第一道：焚香靜氣，活煮甘泉
焚香靜氣，即通過點燃這支香來營造祥和、肅穆、無比溫馨的氣氛。希望這沁人心脾的幽香能使大家心曠神怡，也但愿你的心會伴隨著這悠悠裊裊的香煙升華到高雅而神奇的境界。
蘇東坡是一位精通茶道的茶人，他總結(jié)泡茶的經(jīng)驗說，活水還需活火烹?；钪蟾嗜从猛饋碇蠓羞@壺中之水。
觀到這里大家也都靜靜的坐在那里，仿佛等待著茶的洗禮
第二道：孔雀開屏，葉嘉酬賓
孔雀開屏是向同伴展示自己美麗的羽毛。在這里，借助這道程序，我向在座的各位嘉賓介紹今天泡茶所用精美的功夫茶茶具。這是茶盤，也稱之為茶海。這把是江蘇宜興制作的紫砂壺，我們用它來泡茶，稱為泡壺或母壺。這把也是江蘇宜興制作的紫砂壺，用來儲備泡好的茶湯，稱為海壺或子壺。這是聞香杯，用來聞杯底留香。這是品茗杯，用來品茶。這些是茶道具。
葉嘉是蘇東坡對茶葉的美稱。葉嘉酬賓就是請各位嘉賓鑒賞烏龍茶的外觀形狀。
第三道：大彬沐霖，烏龍入宮
大彬沐霖是用開水澆燙茶壺，其目的是洗壺并提高壺溫。大彬是明代制作紫砂壺的一代宗師，他所制作的紫砂壺為后人嘆為觀止，視為至寶。后人將名貴的紫砂壺稱為大彬壺。宮則是紫砂壺的代稱。我們將今天要沖泡的武夷巖茶投入到母壺當中稱為烏龍入宮。
麗麗老師優(yōu)雅的講解，大家都聽得入神
第四道：高山流水，春風拂面
沖泡武夷巖茶講究的是高沖水，低斟茶。高山流水就是將開水壺提高，向紫砂壺內(nèi)沖水，使壺內(nèi)的茶葉隨著水浪翻滾，起到用開水潤茶的作用。春風拂面就是用壺蓋輕輕刮去茶湯表面泛起的白色泡沫，使茶湯更加清澈潔凈。
第五道：烏龍入海，重洗仙顏
品飲武夷巖茶講究的是頭泡湯，二泡茶，三泡四泡是精華。頭一泡泡出的茶湯我們一般不喝，直接注入溫杯。剩余的茶湯注入茶海，因為茶湯呈琥珀色，從壺口流向茶海好像蛟龍入海，所以又稱為烏龍入海。重洗仙顏本是武夷九曲溪畔的一處摩崖石刻，在這里喻為第二次沖水。第二次沖水不僅要將開水注滿紫砂壺，加蓋后還要用開水澆燙茶壺的外部，這樣內(nèi)外加溫有利于茶香的散發(fā)。
沖泡武夷巖茶一般需要30秒到1分鐘的時間，我們可以利用這段時間來洗杯。
第六道：母子相哺，再注甘露
將母壺中泡好的茶湯倒入子壺稱為母子相哺。臺灣著名茶專家范增平先生說的好，一泡茶，要品出人情、鄉(xiāng)情、親情、友情。而我們茶人最注重的是人間真情。當母壺中的茶湯倒干凈后，趁著壺熱再注入開水稱為再注甘露?！?/P>
第七道：祥龍行雨，鳳凰點頭
將海壺中的茶湯快速而均勻的依次注入聞香杯內(nèi)稱為祥龍行雨，取其甘霖普降的吉祥之意。當海壺中的茶湯所剩不多時，應(yīng)由快速巡回斟茶改為點斟，這一高一低的動作形象的稱為鳳凰點頭，象征著向嘉賓致敬。
第八道：夫妻和合，鯉魚翻身
聞香杯內(nèi)斟滿茶后，將品茗杯倒扣在聞香杯上稱為夫妻和合，又為龍鳳呈祥。將扣合的杯子翻轉(zhuǎn)過來稱為鯉魚翻身。在中國古代神話傳說中，鯉魚躍過龍門可化龍升天而去。借助這道程序，祝愿在座的各位嘉賓家庭和睦，事業(yè)發(fā)達。
