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煎中藥 煎中藥的誤區(qū)四則 煎中草藥已有2000多年的歷史?？茖W(xué)的煎，能使中草藥中的有效成分較多地轉(zhuǎn)到湯液里去。但有的人對煎中藥不注意方法，例如煎藥用具不當(dāng)、熬藥溫度太高、煎藥時間太長，熬藥次數(shù)過多或過少等，以致非但不能物盡其用，而且還會破壞某些藥物的有效成分，所以煎中藥我們必須掌握以下幾點： （1） 煎藥器具： （2） 煎藥溫度：熬藥時要用文火，讓藥質(zhì)漸漸溶入水中，這樣做既不易破壞藥性，又可使藥物的有效成分充分析出?？旎?、旺火煎藥，常可使植物性中草藥中的蛋白質(zhì)很快凝固，影響其它有效成分的析出，減速低藥物的療效。 （3） 煎藥時間：煎中草藥時，不要將水燒開后再向里面投藥，而應(yīng)當(dāng)先投藥于涼水中浸泡20分鐘，且水量應(yīng)淹過藥材，使水先滲透到草藥中，讓內(nèi)部膨大，再小火煎之，一般需20-30分鐘，時間過長易破壞藥性，交損失其揮發(fā)性物質(zhì)；時間太短，有效成分未充分析出。煎藥切忌煎干、煎焦后再加水，這樣做不但無藥效，而且還會增加毒性。強壯滋補藥煎的時間可稍微長一些。 ?。?） 煎藥次數(shù)：一般湯藥煎兩次，即頭汁和二汁。煎二汁時水量要少一些，以免藥汁濃度太低。 對于特殊的礦物藥、貝類藥可煎三汁，因為這些藥材在水中溶解度小，宜久煎，但也不要超過1小時。
煎中藥常見的一些誤區(qū) 1.中藥材有沙、土等雜質(zhì)，要仔細(xì)清洗，對嗎？ 不對。一般人們認(rèn)為，中草藥大多以植物的根、莖、葉、花為主，從山上或泥土中采集后曬干而成，難免有沙、土等雜質(zhì)存在，因此在煎前要仔細(xì)清洗，這種認(rèn)識是錯誤的。 藥店里出售的中藥，通常都是去除雜質(zhì)后經(jīng)加工、炮制、脫水干燥后制成。因此，在煎服前，不需要反復(fù)水洗，更不能用水長時間浸泡后清洗。因為水洗可使中藥中的水溶性有效成分流失而降低藥效。同時如果藥中有粉劑，如石膏、灶心土等，水洗還可以使這些藥物流失。 2.中藥用熱水浸泡效果更好，對嗎？ 不對。一般來說，煎服前應(yīng)用涼水或溫水將每劑中藥浸泡1小時。用熱水浸泡，會使中藥材外層組織緊縮，藥材表面蛋白質(zhì)凝固，淀粉漿化而阻塞藥材孔隙，有效成分不容易滲出，影響溶出率。同樣道理，中藥未經(jīng)過浸泡一般不要用武火煎煮。 3.加水量計算方法：煎藥時觀察加水量超過藥面2～3厘米即可，對嗎？ 不對。中草藥是一種植物藥，比重較輕，即使經(jīng)過浸泡，也會浮于水面，所以不能用這種目測的方法。計算加水量要考慮到中草藥的體積、重量、吸水性，最重要的是要考慮到中藥煎制成湯劑后藥量的多少。按照“每日一劑，每劑煎煮三次，取每次煎后藥汁混合共約750毫升，分三次服用”的原則，確定加水的多少，最為合理。
