廚神秘籍之煲粥大全（70種?。?。。。。。。。

昵稱7676615 2011-10-17

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廚神秘籍之煲粥大全（70種?。?。。。。。。

菠菜粥

原料：【http://bbs./】
菠菜、粳米各250克
輔料：

鹽適量
做法：
1.將菠菜洗凈，在沸水中焯一下，切段，備用。
2.粳米洗凈置鍋內(nèi)，加水適量，熬至粳米熟時，將菠菜放入粥中，繼續(xù)熬一會兒停火；再放入鹽調(diào)味即成。
Tips：【http://bbs./】

不宜食用加工過細的粳米。粳米由皮層、糊粉層、胚乳層和胚層組成，皮層與糊粉層中含有纖維素、維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)成分遠較胚乳層和胚層多，加工過于精細，會使?fàn)I養(yǎng)成分大量損耗，降低粳米的營養(yǎng)價值。
蛋花麥片粥

原料：
麥片30克，雞蛋1個
做法：【http://bbs./】
1.將雞蛋打入碗中，打散攪勻。
2.把麥片用水浸泡，泡軟后倒入鍋中，小火煮沸，約5分鐘。
3.再往鍋中打入雞蛋，煮熟即成

含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素A、維生素B、維生素E、鉀、鐵、鋅、硒等營養(yǎng)物質(zhì)，促進寶寶生長發(fā)育，有利于預(yù)防夜盲癥、口角炎、貧血。
雞肉菜粥【http://bbs./】

原料：
大米粥半碗，雞肉末半匙，碎青菜1匙，雞湯，植物油少許
做法：
1.鍋內(nèi)放入少量植物油，起火把油燒熱。【http://bbs./】
2.雞肉末放入鍋中煸炒后，再放入碎青菜煸炒。
3.待雞肉末和碎青菜炒熟后，再放入大米粥、雞湯一起煮開，晾溫后即可喂食。
黃花菜瘦肉粥

原料：
黃花、瘦肉各50克，大米100克
輔料：
【http://bbs./】
鹽、蔥、姜適量
做法：
1.黃花菜洗凈，瘦肉切片備用。
2.姜、大米、黃花一同放入滾水中，同煮成粥，之后放入蔥、肉，肉將熟時加入鹽調(diào)味即可。
Tips：【http://bbs./】
煮粥的方法：
攪粥：水開后米下鍋時攪幾下，蓋上鍋蓋文火熬20分鐘，開始不停地攪動，一直持續(xù)約到呈黏稠狀出鍋為止。為防止粥溢鍋，可在煮粥的時候加幾滴植物油或少量鹽。
或米或水一起下鍋先用大火煮開，再轉(zhuǎn)文火熬煮約30分鐘
大米粥泥【http://bbs./】

原料：
大米50克，蛋黃泥少許
做法：
1.把米淘凈，加入適量清水，放入小鍋中，用微火煮至爛粥。
2.濾去粗渣，加入蛋黃泥，攪拌均勻即可。
Tips：【http://bbs./】
含脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)物質(zhì)，可有效預(yù)防軟骨病，具有健脾養(yǎng)胃、聰耳明目的功效，也可把大米換成小米或玉米面。
【http://bbs./】
二瓜粥

原料：
粳米100克，黃瓜150克，冬瓜150克
輔料：【http://bbs./】
姜10克，鹽適量
做法：【http://bbs./】
1.將黃瓜洗凈，去皮去子，切成薄片；冬瓜去皮，切薄片；粳米淘洗干凈；姜洗凈拍碎。
2.鍋內(nèi)加水約1000克，大火燒開后放入粳米、姜碎，待沸騰后改用小火慢慢煮至米爛，下入黃瓜片、冬瓜片，大火煮至湯稠料熟，加入鹽調(diào)味，即可食用。
Tips：【http://bbs./】
煮粥時，水要一次加足，不要中途加水，大火煮沸后要不斷攪拌才能使粥黏稠。
冰糖苦瓜粥

原料：【http://bbs./】
大米100克，苦瓜1根，松花蛋1個。
輔料：【http://bbs./】
冰糖、鹽、蔥末、姜末、香油適量
做法：
【http://bbs./】
1 ．大米洗凈，浸泡2小時；苦瓜洗凈，去內(nèi)膜和子，切末，用熱水焯一下后撈出，瀝干切成細末；松花蛋去皮，切小丁。
2．鍋置火上，加1000克水，煮沸后放米熬成粥。
3．把苦瓜、松花蛋丁和冰糖放入熬好的粥里，煮5分鐘，撒上蔥花、姜末，點幾滴香油即可。
生滾花蟹粥

原料：
花蟹2只，大米40克。
輔料：
【http://bbs./】
姜絲5克，蔥花5克，鹽2克，雞精1克，香油5克。
做法：【http://bbs./】
1. 花蟹洗凈，剖殼剁塊；大米洗凈備用。
2. 砂鍋置火中，以2:8的比例放入大米和清水，大火煮開后轉(zhuǎn)用小火繼續(xù)熬煲。
3. 煲至米粒軟爛時，放入備好的花蟹、姜絲繼續(xù)煲，煲至成米粥時，加入鹽、雞精拌勻，淋上少許香油，撒上蔥花即可。
【http://bbs./】
Tips：
螃蟹色鮮味美、營養(yǎng)豐富，含有豐富的蛋白質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)成分，還有10多種游離氨基酸，其中谷氨酸、精氨酸、組氨酸等含量較多，對身體有很好的滋補作用。
中醫(yī)認為，螃蟹有清熱解毒、補骨添髓、養(yǎng)筋活血、通經(jīng)絡(luò)、滋肝陰的功效。對于瘀血、損傷、黃疸、腰腿酸痛和風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎等疾病有一定的食療效果。根據(jù)古籍記載，螃蟹適用于跌打損傷、淤血腫痛、傷筋斷骨的治療。此外，油漆過敏或因漆中毒而生瘡，可將活蟹搗汁敷用。【http://bbs./】
陳皮花生粥

