法定產(chǎn)區(qū)葡萄酒AOC在法文意思為"原產(chǎn)地控制命名"。酒瓶標簽標示為Appellation+產(chǎn)區(qū)名+Controlee。產(chǎn)區(qū)名標明的產(chǎn)地越小，酒質(zhì)越好，例如，波爾多BORDEAUX大產(chǎn)區(qū)下面可細分為MEDOC次產(chǎn)區(qū)、GRAVE次產(chǎn)區(qū)等，而MEDOC次產(chǎn)區(qū)內(nèi)部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內(nèi)有包含幾個城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。

最低級是大產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation+波爾多產(chǎn)區(qū)+Controlee
次低級是次產(chǎn)區(qū)名AOC：例如 Appellation+MEDOC次產(chǎn)區(qū)+Controlee
較高級是村莊名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee
最高級是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee

說到法國葡萄酒的法律，不得不提的就是AOC制度。這個產(chǎn)生與上個世紀30年代的葡萄酒管理制度，不僅對于法國，甚至對于世界都有深遠影響。AOC的字面含義：按照法文來說，AOC是Appellation d’Origine Controllee的縮寫，翻譯成中文就是原產(chǎn)地名號控制。其中Appellation的意思是名號；Origine是產(chǎn)地，Controllee表示控制。其中Appellation和Origine不要混淆，名號雖然大多數(shù)來源于產(chǎn)地，比如Bordeaux和Bourgogne，但是名號不單純是產(chǎn)地的概念。對于AOC規(guī)定了葡萄種植的地理邊界，允許種植的葡萄品種，葡萄種植法(種植密度，剪枝法，單位產(chǎn)量，葡萄成熟時的含糖量，收獲時間等等)，釀酒法(發(fā)酵方法，時間，陳釀方法和時間等等)。

名號可以單獨用一個產(chǎn)地來定義，比如Bordeaux，是一個產(chǎn)地，也是名號，這個產(chǎn)的可大可小，從地區(qū)級的Bordeaux，Bourgogne，到公區(qū)級或村莊級，如Pauillac，Nuits St. Georges，還有最小到葡萄園一級Romanee Conti。在同一個地區(qū)內(nèi)，更高一級的AOC要求比較低一級的AOC對于單位產(chǎn)量，收獲時的葡萄含糖量要求會更高，因此一般來說質(zhì)量也就更高一些。比如在波爾多，Appellation Haut-Medoc Controllee單位產(chǎn)量要求在每公頃5000公升以下，而Appellation Pauillac Controllee的單位產(chǎn)量要求在每公頃4500公升以下。多數(shù)的名號僅僅包括一個地名，知道了這個地名就可以知道這瓶酒從什么地方來，是用什么品種釀造的，還有酒的種類，比如Champagne肯定是起泡酒，Travel肯定是干桃紅酒，S