煎中藥的五大講究 講究一：煎藥工具 前人認(rèn)為“銀器為上，磁者次之”，不主張用錫、鐵、銅鍋煎煮，因有些藥物用錫、鐵鍋煎煮會發(fā)生沉淀，降低溶解度，甚至?xí)鸹瘜W(xué)變化，產(chǎn)生副作用?，F(xiàn)代科學(xué)也證明，中藥湯劑與鐵接觸時，湯劑中的鞣質(zhì)可與鐵生成鞣酸鐵；黃酮類成分可生成難溶絡(luò)合物；有機酸可與鐵、鋁作用生成鹽，均可使湯劑療效降低。 身邊提醒： →目前通用的煎藥工具有加蓋的陶瓷砂鍋或搪瓷鍋、不銹鋼鍋，但要注意煎藥時應(yīng)加蓋密閉，否則揮發(fā)性成份散失很多，也會影響療效。 →煎具的容量宜稍大，以利煮沸時藥液不斷翻滾。 →煎鍋要經(jīng)常保持清潔，每次煎完藥后最好立即去掉藥渣，并用清水洗凈，不用時應(yīng)晾干保存。 講究二：煎藥用水及用量 古人用長流水、泉水、米泔水、雨水煎藥，現(xiàn)代則使用自來水、井水或純水，水是中藥湯劑的主要溶媒，所以加水量的多與少，也會影響質(zhì)量，水少了，藥物有效成份煮不出來，水多了又服用不便。加水量應(yīng)根據(jù)藥量、吸水程度及煎煮時間而定。 身邊提醒： →一般頭煎加入的水以高出水面3公分為宜，第二煎加水至淹沒藥面為好，給小兒煎水量相應(yīng)要少些。 →通常在煎藥前應(yīng)先充分浸泡，浸泡最好用涼水或溫水（30－40℃），時間因藥物性質(zhì)而不同，一般為30-60分鐘。 講究三：煎藥方法 用火一般先武火（急火），煮沸后用文火（慢火），如《本草綱目》說：“先武后文，如法服之，未有不效者。” 煎煮時間是開鍋后的時間，每付中藥一般煎煮三次，煎煮時間如下：5-10分鐘、10-20分鐘、30-45分鐘，若時間長了，藥味易走散，時間短了，藥效不及。 身邊提醒： →滋補類和質(zhì)地堅硬厚實的藥物（如黨參、黃芪、龜板、鱉甲等），煮沸后用文火再煎半小時左右。個別的需燜煮數(shù)小時以上。 →解表類和質(zhì)地輕揚、氣味辛香的藥物（如麻黃、桂枝、薄荷等），一般急火煮沸，再煎5-10分鐘即可。 講究四：特殊藥材 煎煮方法 在藥房（店）的配藥人員，在配藥過程中，有部分藥物會按處方要求和規(guī)定，根據(jù)部分藥物的獨有特點、性質(zhì)單獨裝包后，與處方上其他藥物包好，便于患者取藥回家煎服。這類特殊藥物怎么煎呢？ 先煎：介殼類、礦物類藥物，因質(zhì)地堅硬，有效成份不宜煎出，應(yīng)先打碎先煎，煎10-30分鐘后再下其他藥，如龍骨、牡蠣等。此外，附子、烏狼毒等毒性藥，宜慢火先煎久煎，可減低毒性。 后下：對含揮發(fā)性成分或氣味芳香的藥材，久煎易破壞其有效成份，宜在一般藥物即將煮好時放入，煎4-5分鐘即可，以防其有效成份走散，如薄荷、砂仁等。 包煎：適合那些含粘性、小粒種子類、粉末和有細(xì)小絨毛的藥物，為防止煎后藥液渾濁及減少對消化道、咽喉的不良刺激，要用薄布將藥包好，再放入鍋內(nèi)與其他藥同時煎煮，如旋復(fù)花、車前子等。 另煎：對貴重藥材，為減少損耗，應(yīng)單另久煎，取汁后，再與其他藥材的煎出液合并服用，如人參、鹿茸等。 