原料：
花生仁50克，粳米100克。
【http://bbs./】
輔料：
陳皮15克。
【http://bbs./】
做法：
1．粳米洗凈，浸泡2小時；花生仁洗凈瀝干。
2．鍋放火上，加水1000克，水沸后放粳米、花生仁。
3．米粥煮至五成熟時放入陳皮，小火煮至黏稠即可
【http://bbs./】
黑米桂花粥

原料：
黑米100克，紅豆50克，蓮子30克，花生30克，桂花20克。
輔料：
冰糖適量。
【http://bbs./】
做法：
1．黑米洗凈，浸泡6小時；紅豆洗凈，浸泡1小時；蓮子洗凈；花生洗凈、瀝干備用。
【http://bbs./】
2．鍋置火上，將黑米、紅豆、蓮子放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮1小時；加入花生，繼續(xù)煮30分鐘。
3．加入桂花、冰糖，拌勻，煮3分鐘即可。
燕麥南瓜粥

原料：
燕麥30克，大米50克，小南瓜1個。
輔料：
蔥花、鹽適量。
【http://bbs./】
做法：1．南瓜洗凈，削皮，切成小塊；大米洗凈，用清水浸泡半小時。
2．鍋置火上，將大米放入鍋中，加水500克，大火煮沸后換小火煮20分鐘；然后放入南瓜塊，小火煮10分鐘；再加入燕麥，繼續(xù)用小火煮10分鐘。
【http://bbs./】
3．熄火后，加入鹽、蔥花等調(diào)料
豬蹄花生粥

原料：
豬蹄1個，大米100克，花生仁30克。
輔料：
蔥花、鹽、味精各適量。
【http://bbs./】
做法：
1．豬蹄洗凈，剁成小塊，放入開水鍋中焯燙，去血水，然后再放入開水中煮至湯汁濃稠。
2．大米淘凈，加水煮開，放入豬蹄、花生仁，煮至爛稠，加入鹽、味精、蔥花即可。
【http://bbs./】
特色：
豬蹄是多用途的良藥。豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，膠原蛋白是構(gòu)成肌腱、韌帶及結(jié)締組織的最主要的蛋白質(zhì)成分。在人體內(nèi)，膠原蛋白約占蛋白質(zhì)的1/3。若膠原蛋白合成發(fā)生了異常，就會引起“膠原性疾病”。它還可促進毛發(fā)、指甲生長，保持皮膚柔軟、細膩，使指甲有光澤。骨骼生成時，首先必須合成充足的膠原蛋白纖維組成骨骼的框架，所以膠原蛋白又是“骨骼中的骨骼”。
此外，豬蹄還有補血，健腰腿的功效，很適合血虛者、老年體弱者食用。
胡蘿卜牛肉黃米粥

原料：
黃米100克，牛肉50克，胡蘿卜50克，洋蔥50克。
【http://bbs./】
輔料：
鹽8克，姜10克。
做法：
1．黃米洗凈、浸泡2小時；胡蘿卜洗凈，切成碎??；牛肉洗凈切碎；洋蔥洗凈切碎；姜洗凈切碎。
2．鍋置火上，將黃米、胡蘿卜、洋蔥放入鍋中，加水1000克，大火煮沸后換小火煮至黃米開花。
【http://bbs./】
3．加入牛肉末、姜末煮熟，最后調(diào)入鹽即可
山藥枸杞粥

原料：
【http://bbs./】
白米 1杯
山藥 300克
枸杞 2大匙
水 8杯
【http://bbs./】
做法：
1.白米洗凈瀝干，山藥去皮洗凈切小塊。
【http://bbs./】
2.鍋中加水8杯煮開，放入白米、山藥、枸杞續(xù)煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘即成。
Tips：
枸杞補血明目，可增加白血球數(shù)量，使抵抗力增強、預(yù)防疾病；山藥可促進食欲、有效消除疲勞，增強體力及免疫力。體弱、容易疲勞的女士多食用此道粥品，可助常保好氣色、病痛不侵。
特色：
增強免疫力，補血明目！
糯米山藥粥

原料：
圓粒糯米1杯、紅棗10粒、山藥300克、枸杞子2大匙
【http://bbs./】
輔料：
白砂糖1/2杯
做法：
【http://bbs./】
1. 糯米洗凈，加水6杯,燒開，改小火煮粥，紅棗泡軟，放入同煮。
2. 山藥去皮、切丁，待粥已形成時放入同煮至熟，并加糖調(diào)味。
3. 最后加入洗凈的枸杞子，一煮溶即關(guān)火盛出。
Tips：
圓糯米的黏性較強，適合做甜食；長糯米比較筋道，用在咸口味的烹調(diào)較恰當(dāng)。
枸杞子不要煮太久，也不要泡水，以免入鍋后過爛而裂開。
也可以加少許紅糖調(diào)味，且更滋補，但色澤較深，比較不好看

狀元及第粥

原料：
豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚各50克，大米適量，油條1根。
【http://bbs./】
輔料：
姜片、蔥絲、蔥花、香菜、鹽各少許。
做法：
【http://bbs./】
1．豬肉、豬肝、粉腸、豬腰、豬肚洗凈備用，油條切段，豬肉、豬肝、豬腰切丁備用，大米淘洗干凈。
2．取一深鍋加入可蓋過粉腸及豬肚的水量煮至滾，放入豬肚、粉腸及姜片、蔥絲煮約1小時至軟后撈起瀝干，粉腸切段、豬肚切細條狀備用。
3．大米加水燒開后，改用小火慢煲。放入鹽及其余材料（油條除外）煮開后，食前加入油條段、香菜、蔥花即可。
特色：
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豬肉具有補中益氣、生津液、潤腸胃、豐肌體、澤皮膚等作用?？梢怨╆幪摬蛔?、頭暈、貧血、營養(yǎng)不良者及婦女產(chǎn)后乳汁缺乏者食用。豬肉還能為人體提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸；提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，改善缺鐵性貧血。
皮蛋瘦肉米粥

