桂圓葡萄干湯；組成；桂圓，葡萄干各50克紅糖適量。
制作；葡萄干，桂圓肉洗凈，加適量的水，全部材料同煮半小時即可。
功效，補(bǔ)氣益血。日1次，飲湯食料，適用于氣血虧虛，體質(zhì)衰弱者。
人參黃芪粥；組成，人參6克，黃芪60克，大米100克。
制法，將人參研末，黃芪水煎2次，合并煎液，大米投入黃芪液中，大火燒開，再投如人參末，小火煮粥，加白糖調(diào)味。
功效，補(bǔ)氣強(qiáng)身。適用于氣虛體弱者，日2次。
落花生粥；組成；落花生45克懷山藥30克，大米100克，冰糖適量。
制作，分別將花生，懷山藥搗碎，在于粳米相合，同煮為粥，熟后加冰糖調(diào)味即可。
功效，養(yǎng)氣益血健脾潤肺。適用于氣血虧虛之人。日2次

補(bǔ)氣血類食譜 一、清蒸人參雞 原 料 人參15克，母雞1只，火腿10克，水發(fā)玉蘭片1 0克，水發(fā)香菇15克，精鹽、味精、蔥、生姜、雞湯 各適量。 制 作 1．將母雞宰殺后，退毛去凈內(nèi)臟，放入開水鍋 里燙一下，用涼水洗凈；將火腿、玉蘭片、香菇， 蔥、生姜均切片； 2．將人參用開水泡開，上籠蒸30分鐘取出； 3．將母雞洗凈，放在盆內(nèi)，置入人參、火腿、 玉蘭片，香菇、蔥、生姜、精鹽、料酒、味精，添 入雞湯（淹沒過雞），上籠，在大火上蒸至爛熟； 4．將蒸熟的雞放在大碗內(nèi)，將人參切碎，與火 腿、玉蘭片、香菇擺在雞肉上，將蒸雞的湯倒在勺 里，燒開，撇去沫子，調(diào)好口味，澆在雞肉上即成 。 二、歸參山藥豬腰 原 料 當(dāng)歸10克，黨參1O克，山藥10克，豬腰500克， 醬油、醋、姜絲、蒜未、香油各適量。 

制 作 1．將豬腰切開，剔去筋膜臊腺，洗凈，放入鋁 鍋內(nèi)； 2．將當(dāng)歸、黨參、山藥裝入紗布袋內(nèi)，扎緊口 ，放入鋁鍋內(nèi)； 

3．在鋁鍋內(nèi)加適量水，清燉至豬腰熟透，撈出 豬腰，冷卻后，切成薄片，放在盤子里； 

4．將醬油、醋、姜絲、蒜未、香油等與豬腰片 拌勻即成。 三、五香牛肉 原 料 牛肉2500克，食鹽90克，白糖24克，紅醬油60 克，姜塊2塊，蔥結(jié)3只，料酒、茴香、桂皮、紅米 汁各適量。 