烊化：膠質(zhì)、粘性大而且易溶的藥物用時，應(yīng)單獨加溫熔化，再加入去渣的藥液中微煮或趁熱攪拌，使之溶解，如阿膠等。 沖服：藥物研粉與其他藥同煎則粘鍋煮焦，且粘附其他藥，影響藥效，應(yīng)放入已煎好的藥汁中攪勻后一起服用，如琥珀末等。 身邊提醒： →藥液煎成后，傾倒時應(yīng)用工具擠壓藥渣中殘留湯液，及時過濾，不可久貯鍋內(nèi)使湯液被藥渣膨脹吸收。 →如果藥液被煎糊，就不能再服用，否則易引起嘔吐。 講究五：服藥方法 在日常生活中，人們往往只重視藥物作用，而忽視了因病情、藥物性質(zhì)不同，有不同的服藥方法，服藥方法不當(dāng)，也會使藥物達(dá)不到應(yīng)有的療效，甚至鑄成不良后果?！ ?/font> ☆溫、熱、冷之間拿捏分寸 溫服：湯劑一般都宜溫服。凡平和補益藥均宜溫服。 冷服：在藥液冷卻后服。解毒藥、止吐藥、清熱藥均宜冷服。 熱服：在藥液比較熱時服用。凡解表藥宜趁熱服下，以達(dá)到發(fā)汗的目的，祛寒、通血脈的藥也宜熱服。但有時寒熱錯雜、相互抗拒，可出現(xiàn)服藥后嘔吐現(xiàn)象。 身邊提醒： →若為真寒假熱，則宜熱藥冷服；若為真熱假寒，則應(yīng)寒藥熱服； →服藥嘔吐者宜加少許姜汁或用鮮生姜擦舌或嚼少許陳皮，然后再服湯藥，或用冷服、少量頻繁飲用的方法?！ ?/font> ☆飯前、中、后服各不相同 飯前服：一般在飯前30-60分鐘服藥。用于治療肝腎虛癥和腸胃病，以及腰以下疾病的藥均宜餐前服，因為在胃空狀態(tài)下，藥性容易下達(dá)，藥液能直接與消化道粘膜接觸，較快地通過胃入腸，從而較多地被吸收而發(fā)揮作用，不致受胃內(nèi)食物稀釋而影響藥效。 飯后服：一般在飯后15-30分鐘服藥。用于心肺胸膈、胃脘以上的病癥。另外，對消化道有刺激作用的藥，或毒性較大的藥，均宜在飯后服用，以免吸收太快而發(fā)生副作用。 飯間服：即在兩餐之間服藥，避免食物對藥物的影響，常用于治療脾胃病。 空腹服：凡滋補類湯藥，宜早晨空腹用，以利充分吸收。用于驅(qū)蟲或治療四肢血脈病的藥物也宜空腹服，這樣可使藥物迅速入腸，并保持較高濃度而迅速發(fā)揮藥效。 睡前服：一般在睡前30-60分鐘服用。補心脾、安心神、鎮(zhèn)靜安眠的藥物宜睡前服。 身邊提醒： →服藥時間一般一日一劑，分３次服用，病情緊急得一次頓服。 →如遇昏迷病人或吞咽困難者，可采用鼻飼給藥。 →對于作用強烈或毒性藥，應(yīng)審慎從事，宜先進少量，逐漸增加，有效即止，切勿過量，以免發(fā)生中毒。 →如嬰幼兒服湯劑困難時，可把藥液濃縮到50－75毫升或?qū)㈩^煎及二煎藥汁倒出混合后，再次煎煮使藥汁濃縮，便于小兒服用。 →在服藥期間，凡屬生冷油膩、腥臭、粘膩等不易消化及有刺激性的食物和茶葉都應(yīng)避免。 →服人參忌蘿卜；服田七忌豆制品。 →有些藥劑不能只從表面功能來確定其服用時間。如：由五味子、人參等所組成的補益安神藥（五味子糖漿等），就不宜在睡前服用，卻宜在早晨或午睡后服用，服用后使人精力充沛，而夜間入睡安穩(wěn)。