原料：
大米2杯，皮蛋２個，瘦肉150克，蔥花、香菜各少許，鹽１茶匙，醬油、淀粉各少許
【http://bbs./】
做法：
1．大米洗凈，加水８杯煮成粥，皮蛋去殼、切片，瘦肉切碎粒并拌入少許醬油和淀粉，待粥煮沸時加入皮蛋和瘦肉煮勻。
【http://bbs./】
2．加鹽調(diào)味，并撒入蔥花和香菜，即可盛出食用。
海米菠菜粥

原料：
海米15克、粳米（白米）100克、菠菜1棵

輔料：
鹽適量
【http://bbs./】
做法：1.粳米洗凈，海米泡水，菠菜洗凈汆燙后切段。
2.鍋內(nèi)加適量水煮沸，放入粳米、海米一起熬煮成粥，待粥熟后再放菠菜，最后入調(diào)味料即可。
Tips：
海米，補腎壯陽。菠菜，滋陰養(yǎng)血、潤燥滑腸、養(yǎng)肝明目。本品做法簡單，可經(jīng)常服食。若無海米，可用蝦仁代替。
特色：
適用：更年期之陽痿早泄、性欲減退、視力減退、腰膝酸軟、大便秘結(jié)
【http://bbs./】
希臘雪花粥

原料：
【http://bbs./】
白米 1杯
雞肉片 1/2杯
蛋清 3個
淀粉 1小匙
檸檬汁 3大匙
雞湯 8杯
【http://bbs./】
做法：
1.雞湯煮沸，放入洗凈白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘。
2.雞肉片加水4大匙抓拌，加入淀粉拌勻，放入作法1的材料中煮1分鐘。
3.蛋清打至發(fā)泡倒入滾燙的粥中，迅速攪勻食用時滴入檸檬汁拌勻即成，酸酸的別有一番風(fēng)味。
Tips：
【http://bbs./】
檸檬含有維生素C和多種礦物質(zhì)，除了可增強免疫力、消除緊張疲勞，最受矚目的便是美白、防斑、防癌、抗老化作用；蛋清含有豐富的人體必需氨基酸，卻沒有蛋黃高量的膽固醇。兩者食用對人體有美顏作用，拿來敷臉還能凈化美白、緊實肌膚，是內(nèi)外兼治的美麗良方。
【http://bbs./】
特色：
美顏瘦身雙效的夢幻粥品
山藥蘿卜粥

原料：
白米 1杯
【http://bbs./】
山藥 300克
【http://bbs./】
白蘿卜 1/2個
芹菜末少許
水 10杯
輔料：
【http://bbs./】
鹽、胡椒粉、香菜……各適量
做法：
1.白米洗凈瀝干、山藥和白蘿卜均去皮洗凈切小塊。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、山藥、白蘿卜稍微攪拌，至再次滾沸時，改中小火熬煮30分鐘。
3.加鹽拌勻，食用前撒上胡椒粉、芹菜末及香菜即成。
Tips：
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山藥近年被視為滋陰補陽圣品，對于女性豐胸、肌膚防皺有效果。蘿卜則有排水利尿、幫助消化、避免脂肪堆積等功效，兩者搭配食用，對于女性美容養(yǎng)顏、瘦身消腫均有奇效。
特色：
恢復(fù)體力，調(diào)節(jié)氣血，幫助減脂瘦身。
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滑蛋牛肉粥

原料：
牛里脊肉300克，蛋1個，姜絲、蔥絲、香菜末各適量，油條適量，廣東明火白粥適量
輔料：
小蘇打1/8小匙，鹽1小匙，酒1小匙，淀粉1小匙，香油少許
做法：
【http://bbs./】
①牛肉切片，加調(diào)味料腌30分鐘備用
②粥煮滾，加入牛肉片至肉色變白，打入生蛋熄火。
③盛入碗內(nèi)，加蔥、姜絲、胡椒粉、香菜末、油條即可。
Tips：
牛肉片不要煮太久，以免過老影響口感。
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蘋果粥

原料：
白米 1杯
蘋果 1個
葡萄干 2大匙
水 10杯
輔料：
蜂蜜 4大匙
【http://bbs./】
做法：
1.白米洗凈瀝干，蘋果洗凈后切片去籽。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米和蘋果，續(xù)煮至滾沸時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘。
3.蜂蜜、葡萄干放入碗中，倒入滾燙的粥，拌勻即可食用。
特色：
排毒防便秘，是美容養(yǎng)顏的第一步。
補氣潤膚鮮魚粥

原料：
白米 1杯
鮭魚片 1/2杯
【http://bbs./】
蔥花少許
螃蟹高湯 10杯
輔料：
鹽、黑胡椒各少許
做法：
1.白米洗凈瀝干。
2.螃蟹高湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮40分鐘，加鹽調(diào)味。
3.鮭魚片放入碗中，倒入滾燙的粥，撒蔥花、黑胡椒拌勻即可食用。
Tips：
鮭魚的維生素D含量特別豐富，有助于人體對于鈣質(zhì)的吸收，另外所含的維生素E也能促進血液循環(huán)，消除身體酸痛，防止手腳冰冷。螃蟹含有豐富的B族維生素以及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)；用螃蟹熬煮的高湯，不僅味道更鮮美，還能滋潤肌膚。
特色：
保養(yǎng)腸胃，補充元氣，更可滋潤肌膚。
【http://bbs./】
健美牛肉粥

原料：
白米 1杯
牛里脊 150克
淀粉 1小匙
芹菜末 2大匙
牛骨高湯 10杯
【http://bbs./】
輔料：
鹽、黑胡椒各適量
做法：
1.白米洗凈瀝干。
2.牛骨高湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加鹽調(diào)味。
3.牛里脊洗凈切細絲，加4大匙水拌抓，加入淀粉拌勻，放入碗內(nèi)。
4.將滾燙的粥倒入碗內(nèi)與牛肉絲拌勻，撒上黑胡椒、芹菜末即可食用。
特色：
補充大量鈣質(zhì)與膠質(zhì)，可增加身高，健美體態(tài)。
山楂粥

