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自己做比泰餐廳好吃的冬陰功湯------鮮蝦冬陰功湯

原料：鮮蝦6只  草菇7個(gè)  香茅1根  冬陰功醬4茶匙（20克）  姜1塊  香菜1根  青檸1/2個(gè)  小米辣椒1只

調(diào)料：椰汁1湯匙（15ml）  鹽1茶匙（5克）  白胡椒粉1/2茶匙(約3克)   魚露1茶匙（5ml）

做法：

1）草菇洗凈后對(duì)半切開(kāi)，鮮蝦去皮去頭去除紗線，香茅洗凈后切成碎末，姜去皮后切成薄片，小米辣椒切成

圈，香菜切成段。

2）鍋中的水燒開(kāi)后，放入草菇焯3分鐘，撈出備用。

3）另取一只湯鍋，鍋中倒入600ml的水，大火煮開(kāi)后，放入切好的香茅，香菜，姜，用中火煮出香味（大約30

分鐘）后，將煮好的水過(guò)濾出來(lái)備用，濾掉的材料，扔掉不要。

4）將濾出的水再次大火煮開(kāi)后，放入焯好的草菇，辣椒，冬陰功醬，蝦，調(diào)入魚露，鹽，糖，白胡椒粉，攪勻

后，用勺子將浮沫撇掉。

5）然后根據(jù)個(gè)人口味適當(dāng)擠入檸檬汁，最后臨出鍋前，倒入椰汁即可。

超級(jí)啰嗦：

**冬陰功湯在泰國(guó)非常的普遍，是泰國(guó)菜的一個(gè)代表。“冬陰”是酸辣的意思，“功”是蝦的意思，就從字面理解應(yīng)該是酸辣蝦湯的意思吧。

**冬陰功醬是這道湯必不可少的醬料，可以在大型超市，或調(diào)料市場(chǎng)買到，大約15元左右。

**椰奶15—25元左右，牌子較多。大型超市和一些西餐用品店，或淘寶店都可買到。是東南亞菜中常用的一種奶制品。需要盡快用掉，否則易壞。椰奶不要用其他原料替代，加入椰奶后的湯才好喝。加入椰奶的時(shí)間要掌握好，要在臨出鍋前倒入。

**香茅，又叫檸檬桿，每根5元左右，大型菜市場(chǎng)可以買到，制作東南亞菜肴的一種常見(jiàn)香料。只有用香茅煮出的水和冬陰功醬混合后煮出的湯，才是冬陰功湯的味道。

**青檸不建議用普通黃色檸檬代替，兩種檸檬的口味略有不同。

**如果能買到南姜，在這道湯里最好能選用南姜，湯的口味會(huì)更好。

**魚露，15-25元左右。分大小兩種瓶裝，大型超市可買到，我建議大家買小瓶就可以，一瓶可以用很久。它是東南亞菜的一種常見(jiàn)基本調(diào)味品。