正確煎煮中藥 煎藥器具選擇 容器對藥液的質(zhì)量有很大影響，理想的煎藥器應(yīng)傳熱速度適中且不易與藥材發(fā)生反應(yīng)。李時珍謂，“煎藥并忌銅鐵器，宜用銀器、瓦罐”。 銅、鐵、鋁、錫制成的容器化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，藥物所含的鞣質(zhì)、黃酮、香豆精、蒽醌等多酚類物質(zhì)（常為藥物的有效成分）極易與其釋放的金屬離子結(jié)合或受其催化發(fā)生氧化，使藥液顏色加深，或產(chǎn)生異味。 朱砂等則可與銅、鐵、鋁等反應(yīng)，生成有毒的游離汞。 鋁與有機酸反應(yīng)，產(chǎn)生的有機鋁隨藥液進入人體，在肝、腎、腦組織中蓄積后危害健康，能誘發(fā)或加重老年癡呆。 故煎藥多選用陶制品（如砂鍋）作煎藥器具，也可用不銹鋼鍋，但其傳熱速度太快，有些飲片易粘鍋，煎藥時要勤攪動。 煎藥用水量 煎藥時可選用自來水、井水或干凈的溪水煎煮中藥，也有以酒浸漬藥材者。李時珍曰，“……如劑多水少，則藥味不出，劑少水多，又煎耗藥力也?！本蜐舛炔疃裕后w量越大越有利于藥效成分的煎出，但液體量多，所得藥液量就大，既浪費人力、物力，又增加患者服用量。據(jù)傳統(tǒng)經(jīng)驗，加水浸泡、煎藥時以水沒過藥面3～5厘米為度。 煎藥時間 根據(jù)待煎藥材的氣味和質(zhì)地而定，通常以武火（大火）煮沸始計時，再以文火煎20～30分鐘，用紗布濾出頭煎藥液，藥渣另加水煎1次（二煎時間可略短些），過濾。 分類煎煮 先煎 一些質(zhì)地堅硬的貝殼、礦石類藥材，如石膏、牡蠣、龍骨、玳瑁、生鱉甲、寒水石等，較其他藥先煎15～30分鐘，水牛角則要先煎3小時。劇毒藥如生南星、生半夏及生川、草烏等，提倡先煎2小時以上，至去白芯，且口嘗無麻舌感為度。 后下 煎藥完成前3～5分鐘將規(guī)定的藥味放入，一般針對含揮發(fā)性或熱穩(wěn)定性差的成分的中藥，如薄荷、砂仁、降香、白豆蔻、陽春砂、魚腥草、肉桂、沉香等。 包煎 煎藥時使用紗布寬包，常針對一些細(xì)小、有絨毛的飲片，如車前子、葶藶子、海金沙、蒲黃、巴豆霜、苦杏仁霜、百草霜、旋覆花、枇杷葉等。 凡有效成分不耐熱者，應(yīng)盡量縮短煎煮時間，如大黃、番瀉葉、黑白丑的瀉下成分，鉤藤的降壓成分，鷓鴣菜的驅(qū)蛔蟲成分，苦杏仁的止咳平喘成分等，久煎會被破壞。 藥液煎出量 成人每帖中藥煎出藥液量一般以200毫升為度，具體方劑遵醫(yī)囑。為嬰幼兒煎藥，最宜少而精，一般3歲以下患兒藥須煎至40毫升，分4次服；3～7歲可煎至50毫升，分3次服下；7～12歲可煎至60毫升，分3次服下；12歲以上可煎至90毫升，分3次服。 人們在煎煮中藥時往往有一些誤區(qū)，這些做法有時會降低藥效，甚至使藥物失效。這里簡單介紹一些煎藥時需留心的注意事項。 煎煮前不必清洗 有些患者習(xí)慣將飲片洗過再煎，以策衛(wèi)生，謬也。其一，方劑中有些藥味以粉末狀態(tài)存在，如龍骨、牡蠣等，煎煮水洗將造成粉末部分或整個流失而影響療效。