茶藝原來也有這么多的比喻，可見中華文化的博大精深。看著麗麗老師優(yōu)雅的表演，伴著故事與寓意的解說詞，更令人心曠神怡。
第九道：捧杯敬茶，眾手傳盅
請這位嘉賓將這杯茶傳入離你最遠的那位嘉賓，大家依順序傳入。通過這捧杯敬茶，眾手傳盅可使在座的各位嘉賓心貼的更緊，感情更親近，氣氛更濃恰。
第十道：鑒賞湯色，喜聞高香
鑒賞湯色就是請大家用左手扶杯，右手將聞香杯慢慢的提起來，這是還要注意觀察杯內(nèi)的茶湯是否呈清亮艷麗的琥珀色。喜聞高香是武夷品茶中的頭一聞，即聞杯底留香。頭一聞是聞茶香的純度，看是否香高辛銳無異味。
聞香，細細的品味茶香，立刻使人心曠神怡，頓悟人生
第十一道：三龍護鼎，初品奇茗
三龍護鼎就是請大家用拇指食指扶杯，中指托住杯底，這樣端杯既穩(wěn)當又美觀。三根手指喻為三龍，茶杯如鼎，故這樣的端杯姿勢稱為三龍護鼎。
初品奇茗是武夷山品茶中的頭一品，茶湯入口后不要馬上咽下，而是吸氣，使茶湯在口腔內(nèi)翻滾流動，與舌頭的每個味蕾都充分接觸，以便能更精確地體悟出奇妙的茶味。頭一品主要是品茶湯的火功水平，看是老火或生青。
第十二道：再斟流霞，二探蘭芷
再斟流霞是為大家斟第二道茶，請大家做個夫妻和合，鯉魚翻身的動作。宋代范仲淹有詩云，斗茶味兮輕醍醐，斗茶香兮薄蘭芷。二探蘭芷是請大家第二次聞香。蘭香是世人公認的王者之香，請大家細細對比，這清幽淡雅，讓人捉摸不定的茶香是否比單純的蘭香更勝一籌。
第十三道：二品云腴，喉底留甘
云腴是宋代書法家黃庭堅對茶葉的美稱。二品云腴就是請大家品第二道茶。第二品是品茶的滋味，看茶湯過喉是鮮美甘醇，還是生澀平淡。
含英咀華，細細品味
第十四道：三斟石乳，蕩氣回腸
石乳是元代武夷山貢茶中的珍品，后人常用來代表武夷茶。三斟石乳是請大家品第三道茶，請大家再次和我做‘夫妻合和，鯉魚翻身’的動作。這次我們用單手大幅度的將兩個杯子翻轉(zhuǎn)過來，稱為‘白鶴亮翅’。蕩氣回腸是請大家第三次聞香，。這次聞香和前兩次不同，不僅可以用鼻子聞，還可用口大口的吸入茶香，然后從鼻腔呼出，這樣連續(xù)三次，可以全身感受茶香，更精確的辨別出茶的香型特征。茶人們將這種聞香的方法稱為蕩氣回腸。第三次聞香還在于鑒定茶香的持久性。
第十五道：含英咀華，領(lǐng)悟巖韻
清代大才子袁枚品飲武夷茶時說，品茶應(yīng)含英咀華并徐徐咀嚼而體貼之。其中英和華都是花的意思。含英咀華是品第三道茶，即品茶時嘴里像含著一朵小花一樣，慢慢的咀嚼，細細的玩味，這樣才能夠領(lǐng)悟到武夷巖茶所特有的“活，甘，清，香”無比美妙的巖韻。
第十六道：君子之交，水清味美
古人云，君子之交淡如水，而那淡中滋味恰似在品飲了三道濃茶之后再喝一口白開水。現(xiàn)在，我就為大家斟一杯白開水，喝這口白開水大家千萬不可急急咽下，而應(yīng)象含英咀華般慢慢的咀嚼，細細的玩味，直到含不住時再吞下去，這時你會感覺到滿口生津，回味甘甜，多數(shù)人會有‘此時無茶勝有茶’的感覺。這道程序揭示了人生的一個哲理，平平淡淡總是真。
