自制泡菜

怎么樣做出泡菜，我研究了很久，今天來寫一寫。
成品我嘗過了，又酸又咸，總覺得和做酸菜魚的那種菜是一樣的，但讓我直接吃，又覺得咸了，有朋友做過的吱一聲啊。
泡菜的要求是無油無水無風(fēng)。

后續(xù):第一次做的泡蘿卜被我做了老鴨湯之后,接下來的泡圓白菜已經(jīng)不怎么咸了,可以就粥拉,今天就喝了一碗粥,吃了一碟子呢,我又放了一些紅辣椒,爭取辣一點(diǎn)呢,

今天我又泡了豆角拉，準(zhǔn)備做肉末豆角，中午聽到壇子里有泡泡的聲音，好好玩啊。

朋友們，這個(gè)泡菜壇子泡什么菜最好吃呢？
做法
１，泡菜壇子用開水燙過，倒扣直到干
２，壇子中放入涼開水１０００克，再放入泡菜鹽８０克，
３，蘿卜切塊用少許鹽腌一會(huì)兒出水然后風(fēng)干
４，壇子中繼續(xù)加入紅糖２０克
５，再加入生姜３片，大蒜一頭，辣椒２個(gè)，白酒２０克，花椒１０克，
６，加入蘿卜。（加好之后我第二天就嘗了一下真咸?。?br>７，加入青椒等菜
８，發(fā)酵好后的樣子。

后來又上網(wǎng)查資料，看泡菜有沒有做好的標(biāo)志是放青椒，放過之后，第二天，在青椒的表面有氣泡就說明發(fā)酵正常了，

于是我又加入胡蘿卜，青椒，圓白菜，果然，第二天就發(fā)現(xiàn)水面上有氣泡了，

后來，再觀察，發(fā)現(xiàn)青椒黃了，就取出來一嘗，好酸啊。真是又酸又咸啊。

目前我正想用什么法子吃掉這個(gè)泡菜呢，要不做個(gè)泡菜魚好了。

泡菜水呢，是時(shí)間越長越好吃，第一次泡的菜一般都不好吃，沒有以后泡的香，花椒可以多些。

另外泡菜壇子最好用瓷的，不過象我們這些沒有經(jīng)驗(yàn)的還是買一玻璃的，好注意觀察。

要放在陰處，外面包一個(gè)塑料袋避光較好。上面壇子口要放水，不能斷水即可。

如果你怕不成功呢，可以買一瓶子泡椒，水用來發(fā)酵，那個(gè)是母水比較容易成功的。

但是胡蘿卜和圓白菜，筍以及黃瓜不要長時(shí)間放，

特別是黃瓜最好另外用一個(gè)壇子。不然容易生白花