其二，水洗可致水溶性有效成分流失而降低藥效。飲片中的粉塵多為藥粉，煎藥可殺死病原微生物，患者大可不必圖干凈而于煎煮前沖洗飲片。 煎煮前先預(yù)浸 一般將飲片用冷或溫水浸泡30～60分鐘后再煎煮。飲片如未經(jīng)預(yù)浸而直接煎煮，表面受濕熱急劇膨脹，堵塞孔道，水分不能進入飲片內(nèi)部，不利于藥效成分的煎出。預(yù)浸可慢慢濕潤藥材，使其充分膨脹，讓藥效成分易于煎出，以提高煎出度。預(yù)浸過的茵陳蒿湯，煎出量較直接煎者高7.24%。 勿用沸水浸泡飲片 沸水浸泡不利于有效成分的浸出，因為中藥多為植物藥，沸水會使其所含蛋白質(zhì)驟然受熱凝固，使飲片表面的淀粉突然受熱糊化，形成緊密隔水膜，阻礙水分的進入，藥效成分即使溶解后也難以向外擴散。其次，飲片中一些高分子物質(zhì)遇沸水易形成膠體，不利于有效成分的滲出。再次，芳香性藥材，如薄荷、紫蘇、砂仁、豆蔻等所含揮發(fā)性物質(zhì)遇熱水易逸出，故不能用沸水浸泡。同樣，不預(yù)浸而直接熱水煎煮，蛋白質(zhì)凝固及淀粉糊化也妨礙中藥有效成分的煎出。 以上所言為患者或親屬自己動手煎藥的一些基本知識，如今已開發(fā)出煎藥機，不少藥房有配備，如上海長海醫(yī)院藥學(xué)部配備有多臺煎藥機，可代患者煎煮所配方劑，每帖藥經(jīng)120℃熱壓煎煮1次，半小時即可得到150毫升較清的藥液，經(jīng)厚塑料袋包裝，既衛(wèi)生也便于攜帶、服用。
煎煮中藥 五項注意 湯劑是中醫(yī)臨床上應(yīng)用最早、最廣泛的劑型。煎藥給藥法已有2000多年的歷史。煎藥的目的，是把藥物里的有效成分，經(jīng)過物理、化學(xué)作用（如溶解、擴散、滲透和脫吸附等），轉(zhuǎn)入到湯液里去。一包包中藥，不能簡單地加些水煎煮一下就算完事，還需要注意一些原則、方法和條件。一般說來，需要注意下面幾個問題： ◆用具 中藥湯劑的質(zhì)量與選用的煎藥器具有密切的關(guān)系。現(xiàn)在仍是以沙鍋為好，因為沙鍋的材質(zhì)穩(wěn)定，不會與藥物成分發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，且傳熱均勻緩和，這也是自古沿用至今的原因之一。 此外，也可選用搪瓷鍋、不銹鋼鍋和玻璃容器。但是不能使用鐵鍋、銅鍋，主要是因為鐵鍋或銅鍋的化學(xué)性質(zhì)不穩(wěn)定，在煎煮藥時可能與中藥所含的化學(xué)成分發(fā)生反應(yīng)，如與鞣質(zhì)類的成分可生成鞣酸鐵，與黃酮類成分可生成難溶性聚合物，與有機酸類成分可生成鹽類。這些都會影響湯劑的質(zhì)量，直接關(guān)系到中藥湯劑的臨床療效。 ◆水 現(xiàn)在大都是用自來水、井水、泉水來熬藥，只要水質(zhì)潔凈即可。自來水只要符合國家規(guī)定的飲用標(biāo)準(zhǔn)就可以了，如果考慮到殘余氯的問題，將自來水在容器內(nèi)放置數(shù)小時再用來煎藥，即可明顯減少氯的含量。 ◆溫度 溫度是煎藥時使中草藥有效成分析出的重要因素。