原料：
白米 1杯

山楂 40克
黑棗 8粒
水 8杯
【http://bbs./】
輔料：
冰糖適量
做法：
1.白米洗凈瀝干，山楂、黑棗略沖洗。
2.鍋中加水8杯煮開，放入山楂、黑棗、白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入冰糖煮溶即成。
Tips：
食用山楂可增加胃中的消化酶，對于油膩大餐后堆積在胃中的食物、脂肪，具有很強的消化作用，一直是減肥去脂良方，亦可降血壓及膽固醇，很適合減肥人士食用。
特色：
不僅能強效去脂，還是降血壓、降膽固醇的良方。
桂圓蓮子粥

原料：
圓糯米60克藥材：桂圓肉10克、去心蓮子20克、紅棗6克
輔料：
【http://bbs./】
冰糖適量
做法：
1. 先將蓮子洗凈，紅棗去核，圓糯米洗凈，浸泡在水中。
2. 蓮子與圓糯米加600毫升的水，小火煮40分鐘，加入桂圓肉、紅棗再熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
Tips：
服用注意事項/有感冒現(xiàn)象者，不適合吃桂圓，易上火
服用周數(shù)或天數(shù)/隔天食用，連續(xù)二周，宜早餐食用
桂圓肉性溫、味甘，補血益心、安神；蓮子性平、味甘、補脾益腎；紅棗性平、味甘，可補益脾胃；糯米性溫、味甘，能補中益氣，諸藥組合適用憂郁癥失眠患者。
特色：
養(yǎng)心安神
【http://bbs./】
玫瑰情人粥

原料：
白米 1杯
新鮮玫瑰花 1朵
雞湯 8杯
輔料：
蜂蜜適量
做法：
1.白米洗凈瀝干，玫瑰花洗凈剝瓣備用。
【http://bbs./】
2.雞湯加熱煮沸，放入白米續(xù)煮至滾時稍微攪拌，改中小火熬煮30分鐘，加入玫瑰花瓣續(xù)煮3分鐘即可。
3.碗內(nèi)加入蜂蜜，加入滾燙的稠粥拌勻即可食用。
Tips：
玫瑰無論是泡茶或直接食用花瓣，都具有調(diào)經(jīng)、促進血液循環(huán)、預(yù)防便秘之功效，進而使肌膚光滑有彈性，是女性最佳的天然養(yǎng)顏保養(yǎng)品之一。而蜂蜜遇熱，會使蛋白質(zhì)等營養(yǎng)素轉(zhuǎn)化成蛋白酶，可使腸胃急速蠕動而減少過度吸收，有助于減肥。
特色：
加速新陳代謝，恢復(fù)窈窕身材。
海帶綠豆粥

原料：
白米 1杯
綠豆 1/3杯
【http://bbs./】
海帶絲 1/3杯
水 10杯
輔料：
鹽、明太魚粉、
胡椒粉各適量
芹菜末少許
做法：
1.白米洗凈瀝干，綠豆洗凈泡水2小時。
2.鍋中加水10杯煮開，放入白米、綠豆、海帶絲略攪拌，待再煮滾時改中小火熬煮40分鐘，加入鹽、明太魚粉拌勻，撒上胡椒粉、芹菜末即可食用。
【http://bbs./】
特色：
清熱解毒、退火氣。
芝麻核桃粥

原料：
核桃100克；黑芝麻1大匙；面粉2大匙；糖1大匙
做法：
1．核桃敲碎，入鍋中用小火炒過，盛起。
2．黑芝麻同樣入鍋炒過，可增加脆度。
3．將核桃、黑芝麻、面粉、糖與水混合拌勻即可
【http://bbs./】
特色：
適合作為小點心，兩種食材都有補腎、烏發(fā)的功效。核桃與芝麻的美膚效果甚佳，即使是在冬天也能讓肌膚變得有光澤，同時也可改善高血脂、恢復(fù)體力。但芝麻核桃的熱量皆偏高，一次不宜制作過多的量。
皮蛋雞湯粥

原料：
白飯 1杯
皮蛋 1個
肉片 75克
【http://bbs./】
水 4杯
輔料：
鹽少許
雞湯塊 1塊
黑胡椒、蔥花少許
做法：
1.鍋中加水4杯，放入白飯，以中小火熬煮15分鐘后，加入切碎的皮蛋、肉片續(xù)煮2分鐘。
2.加入鹽、雞湯塊調(diào)味，至雞湯塊完全均勻溶化，撒上黑胡椒、蔥花即可食用。
特色：
【http://bbs./】
既美味可口又營養(yǎng)豐富，更能讓皮膚有光澤、富彈性。
豆?jié){粥

原料：
白米 1杯
水 8杯
豆?jié){ 1杯
輔料：
【http://bbs./】雞精少許
做法：
1.白米洗凈瀝干。
2.鍋中加水8杯煮開，放入白米續(xù)煮至滾時稍攪拌，改中小火熬煮30分鐘后，加入豆?jié){續(xù)煮片刻即成，亦可撒上雞精調(diào)味食用。
特色：
滋潤、美白肌膚，抗癌又長壽。
山藥雞蓉粥

原料：
（1）新鮮山藥100克，大米11/2杯，雞胸肉100克，黑芝麻少許，芹菜少許。
（【http://bbs./】2）鹽1/4小匙，雞蛋清1/2個，淀粉1/2小匙。
紅棗6顆。山藥
做法：
1. 山藥去皮切丁，芹菜洗凈切細粒，備用。
2. 雞胸肉剁碎，加食材（2）攪勻，成雞蓉備用。
3. 大米洗凈，放入適量水用大火煮滾，改小火熬煮至快熟時加入紅棗、山藥，全部煮熟后加適量鹽，最后加入雞蓉、蛋清、黑芝麻和芹菜即可。
Tips：
【禁忌】習(xí)慣性便秘者不可多食。
服法：若熬煮至爛，每天吃，短期即有很好的效果。
【http://bbs./】
特色：
上班族會罹患慢性胃炎，通常是因為長時間處于精神緊張狀態(tài)，或情緒過度壓抑、缺乏排泄有關(guān)，通常造成患者體重過輕，吃不胖，并引發(fā)胃潰瘍。
海米糙米粥

