器中。最后用不銹鋼勺沾上食用油把阿膠抹平放涼即可。（容器刷油要提前做好準備，不然阿膠熬好再刷，不是在鍋上焦了就是冷了來不及放芝麻核桃。）
5.現(xiàn)在是冬天不用放入冰箱冷藏。在室溫下放一夜。第二天切片即可

P.S.做阿膠是很好的減肥，因為在熬制的過程中要花很大的力氣。

今年已經(jīng)做過十多盒了。