煎藥時一般以小火（文火）為宜。因為一開始就用大火煎熬，?？墒怪参镄灾胁菟幩鞍踪|(zhì)很快凝固而影響有效成分析出。故最好是在煎藥前，先用冷水將中草藥浸泡15分鐘，這樣做可使植物性中藥的細(xì)胞經(jīng)過浸泡而脹大，再用小火煎藥，可使蛋白質(zhì)慢慢析出，這樣藥性可不被破壞，水分也不會很快被煎干。 ◆時間 因藥性不同而長短不一，一般以30分鐘左右為宜。但發(fā)汗藥、揮發(fā)性藥只要20分鐘（大約在水沸后再煮5分鐘左右）就夠了；對強壯補益藥則煎的時間要長一些。 很多人習(xí)慣以顏色的深淺來決定煎藥時間的長短，認(rèn)為把湯液的顏色煎到最深才算煎好，這也是錯誤的。因為有些中草藥的顏色可以越煎越深，但實際上藥的有效成分卻早已煎出來了。有的藥煎的時間太長，會造成某些揮發(fā)性物質(zhì)的逸散和有效成分的破壞。 ◆次數(shù) 中草藥湯劑，每劑一般需煎2次（第一次的藥液叫“頭汁”，第二次的叫“二汁”）。頭汁的加水量以蓋過藥面為宜，大約為藥料體積的2～3倍；二汁的加水量可適當(dāng)減少一些。對一些較難煎出有效成分的藥料如礦物藥、貝類藥等，則需煎3次。 另外，有些藥物如礦物類的紫石英、寒水石等，因在水中溶解度很小，故一般需先煎一段時間再加其他藥同煎，有的還須先打碎再入煎。另一些藥，如發(fā)汗藥（薄荷、荊芥等）或芳香健胃藥（如木香、丁香等），因含有揮發(fā)性的有效成分，故不宜久煎，須待其他藥物先煎一段時間后再加入（叫“后下”）同煎。有些貴重藥品如犀角、羚羊角等須磨碎沖服，三七、白藥等藥粉也需沖服。 以上列舉的只是一般情況下的注意事項，平時在看病拿藥之后還應(yīng)詢問醫(yī)生，自己的藥有沒有煎藥上的特別要求，別因為煎藥不慎而影響療效。
你知道如何煎中藥嗎 二、中藥入煎前應(yīng)先用冷水浸泡20分鐘左右。煎藥用水量一般以浸過藥面1-3厘米。 大劑量和松泡易吸水的藥物可適當(dāng)增加用水量。 四、煎藥量：兒童每劑50-100毫升。成人每劑150-200毫升。 五、特殊藥物的煎煮方法： 1、“先煎藥”：煮沸10-15分鐘，再加入其它藥同煎。 只是煎藥要講究方法，以利藥到病除。煎藥器具一般選用有蓋的陶瓷砂鍋或搪瓷鍋，因其受熱均勻，性質(zhì)穩(wěn)定。煎藥用水也很重要，應(yīng)使用符合國家標(biāo)準(zhǔn)的飲用水，如純凈水，井水、自來水，以不含消毒劑的優(yōu)質(zhì)天然水為佳。加水量，一般以浸泡后水面高出飲片2—3厘米為宜。加水量則應(yīng)根據(jù)飲片重量、體積、吸水能力及煎煮時間而定。藥味多、體積大、吸水強、煎煮時間長的中藥加水宜多些，否則宜少些；頭煎加水量宜多些，二煎宜酌減；煎煮滋補藥加水宜多些而解表藥宜少些；用于少兒的湯劑可適當(dāng)減少加水量。中藥適當(dāng)浸泡濕潤有利于有效成分的煎出。中藥在煎煮前宜在室溫下加水?dāng)嚢韬蠼?0—60分鐘，使水分子充分浸入藥材組織。 煎煮火候、時間等也直接影響湯藥質(zhì)量?；鸷?