原料：
海米1大匙，小排骨240克，糙米1杯
輔料：
【http://bbs./】
鹽2小匙，胡椒粉適量
做法：
1.糙米淘凈，以清水浸泡2小時，瀝干。
2.小排骨洗凈汆燙去腥，撈起；海米以冷水浸軟去雜質(zhì)。
3.將作法1、2的材料放進煮鍋，加8杯水(電鍋用量杯)煮成粥，邊煮邊攪拌，以免燒焦。
4.待米粒成糜爛狀、排骨熟爛即可加鹽調(diào)味、熄火，撒上胡椒粉食用。
Tips：
1.糙米富含人體每個器官都不可或缺的維生素B族。維生素能維持健康氣色與膚色，對濕疹、皮膚癬、皮膚炎等癥亦有療效。維生素B族還能防止白發(fā)、脫發(fā)，美發(fā)效果佳。
【http://bbs./】
2.維生素B能促進腸胃蠕動，增強消化及吸收功能，防止脹氣、腹痛、便秘，避免肥胖，并強化神經(jīng)系統(tǒng)、防治腳氣病。
特色：
美化氣血，明亮臉色，改善濕疹、皮膚癥，增強防曬抵抗力
芋頭香菇瘦肉粥

原料：
芋頭2大片，紅蔥酥1大匙，香菇2朵，蝦米1大匙，瘦肉絲1大匙，白飯1碗，高湯適量，凈香菜少許
【http://bbs./】
輔料：
調(diào)味料A
鹽1/8小匙，淀粉水1小匙
調(diào)味料B
鹽、味精、胡椒粉、香油各適量
做法：
①香菇、蝦米泡軟；芋頭洗凈切長條、過油；瘦肉加調(diào)味料A腌30分鐘。
②香菇、蝦米、瘦肉爆香和米飯、芋頭)、高湯同煮，至米粒膨脹成粥。
③粥盛入碗中，加紅蔥酥、香菜、胡椒粉、鹽、香油即可。
虱目魚粥
【http://bbs./】

原料：
虱目魚1條、白飯2碗、姜2片、蔥1根
輔料：
(1)鹽1茶匙、清水3杯
(2)胡椒粉少許(可不加)
做法：
【http://bbs./】
1 虱目魚取下魚背肉厚部位，剔除魚刺，切片備用；姜切絲，蔥切成蔥花。
2 白飯放鍋內(nèi)，加入(1)料煮開，改小火，放入虱目魚片和姜絲煮熟。
3 熄火后加入蔥花盛出，食用時撒少許胡椒粉（也可不加）即可。
Tips：
1.臺式的虱目魚粥一律以白飯煮成，米粒保持完整，不宜久煮，以免過爛影響口感

2.虱目魚的魚背肉瘦而厚，較宜用于切片，魚肚可切下留著做別的菜。
3.剔下的魚骨可先熬高湯，代替清水煮粥，味道更鮮。
Tips：
【http://bbs./】也可用生米來煮，湯汁會更濃稠。
健康高纖粥

原料：
五谷米80克，黃豆20克，白果10克，毛豆20克，胡蘿卜20克，香菇末10克，雞胸肉丁80克，濕花生20克。
輔料：
色拉油1小匙，鹽1/2匙，醬油1大匙，香油1小匙，胡椒粉少許，香菜少許。
【http://bbs./】
做法：
1. 將雞肉丁用醬油腌漬備用。
2. 五谷米及黃豆先用溫水浸泡1小時后，與濕花生一起先煮熟成干飯。
3. 鍋中加入色拉油炒香香菇末，加入6碗水，并放入胡蘿卜丁及白果煮至滾。
4. 將煮好的五谷米飯及毛豆放入作法3中煮軟后，放入腌好的雞肉丁煮至熟，最后加入其余調(diào)味料即可。
Tips：
當(dāng)一個正餐時，可再加1份～1份半（40～60克）的肉類蛋白質(zhì)食物，可搭本書土豆燉肉（肉類80克），再加上一碟炒青菜及一份水果。
南瓜牛奶粥
【http://bbs./】

原料：
南瓜80克、米40克、洋蔥30克、雞肉40克、牛奶400毫升藥材：天麻10克
【http://bbs./】
輔料：
鹽少許、胡椒粉少許、奶油少許
做法：
【http://bbs./】
1. 鍋中放入100毫升的水，將天麻煮10分鐘，去渣取汁備用。
2. 南瓜去皮切成丁狀；洋蔥、雞肉亦切丁、備用。
3. 鍋中放入奶油，將洋蔥、雞肉略炒過，放入洗凈的米，用小火煮20分鐘。
4. 將作法3加入南瓜、牛奶、作法1煮10分鐘即可。
【http://bbs./】
5. 最后用鹽、胡椒粉調(diào)味便可起鍋。
Tips：
服用注意事項/腹瀉忌服
服用周數(shù)或天數(shù)/供早餐食用，連續(xù)服1周
特色：
補中益氣、鎮(zhèn)定安神
麥片粥

原料：
肉餡75克、燕麥片１杯、大米半杯、鹽１茶匙、料酒１大匙
【http://bbs./】
做法：
1. 先用２大匙油將肉餡炒散，并淋料酒１大匙后炒勻盛出。
2. 大米洗凈，加水３杯煮粥，米粒熟軟前，倒入燕麥同煮，并加鹽調(diào)味，最后加入肉末，煮勻即可盛出。
糯米桂圓粥

原料：
圓糯米80克，桂圓80克，白糖80克
【http://bbs./】
做法：
1、圓糯米洗凈。湯鍋中加入600毫升水煮開。
2、加入糯米和桂圓肉煮到變成粥，加糖即可。
Tips：
1、糯米可以先加水浸泡著，煮時比較節(jié)省時間。
2、快起鍋時要不時地攪拌，免得糯米粘鍋。
特色：
功效：養(yǎng)心安神，健脾補血。
韭菜海參粥