制 作 1．選用牛肘子部位的全瘦肉，先按肌肉纖維用 刀直切開后，切成500克左右的塊，然后用刀根戳出 一排排刀洞，四面戳到。板上先撒上少許食鹽，將 肉塊放在上面反復(fù)推擦，擦至鹽粒溶化（俗稱出汗 ），然后放在缸內(nèi)腌3～4天（夏季腌一天），經(jīng)過 多次翻動，腌至肉紅、硬、香； 2．將鍋內(nèi)加水適量，用大火燒滾（水要多）， 投入肉塊，上下翻動幾次，撈出刷洗干凈； 3．在鍋底先放鍋墊，墊上放牛肉塊，加入茴香 ，桂皮、蔥結(jié)、姜塊、料酒、白糖、醬油和紅米汁 ，在大火上燒滾，至牛肉變紅色時，再加入白湯淹 沒牛肉，放入適量食鹽，試味后，加蓋燒至沸滾， 再移小火上燜煮2小時左右，等用筷子能戳進(jìn)牛肉時撈出，冷透后，按其肌肉纖維橫向切片即成。 四、荔枝肉 原 料 豬腿肉300克，鮮荔枝肉（凈）100克，2個雞蛋 的蛋清，水淀粉25克，白糖60克，白醋30克，食用 紅色素一滴，精鹽、料酒各適量，植物油1000克（實(shí)耗50克）。 制 作 1．把豬腿肉切成2塊，用刀背敲松后改刀成四 方小塊（24塊），加入鹽、食用紅色素少許，蛋清 ，水淀粉15克，拌勻備用。把鮮荔枝肉一切兩半； 2．燒熱鍋放入植物油，待油燒至六七成熱時， 把豬腿肉一塊塊下油鍋炸至內(nèi)熟外脆呈黃色撈出， 將鍋中的油倒去，加入料酒、水100克，白糖、白醋 、精鹽，下水淀粉勾芡，倒入炸好的肉和鮮荔枝肉 翻勻，淋上少許熟油，起鍋裝盤即可。 五、花生米大棗燒豬蹄 原 料 豬蹄1000克，花生米（帶皮）100克，大棗40枚 ，料酒25克，醬油60克，白糖30克，蔥段20克，生 姜10克，味精、花椒、八角固香、小茴香各少許， 鹽適量。 制 作 1．花生米、大棗置碗內(nèi)用清水洗凈、浸潤； 2．將豬蹄出毛洗凈，煮四成熟撈出，用醬油拌 勻； 3．鍋內(nèi)放油，上火燒七成熱，將豬蹄炸至金黃 色撈出，放在炒鍋內(nèi)，注入清水，同時放入備好的 花生米、大棗及調(diào)料，燒開后用小火燉爛即可。 六、蝦仁魚皮 原 料 水發(fā)魚皮300克，鮮海蝦仁100克，熟火腿絲10 克，雞蛋清、料酒、精鹽、味精、蔥段、姜汁、水 淀粉、熟豬油、雞湯各適量。 制 作 1．將魚皮切成長6厘米、寬3厘米的塊，放入沸 水鍋中焊一下，去掉腥味撈出； 2．將鮮蝦仁洗凈放入碗中，加精鹽、雞蛋清適 量，用竹筷子順同一方向攪拌至有粘性時，放入味 精和少量水淀粉攪勻，放置2～3小時使之漲透； 3．炒鍋加熱，下熟豬油，燒至四成熱時把蝦仁 倒入鍋內(nèi)，用筷子劃開，倒入漏勺瀝去油，盛入碗 中待用； 4．鍋中留油下蔥段煽至有香味，放入酒、姜汁 、雞湯。湯拂后，將蔥段撈出，把魚皮倒入鍋內(nèi)， 加入鹽拌勻，待湯沸后，加入味精，起鍋裝碗，撒 上蝦仁，淋上雞油，撒上火腿絲即成。

