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臺(tái)灣鹵肉飯

 若水2006 2011-11-08

臺(tái)灣鹵肉飯

海藍(lán)瀾 發(fā)表于2010-06-07 14:16
臺(tái)灣鹵肉飯
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食材明細(xì)

主料：
五花肉
紅蔥頭（沒買到，用洋蔥代替的）
雞蛋
油菜
干香菇
蝦米

調(diào)料：
鹽、老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖、姜片、蒜末、胡椒粉。

  • 1

    1-2圖，準(zhǔn)備好材料和調(diào)料。
  • 2

    ...... @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 3

    洋蔥洗凈切碎。
  • 4

    干香菇泡好后，切絲。
  • 5

    姜切片（能吃姜的人可切末。），蒜切末。
  • 6

    五花肉洗凈，切大段后焯水，去血沫。
  • 7

    焯好的五花肉切成小丁，備用。 @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 8

    炒鍋內(nèi)倒入適量油，爆香姜片和蒜末。
  • 9

    緊接著放入洋蔥碎，繼續(xù)炒香，至金黃色。
  • 10

    這時(shí)倒入五花肉丁，炒至肉色變白。
  • 11

    11-13圖，然后加入老抽、生抽、料酒、五香粉、八角、冰糖，胡椒粉，蝦米，翻炒均勻。
  • 12

    ...... @美食天下 MeiShiChina.Com
  • 13

    ........
  • 14

    加入適量溫水，沒過五花肉1-2cm即可。大火將湯汁煮滾后，轉(zhuǎn)小火慢燉（可倒入砂鍋中慢燉），此時(shí)加入提前煮好水煮蛋，燉制1-2個(gè)小時(shí)，鹽可以在一個(gè)小時(shí)以后放入。

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