南瓜芝士蛋糕（Lekue樂葵萬圣節(jié)多連模一個）

原料：

奶油奶酪250g、黃油70g、蛋黃4個、南瓜泥150g、低粉60g、蛋白4個、白砂糖50g、黑巧克力少許，裱花袋一個。

做法：

1、奶油奶酪先放置室溫軟化。備料的時候可以提前把南瓜去皮去瓤切塊蒸上，或用微波爐打熟。（如果是蒸，蒸好后立刻取出把南瓜泥里的水?dāng)D壓一下，爭取讓南瓜泥盡可能少的汗水。）然后放入料理機打勻，這樣的南瓜泥做出的蛋糕顏色才細膩。南瓜要盡量選顏色深黃的，水分小的，這樣的南瓜最適合做蛋糕。

2、奶油奶酪和黃油放入容器中，隔熱水?dāng)嚧蛑良毣瑹o顆粒狀態(tài)，一顆顆的放入蛋黃，攪拌均勻后，倒入晾涼的南瓜泥拌勻。

3、篩入低粉拌勻。拌好的糊糊是有一定稠度的。蛋白加入幾滴檸檬汁，加糖打至介于濕性發(fā)泡和中性發(fā)泡之間，提起打蛋頭時，可以拉起較長，尖角成彎鉤狀。

4、蛋白糊和奶酪糊拌勻?？颈P里倒入1cm左右的冷水，放入樂葵萬圣節(jié)多連模，將拌好的蛋糕糊倒入。

5、烤箱預(yù)熱150度，連帶水的蛋糕盤一起放入，水浴法，中層，上下火25分鐘左右。剛出爐的芝士蛋糕會非常嫩，要稍微晾一下再脫模。晾涼后在五官處擠上融化的巧克力即可。

ps：

1、這個應(yīng)該算是輕乳酪的做法，雞蛋也較多，其實奶酪份量也不少，但口感還是輕盈的，入口即化。很多方子里會用玉米淀粉全部或者部分代替低粉來使得蛋糕更加輕盈，不知道是不是我有毛病，玉米淀粉做的東西口感很怪，對于我來說很難吃，就覺得滿口都是淀粉。那感覺就像是吃了一個沒有肉的肉丸子。

2、此份量的蛋糕糊用一個樂葵萬圣節(jié)多連模有剩1/4左右，大約3個雞蛋的量應(yīng)該正好。我用我那個破爛的大烤箱烤的這個模子，忘記我那烤箱溫度偏高，而且是用的烤網(wǎng)上面還放了烤盤，放在了烤箱上數(shù)第二層，離上管很近。不知道是不是這個原因，蛋糕成了爆炸頭，好在既沒有回縮，口感也非常嫩，其實我更愛上面一層黃黃的蛋糕皮的味道。剩余的蛋糕糊我用了水果條模子放了小烤箱里烤，絲毫沒有開裂。

3、出爐我便脫模了，所以它們其中的幾個'皮膚’有點不是太光滑，及時剎車，剩余了兩個我又過了一會才脫的模，這次就非常容易了，模子一倒扣蛋糕就自動出來了，看看那個小蝙蝠，身體是有多光滑！模子沒做任何防粘處理。

 

      萬圣節(jié)南瓜燈&恐怖蛋糕

   

 

 

 

平時不注重洋節(jié)日，也是有了寶寶后才開始熱衷這些，不過辰辰小朋友現(xiàn)在也沒什么感覺，根本不配合，萬圣節(jié)前夕給辰辰寶寶敗了不少行頭，可是到最后都沒派上用場，小家伙不給力，辰爸吧又開會開到晚上10點才回來，搞得我自己瞎忙活，去年就做了一個南瓜燈，還是媽網(wǎng)的管管讓我做的，今年想做的很多可是實在沒有時間，剛好辰爸頭天農(nóng)歷生日，剛好做了幾樣組合在一起變成恐怖蛋糕了，第一給辰爸過生日，第二過節(jié)，詭異的蛋糕現(xiàn)在在辰辰眼里是沒感覺的，我也沒有做的很恐怖，起碼看起來沒那么惡心的，否則真是吃不下了。

    萬圣節(jié)前一天鄭州剛開了家萬達，國慶節(jié)時去過濟南的萬達廣場，印象頗好，沒想到鄭州也有了，剛好辰爸周日休息，就跑去湊熱鬧了，那真叫人山人海啊，進去看到好多卡通人偶，小辰辰就hold不住了，跑過去拉著人家的手死活不放，很乖的站在那里等著拍照，最后不得已強行拉走的。

萬圣南瓜燈

材料：

金瓜1個，雕刻刀2把，簽字筆1支，鉛筆一支，勺子或挖球器1把，橘子或小南瓜1個。

做法：

1.用鉛筆畫好圖案，再用簽字筆畫一圈。

2.用V形雕刻刀在頂端開出齒狀口。

3.用勺子將里面的籽掏出來，將南瓜肉挖出來，盡可能薄點。

4.用雕刻刀沿著畫好的線切掉多余部分。

5.橘子對半剖開牙簽連接做耳朵。

恐怖蛋糕：

原料： 10寸戚風(fēng)1塊、鮮奶油300g、橙味果膏200g、巧克力味果膏適量、黃油100g、糖粉80g、蛋液30g、低筋面粉200g、草莓果膏少許、可可粉少許。 做法： 1.黃油室溫軟化，用電動打蛋器打成糊狀。