中成藥有： 
①八珍丸：由人參、白術(shù)、茯苓、甘草、地黃、當(dāng)歸、白芍、川芎組成，具有氣血雙補(bǔ)的作用，對外傷出血、消化道出血、婦女功能性子宮出血等失血性貧血引起的形體瘦弱、面色蒼白、食欲不振、倦怠乏力、動輒氣促等氣血不足的癥狀尤為適宜，久服無妨，并常能取得良好效果。 
②人參養(yǎng)榮丸：由人參、黃芪、白術(shù)、茯苓、甘草、熟地黃、當(dāng)歸、白芍、肉桂、陳皮、五味子、遠(yuǎn)志、生姜、大棗組成，具有補(bǔ)益氣血，安神定志的作用，適用于貧血兼有失眠癥者。 
③歸脾湯：由人參、黃芪、白術(shù)、茯神、甘草、當(dāng)歸、龍眼肉（桂圓肉）、酸棗仁、遠(yuǎn)志、木香、生姜、大棗組成，具有補(bǔ)脾養(yǎng)心，益氣生血的作用，適用于貧血兼食少心悸的患者。
食療[方一> 
牛肉1000克，食鹽適量，黃酒250毫升。將牛肉洗凈，切成小塊，放入鍋中，加水適量，大火煮開，去除血污和浮沫，繼小火煎煮半小時調(diào)入黃酒和食鹽，煮至肉爛汁稠時即可?；?，待冷裝盤食用。佐餐食用。 
本方補(bǔ)脾胃，益氣血，肥健人，適用于虛弱、消瘦、少食、乏力、精神倦怠者食用。 
[方二> 
童子雞1只，黃酒、生姜、食鹽、蔥白各適量。將雞宰殺，去除內(nèi)臟和雞毛，洗凈切塊，在汽鍋內(nèi)放入雞塊，并放蔥、姜、黃酒、食鹽等佐料，不加水，利用汽鍋生成的蒸餾水，制得“雞露”。佐餐，飲露食肉。 
本方益氣、補(bǔ)精、肥健，凡體弱、產(chǎn)后、病后、老年消瘦者均可酌情選用。 
[方三> 
松子仁50克，蜂蜜25克，胡桃肉50克。松子仁、胡桃肉搗成碎末，與蜂蜜拌勻，上火煮沸遂?；?，待冷裝并備用。 
本方潤肺益腎、補(bǔ)中肥健，適用于身體瘦弱者長期服用。 
[方四> 
太子參15克，山藥、白術(shù)各10克、生黃芪15克，麥冬、黃芪各10克，黃精、雞血藤各15克。水煎服，每周服1劑。 
本方益氣補(bǔ)血，主治形體消瘦，膚色無澤，精神不振。 
[方五> 
黑大豆10闐克，豬油適量。黑大豆如作醬法，取黃搗末，調(diào)入豬油熬煉成膏。每次1匙，開水沖服，每日2次。 
本方長肌膚，益顏色，加增氣力，肥健人， 《圖經(jīng)本草》曰：“久服令人身重”。 
[方六> 
黑驢肉500克，豆豉、黃酒、食鹽各適量。驢肉沖洗干凈，切塊，放入鍋中，加豆豉、黃酒、食鹽、清水，旺火燒沸后改用小火，煮至熟爛即成。 
本方有補(bǔ)血益氣功效。適用于虛弱勞損，風(fēng)眩，心煩。 
本方出自《飲膳正要》，原方用于“風(fēng)狂，憂愁不樂，安心氣”，為補(bǔ)血益氣方。久病體虛，或勞傷過度，氣血耗損，則見勞損；血?dú)獠蛔?/FONT>，不能上榮頭目，則見虛風(fēng)眩暈；氣血虧虛，心神失養(yǎng)，則見心煩。法宜補(bǔ)血益氣。方中重用驢肉為主，血肉有情之物，大能補(bǔ)血益氣；以豆豉為輔佐，兼清心除煩，合用而為補(bǔ)血益氣之方。本方補(bǔ)氣血重在補(bǔ)血，用治氣血虧虛而以血虛為主。 
[方七> 
人參10克，大棗5枚。人參切片備用。大棗洗凈備用。人參放入砂鍋中，加清水浸泡半天，加大棗，煮約1小時即成。 
本方有大補(bǔ)氣血功效。適用于氣血虧虛，虛弱勞損。 
本方出自《十藥神書》，原方用于“止血后此藥補(bǔ)之”，為大補(bǔ)氣血的代表方。日久調(diào)攝不當(dāng)，久病失于調(diào)治，或失血過多，均可導(dǎo)致氣血嚴(yán)重虧虛和虛弱勞損，法宜大補(bǔ)氣血。方中以人參為主，大補(bǔ)元?dú)猓?
以大棗為輔佐，補(bǔ)氣養(yǎng)血。人參與大棗配伍，并可益氣生血，合用而成大補(bǔ)氣血之方。 
本方可用于貧血。 
本方補(bǔ)益之力較強(qiáng)，對實(shí)癥、熱癥者不宜食用。 
[方八> 
鮮葡萄汁500毫升，蜂蜜1000毫升。葡萄汁以小火煎熬濃縮至粘稠如膏時，加入蜂蜜，加熱至沸，?；鸫?，裝瓶備用。每次一湯匙，以沸水化開代茶飲用。適用于熱病煩渴，或食欲不振等癥。 
葡萄性味甘酸乎，能滋肝腎陰液，配合蜂蜜，具有補(bǔ)益氣血，潤燥作用。 
[方九> 
黃精50克，粳米100克。黃精清水浸泡后撈出，切碎備用。粳米淘洗干凈備用。黃精與粳米放人鍋內(nèi)，加清水，旺火燒沸后用小火煮至粥成。 
本方有補(bǔ)虛損，益氣陰功效，適用于虛弱勞損。 
本方出自《調(diào)疾飲食辨》，原方用于“一切諸虛百損，不拘陰陽氣血衰憊，無不宜之”，為治療虛弱勞損常用方。虛弱勞損，多由久病失于調(diào)治，耗損氣陰而成，法宜補(bǔ)虛損，益氣陰。方中以黃精為主，補(bǔ)虛損，填精髓，益氣陰；以粳米為輔佐，補(bǔ)氣養(yǎng)血以增強(qiáng)黃精補(bǔ)虛之力。兩者合用而為補(bǔ)益虛損之方。本方滋補(bǔ)之力較強(qiáng)，虛弱勞損以陰虛精虧為主者尤為適宜。 
本方加冰糖調(diào)食，可增強(qiáng)其滋補(bǔ)潤肺功效。適宜于肺癆咳嗽，咯血。 
本方可用于肺結(jié)核。 
本方性質(zhì)滋膩，易助濕生痰，故脾虛濕困、痰濕咳嗽以及中寒便溏者不宜食用。 
[方十> 
肥羊肉500克，當(dāng)歸、生地各20克，干姜15克，醬油、黃酒、白糖、食鹽各適量。羊肉沖洗干凈，切塊，放入鍋中，加清水、當(dāng)歸、生地、干姜、黃酒，煮至七成熟時，再加醬油、白糖、食鹽，小火燒煮收汁即成。 
本方有補(bǔ)氣養(yǎng)血，溫中暖下功效。適用于血虛宮冷崩漏，產(chǎn)后虛寒腹痛，虛勞羸弱。