，一般先武火（急火），煮沸后文火（慢火）保持煮沸狀態(tài)，直至達(dá)到煎藥要求。每付藥一般煎二次，煎煮時間依藥方不同而有所區(qū)別。滋補類藥，一般頭煎煮沸后再煮30分鐘左右。解表藥氣味辛香，富含揮發(fā)油，煎煮太久易使藥材有效成分揮發(fā)逸去，降低藥效，宜急火煮沸，再煎5—10分鐘。一般藥煮沸后再煎煮約15分鐘即可。二煎藥宜比頭煎時間短些。煎液量，以每次煎煮后趁熱濾取煎液100—200ml為宜。藥味多的煎藥量宜多些，藥量少則宜少些。注意第二次煎煮后，應(yīng)擠榨藥渣，避免煎液的損失。兩次煎液合并混勻后分兩次服。 還有一些特殊煎法，如薄荷等氣味芳香、含揮發(fā)性成分，不宜煎煮時間過長，需后下，一般在其他群藥文火煎煮一段時間后再加入同煎5—10分鐘即可。含粘液質(zhì)較多的車前子、葶藶子等中藥，易粘糊鍋底；旋覆花等脫落的絨毛混入煎液后刺激咽喉，引起咳嗽；海金砂、蒲黃等花粉總表面積大、疏水性強，應(yīng)避免漂浮，所以這幾類中藥都宜包煎。
煎煮中藥學(xué)問多 立秋后，不少人都琢磨著喝點湯藥來補補身體。但北京大學(xué)第一附屬醫(yī)院中醫(yī)科劉玉寧主任醫(yī)師卻提醒說，補益藥要辨證施補，在醫(yī)生指導(dǎo)下選用。同時，喝藥前要學(xué)會如何熬藥，特別是有些熬藥的細(xì)節(jié)，將會影響到藥效發(fā)揮。 揮發(fā)藥蓋著蓋兒煮 熬藥時要不要蓋上蓋子，可不是生活習(xí)慣的問題，不同的藥物，敞開蓋和蓋上蓋效果確實有差別。一些揮發(fā)性藥材，如果敞開熬，有效成分會隨水蒸氣散發(fā)到空氣中，藥效將大打折扣。這類揮發(fā)性藥材很容易辨認(rèn)，一般是辛散解表或芳香化濕類藥物，如薄荷、蘇葉、藿香等，且煎煮時間不宜過久。又如一些補益類藥物如人參、鹿茸、西洋參等，需要在容器內(nèi)用小火慢煎久熬，才能使其有效成分充分煎煮出來，也應(yīng)該蓋上蓋子，以防止藥物成分在慢煎久熬中隨水蒸氣失去了。 而一些重量輕、體積大的藥材，如金錢草、番瀉葉等，如果熬藥容器不夠大，蓋上蓋子易使藥液溢出。另外，有些不易溶解的藥材，煎熬時需經(jīng)常攪拌，這樣的藥物最好不要蓋著蓋子煮。當(dāng)然攪拌最好順著一個方向，這樣使藥材均勻受熱，使有效成分完全溶解，一般間隔10分鐘翻動1次。 假沸的藥多熬一會兒 藥熬好了，在一般人印象中是“咕嘟咕嘟”地沸騰，但有的藥材，如沙參、田七、牛膝、甘草、桔梗等會有假沸現(xiàn)象，即藥物在溫度沒有達(dá)到100℃時就開始沸騰，如果此時把藥從火上拿下來，藥材中有效成分沒有溶解，藥效會受影響。 煮藥需用白開水 現(xiàn)在人們熬藥都有些“懶”，打開自來水就直接用。其實，熬藥的水不能圖省事，還是要把燒開的水晾涼后再使用，因為一些地方的自來水多用氯消毒，或多或少都有殘留，同時自來水中的鈣、鎂離子較多，也容易和藥材中化合物發(fā)生反應(yīng)，影響藥效。 |
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