2.分兩次加入糖粉攪打均勻。

3.分次加入蛋液攪打均勻。

4.加入過篩的低筋面粉。

5.用橡皮刮刀攪拌均勻。

6.揉成光滑的面團用保鮮膜包住冷藏30分鐘以上醒發(fā)備用。

7.取出面團揉勻，取少量加入可可粉，做蜘蛛。

8.取一小塊搓成條狀，用比較薄的工具壓出皮膚紋路和指甲，依次做5條，可可面團搓出10幾根牙簽粗細的長條彎好放在烤盤里做蜘蛛腿，蜘蛛身體為一大一小兩個圓球粘和在一起，10.將所有做好的餅干放入預(yù)熱200度的烤箱手指烤大約10分鐘，蜘蛛餅干5分鐘即可，根據(jù)作品的粗細大小調(diào)整時間和溫度。

9.將奶油打發(fā)硬挺。

10.用抹刀均勻抹在蛋糕胚上。

11.淋上一層橙味果膏。

12.取適量奶油裝入裱花帶，在蛋糕周圍裱花圍邊。

13.將烤好的手指餅按照長短順序插入蛋糕。

14.用巧克力果膏涂指甲油，草莓果膏滴上少許做鮮血，用巧克力果膏畫上蜘蛛網(wǎng)，旁邊擺上蜘蛛身體，將蜘蛛腿豎起擺在合適位置即可。

 

 

 

 

月頭趴踢月中記-蛛網(wǎng)紙杯蛋糕

        這款蛛網(wǎng)紙杯蛋糕是為萬圣節(jié)趴踢準(zhǔn)備的。萬圣節(jié)雖然還沒有到，但萬圣節(jié)趴踢在月頭上就參加了。趴踢在Elva童鞋家舉行，我們和親家等都著裝參加。我們一家是小哈利波特和倆老巫師，奔的小女朋友是小海盜，Elva家是海盜小子和警察叔叔，還有一對牛仔與小仙女。不過我相機不給力，晚上在室內(nèi)拍照那是one day world，所以沒圖沒真相了。當(dāng)天的晚餐也非常豐盛，Elva廚藝日進，大家都吃得非常開心滿意。來介紹一下當(dāng)天的甜品——蛛網(wǎng)紙杯蛋糕吧。

原料：

巧克力紙杯蛋糕10個（做法以前介紹過，點這里查看）、cream cheese250g、黃油1／4cup、香草精1tsp、紅色、黃色食用色素 各適量、糖粉3cups、巧克力少許。

做法：

1、cream cheese、黃油放室溫軟化，加入香草精和食用色素，打發(fā)成橙色絮狀。

2、慢慢加入糖粉，打發(fā)均勻。

3、紙杯蛋糕表面切成平面，抹上打發(fā)好的cream cheese。

4、巧克力融化后裝入小袋，剪一個小口，在蛋糕上畫出蛛網(wǎng)的樣子?？梢詳[放蜘蛛玩具做裝飾。

 

萬圣節(jié)的蛋糕卷?！究ㄊ诉_南瓜蛋糕卷】

 

       萬圣節(jié)是西方的鬼節(jié)，很多西方國家在萬圣節(jié)這一天都會搞許多的活動慶祝，霎時間滿街的群魔亂舞真可謂把搞怪發(fā)揮到極致！很多美食好友們也發(fā)揮自己的想象力做了很多搞怪可愛的美食。我這人很笨想不出搞怪的花樣來，那個女巫手指餅干我倒是能做出來，可是看著它們的樣子我怕做出來會沒人吃呵呵下不去嘴呀！

 

      還是來個溫情點的和南瓜扯上關(guān)系的蛋糕卷吧，用南瓜泥做蛋糕卷，內(nèi)餡兒抹上卡仕達醬又撒上一些酒漬黑加侖，看著蛋糕卷的樣子似乎也看到搞怪的表情哦很好吃！萬圣節(jié)快樂??！

 

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蛋黃糊：蛋黃4個，白糖20克，南瓜泥80克，低筋面粉80克，

             色拉油40ml，牛奶30ml,,鹽一點點

蛋白霜：蛋白5個，白糖30克

內(nèi)餡兒：卡仕達醬，酒漬黑加侖

 

 

   1  蛋黃加糖攪拌均勻

   2  加色拉油攪拌到看不到油星

   3  加入牛奶攪拌均勻

   4  加南瓜泥攪拌均勻

   5  篩入過篩一遍的低筋面粉和一點點鹽拌勻即成蛋黃糊

   6  蛋白分三次加糖打發(fā)到接近干性

 

 

   7  取1/3蛋白霜加到蛋黃糊中拌勻

   8  將步驟（7）倒回剩余的蛋白霜中充分拌勻

   9  烤盤鋪上蛋糕紙將拌好的蛋糕糊倒入烤盤中

  10 輕輕震動烤盤磕掉氣泡讓蛋糕糊平整，烤箱預(yù)熱175度烤20分鐘

  11 烤好的蛋糕片放涼后翻面，抹上卡仕達醬，撒上酒漬黑加侖

  12 將蛋糕片卷起定型一段時間，然后切片食用