橄欖油是一種淡黃色的透明液體，富含維生素A、D、E、K、F，這些都是易于被皮膚吸收的脂溶性維生素，尤其是維生素E的含量，每100克橄欖油中含8毫克，是所有植物中含量最高的。橄欖油俗稱“美人油”，不論是食用還是美容，也是用處多多。

　　世界上最長壽的老人，法國的讓娜·卡爾蒙特女士終年122歲，她生前向外界介紹其長壽秘訣時說，她長壽的主要原因是用橄欖油烹制食物。由此可見，橄欖油對人體健康有著不可小視的作用。

　　橄欖油妙處多多

　　橄欖油中油酸含量高達83％，油酸屬于單不飽和脂肪酸（MUFA），能夠降低膽固醇，防止心血管疾病的發(fā)生。對由于膽固醇濃度過高引起的動脈硬化以及動脈硬化并發(fā)癥、高血壓、心臟病、心力衰竭、腎衰竭、腦出血等疾病均有非常明顯的防治功效。

　　能夠改善消化系統(tǒng)功能。有助于減少胃酸，防止發(fā)生胃炎、十二指腸潰瘍等病，提高胃、脾、腸、肝和膽管的功能。刺激膽汁分泌，預防膽結石，減少膽囊炎的發(fā)生。橄欖油具有溫和輕泄劑的作用，早晨空腹服用兩湯勺對緩解慢性便秘具有意想不到的功效。

　　能夠防止大腦衰老，預防老年性癡呆。有助于增強人體對礦物質，如磷、鋅、鈣等的吸收，減少類風濕關節(jié)炎的發(fā)生。

　　能夠對一些類型的惡性腫瘤如前列腺癌、乳腺癌、腸癌、鱗狀細胞和食道癌有抑制作用。

　　對于肥胖者來說，經常食用橄欖油比少吃脂肪更能控制體重。

　　適宜食用橄欖油的人群

　　糖尿病、高血壓、高脂血癥、心腦血管病及肥胖者，醫(yī)生經常強調控制脂肪攝入量，但脂肪是人體所必須攝取的重要營養(yǎng)素之一，而橄欖油正是以上人群的首選食用油。因為橄欖油是植物油，不含膽固醇，在提供單不飽和脂肪酸的同時，還可以補充人體所必需的亞油酸及維生素K、維生素E等脂溶性維生素，既保證了熱量和脂肪酸的供應，又把對人體不利的因素減少到了最小。

　　隨著越來越多的人認識到橄欖油的好處，產品也開始層出不窮，但是面對魚龍混雜的市場，了解一些橄欖油的常識，才是對自己健康的真正負責。