原料：
韭菜、海參各60克、粳米（白米）
【http://bbs./】
輔料：
鹽適量
做法：
1.韭菜洗凈切碎，海參用水泡開后洗凈切小丁，粳米洗凈。
2.將三者同入鍋內(nèi)，加適量水（淹過食材）煮粥，待粥成時加調(diào)味料即可。
Tips：
【http://bbs./】
寒熱體質(zhì)均可食用。韭菜，壯陽固精；海參，壯陽療痿。長期服用，能改善與維持良好性功能，還可減少腎虛所引起的各種病痛，如頭暈?zāi)垦?、腰酸頻尿等。
特色：
適用：早泄陽痿、性欲減退、腰膝無力、頻尿夜尿
紫米粥

原料：
黑糯米２杯、糖1杯
【http://bbs./】
做法：
1．黑糯米洗凈，加水15杯浸泡2小時，再移至火上煮開，改小火熬煮至熟爛。
2．加糖調(diào)味后即可食用。
小米粥

原料：
【http://bbs./】
小米1杯、碎玉米1/3杯
做法：
1．小米洗凈，加入碎玉米拌勻，一同加水７杯浸泡半小時。
2．移至火上燒開，改小火，煮至米粒軟爛黏稠時，即可關(guān)火，放涼食用。
清粥

原料：
大米1杯
【http://bbs./】
做法：1．大米洗凈，加水５杯浸泡20分鐘后，移至爐上煮開。
2．改小火熬煮至米粒黏稠即可關(guān)火盛出。
雞絲玉米粥

原料：
雞胸肉半塊、大米1杯、玉米罐頭1罐、芹菜2根、鹽少許、淀粉少許
做法：
1．大米洗凈，加水5杯煮成粥。
【http://bbs./】
2．雞胸肉切絲，拌入少許淀粉和鹽，再加入粥內(nèi)同煮。
3．加入玉米粒一同煮勻，并加少許鹽調(diào)味后，關(guān)火，撒入切碎的芹菜末即成

黑芝麻糙米粥

原料：
【http://bbs./】
糙米 1杯
黑芝麻 2大匙
水 14杯
輔料：
白砂糖適量
【http://bbs./】做法：
1.糙米洗凈瀝干。
2.鍋中加水14杯煮開，放入糙米攪拌一下，待煮滾后改中小火熬煮45分鐘，放入黑芝麻續(xù)煮5分鐘，加白砂糖煮溶即成。
特色：
幫助排除宿便，輕盈體態(tài)又不失營養(yǎng)。
【http://bbs./】
鮮魚粥

原料：
胡蘿卜10克石斑魚肉15克米20克
做法：
1.石斑魚肉蒸熟后以大匙壓成肉末。
2.胡蘿卜切成絲，再剁成碎末。
3.水和米以10:1比例入鍋，煮熟至黏稠，最后加入魚肉末、胡蘿卜末，再稍微煮一下即可。
Tips：
7-9個月嬰兒適用
【http://bbs./】
除了石斑魚之外，包括鯛魚、鱸魚、鮪魚、旗魚等去掉魚刺的魚肉均可選擇。
但需注意的是靠近魚腹及魚皮部分的魚肉油脂較多，建議不用
山藥粥

原料：
山藥30克胡蘿卜20克米30克菠菜泥少許水2杯
做法：
1.山藥、胡蘿卜削皮，切小塊(約1厘米見方)。
【http://bbs./】
2.米加2杯水煮滾，加入山藥及胡蘿卜一起煮開，轉(zhuǎn)小火再煮約15分鐘，再加入菠菜泥即成。
Tips：
10～12個月嬰兒適用
奶雞肉粥

原料：
鮮奶1杯(240毫升) 高湯1/2杯(120毫升) 雞胸肉20克綠菜花20克胡蘿卜10克飯1/2碗
輔料：
【http://bbs./】
鹽2克
做法：
1.雞胸肉洗凈，切小丁，綠菜花及胡蘿卜也切成小丁。
2.鮮奶、高湯與飯用小火熬煮成粥，再將雞胸肉、綠菜花及胡蘿卜放入煮3分鐘，下鹽調(diào)味即可。
Tips：
該菜譜可作為1－3歲兒童早餐。
★雞肉可用白肉的魚類、土豆等替代。
★牛奶是孩子成長過程中非常重要的營養(yǎng)來源之一，試著將牛奶入菜是一個矯正嬰幼兒厭奶的好方法，但要切記烹調(diào)過程中勿以大火加熱，也不要煮太久，以免造成營養(yǎng)素的流失。
煙肉白菜粥
【http://bbs./】
材料：稠粥1碗；芹菜50克；煙肉100克；蔥花少許；白菜200克
調(diào)味料：A：植物油2大匙；紹酒1大匙B：高湯1杯；精鹽1/3小匙；味精1/2小匙；胡椒粉少許
做法：
1.平鍋上火燒熱，下入煙肉及調(diào)味料A，煎至金紅色，層次分明，熟透，出鍋改刀備用。
2.白菜洗凈，切段，焯水撈出瀝干水分，芹菜擇洗干凈，切末。
3.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒滾加入煙肉，白菜芹菜末及調(diào)味料B攪勻即可出鍋，撒上蔥花.