冰糖乳鴿燕窩羹
　　　　[原料] 冰糖60克、乳鴿一只、燕窩30克。 
　　　　[制法] 將燕窩用溫水浸潤至膨脹，除去雜毛。乳鴿去除毛及內(nèi)臟，剔骨，切成塊。將整理好的乳鴿、燕窩、冰糖一同放入鍋內(nèi)，加足量水煮開，再煨至鴿肉爛熟。
　　　　[用法] 分四次，吃肉喝湯。
　　　　[功效] 補(bǔ)氣血，補(bǔ)益美容。
　　　。
　　　　美顏補(bǔ)血粥
　　　　[原料] 當(dāng)歸10克，川芎3克，黃芪5克，紅花5克，雞湯1000毫升，粳米100克。
　　　　[制法] 將前3味用米酒洗后，切成薄片，與紅花共入布袋，加入雞湯和清水，煎出藥汁，去布袋后，入粳米，用旺火燒開，文火熬煮成粥。
　　　　[用法]每日1劑，分次食用。
　　　　[功效] 補(bǔ)血、理氣、祛瘀、和色、祛斑功效。
　　　　[主治] 適用于血虛所致的面色蒼白者，并可消除皮膚黑斑與黑眼圈。
　　　　[按語] 孕婦及月經(jīng)量多者不宜用。>>>>美食把你打造成小臉美人
　　　
　　　胡桃阿膠膏
　　　　[原料] 取紅棗500克（去核）、胡桃肉、黑芝麻（炒熟）、桂圓肉各150克、阿膠，冰糖各250克、黃酒500克。
　　　　[制法]先將紅棗、胡桃肉、桂圓肉、黑芝麻研成細(xì)末；阿膠浸于黃酒中10天，然后與酒一起置于陶瓷器中隔水蒸，使阿膠完全溶化，再加入紅棗、胡桃、桂圓肉、黑芝麻末調(diào)勻，放入冰糖再蒸，至冰糖溶化，即成護(hù)膚美容珍品，制成后盛于干凈容器裝好封嚴(yán)。
　　　　[用法]每日清晨取1至2匙，用開水沖服。
　　　　[功效] 補(bǔ)腎美血，潤膚美容，
　　參枸杞雞湯 
　　材料：
　　紅棗10粒、黨參15克、枸杞25克、姜片5片、酒200cc、雞腿肉適量。
　　作法：
　　1.將所有中藥材過水洗一遍。
　　2.雞腿肉切塊，再川燙去血水。
　　3.將藥材和雞肉一起放入燉鍋中，燉到雞肉熟爛就可以了。
　　4.可加少許鹽調(diào)味
　　
　　滋補(bǔ)五臟養(yǎng)容顏
　　氣虛、心血虧少者可將龍眼蓮子肉各30克，糯米100克，加水用武火燒沸，再改為小火慢慢煮至米粒爛透即可，常服此粥可養(yǎng)心補(bǔ)血，潤膚紅顏。
　　肝臟失調(diào)者，中醫(yī)提倡食用“銀杞菊花粥”。其做法為：銀耳、菊花10克，糯米60克。同放鍋內(nèi)，加水適量煮粥，粥熟后調(diào)入適量蜂蜜服食。常服此粥有養(yǎng)肝，補(bǔ)血，明目，潤膚，祛斑增白之功
　　脾運(yùn)障礙者應(yīng)服用“紅棗茯苓粥”。其做法是：大紅棗20枚，茯苓30克，粳米100克。將紅棗洗凈剖開去核，茯苓搗碎，與粳米共煮成粥，代早餐食?？勺虧櫰つw，增加皮膚彈性和光澤，起到養(yǎng)顏美容作用。
　　肺功能失常者需要補(bǔ)肺氣、養(yǎng)肺陰，可食用“百合粥“。其做法是：百合40克，粳米100克，冰糖適量。將百合、粳米加水適量煮粥。粥將成時加入冰糖，稍煮片刻即可，代早餐食。對于各種發(fā)熱癥治愈后遺留的面容憔悴，長期神經(jīng)衰弱，失眠多夢，更年期婦女的面色無華，有較好的恢復(fù)容顏色澤的作用。
　　腎功能失調(diào)引起的容顏受損可服用“芝麻核桃粥”。其做法是：芝麻30克，核桃仁30克，糯米同放鍋內(nèi)，加水適量煮粥。代早餐食。能幫助毛發(fā)生長發(fā)育。使皮膚變得潔白、豐潤。