讀者欲購無門，記者請教一梅州阿婆

  黃小姐來電稱，她最近身體比較弱，想買點客家娘酒炒雞吃以滋補身體。但是她找了很多地方都找不到賣客家娘酒的地方。她希望有知道哪里可以買到客家娘酒或者制作客家娘酒的市民給她支招。恰好本報實習(xí)生連丹是土生土長的梅州客家女孩，她家阿婆就有一手釀制娘酒的好方法。

  “每次寒假回家站在阿婆家門口聞到酒香味時，我都特別興奮，從香味中可以聞出阿婆今年釀的娘酒肯定很甜。”連丹說。記者特意聯(lián)系到連丹的阿婆黃雪芳。黃阿婆說：“釀制娘酒的過程既有趣又享受，我很樂意傳授我的釀酒方法，讓寶安居民也分享釀酒的樂趣。”黃阿婆還說：“釀制娘酒的過程不難但也不簡單，稍不注意很容易釀成一壇酸酒，我釀了十幾年的娘酒，也失敗過，關(guān)鍵是要從多次試驗中掌握其中的要領(lǐng)。”客家人有句俗話：“釀酒無師傅”，意思就是如此。

  黃阿婆釀娘酒的方法：

  1、將糯米浸泡兩天兩夜，如果是在夏天只需泡一天。

  2、用大鐵鍋或蒸籠將糯米蒸熟，千萬別蒸糊了。

  3、把蒸熟的糯米倒在一個大簸箕里面放涼。

  4、撒上酒餅和紅粬。按照十斤米放兩個酒餅、二兩紅粬（一種酒粬）的分量攪拌均勻。

  5、用一個大小合適的干凈且干燥的酒缸（酒缸最好是陶器壇）將攪拌均勻的糯米裝起來，并用多層草紙密封起來。

  6、三天過后打開酒缸，這時會發(fā)現(xiàn)內(nèi)缸壁上有些小水珠，用干凈的熱毛巾把酒缸壁上的水珠擦干，再以一斤糯米半斤米酒的分量加入其中。

  7、如果是在冬天釀制，則在7天后需要給酒缸蓋上幾層厚厚的被子，如果是在夏天就不需要蓋被子，得讓酒缸透氣。

  8、耐心等待半個月（時間越長越好），就可揭蓋取酒了。將酒與酒糟分離，把榨出的酒汁倒入鍋中煮沸，等冷卻使其沉淀后，取清澈部分就可以飲用了。

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  喝娘酒的習(xí)俗

  喝娘酒是客家人的習(xí)俗，每逢佳節(jié)或是家里來賓客，客家人更是喜歡飲娘酒慶賀或招待客人。娘酒不僅可以直接飲用還可以做菜。“姜酒雞”就是一道客家名菜，對于坐月子的婦女來說，頗具滋補作用。