第十七道：茗茶探趣，游龍戲水
好的武夷巖茶七泡有余香，九泡仍不失茶真味。茗茶探趣就是請各位嘉賓在茶藝表演結(jié)束時自己動手泡茶，看一看壺內(nèi)的茶泡到第幾泡時仍能保持茶的色香味。游龍戲水是請大家觀賞泡后的茶葉，行話為看葉底。武夷巖茶屬于半發(fā)酵茶，葉底三分紅七分綠，葉片周邊呈暗紅色，葉片內(nèi)部呈綠色，稱為綠葉紅鑲邊。因為烏龍茶的葉片在清水中晃動好像龍在戲水，故為游龍戲水。
第十八道：敬杯謝茶
孫中山先生曾提倡以茶為國飲，魯迅先生也曾說，有好茶喝，會喝好茶是一種清福。飲茶之樂，其樂無窮。自古以來，人們視茶為健康的良藥，生活的享受，修身的途徑，友誼的紐帶。最后，我以這杯茶敬在座的各位嘉賓，祝大家身體健康，萬事如意！
麗麗老師婉轉(zhuǎn)流利的表演，在結(jié)束之際，大家還沉浸在那優(yōu)雅的意境之中，仿佛已經(jīng)看見武夷山的茶園，置身于大自然之中，慢慢的沉浸，沉浸，久久回味，時間靜止在這里，沉浸一片。
其實要會喝茶，必須先會泡茶，下面詳細介紹沖泡一壺好茶的技巧：
首先不同茶葉要區(qū)別對待，因為不同的茶葉，品種和制作方式有所不同，沖泡方式也有所不同。中國的茶葉分為綠茶、白茶、黃茶、紅茶、黑茶、青茶六大類，不管什么茶葉品種都屬于這六大類！
先說綠茶（例：西湖龍井、碧螺春）屬于不發(fā)酵芽茶類，葉片嫩度較高、所以沖泡時水溫不能太高，介于70~90攝氏度為宜、茶葉的投放量以容器的1/5~1/8為宜、第一遍即沖即出稱“開香”用于洗茶熱杯，不可飲，第二遍時間為30秒、第三遍為40秒，以此類推，一般能連續(xù)沖泡3~5次，品飲時茶味清香怡人，且具有清熱降火、提神明目、抗電腦輻射等功用。
白茶和黃茶（例：壽眉、君山銀針）屬輕發(fā)酵芽茶類，性質(zhì)和綠茶比較接近，沖泡方式也相近。
紅茶和黑茶（例：云南滇紅、普洱）屬于全發(fā)酵茶類、性溫和、較適合年老、體虛人士、有暖胃潤腸、減肥解毒、降低血脂、舒緩便秘等功用。紅茶還可加奶沖泡，口味獨待，沖泡時投入茶葉占容器的1/5—1/10，用于90—100攝氏度開水沖泡、第一遍同綠茶泡法,第二遍時間為5秒，第三遍為6秒，以此類推、一般能連續(xù)沖泡十次左右。
青茶（例：鐵觀音）屬半發(fā)酵烏龍茶、介于紅茶和綠茶之間的新興茶類。具有紅茶醇厚的滋味、又有綠茶的清香和花香、品飲時不僅香氣清高、韻味獨特、回味無窮；且具有提神醒腦、美容減肥、延年益壽、防癌抗輻射、降血壓和預(yù)防冠心病等作用。宜用陶制或瓷制茶具沖泡。先燙壺、再投入茶葉占容器1/3~2/3，用100攝氏度沸水沖泡,第一遍即沖即出稱“開香”用于冼茶熱杯，不可飲，第二遍時間為8秒、第三遍為6秒、第四遍為8秒、第五遍為10秒、以此類推，一般可沖泡七次以上、高檔鐵觀音可沖泡十次以上。