油條蔬菜粥
材料:稠粥1碗、油條1根、小西紅柿菜花胡蘿卜海帶結(jié)各適量、姜末少許
【http://bbs./】
調(diào)味料:高湯2杯、精鹽味精各1/3小勺
【http://bbs./】
做法
1.油條切段，小西紅柿切兩瓣，菜茶切朵，胡蘿卜切條與海帶結(jié)一起焯水燙透。
2.鍋中放入高湯，下入姜末煮沸，再下稠粥，油條，小西紅柿子菜花胡蘿卜海帶結(jié)及調(diào)味料攪拌均勻見粥煮滾即可

仿真燕窩粥
材料：稀粥1碗；銀耳25克；杏仁露1廳；枸杞適量調(diào)味料：冰糖1大匙
做法：【http://bbs./】
1.銀耳用冷水泡發(fā)擇洗干凈，切成碎燕窩狀，枸杞用溫水泡至回軟，瀝干水分。
2.不銹鋼鍋內(nèi)倒入杏仁露，加入稀粥，旺火燒沸轉(zhuǎn)小火，加入銀耳，枸杞及調(diào)味料，煮15分鐘

莧菜小魚粥
【http://bbs./】
材料：稠粥1碗；小銀魚100克；莧菜25克調(diào)味料：
【http://bbs./】
精鹽1/3小匙；胡椒粉1/3小匙；紹酒1/3小匙
【http://bbs./】
做法：
1、莧菜洗凈，焯水撈出后立即放入冷水泡涼，再撈出瀝盡水分切小段；小銀魚泡水，洗凈備用。
2、稠粥煮沸，放入莧菜及小銀魚煮熟，加入調(diào)味料，調(diào)拌均勻即可

蘿卜火腿粥
材料：
白蘿卜【http://bbs./】1/4小條；稠粥1碗；金華火腿75克調(diào)味料：
高湯3杯，胡椒粉1/4小匙；雞粉1/2小匙
【http://bbs./】
做法：
1、白蘿卜洗凈去皮切成長方形厚片，中間再橫切成夾刀片；火腿切薄片夾在蘿卜中間。
2、鍋內(nèi)放入高湯和胡椒粉，放蘿卜火腿煮20分鐘，加入稠粥再加雞粉即可

人參雪蛤粥
材料：大米1杯；鮮人參1根；清水10杯；雪蛤25克
調(diào)味料：冰糖50克
做法：
1.人參洗凈，切薄片；雪蛤用溫水泡發(fā)回軟。
【http://bbs./】
2.大米投洗凈浸泡30分鐘，撈出瀝干水分，下入鍋中加入清水上旺火燒沸，轉(zhuǎn)小火煮30分鐘，再下人參片及調(diào)味料，攪勻煮25分鐘，下雪蛤稍煮片刻，見粥粘稠即可

木耳銀芽海米粥
材料：稀粥1碗；雞蛋1個；木耳適量，銀芽適量；海米適量；菠菜適量；姜末少許。
調(diào)味料：高湯1/2杯；味精1/4小勺；精鹽1/4小勺
【http://bbs./】
做法:
1.雞蛋攤成皮切絲；木耳用冷水泡發(fā)；銀芽菠菜分別洗凈，海米洗凈漲發(fā)回軟備用。
【http://bbs./】
2.鍋中下入調(diào)味料和姜末，上火燒開，再下入稀粥、蛋絲；木耳，銀芽，海米，菠菜等材料，煮沸離火即可

口蘑香菇粥
材料：稠粥1碗；口蘑50克；雞肉餡50克，香菇適量；蔥花少許
【http://bbs./】
調(diào)味料A：植物油1/2小勺，紹酒1/2小勺；醬油1/2小勺B：精鹽1/4小勺；雞粉1小勺；高湯1杯
【http://bbs./】
做法：
1.口蘑切片，香菇泡發(fā)回軟，洗凈去蒂，切抹刀片；雞肉餡加入調(diào)味料A炒熟備用。
2.鍋內(nèi)倒入稠粥，上火燒開，加入口蘑，香菇及調(diào)味料B，煮約15分鐘再加入炒好的肉餡攪動拌均勻，撒上蔥花出鍋

白果冬瓜粥
材料：稀粥1碗、冬瓜150克、白果仁25克、姜末適量
調(diào)味料：精鹽1/3小勺、胡椒粉少許、高湯1杯
【http://bbs./】
做法【http://bbs./】：
1.白果洗凈，浸泡回軟，焯水燙透，撈出瀝干水分，冬瓜去皮切厚片備用。
2.鍋中加入高湯、姜末上火煮沸再下入稀粥白果及調(diào)節(jié)器味料，用旺火燒開，下入冬瓜片攪勻，煮5分鐘即可。大師叮嚀：白果成人一次最多七顆，兒童低于5顆

椒醬肉粒粥
材料：稀粥1碗、豬肉粒50克、蘿卜干50克、豆豉適量、青椒適量、紅辣椒適量、蔥花少許
調(diào)味料A：植物油2大勺、紹酒1大勺、醬油1大勺、白糖1/2小勺
【http://bbs./】
B：精鹽1/小勺、味精1/4小勺、胡椒粉1/2小勺
做法：
1.蘿卜干洗凈用溫水浸泡回軟，切??；青椒，紅辣椒洗凈去子切小丁備用。
2.炒鍋上火燒熱加少許底油下入豬肉粒，蘿卜干炒至變色，加入調(diào)節(jié)器味料A，再下入豆鼓繼續(xù)炒出香味，最后下入青椒，紅辣椒丁，翻拌均勻即出鍋。
3.鍋內(nèi)倒入稀粥，燒滾再下入炒好的椒醬肉粒及調(diào)節(jié)器味料B，攪動拌均勻，撒上蔥花出鍋

雞絲莼菜粥
【http://bbs./】
材料：稠粥1碗、雞絲75克、莼菜（瓶裝）適量、三文治火腿適量、蔥花適量
調(diào)味料A：精鹽少許、紹酒少許、水淀粉少許
B：雞湯1杯、精鹽1/3小勺
做法
1.雞畢加入調(diào)味料Ａ拌勻腌五分鐘，下入開水中焯燙透撈出瀝凈土水分，三文治火腿切絲備用。
2.鍋中倒入稠粥上火燒滾，加入雞絲，莼菜，火腿絲及調(diào)味料Ｂ，攪拌均勻見粥粘稠撒上蔥花出鍋

鯪魚黃豆粥
材料：大米１杯、黃豆５0克、清水12杯、鯪魚(罐裝)100克、豌豆粒適量、蔥姜末適量
調(diào)味料:精鹽味精各1/3小勺、胡椒粉少許
做法
1.大米洗凈泡30分鐘，黃豆浸泡12小時撈出用沸水焯燙除去豆腥味，豌豆焯水燙透即可。
2.鍋駝機中放入大米、黃豆、清水，上旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢煮1小時，待粥粘稠時下入鯪魚豌豆粒及調(diào)味料攪拌均勻，撒上蔥花姜即可

桂圓姜汁粥
材料:大米1/2杯、清水龍頭杯、桂圓100克、黑豆適量、鮮姜25克
調(diào)味料:蜂蜜1大勺【http://bbs./】
【http://bbs./】
做法
1.桂圓，黑豆泡水洗凈，鮮姜去皮磨成姜汁備用。
2.大米浸30分鐘，撈出瀝干水分放入鍋中，加清水旺火煮沸，轉(zhuǎn)小火，加入桂圓黑豆及調(diào)味料攪勻煮至軟爛即可

蜜餞胡蘿卜粥
材料:稠粥1碗、蜜餞50克、胡蘿卜2根、清水1/2杯
調(diào)味料:冰糖2大勺
做法:
【http://bbs./】
1.胡蘿卜洗凈加清水用果汁機打碎制成蓉備用。
2.鍋中放入稠粥，加胡蘿卜蓉汁燒沸，再加入蜜餞及調(diào)味料轉(zhuǎn)小火慢煮20分鐘即可

蟹肉豆腐粥
材料:白米飯1碗、高湯4杯、蟹足棒1根、豆腐1塊、姜末少許
調(diào)味料:精鹽1/2小勺、鮮雞粉1小勺
做法:
1.蟹足棒(蟹柳)切段，豆腐切塊。
2.鍋中加入高湯，燒沸，下姜末煮片刻，再下白米飯，豆腐及調(diào)味料煮20分鐘下入蟹柳煮5分鐘攪拌均勻即可
【http://bbs./】

豆素雞粥
材料:大米2/3杯、素雞100克、大麥米1/3杯、清水12杯、豌豆50克、豬肉餡25克、蔥姜各少許
調(diào)味料A:植物油、紹酒、醬油各少許
B:精鹽1/3小勺、雞粉1小勺
做法:
1.大米浸泡30分鐘大麥米浸泡8小時，素雞切丁，豬肉餡加蔥姜末及調(diào)味料A炒熟。
2.鍋中加入大米、大麥米清水燒沸，轉(zhuǎn)小火煮45分鐘，下入素雞丁和炒好的豬肉餡繼續(xù)煮10分鐘，加入調(diào)味料攪拌均勻見粥粘稠即可
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香蔥雞粒粥
材料:大米1杯清水13杯雞脯肉100克冬菇香蔥適量
調(diào)料A:精鹽味精淀粉少許
B:精鹽1/4小勺子雞粉1小勺胡椒粉香油少許
做法
1.雞肉切粒加調(diào)料A腌15分鐘，冬菇泡軟，切小相香蔥切末。
2.大米泡30分鐘撈出放入鍋中，加清水燒沸轉(zhuǎn)小火煮40分鐘，再下入雞粒，冬菇及調(diào)料B攪拌均勻煮10分鐘撒上香蔥即可

冰糖五色粥
材料:稠粥1碗、胡蘿卜丁25克、青豆25克、嫩玉米粒50克、香菇丁25克
調(diào)料:冰糖100克
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做法【http://bbs./】
1.玉米粒香菇丁胡蘿卜青豆分別焯水燙透。
2.鍋中倒入稠粥，燒開加入材料及調(diào)料攪勻即可

天下第一粥
材料:大米1杯、清水10杯、牡蠣50克、豬肉餡25克、鮮是皮適量、橄欖菜適量、香蔥末少許
調(diào)味料:植物油1大勺、紹酒足飯飽1/2小勺、醬油1/2小勺、精鹽味精各1/4小勺、胡椒粉少許
做法:
1.大米浸泡30分鐘撈入放入鍋中，加入清水煮沸轉(zhuǎn)小火蓋2/3鍋蓋慢煮約45分鐘。
2.牡蠣洗凈瀝干水，豬肉餡加調(diào)味料炒變色和牡蠣一起放入粥中，再下鮮蝦皮橄欖菜攪拌均勻煮10分鐘轉(zhuǎn)中火，撒入香蔥末即可

玉米瘦肉粥
材料:玉米楂子1杯、清水8杯、豬瘦肉100克雞蛋1個
調(diào)味料A淀粉1/2小勺、紹酒味精少許
B精鹽1/3小勺、雞粉1小勺【http://bbs./】
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做法:
1.玉米楂子泡6小時，下入鍋中加清水燒沸轉(zhuǎn)小火蓋2/3鍋蓋慢煮1小時。
2.豬肉切片，加入調(diào)料A腌15分鐘雞蛋打入碗中攪勻備用。
3.將腌好的肉片下入粥內(nèi)，煮5分鐘，再淋入蛋液加入調(diào)料B，即可

雪梨青瓜粥
材料:糯米稀粥1碗、雪梨1個、青瓜1條、山楂糕1塊
調(diào)味料:冰糖1大勺
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做法:
1.雪梨去皮核切塊，于瓜切條，山楂糕切。
2.鍋中放入稀粥燒開下入雪梨青瓜山楂糕及調(diào)節(jié)器料拌勻用口火燒沸即可

家常雞粥
材料:稠粥一碗、熟鹵雞腿一只、蔥花姜末少許
調(diào)料:高湯1杯、精鹽味精各1/3小勺、胡椒粉少許
做法:將雞腿切條，鍋中放入稠粥及調(diào)料煮沸，攪勻煮15分鐘，撒上蔥姜末即可
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草菇魚片粥
材料：稠粥1碗、鱈魚200克、草菇50克、青豆適量、蔥、姜末適量
調(diào)味料A：高湯1杯
B：精鹽、味精各1/2小勺、香油1/4小勺
做法
1.將鱈魚整理干凈，切長方形薄片,草菇青豆焯水燙透撈出瀝干水。
2.鍋中倒入調(diào)味料A煮沸，下入姜末，草菇略煮一下，加入稠粥煮開，再加入鱈魚片煮熟，最后加入調(diào)味料B調(diào)節(jié)器勻，下青豆，撒蔥末即可